#实蛋

实蛋，一种由鸡蛋和食用碱混合后，倒入鸡蛋胚中凝固而成的菜品。早期的实蛋是孵化过程中未发育的小鸡蛋，后来由于受欢迎，出现了人工制作的实蛋。实蛋在东北地区的小吃摊上非常常见，其制作需将蛋液与盐、味精、食用碱搅拌均匀后回灌蛋壳蒸制，通过调节火候确保凝固脱壳，成品颜色因碱量呈淡黄至绿色，口感Q弹，受到许多人的喜爱。