这种鱼叫做真鱼，也叫马步鱼、剑鱼，他们中的一些种类在日料里是贵价食材，能卖到几百块一斤，但在我国啊，却没有什么存在感，很多吃过他们的人甚至都不知道他们长什么样。我国地大物博，日本出产的优秀食材啊，很多在我国也有， 只是很少人去了解，所以默默无闻，真鱼就是其中之一。现在的这个季节，正好是钓真鱼的好时机，也是我们能吃到新鲜真鱼的好时节，在这个时候给大家介绍它再合适不过了。好不容易又等到能够以介绍食材为名奉子钓鱼，这么好的机会我怎能错过， 咱们呐，边钓边说吧。 在生物分论学中，真鱼也叫真，发音和民间叫法一致，写作真，这个叫法源于古时候南方的客家话和粤语白话， 现代鱼类学家将这种叫法保留了下来。我在网上看到啊，很多人说真鱼是淡水鱼和认为他们是海水鱼的网友争论不休， 其实双方都没有错，因为真鱼是非常特殊的鱼类，他们有很多种。根据鱼类学家们的研究，世界上共有六十七种真鱼，在我国就有十七种，全国沿海均有分布。 他们长期栖息于沿海地区平静的内湾，也有不少同类栖息在河口或淡水水域，因此他们无论在淡水和海水均有出产。 是海水鱼还是淡水鱼，还得看具体是哪一种，以及他出产的水域。今天我的目标鱼是海水珍，现在我所在的位置是广东海陵岛，每年的春末夏初啊，这里都会出现珍鱼的鱼讯，近岸就能钓到。他们常常成群结队的出没， 鱼货多的时候，一串串的上鱼，随随便便就能钓个几斤。真鱼非常贪吃，钓他们没有什么难度，钓他们的方法也有很多种，不过无论哪一种方法，都必须遵循一个原则，钓浮。因为真鱼是上层回游鱼类，他们日常基本都是在离水面几十公分以内的表层活动，一般不会下到水底。 天气好的时候，鱼群肉眼可见。真鱼有肉食性的，也有杂食性的，所以用手竿配淡水常用的商品粉饵拉饵，钓半水也有机会钓到它们。我给大家演示一下。 我给大家说句实话，对于不以吃鱼为目的的钓鱼佬来说，钓真鱼一点也不好玩，因为他们没啥力气钓他们像没中鱼似的，毫无手感可言， 还不如钓蓝刀鱼。如果有别的鱼钓啊，很多钓鱼佬是不会选它为目标鱼的。手竿海钓，我更喜欢钓泥鳅鱼，这些是我今天的收获，也够我给大家介绍他们怎么吃和吃，播评测了，收工。 为了让大家看清楚这鱼长什么样啊，我弄了条活的回来，还给他找了两个伴，不知道值不值得大家给我点个赞。 我们在市面上见到的嘴巴长的鱼还有很多种，但他们呢，不一定都是真鱼，当然，要是想确定自己见到的是不是真鱼，可以仔细观察他们的嘴巴。真鱼最大的特点是他们的上颚短，下颚特别的长。 我在网上看到有很多人把真鱼误认为秋刀鱼，秋刀鱼和真鱼的亲缘关系确实有点近，但他们还是挺好区分的。秋刀鱼的下颚明显没有真鱼的长，鱼体的颜色也不一样，而且秋刀鱼在我国海域已经几乎不出产，大家见到的都是冻品，新鲜的真鱼我们还是能见到的。 不过真鱼虽然在我国有十几种，但他们在菜市场却并不常见，这是因为他们会到处回游，有一定的季节性。 再有就是他们在我国的经济价值不高，售价一般是在每五百克几块钱到二三十块钱之间。渔民捕获的有不少都用来做鱼竿的。在烧烤店常见的马步鱼就是用真鱼制作的。 他的这个俗称啊，估计内陆和北方沿海的网友会相对熟悉些。真鱼的体型和日料天妇罗顶级食材沙煎鱼差不多，等会啊，咱们就用沙煎鱼和真鱼比一比，看看他们谁更好吃。接下来咱们到厨房接着聊。 真鱼是有鳞片的，需要去鳞，他们的体型和淡水常见的蓝刀鱼差不多，大的也就一二两的样子。在日本啊，一些大个体的种类会被日料店高价收购，用来制作生鱼片，口碑相当不错。日本能卖高价的真鱼在我国也有出产，不是非得吃日本货。喜欢吃鱼生的朋友啊，可以留意一下， 真鱼的腹部有一层黑膜，用旧牙刷刷两下就很干净了。 香煎沙煎鱼是我们南方沿海家喻户晓的一道菜，接下来咱们让沙煎鱼来评测一下香煎沙煎鱼和香煎蒸鱼哪个好吃。 香煎鱼，今天你任务是告诉大家这两种鱼哪一种好吃些。这是两种鱼，怎么看起来都是沙煎鱼啊，你当他们是同一种鱼也行，告诉我哪条好吃就是了，就两条鱼，用得着这么大的盆子吗？ 我先吃哪一条？随便你。那我先吃这条。嗯，这条很香哦，味道不错。这条肯定是沙江鱼，我给满分。 那另一条要是更好吃你怎么办？太好吃了，我要打低分。为什么我不允许有比沙江鱼更好吃的鱼存在？你这有点不讲道理的吧，不要和老婆讲道理。好，那第二条你不用评分，你就说好不好吃就行。 这一头也很香，也好吃，和沙县鱼的口感有点不一样呢。哪里不一样？沙县鱼的口感紧实一些，越咬越香，这种的口感是酥嫩的，味道也很不错。 那哪一种更好吃呢？你再问我一百遍也是沙县鱼。确实啊，让沙县鱼说别的鱼更好吃是不可能的，我个人最喜欢的鱼也是沙县鱼。不过说实话， 蒸鱼用煎或炸的方式做出来其实也不差，价格还比沙煎鱼便宜不少，性价比更高。而且蒸鱼和沙煎鱼一样，鱼肉里没有细刺，只有中间一条小小的硬骨，食用起来也非常友好。我吃过好几种常见的蒸鱼啊，体验也和今天差不多。 由于真鱼在我国经济价值不高，所以还没有规模化商品养殖，目前市面上售卖的都来源于野外捕捞。我国有出产的十几种真鱼是不是都好吃？就有带大家去发现了。好了，各位蜜友，今天的分享就到这里，希望对你有用，你能看到视频的最后都有很大的帮助，谢谢您！看到这里我是蜜大叔，欢迎持续关注，再见！
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