#肉鸡

肉鸡指专供肉食的鸡，是人类饲养最普遍的家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。肉鸡分两大系列，即现代速生肉鸡和优质型黄羽肉鸡。肉鸡的饲养要选择专门的肉用鸡种，饲料要求蛋白质的含量高。饲喂、饮水、清粪等都需要机械化，并要创造适宜肉鸡生长的人工气候，建立严密的防疫制度，因此成本费用方面高于农村的散养鸡。肉鸡在适宜的饲养条件下饲养50~56 天，体重可达1.5公斤以上。每增重1公斤，需要饲喂2.1~2.4公斤的饲料。肉鸡饲养时间短、生长快、肉多而嫩,但口味不及农村散养鸡。肉鸡宰后皮色白而洁净，肉质细嫩鲜美，具有很高的营养价值，每100克鸡含肉蛋白质24.4克、脂肪2.8克、钙22毫克、磷194毫克、铁4.7毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸3.6毫克，发热量123千卡。现代肉鸡生产已基本实现鸡种良种化、标准化，饲料饲养科学化，经营管理专业化、合作化，加工自动化、机械化，销售市场化。