#秋刀鱼

秋刀鱼（学名：Cololabis saira），英文名Pacific saury，别名竹刀鱼，为竹刀鱼科秋刀鱼属的一种小型远洋洄游经济鱼类，为亚太地区国家的重要经济鱼类，资源量较高。广泛分布在日本海、鄂霍次克海、及北太平洋亚热带到亚寒带海域和美洲沿岸的热带和温带水域，共分为4个种群：西北太平洋种群、日本海种群、北太平洋中部种群以及加利福尼亚种群。秋刀鱼成鱼平均体长约35厘米，体重约200克。体型细长，侧扁，略呈棒状，吻端略突出，呈镰状，背部有5-6个小鳍，腹部有6-7个小鳍。秋刀鱼是浮游生物食性鱼类，以浮游甲壳类、仔鱼、鱼卵等作为主要饵料，具有较强的集群性和趋光性；同时还是中上层洄游性鱼类，一年迁徙两次，春夏两季向北觅食，秋冬两季向南产卵。秋刀鱼营养丰富均衡，口感好且味道鲜美，可以做生鱼片食用，也可用蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪[rèn]，价格便宜，深受广大消费者喜爱，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，还可作为金枪鱼钓渔业的饵料鱼。中国、日本、韩国、俄罗斯以及瓦努阿图是秋刀鱼的主要捕捞国和地区，世界平均年产量大约在40万吨。2015年，北太平洋渔业委员会成立了秋刀鱼工作组，将秋刀鱼列为优先管理物种。