#四喜丸子

四喜丸子又称大肉圆、四喜圆子、四喜龙蛋、合家团圆等，是以猪肉馅、鸡蛋、葱花为主要食材而烹制的鲁菜。关于四喜丸子的历史来历，有两种说法。一种是创制于唐朝年间，当时衣着属寒酸的张九龄中得头榜，因皇帝赏识其才智被招为驸马，家乡正遭遇水灾，父母背井离乡、不知音信。但结婚那天，正巧得知父母的下落，便派人接至京城。张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。这道菜便是四喜丸子。还有一种说法是来源于宋朝。宋代王安石赶考路过马家镇，因对对子，马员外见他才华出众，就将女儿许给他。结婚之日，报来王安石金榜题名之喜。第二年，妻子生了个儿子，不久，官府又为王安石准备一套新房，乔迁之日，厨师用肉馅做成4个大丸子端上来，便是四喜丸子。四喜丸子具有鲜咸酥嫩等口味特点，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。一般是喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。另外，通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的观点。四喜丸子的主要原料为肥瘦猪肉丁，原料调味后，再进行炸、炖。成熟后的丸子软中有脆，口味醇厚，适用于任何人群，尤其是老年人、口腔疾病引起咀嚼困难的人群。