#挖竹笋

笋（sǔn），是竹子初从土里长出的嫩茎、芽，又称“竹笋”，还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此笋实际可采集的时间很短，属于较珍贵的食材。《说文》称“笋，竹胎也”，字亦作笋，《诗·大雅·韩奕》有“其蔬维何？绚笋及蒲”的食用记载。可食用者主要有“毛竹笋”、“慈竹笋”、“麻竹笋”等。竹子的青皮：～席（用竹青编成的席子）。同“榫”。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。《尔雅》成书于战国或两汉时，彼时人们称竹笋为“竹萌”，从称呼上就依稀透露出对“竹宝宝”的珍爱之情。这种喜爱或许爱屋及乌于更久远的中华“竹文化”。