#柿子

柿子（拉丁学名：Diospyros kaki Thunb.）为柿科柿属植物，又名朱果，猴枣。落叶乔木，上冬芽先端钝落，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚。柿花期5～6月，果熟期9～10月。柿子原产于中国长江和黄河流域，它耐寒、耐瘠薄、耐旱，不耐盐碱，通常生长在气候温暖、阳光充足、土壤深厚、肥沃湿润、排水良好的环境中。如今朝鲜、日本、法国、俄罗斯、美国等国均有栽培。柿树的繁殖主要用嫁接法，通常用栽培的柿子或野柿作砧木。柿子作为果树利用在中国至少有2400年的栽培历史。在中国甚至发现了250万年新生代野柿叶的化石，考古学家还在湖南长沙马王堆三号汉墓中，发现了柿饼和柿核，进一步印证了早在汉代，中国就开始栽培柿树。柿子最早记载见于《礼记》，《本草纲目》《本草再新》中记载："可入心肺、大肠经"，是中国传统的药食兼用的药材。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等。另外，柿子的医学价值也很高，含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。柿子性寒凉，具有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、祛痰等功效。其寒性程度与品种、成熟度及加工方式相关：未完全成熟或未脱涩的柿子（如涩柿）寒性较强；完全成熟的甜柿寒性相对温和；经加工制成的柿饼，因去除部分水分并经历发酵过程，寒性减弱，性质趋于平性。柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。