#油泼面来一碗

油泼面，汉族传统风味面食，主要流行于陕西地区。已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。油泼面的主要食材有面条，青菜，豆芽，葱花，花椒粉等。油泼面的制作方法是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，再将葱花碎、花椒粉、盐等配料和辣椒面一起平铺在面上，用烧得滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。成品可搭配黄豆芽、青菜等配菜。2024年油泼面被纳入《成人肥胖食养指南（2024年版）》作为西北地区推荐饮食。