凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。焯水时间需控制在1-2分钟以确保口感脆爽，夏季可采用冰镇工序以保障卫生。该菜品具有操作简便、风味灵活的特点，可加入火麻油、辣椒油或橄榄油调整风味，衍生出酸辣、香辣、酸甜等多种口味变体。其热量低且富含维生素C、钾及膳食纤维，火麻油版本因润肠通便功效常被纳入减肥食谱。
