淘米水酸豆角的腌制方法
家里没用的洗米水千万不要倒了，用它来制作酸豆角，发酵快，味道好，颜色很漂亮，不加盐也不加醋，制作很简单，一起来看看吧。 一般泡酸豆角的话呢，要选用这种新鲜的嫩豆角，像这样子带头的就更好了。其次要把有虫眼的挑出来，准备一大盆的清水，把豆角倒入盆中，仔细的清洗两遍，把豆角洗干净，再提起来控干一些水分， 然后平铺到晒垫上面，放在通风的地方，阴干表面的水分，这里不要用到太阳去晒，要不然会晒老。就是我们平时煮饭淘米的淘米水浓度高一点，味道会更香。 直接倒在铁锅里面，不加盐也不加醋，只需要放到炉灶上面，开大火把它煮开，煮开之后关火，撇掉表面 的浮沫，然后把它晾到不烫手。你也可以用一小把米把它煮成薄稀饭，把米粒过滤出来，剩下的米汤。用米汤泡出来的酸豆角比淘米水味道更好。豆角的水分晾干之后，把它码整齐，用提前消好毒的玻璃罐装起来， 用转圈的方式，整齐的马路到玻璃瓶中。为了视频效果，我做的比较多，如果大家在家里制作的时候，可以吃多少做多少。把煮好的淘米水倒入到玻璃瓶中，一定要全部把豆角淹没， 然后加入一些大料，增加风味。三颗八角，几片香叶和一小把的花椒平口，我们撒少量的白酒，不会起白花，盖上盖子密封起来，放到阴凉避光的地方泡上三到四天。淘米水里面有淀粉，淀粉 产生乳酸，这就是淘米水泡酸豆角的原理，你也可以用一个盆来泡，这样的话呢，会更方便，扣个盘子，盖上盖子就好了。非常便捷的酸豆角制作方法，发酵块味道好，颜色金黄，超级的简单，我从没有失过手。 而且我们泡过酸豆角的酸水，可以重复使用，目前我是使用过一次，和第一次泡出来的酸豆角，不管是颜色还是味道都是一样的，这就是第二次泡出来的酸豆角， 但是呢，不然久留就这点不好，所以我们平时吃多少泡多少，反正泡起来也很方便。用肉末一炒，放点辣椒蒜米，就是一碗好吃又开胃的可口小菜。不是吹牛，就这一盘菜，我可以干一锅米饭， 喜欢的朋友你也试试吧！如果你觉得我这个方法值得收藏的话，欢迎点赞评论加关注，感谢您的收看，我是表嫂，下期再见！
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01:43查看AI文稿AI文稿大家注意看啊，把这个淘米水给倒进锅里啊，然后开火把这个淘米水给完全的给烧开，把这个淘米水呢完全给烧开以后呢，咱这时候啊，咱们给倒进这个豆角里啊，咱们要多倒一点啊，要没过这个豆角才可以啊， 咱们趁这个时候呢，哎，咱们把这个大蒜咱们呀也给倒进去啊，剥好的大蒜，然后呢这个小米辣咱们俩给倒进去啊， 然后呢咱们给放一点这个花椒给放进去啊，然后呢再放一勺的食用盐，哎，放一勺就可以了啊，然后少放一点的白醋啊，少放一点白醋啊， 接下来呢，哎，咱们找一个小盘子啊，咱们给他盖上啊，这个压紧一点啊，咱们这个时候呢，咱们盖上一个盖子，大概咱们到腌制一晚上，咱们明天咱们看效果啊，好了，哥姐们，已经泡了一晚上了啊，咱们看看成品到底怎么样了啊， 哇塞，太香了啊啊，你看没有看看成品怎么样啊，其实这个香味已经给飘出来了啊，这个香味啊，而且用淘米水泡出来这个豆角呀，要比普通的清水要泡出来更香，而且呢更好吃一点啊， 咱们又切好以后呢，待会呢咱不管是炒着吃呀，当个小咸菜呀，或者炒肉，炒素菜，炒鸡杂都特别好吃，待会咱们切出来看看到底怎么样啊？ 好了，哥姐们，你看没有就完成了啊，咱这时候我替大家尝一尝咱们这道菜，你记住啊，你不管是炒的素菜，炒荤菜，炒肉菜，炒鸡蛋特别香哎，泡的非常简单，做法简单啊， 嗯，已经微微已经酸了啊，我建议大家这个酸味啊，咱们要提前多泡个一天到两天，味道酸度啊，正正好好，味道特别好吃，做法还特别简单，回到家里一定要试一试。
1.1万谦爸美食记
01:30查看AI文稿AI文稿家里的淘米水留着，像我婆婆这样简单两个晚上做出来的酸豆角清脆爽口，微酸微辣，特别的下饭。煮饭的淘米水不要扔，就像我妈这样，先煮开，然后倒入这个酸豆角里面。 那这个豆角没洗也可以哈。嗯，泡泡了再洗，也可以放小米辣跟大蒜，吃一点花椒跟八角，再淋上个三四圈的白醋， 喜欢吃酸一点的可以多加几扣，上个盘子，这边也给给它扣上，让它充分的浸泡，给两个晚上就可以泡。已经浸泡了两个晚上，好香哦，你闻到了吧？哎，好香。嗯，好，还可以泡着吃，又干。好麻烦 清洗一下，因为我们用的时候没有洗，现在可以开始洗了，切起来就是嘎嘣脆的，然后微微的酸，他不是说好酸的那种， 闻起来有点像剁椒的味道啊，好香哈。嗯，起锅烧油，油温两成热的时候再下入肉末，这样就很容易把肉末炒散开来。肉末炒断生了以后再放入蒜末小米辣炒出香味， 倒入酸豆角，开大火翻炒，再加入两小勺盐，充分的把酸豆角里面的香味炒出来以后，再加入适量的老抽，炒至上色， 最后再加点生抽，提个鲜，翻炒均匀就可以出锅了，做法简单又方便。这样做出来的酸豆角啊，就是那种微酸微辣，配个米饭，配个稀饭或者包个包子，都很不错的。
2047曼曼吃的妮
00:38查看AI文稿AI文稿据说往矿泉水瓶里加入洗米水，就可以做出色泽金黄、又酸又脆的酸豆角，所以我也来试试。豆角洗干净后晾晒几个小时，豆角晒软后放凉，再装入矿泉水瓶里。矿泉水瓶里要保持污水无油， 这样一瓶是一盘的量，再加入大蒜头和盐，比炒菜多一点的量就可以了。最后加入洗米水就可以，上面留点空心，不要灌太满了， 盖紧瓶盖，放在阴凉地方就可以了。一切准备就绪，坐等一周后就可以吃到又酸又脆的酸豆角了。
103白里个白
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01:52查看AI文稿AI文稿这个方法腌的这个酸豆角啊，非炒个鸡杂，然后炒个肉沫，非常的下饭，方法也简单。大家好，今天我来分享一下腌这个酸豆角子，喜欢吃酸豆角的，你可以按照我这个方法来做，一夜就腌好了，非常的简单，也好吃。 首先我给这个酸豆角子放到一个盆里，给他按一下，按踏实一点，像这样 好，按好之后啊，我放一点这个花椒，然后再放一点这个小米辣，再放一点这个大蒜子， 再倒一点这个小这个泡椒，这种泡椒啊，我倒一点好，然后我再倒一点醋，白醋倒两圈，我再放一大勺盐，像这样放一大勺盐。 好，我再给这个开水啊，给他烧开，放出滚烫的开水啊，像这样倒进去。好，然后用这个盘子给他压住，压下去，像这样腌到明天早晨就可以了。 好，这压进来全部给他压进去，给这个豆角压，压到下面，然后我再用保鲜膜给他封住。 好，明天早晨呢，我们来看一下啊，给他封住，这样 好了，我再腌一夜了，今天早晨过来看一下，掀开看一下好了，腌成这个样子就可以了。喜欢吃酸豆角的呀，你在家里就可以按照我这个方法来腌，非常的方便。
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00:45查看AI文稿AI文稿往矿泉水瓶里加洗米水腌酸豆角的后续来了，看这色泽金黄就知道网友，真的没有骗我。豆角洗干净后放太阳下晒软后装入无水无油的矿泉水瓶里，加入大蒜和适量盐，再倒入洗米水，放阴凉处发酵就行。这是第八天的时候， 色泽金黄，看着就很开胃。打开瓶盖的时候一定要慢慢的开气，放完了再松开手，把水倒掉后，再用剪刀剪开矿泉水瓶。看见这色泽，我忍不住想要先试试味道了， 哇，真的好脆啊，酸酸脆脆的好开胃，用清水冲洗一下，简单炒一下，都很好吃。喜欢吃酸豆角的朋友可以试试这个方法可行！
220白里个白
02:11查看AI文稿AI文稿大家注意看啊，这个淘米水千万别扔，你直接倒进锅里，你将解锁泡啥都好吃的万能泡菜水， 咱们一定要把这个淘米水烧开啊，烧开呢主要是起到个杀菌消毒作用，然后咱们趁热直接倒进咱们这个豇豆里边啊，哎，咱们把这个一定要没过豆角， 泡豆角非常简单啊，接下来我们来调味，首先呢，咱们来上一碗这个大蒜啊，红辣椒也放一点，哎，颜色更好看，泡出来也特别好吃啊。然后再来点粗一点的姜丝花椒，咱们来个十克啊， 然后呢，我们放点这个盐，这个盐呢比咱们平时炒菜稍微多一点就行了啊，咱们这是放了个二十克， 然后这个白醋啊，咱们来上这个，咱们平时这个汤勺来上三大勺。最后呢，我们盖上个盘子啊，防止这个豆角呢浮起来，咱们再盖上个锅盖，或者是在家里保鲜膜的封上，咱泡上一个晚上就可以吃了。哥姐们呢，就是万能的泡菜水啊，你在家里除了泡豆角， 泡辣椒，泡芹菜，泡萝卜，你泡啥都好吃，而且特别快。如果说你喜欢吃泡菜，咱们接着把视频点赞收藏一下，点个赞呢，就相当于对老弟的鼓励支持，也祝咱哥姐们呢，一没病，二没灾，三来喜，四来财，收到老弟祝福的打个，收到了，老弟在这感谢了啊，时间到了啊，我已经泡了一个晚上了，来看一下怎么样啊？ 哇塞，掀开盖就非常香啊，咱们看一下，颜色也非常漂亮啊，这味道闻起来真的很香，淘米水泡出来真的很好啊，咱们进来给它切一盘尝尝味道， 在家啊，我怎么做你就怎么做，做出来以后呢，和我一样，绝对是零失败啊。这个酸豆角就这么简单啊，一夜就泡成了，而且用这淘米水来泡，比清水泡出来香多了啊。来，咱尝尝这个味道怎么样？ 嗯，特别的脆爽，而且特别的酸啊，闻起来特别香。你像个酸豆角，在家里边炒个肉丝炒肉末啊，你炒鸡蛋都特别香。 这个方法呢，你在家里也可以去腌个黄瓜呀，腌个辣椒啊，都是特别香的啊，想吃不会做的，咱们一定要把视频点赞收藏一下啊。嗯，想吃酸豆角开胃小菜的，咱就把视频点赞收藏啊，该吃吃该喝，啥事不往心里搁，明天见。
3202涛哥美食
03:50查看AI文稿AI文稿来，看好了，把这个淘米水呢给它倒进锅里面，用它腌的酸豆角，酸爽开胃，嘎嘣脆，而且呢不用白醋，也不用添加剂啊，三天就可以吃了，相信呢，很多人都没有做过，更没有吃过，今天我把详细的方法分享给你们啊，这个淘米水呢，我们不能用第一遍的， 因为第一遍的淘米水呢，它太浓，而且呢有杂质，也不能用第三遍的，太浅了，我们只能用第二遍的啊。好了，这时候呢，咱们把火给它开着啊，给它煮开，这个淘米水烧开以后呢，这上面这些浮沫啊，我们给它撇干净啊， 下面呢，这一步就是关键点了啊，我们的一升的淘米水，我们加入二十克的盐啊，这个盐呢不能多了，也不能少了，多的话啊，就发苦，少的话容易坏，放不住啊，哎，再再来几个冰糖， 这个冰糖呢可以促进发酵，腌出来的酸豆角更脆啊，更好吃啊，好，我们让它在这里啊，烧开以后呢，把它融化掉以后呢，哎，给它关火， 让他在这里停顿一下，自然放凉啊。来这时候呢，我们开始选豆角了啊，这个豆角我们就选这种啊，嫩一点的豆角，这嫩豆角呢吃起来口感好啊，这种老豆角，这种你看看啊，捏在手里软软的，有点紫的，这是老豆角，这个时候呢，哎，咱们给他，哎，这个头子啊，我们给他瘪掉啊，这个头子咱们就不要了啊， 好比完以后呢，咱们这豆角一定要记住了，给他水分一定要晾干，不晾干的话这个豆角也是放不住了啊，这个水分控干以后呢，下一步又是关键点了啊，哎，我们在上面撒一层薄薄的一层盐啊，就这样呢，哎，给它揉一揉，搓一搓啊， 这一步呢不是杀水啊，是杀腥，哎，这样的话可以去除那个豆角的涩涩味，而且呢做的豆角啊更脆啊，更好吃，我们就这样就差不多的时候呢，好，这时候呢咱们关键点来了啊，我们准备一个无油无水的这个坛子啊，如果是玻璃坛跟这个陶瓷坛都可以的啊，咱们尽量不要用别的坛子啊，给他装进去啊， 哎，给他压压紧实好，这时候呢咱们往里面哎放一点这个大蒜子放里面啊，这个小米辣来一点增加风味的啊，这个花椒呢，我们可以往里面放一点，增加香味的啊，这个时候呢我们淘米水也放凉了，我们给他倒进来， 因为这个淘米水啊含有淀粉，可以抑制啊，杂菌繁殖啊，不仅成功功力高，而且呢在三天左右啊，哎，他就可以，对吧，让这个豆角变酸，这底下这个底子我们就不要了啊， 我最近呢在网上看到很多人用这个凉白开水做，用凉白开水做的话至少腌制一个礼拜到两个礼拜左右啊，像我这个呢，今天三天以后我们看成败啊，咱们这个豆角呢足足呢泡了三天三宿了，你看看这个颜色怎么样，黄不黄，如果泡出来这个颜色的话，估计呢今天你就看不到今天这个视频了啊， 你看看啊，咱们给打开，像这个豆角呢，像我们小的时候啊，哎，就这样的豆角啊，咱们吃粥的时候啊，喝稀饭啊，哎，就拿上这么一根哎，一根这个豆角咱们能吃一碗稀饭啊，老好吃了，还是小时候那味道对不对？ 好，你看看这豆角腌的怎么样，我们可以给他切成这种小丁，拿它来做个酸豆角肉末啊，那也是嘎嘎的下饭啊，嘎嘎的好吃。我最近呢在网上刷到很多教做菜的 腌这个酸豆角的时候呢，喜欢拿开水去烫，反正这个方法呢，我没试过啊，不知道你们有没有试过的，咱们来聊一聊来有没有做成功呢？咱们这个酸豆角肉末炒的时候呢，也很简单啊，只需要把这个肉末给它炒香好，炒香之后呢，把这个蒜末小饼干呢放里面啊，哎，在一起呢，再给它炒一炒啊，把这个蒜香味呢，我们一起给它炒出来。 好，等它炒出来以后呢，来，咱们把这个酸豆角啊全部给它倒里面啊，咱这个豆角呢是咸的啊，所以呢，咱们只需要放点鸡精哎，来点白糖啊，这个生抽呢，咱们来一点啊，提鲜就可以了啊，我们开大火呢，给它翻炒几下就可以出锅了啊。哇塞，你看看这个酸豆角肉末有没有食欲，你看啊，太有食欲了， 我的乖乖，就这个三豆角肉沫怎么样，你看看有没有食欲，如果一百分的话，你能打多少分呢？在我们安徽地区啊，不管大饭店小饭店，这个三豆角肉沫你一点啊，哎，就知道你是安徽人，这味道啊，绝了啊。
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