#甘肃罐罐茶

罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃部分地区（陇南，通渭，会宁，定西，兰州，天水市的甘谷、武山、秦州，麦积，清水县等地区），陕西部分地区的特色传统茶点饮食，也是当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。据明代《河州志》记载，早在明初，甘肃人已经开始饮用罐罐茶了。罐罐茶分为清茶和炒茶。罐罐茶具有几个特点：一是用水量特别少；二是特别费时间；三是由于用的是土火火炉子，会造成烟雾缭绕；四是熬成的茶特别苦。罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，如今已经演变成小铁罐、玻璃罐等。罐罐茶主要是用罐子煮，将水倒入煮茶的小罐里，然后放在小炉子上烧，同时在炉边烤枣。待枣皮焦黑散出焦香，和桂圆、玫瑰花等一起倒入罐罐里，等到水沸腾时再放入茶叶，并再浇点水，慢慢地煮。等到茶香四溢，就可以倒入小碗，并根据个人口味放入适量的冰糖，细细品尝。同时可以在炉边烤馍，边喝边吃，享受其中的乐趣。在乡下，罐罐茶也是农民的早点，也是在冬天农闲的时候，人们辛苦了一年之后，在冬天联络感情，享受生活的一种方式。