点菜的规矩要几个菜
嗯，这客人都坐齐了，现在要点菜了。哎，可是今天来了这么几个人，该点多少个菜呢？别人请我，我点一本，我请别人，我点一。 哈哈哈，你这是开玩笑啊，一般来说呢，很多人觉得我请客吃饭呢，这得点上满满的一大桌子菜才显得有诚意。 其实不然啊，这样既浪费了，又完全没有必要。我们一般呢，是要按照今天就餐的人数选择 n 加一或者是 n 加二来点菜。那这个是一个怎么说法呢？您就可以大概的算一下，今天有几位客人来用餐， 一般呢五个人，我们就选择六道菜，如果说，哎，这一家的饭店的菜量不是特别大的话呢，可以点上七个菜，也就是 n 加二，所以您学会了吗？ 而且啊，在点菜的时候，他一定要注意搭配好，比如说冷热荤素，哎，这些都要注意，并且还都有分量，你知道这是怎么点吗？不知道，哈哈，下次我再告诉你，实在有理，你也可以。
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02:22查看AI文稿AI文稿钟姐你好，后台有很多粉丝问我们可不可以科普一下，商务宴请有哪些点菜技巧？可以啊，其实点菜呢，确实是需要技巧的，特别是商务宴请这一块，不一定说贵的就好， 菜品的合理的搭配和安排也是很重要的。点菜的时候我们要先了解客人是从哪里来的，有没有什么忌口，然后确定一下这次宴请一共几个人，根据人数来 配菜量。那首先我们要记住一个公式，几个人就点几道菜，比如说我们是八个人用餐，我们就要点八道菜，然后再加上一至两道汤，加一个主食， 这样基本上就可以确保菜量是会够的。开始点菜的时候，首先要搭配一个开胃的凉菜和咸菜，因为凉菜的制作过程会比较快， 可以避免桌上空空的尴尬。凉菜点完以后，我们要点海鲜了，在一张菜单里面的话，要有一个能够镇得住这张菜单的大菜。以十个人举例，菜单里 面肯定要有鱼虾蟹虾的话，我们一般推荐用红龙、小青龙或者九节虾，那么鱼的话有龙胆鱼、桂花鱼，我们店的话我会推荐我们的特色的沸腾鱼。 好，那这个沸腾鱼呢，也是用龙胆鱼做的，他有一个上菜的仪式感，味道也很好。蟹的话，帝王蟹、松叶蟹或者膏蟹都可以搭配在一起，显示这张菜单的重点，那肉类的话有鸡鸭牛 羊这些都可以点，但是呢就是要根据客人是否有忌口来选择。还有一个重点是不要点重复了，接下来是要点汤哈，商务宴请的话，一般有喝酒，我们建议是要两个汤，可以点一个肉类的汤，比如 说盐城白鸭炖清河蛋，再搭配一个清爽的海鲜的汤，比如说如不是文哥汤啊，口味比较不会冲突。 主食的话尽量是安排忌讳的啊，因为稍微宴请的话，有些客人不方便或者不好意思站起来打那副。主食的话，推荐我们店的获奖名菜沙拉春卷，它又香又脆，又有饱腹感。 堡类的话，比如说我们的急烧黑豆腐啊，这道菜呢也是属于堡类的。最后还要记得点一个青菜，青菜的话我们可以点应季的菜，冬季的话就有冬 冬笋啊，芥菜呀啊，其他还有个注意事项，就说一张菜在里面，不光是食材不能重复，做法也尽量不要重复，比如说清蒸和油炸的各点一道就可以了，你们学会了吗？
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00:52查看AI文稿AI文稿请人吃饭到底要点几个菜呢？我相信百分之九十的人回答不上这个问题。大家记住一个公式，凉菜呢是人数的一半，热菜加二。 那如果八个人的话，那就是四道凉菜，十道热菜哦。凉菜呢，最好是有荤有素，最好还有一道下酒菜。热菜呢，不是说都点成大菜和炒菜，最好有鱼虾、牛肉、排骨炒青菜 当主食。如果有女士和小朋友呢，建议再加一份甜点，而且要避免一些不方便吃的食物，比如小龙虾和螃蟹。很多人以为请客吃饭就是什么贵点什么，其实不是， 点菜也是很有学问的，如果你点的好，大家会吃的非常开心舒服。点餐公式我已经放在评论区了，那十二个人要怎么点餐呢？留下你的答案吧！
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07:10查看AI文稿AI文稿哎，你有没有发现了，同样是陪领导出去应酬，有的人是越办越重用，而有的人啊，就出去一次，就再也没有机会了。问题啊，不在于你酒量多少，也不在于你是否会说话， 可能就在你点菜的技巧上出了点小问题。点菜呢，他不是为了凑数，是情商，分寸、体面 全都藏在这张菜单里了。可能会分两期的内容，将我们商务宴请当中的点菜技巧，全套规矩讲清楚，讲明白， 你学会了呀，领导自然就愿意带着你去见客户，出席一些重要的场合。古人云，君子食无求饱，居无求安。殷勤之道不在于铺张， 而在得体，不再昂贵，而在贴心。真正能会点菜的人，一上桌你就赢了一半了。 首先第一点，点菜的第一原则，先问忌口，不问喜好。有很多人啊，一坐下来，他就问，您喜欢吃什么呀？您想吃什么呀？真正高情商的肯定只会问一句， 请问您有什么忌口？你记住四大忌口，首先第一个是健康忌口，血糖高、血压高、尿酸高，甜的油的，海鲜，嘌呤高的，心里要有数。 那第二个呢，是地区忌口，南方啊，清淡，江苏、浙江、广东基本呢都不怎么吃辣的啊，但是苏北的可能还能吃点辣，那商务宴请能不辣就不要辣， 稳妥不出错，也就是说毛血旺啊，一些比较辣的菜尽量不要点。那第三个呢，是信仰忌口，我们要尊重他人的宗教信仰， 不吃猪肉等特殊食材的，一定要提前的去避开。第四个呢，是个人习惯的一个忌口，有人呢是 不吃生食刺身的，比如生鱼片，还有人不喜欢吃补内脏，还有一些人呢，不喜一些新膻的食物，比如羊肉，它是有膻味的，我们都要避开， 点菜前问忌口，问清楚了就是尊重，不问就是失礼哦。第二件事就是先定预算，再拿菜单， 两种情况，第一，如果是领导请客，领导让你去点菜了，很简单，先轻声问一下领导预算多少，根据预算去安排菜单， 如果今天啊是你自己做东买单的，很简单，自己大概定一下人均价格是多少，再根据这个预算去点菜就可以了。第三啊，菜的数量怎么定呢？请记住这个黄金法则，商务宴请讲究的是 成双成对，冷热均衡。冷菜呢，是人数的一半，但是要取双数，比如今天十个人的桌子，那我们 取一半的是五，但是他是一个单数，所以我们可以加一减一，也就是四个冷菜或者是六个冷菜，那么热菜呢，约等于人数，那记住了，一定也要是双数，如果人数为单数的时候，我们就得加一 或者简一。那这个里面也要注意的一点啊，如果今天我们宴请当中的男士比较多的，我建议菜可能要多加两到四道菜。还有就如果你选的这家餐厅啊，菜品是少而精致型的， 那这个时候你也要多点几道菜的，不管怎么样，我们都要取双数，双数为极，平衡为准。 菜呢，不多也不少，不浪费，当然也不能寒酸哦。第四点呢，是菜品搭配的技巧，首先荤素搭配， 荤六素四，大气又健康。但如果今天啊，男士如果比较多的，我们也可以荤七素三， 那有女士或者小孩的建议呢，点一道两道的甜品，如果今天桌上有年长的老者，那我们就要多点一些软烂 好消化，易吞咽的菜品。其次呢，点菜思路，首先第一个是当地的特色菜， 比如到我们江苏的省会南京，那就点一些精灵风味的，比如酸菜鱼啊。如果来我现在居住的城市南通，因为是江海交汇之处，当地的特色就是江鲜海鲜。 那本身呢，我的籍贯是盐城，然后我在扬州上大学的，那这两个地方的菜系呢，是淮阳菜系， 清鲜平和，刀工精细。你可以这样对客人说，今天呢，给您安排了我们当地的特色淮阳菜系， 口味呢是清淡养人，请您啊尝尝我们本地的特色风味，一句话，体面又有文化哦。第二啊，可以点本店的特色菜， 上菜前呢，可以问一下服务员，你们本店的特色菜有哪些啊？一定要点一道本店的招牌大菜，硬菜来撑场面。其余的呢，是家常菜，我们不必啊，都点上， 暴生嗜赌，太浪费，让客人呢会觉得吃的有压力，质量得体舒服才是高级。讲到这里啊，点菜的基本逻辑，忌口呀，预算呀，菜的数量啊， 还有我们菜品的搭配技巧啊，都分享了，但是你点菜到底专业不专业， 细节有没有都做到位？我将在下一条的视频继续跟各位来分享，所以请你们关注我，下一条视频一定会让你的点菜技巧更专业。
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02:57查看AI文稿AI文稿吃啥呀，今晚都在哈尔滨了，肯定要吃东北菜吗？这点。这外面都是烤肉烧烤。你吃东北菜呀？想吃啊想吃，等一个吧。来吧，欢迎开启你的哈尔滨之旅。这东北菜也能在这个摊子上吃吗？就是这个的专业术语，叫什么的， 叫做砸摊，啥玩意都能砸。咱们先记住东北菜点菜原则是什么？量大小点。对了，来吧点吧，咱先来个锅包肉，再来个干锅鸭头。到了东北就不能叫他锅包肉了。那叫什么？叫锅包肉？锅包肉我们再来两份肘子饭呗。来一个就行， 我开车走的话才三十八呀。他人有多大你先点一个。行，那就一个。这直接碗都不上了吗。这个哈哈哈用盘吃吗。这这这是上了一座山吗。整一块吧。这大拉皮。 我知道你为什么不让我点肘子饭了。哎呀，你就请吃吧。你还没意识到问题的严重性呢。我已经意识到了。意识到也已经晚了。这个尿 真的是对于我一个南方来说真的是非常的炸裂。嗯哇锅包肉哎，水挺快啊，好酥啊。这锅肉都是肉啊。 早上好贵啊。肘子饭来了。这是肘子饭。这也太大了吧。我的天，一人吃饱我一个不带碰的，最好是一会不碰。我天，这也太吓人吧。该说不说，这看起来挺好吃的。 好吃吗？香不拽不？这烤肉跟我相比的多。这回你差点啥吗。差一个毛葱和一个蒜安子，一箱啤酒。 说有就有是吧。刚才不问我一个问题吗？东北菜都能在外面吃吗？给你讲究一下，只要他的存在往这一撂，东北的夜晚练摊正式开始。懂了吗？懂了给我交点学费吧。来吧。哎，我还得雪花。来个干锅鸭头吧，我直接给你放进碗里 了啊，尊重你，这是朋友，这玩意才下酒呢，你瞅这辣椒粒往上一挂挂，但是他不辣你知道吧。哇，这鸭头好香啊，这玩意慢慢啃下酒喝的。这都是你的一碗饭里的啊。我没点这个，他是套餐里的，这玩意还配套的。这是聪明豆芽。聪明豆芽？对，我夹出来就聪明豆芽，在这吃一口不得等 iq。 哈哈哈哈，整一口，这个聪明多羊，这孩子真好骗，咋样？嗯？哇，这肚子好脆啊，我这猪脚饭，你确定你不来一口吗？你这上交钱，我整一口。哈哈哈，你说都说了我我不吃，我好像不借地主自己一样啊，给自己疯狂找台阶，我告你都没吃过精髓肘子皮肉 两块啊，豆芽那玩意扑啊，怎么感觉像在吃北京烤鸭做汉堡的整一口啊。嗯，豆芽嘎嘣脆，碰上你的膝盖走个底，好玩，给你吃 都不会吃，都妥妥的。山竹吃不了，气卡，你再帮我整点呗，我真吃不完我最后一口了。我整不了一点，要不你这样吧，要么一箱，要么一碗，你二随一来一口。我姐真有啊， 你有点出息不行吗，要么晚上为啥不吃东北菜，都吃小烧烤呢？现在我知道了，进入东三省，教你一句话，青春献给小酒桌，一天三顿小烧烤。嗯，又是吃舒服的一天。
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00:35查看AI文稿AI文稿服务员点菜，咱们几位客人呢？俺们五个人，想点点什么呀？呃，来个洋葱末，请我吃西葫芦大西北烩羊肉。好吃。酸菜鱼，蒜蓉西兰花吧。蒜蓉西兰花你点的够不够啊？请人吃饭，别那么抠门，你懂个啥，吃不完都浪费。我差一句，跟这样，去点两个凉菜，四个 热菜，或者咱们再加个汤，够个双数。你有心理学家吗？哎，爸爸你这样说，你看兄弟你都小，咱们一直是点双不点单也没个目的，这不是懦夫，这是规矩。
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00:18查看AI文稿AI文稿十个人点几个菜？原则上是六个冷菜、八个热菜或十个十二个。因为南北不一样，上海这个地方十个人正常就是六个冷菜，十二个热菜。因为上海的菜盘小，菜量少，但你要到山东东北那打包一半回去。
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02:53查看AI文稿AI文稿请客的人让你点菜你怎么点？我跟你讲就这件事情真的特别暴露一个人他的那个情商，他是不是周到，他体不体面对吧？哎，这里边学问大了，你想如果你点的 都是好便宜的对吧？因为菜单大家都知道吗？前面是最贵的，越往后越便宜对吧？你直接绕过前面都不看，直接看到最后的对方并不会认为你在给他省钱， 对方可能会觉得你是一个就是配得感不太高的人，然后以及是不是担心自己自己买单或怎么样，你理解吗？或者觉得 aj 也没吃过什么好的 就不敢点大菜，明白吧？那你如果夸一下子你就什么时价呀什么帝王蟹呀，你点这那绝对不行，除非你确定这顿饭就是你买单，否则的话你这不是吃大户的吗？因为我确实见过 有的人拿过来酷酷一顿点，比方说今天咱们七八个人吃饭，他把七八个人的饭都给点完了，点的全是他自己爱吃的，而且有一些甚至比如我来个臭豆腐，我来一个什么红烧肉啥的哈好吗？就是其他人连连看菜谱的资格都没有啊，这也 不合适。那最好的做法是什么？其实我们老祖宗四个字已经说清楚了叫做客随主便，如果是我的话基本上我就嗯都可以来对吧？你说点什么就点什么我都爱吃 你喜欢吃的我都爱吃。因为很多人会觉得吧出来吃饭好像真的是为了吃好吃饱，未见得他其实就是一社交， 主要提供的是情绪价值对吧？那在这个时候你喜欢吃啥你下一回自己来点就完事了，你别搁这说，哎，我就来这怎么样？那你再看看东道主的感觉，因为有的人比方说我还喜欢什么呢？就是我先把我自己喜欢吃的菜有两三道，我先点完之后我会菜单给大家，我，我会直接说， 就是，哎，每个人点一个自己爱吃的，那么在这种情况下你基本上就千万不要点第一页的，然后呢你可以其实了解一下。哎，现在大家都点了什么，发现肉也有了，沙拉也有了， 汤也有了，那这样吧，我再点一个小青菜，咱们再点个青菜或者怎么样？或者我点个汤，点个粥什么的，就这种感觉就是很周到。注意在你学妹已经点了什么的时候，你要给足情绪价值。 哎，这个我爱吃。哎，你怎么知道我爱吃这个？你这菜点的太好了，我，我喜欢，够了够了，喜欢吃喜欢吃，基本上你都说够了，对方是开心的对方是开心的， 千万不要干这样的事，我真的见过有人干这样的事，哎，点那个那不好，你别点他们家的这个，他们家的这个老难吃了，我吃过，退了退了，退，换换换，我真见过，你们见过吗？还有那种 这够吃吗？哈哈哈，对，就是很奇怪，你知道吗？就是这种，就是请客人就得想想我为什么认识他，今天为什么叫他来， 我怎么会有这样的朋友，这就属于比较掉价了。所以其实高情商就是让人舒服，只要对方觉得舒服就对，别让别人下不来台，也别处处显着你自己。
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