茄子肉丁卤，像我这样做三碗面条你都吃不够。咱们选用的是圆茄子，圆茄子呢质地比较紧实，口感呢会比较好一些，再切成一点五厘米的街坊丁。切好的茄子丁呢放一勺盐拌匀，腌制十分钟， 腌制的目的是为了把茄子本身的水分啊，把它挤掉，另外的话减轻茄子本身的一种涩味。还有一个作用呢就是是茄子 不变色，否则的话茄子会变黑变灰。现在呢切点五花肉丁，肉丁呢也要切的稍大一点。切好的肉丁呢咱们来两勺生抽给他 腌制一下，这样腌制的肉丁呢便于入味，煸炒的时候呢便于上色。通过腌制，茄子丁呢杀出来很多水分，咱们给他水分呢给他攥出来，这样呢可以有效的去除茄子的。 现在开始打卤，起锅烧热，来一勺花生油，凉油呢下入两个八角，八角炸出香味。咱们放入五花肉丁， 炒的时候一定要时间长一些，把五花肉的肥的部分炒化，使这个肉丁呢成为一个半干半软的状态。五花肉丁给他煸出猪油，放一勺黄豆酱， 把酱爆香，放入葱姜蒜，放入茄子丁，持续的煸炒，把茄子炒透炒熟。茄子炒软，炒透的时候呢开始调味， 放入两勺生抽，两勺黄酒，加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了，加入 半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺的盐，老抽一勺，这个时候呢可以放入红绿椒，红绿椒呢可以调节它的味道，增加清香味。四卤呢就要打点芡，咱们再来打点薄芡， 这个时候呢可以出锅， 现在来个点睛之笔，锅里来一勺花生油，放入花椒粒，小火慢慢的把花椒炸香，切好的大葱放在上面，浇入热的花椒油，这叫倒炝。锅。 水烧开，开始煮面条，放入半勺的盐，放盐的目的是水，面条煮的时候呢更有筋性，煮面条的水呢要宽着点， 面条呢已经煮好了，有的喜欢过水，有的喜欢锅条，根据个人喜好来这么一勺卤，这么浇在上面这么一拌，套用老北京的一句话，那真是盖了帽了。蝶兰好菜每日更新，为您的美味生活精彩！
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00:57查看AI文稿AI文稿这什么美食和夏天最配呢？那一定是面条了，今天我们来做一个茄丁打卤面，这五花肉去皮，给它切成丁，加点生抽，酱油抓拌均匀，大圆茄子根去了，切成茄子丁，切好的茄子来上一勺盐做做瘦身，挤干它的水分， 把锅烧热，直接我们加上点油，来上两粒八角，把它煎香，把我们腌好的五花肉全部下锅，咱们把它炒出油脂，加入一勺黄豆酱，炒出酱香气，加入葱姜蒜， 还有茄子，炒软之后我们来加入点生抽，酱油，花雕酒，加水，水量刚刚好，没过茄子就可以了，水开之后加 加入一勺盐，白糖，鸡汁，胡椒粉，老抽，勾上薄芡，加入青红椒，熬至汤汁浓稠，就可以出锅拌面条了。这样的面条别看在夏天那也是三碗都不够吃，美食制作零基础，快来找我范大厨！
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00:51查看AI文稿AI文稿茄丁打卤面，我真想每天来一碗，很朴实的香，好吃的不像话，太不像话了。来吧，先加点油，来颗八角五花肉丁，我妈就拿花椒加葱加酱油就能吃面，太喜欢吃面了。全国吃面看北方，北方吃面 不说，北方吃面很香，茄丁黏的那种，这时候可以下点盐翻炒一下。就是炒成这样， 生抽、老抽、鸡精，再来点盐，甜面酱、蚝油，咱不需要了吧？为啥？因为拧不开盖，哈哈哈，翻炒一下，加清水，由于不是我的味，你找的东西在锅里好威猛啊，咕嘟个三五分钟，然后把咱准备好的五颜六色放进去， 不放也可以来一圈淀粉水，现在变得特别稠糊。关火，倒入蒜末，小火往面上一浇炉，可以做的稍微淡一点就可以。多吃点菜，巨黏或巨寡汁，有一股茄子味，你懂吗？我懂，就有一股打卤面味。
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00:33查看AI文稿AI文稿下次再想吃茄子肉丁打卤面，你就这样做，连吃三碗都不够。先用茄子把刀切成小丁，加盐杀出水分，再用清水清洗两遍，然后攥干水分。 碗中加两勺生抽，一勺老抽，再加豆瓣酱、鸡精、白糖、蚝油，然后倒入一勺水淀粉，搅拌均匀。调个料汁， 油热，下入五毛钱的肉末炒熟，加点葱姜蒜可以去香增新，炒出香味后倒入茄丁，然后再倒入调好的料汁，最后大火收浓汤汁，浇到煮好的面条上。全家都说好吃，赶紧安排起来吧！
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00:26查看AI文稿AI文稿以后你要是想吃茄子打卤面，你就像我这样做，三碗不够吃。茄子切小丁，放入碗中，加盐 腌出多余水分。碗里放两勺生抽、一勺老抽、少许蚝油、一勺豆瓣酱、鸡精、白糖、一勺淀粉水搅匀两块钱肉末炒出油脂，放入姜蒜翻炒两下，倒入茄子炒出香味，淋入料汁，放上葱花小米辣，大火收汁，浇在煮好的面条上，全家人都爱吃。
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01:35查看AI文稿AI文稿大家好，我是阿雅，连续下了几天的雨，秋天说到就到了，我今天买了一个大茄子，咱们今天做最简单又入味的打卤面，茄子洗干净不用去皮，切成薄片，再切成小丁，装到大碗里面，加上一勺盐，搅拌均匀，腌上五分钟，腌出水分。 一小块五花肉切成小丁，装到大碗中，加上姜末和葱花，一勺生抽，搅拌均匀，腌五分钟，这会茄子也腌出水了，用手挤一下，这样茄子的口感会更好，不会有生味。 腌好的肉丁直接加到平底锅中，不用加油，把肉丁煸炒出油脂，炒到肉丁表面微焦微黄，加上两大勺黄豆酱，翻炒均匀， 再加上茄子翻炒，炒到茄子断生， 像这样就行了。最后我们来调味，加上一勺生抽，一勺红烧酱油，再翻炒均匀， 然后调一点淀粉水，勾个芡，这样能增加这个茄子卤的粘稠度，拌上面条才更入味，翻炒均匀就可以出锅了。茄子肉丁卤这样做少油少盐，吃起来更健康，加上点蒜末就齐了。 然后就是水煮面条了，自己做的手擀面，煮到两开就熟了，可以过一遍冷水，这样面条更爽滑筋道。香喷喷的。一大碗茄子肉丁卤舀上两勺， 再加上点黄瓜丝，加上点香菜，搅拌均匀就可以开吃了。每次做茄子肉丁打卤面，我老公准吃，两大碗卤子从来都不剩下，你也抓紧试试吧！
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00:24查看AI文稿AI文稿前几天的番茄鸡蛋面大家很喜欢，今天来个能秃噜两碗的肉末茄子打卤面吧，真的是好吃到味都笑了，喜欢吃面的小伙伴赶快跟着做吧！
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01:50查看AI文稿AI文稿夏天不知道吃什么饭，你就像我这样做茄子肉丁肉，三碗都不够吃的，妈，哎，今天做什么好吃的？孩子说，想吃茄子肉丁炸卤面了，这个还不简单吗？想吃咱就做。先把茄子切成片， 切成条，改刀再切成丁。 切好的茄子里放上少许的盐，抓拌均匀，腌上它十分钟，准备一块五花肉，再把它切成丁。 切好的肉蒸点，放上两勺生抽腌一下。杀好水的茄子咱把它攥干，水分能够很好的去除茄子的涩味。锅中少放油，放上五花肉， 炒出里边的油脂，放上一勺黄豆酱，继续煸炒出酱香味。 放上葱姜蒜，倒上茄子，把茄子炒软炒透。倒上二十克生抽，一勺料酒，倒上与茄子持平的开水、 鸡精、胡椒粉，一勺老抽，适量的盐，放上点青红椒段，用淀粉水勾芡一下，炒好以后盛出来，放上蒜末，浇上炸好的花椒油， 锅中水开，放点盐，下上面条，这样煮出来更劲道。煮熟以后放到凉开水里过一下凉，放上茄子肉丁，乳黄瓜， 太香了，好吃，以后奶奶再给你做哈。好的。
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