#菜籽油

菜籽油，俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是从油菜籽中榨取而来的一种食用油。菜籽油是中国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。依据菜籽油相关国家标准，按加工程度不同，可分为菜籽原油（毛油）和成品菜籽油，前者不能直接供人食用，需再加工后方可食用；后者可直接供人食用。按油菜籽中油的芥酸含量，可分为普通菜籽油（芥酸含量为3%-60%）和低芥酸菜籽油（芥酸不超过3%）。中国经过近十年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，菜籽油的营养价值、安全品质得到了进一步提升，到2010年，中国油菜双低率达到了90%以上。菜籽油以油菜籽为原料，主要取自甘兰型油菜和白菜型油菜的种子（含油量22%~49%，平均40%），采用压榨法和浸出法两种工艺来制取。