素食者一般的定义是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人。根据避免动物制品程度的不同，素食者可分为纯素者、蛋奶素者等多种类型。素食者主张素食主义的原因包括环保（畜牧业消耗太多资源并制造太多污染）、健康（肉食被认为对健康有害）、动物权利（肉食屠宰大型动物之残忍性）等。目前拥有全球最高素食人口比例与素食人口数的地方是印度。
