#糖瓜

糖瓜，又称为“灶糖”，“祭灶糖”，是一种用麦芽和大米、黄米等熬制成的粘性很大的糖，把它拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”，抽为长条型的糖棍称为“关东糖”。糖瓜既是民俗每年腊月二十三祭灶神用的供品，也是北方春节期间的特色食品。其口感比较粘牙，松酥脆甜，流传历史悠久，备受人们欢迎。糖瓜最早在晋代的《荆楚岁时记》中就有相关记载，称为“胶牙饧”，明朝有以“糖剂”祭灶神的记载，清朝乾隆年潘荣陛所作《帝京岁时纪时·市卖》中已出现关于糖瓜的明确记载。糖瓜在传统制作工艺的基础上，发展出了具有精妙工艺的山东莱芜陈楼糖瓜、甘肃临夏河州糖瓜，其中以山东省文登市高村镇脉田村的脉田糖瓜最具代表性，这些糖瓜已经成为非遗产品。糖瓜用作祭灶神的供品，既承载了悠久的民俗文化，也寄托了广大人民群众对平安幸福的祈求。根据民间传说，灶神吃了糖瓜嘴甜，人们乞求它多说好话，以求福佑，正所谓“ 上天言好事，下界保平安”。糖瓜的另一用途，则是祭灶后给人吃，特别是给小儿吃。因为糖瓜很粘，要封小儿口，让不懂事、平日喜好乱说话的儿童在春节期间不讲不吉利的话，也是图个“ 大吉大利”。此外，糖瓜富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和消化酶，在寒冷的腊月，可帮助止咳润肺、快速补充身体能量；如今，陈楼糖瓜等传统糖瓜已不再仅作为小年祭灶的供品，还成为亲朋好友之间传递节日祝福的互赠佳品。