潮汕牛肉火锅汤底做法

在家吃潮汕牛肉火锅锅底怎么做？矿泉水加姜片、白萝卜、玉米，熬十五到二十分钟，捞出丢弃，再放入玉米段、牛肉丸、牛筋丸，煮开后加入萝卜片，大约煮十分钟左右就可以端上桌。很多人以为要熬高汤，其实根本就不用那么麻烦。

来看看潮汕普通家庭花两百块钱能吃到的火锅都有些啥？这么冷的天，宅家吃火锅真的太舒服了！吃牛肉火锅一定要是牛腩、萝卜汤底。洗干净的牛肋条放入锅中，下料酒焯水，下一勺盐和南江上汽煮个二十分钟。 煮好的牛肋条切小块，再放入白萝卜，煮到萝卜变软即可。吃火锅强烈推荐炸腐竹，买回来的腐皮不要洗，起锅烧油，放入锅中炸至蓬松即可。各种部位的牛肉都要安排上 吃人和吊龙饭都各来两大盘，越吃越香的胸口油牛肉丸也来一点半只清远鸡。又肥又大的生蚝炸腐竹两大盘都不够吃。来点喜欢的素菜，潮汕特色果条和普宁豆干也是火锅必备西洋菜没有人会拒绝吧！再来点我最爱的茼蒿和生菜，除了必备的沙茶酱， 自制调料也是超赞！首先一定要来一碗热乎乎的牛奶萝卜汤，一口下去暖到心底。牛奶这样煮吃起来一点也不柴。蘸完沙茶再蘸秘制调料，好吃到停不下来！弹牙的牛肉丸来一颗吃火锅牛肉不用腌制，烫个七八秒就可以了，稍不留神，满满一大勺就被夹走了。 蘸上沙茶酱有多好吃就不用多说了。胸口油吃起来一点也不腻，口感脆脆的，越嚼越香， 蘸上调料，好吃程度都上升几个档次。牛肉吃腻了就来吃点素菜，每一样都好好吃！真的太爱吃火锅了，吃完这个吃那个，嘴巴根本停不下来！最爱裹条蘸沙茶酱， 只有潮汕人才懂得这一口的含金量吧！差不多了就来点蔬菜收尾，吸满了有水的西洋菜，吃起来更有感觉，也是马上被大家抢光光了，吃到最后来一碗西洋菜已经是吃火锅的习惯了，谢谢你的点赞和关注！

九零后中夫妻冬天在家花几十块实现潮汕牛肉火锅自由灵魂，沙茶蘸料和完全不输潮发的汤底，一次过分享给大家。肉鲜嫩，汤浓香，小小一个二人小火锅，潮，方便吃到爽！ 先来熬个汤底，一块牛骨放小奶锅里，加葱姜清水煮开，把浮沫撇干净了就不用换水了。 直接往原汤里加三块白萝卜、一个干香菇和三个红枣，烧开盖盖转小火炖上，备好菜就能熬好了，不用计时。没有现成的炸蒜，可以把一头蒜捣碎，再用清水把粘液冲洗干净，才不会发苦。 放烤碗里加油，进烤箱两百一十度烤二十分钟，这时候就来调个沙茶蘸料，我每次吃潮汕火锅都会调它，从来没出过错。 炒好的炸蒜味跟进了火锅店里一样，超级香，所有配比我都打屏幕上了，方便大家抄作业。最后来一勺牛骨汤搅匀，经典的沙茶酱蘸料就完成了。熬完的牛骨直接捞出来，这样快速熬出来的汤已经足够浓了，再补点开水倒八分满。 拿出我家煮茶用的电陶炉，放上小奶锅，两个人吃刚刚好。牛肉一定要买鲜切黄牛肉，强烈推荐雪花吊笼饼吃和脆脆的胸口油，九块钱的肥牛也来一份，摆上调好的沙茶蘸碟， 超细致的豆制品一定不能少，整整一桌，花了不到一百吃到爽！每个部位的涮肉时间我都给大家标好了，记住口诀，觉得没熟就是熟了，觉得熟了就是要老了。潮汕牛肉火锅吃的就是个仙字，刚出锅的牛肉蘸上沙茶蘸料，又嫩又滑又香，好吃，简单速速做！

周末在家自制了特别适合减脂人吃的潮汕牛肉火锅，牛肉跟沙茶的味道真的是绝配。 准备了一些玉米和牛肉丸用来做汤底，牛肉可以买吊笼，会比较嫩一些自己喜欢吃的蔬菜。还有我很喜欢吃午餐肉，这次试了一下低温的，低温的会比较嫩一些，很有弹性。把它们切片 摆一下就一大桌了。准备一个电煮锅，我这个是两升的，一两个人吃的话刚好先用煎盘煎一下午餐肉，煎到焦黄，把油脂煎出来会更好吃。 每次喝这个我都必须要蒸一点鸭舌，换上煮锅和配套的蒸架，可以直接蒸 鸭舌，大概需要蒸十分钟。蒸的时候调一碗料汁，两勺沙茶酱。沙茶酱是潮汕牛肉火锅的灵魂，再来一勺蒜头酥，放一点香菜，吃的时候再舀一点汤底。 不想费功夫炖牛骨汤的话，可以直接放玉米和牛肉丸，再来两勺盐给底味，煮出来跟外面店里的味道差不太多。这个沙茶蘸料配上鲜嫩的牛肉，真的太绝了。低温午餐肉也很软嫩，满口鲜味。周末的话，你们都喜欢在家里做什么呢？

在家吃潮汕牛肉火锅，牛哥教大家汤底怎么做？锅中加入姜片、大葱段、玉米萝卜片、芹菜段、香菇和盐，有条件的还可以加入红枣、枸杞。再来一勺牛骨高汤， 没有高汤的再来一勺生命的源泉，也可以一锅清而不淡，鲜而不腥，还原牛肉本身味道的汤汁就制作完成。你学会了吗？关注牛哥，带你了解火锅文化！

潮汕牛肉火锅人人都爱吃，但是去店里吃要排队，在家又总做不好。今天我把吃了三十年的经验分享给大家，非常简单，没有任何难度， 只要你能买到新鲜的牛肉就可以。买牛肉的时候最好让店家帮忙切薄片，告诉他是吃火锅的，他就知道该怎么切了。他们切的又好又快， 我是为了拍视频给大家看，拿回家自己切的。其实切肉也很简单，牛肉的鸡肉纤维是这个方向的， 我们垂直他的肌肉纤维切就行了，切两三毫米左右的厚度就可以了，没有必要切的像店里那么薄，个人觉得太薄了，牛肉里边没有汁水了，不是那么的好吃。我今天买了三种肉，吊龙，肥牛，还有嫩肉，切好的牛肉倒入少量的 花生油抓一抓，这样牛肉不仅更好看，这一步也是牛肉吃起来更鲜嫩的关键， 这样处理完的牛肉稍微煮久一点也不会变柴。这个牛肉火锅到店里吃的话，排队不说，这么一点肉三十八，人均一百二都吃不过瘾的，所以我们更喜欢在家自己做。我今天买了这么多牛肉，他们冷花了一百五两个人吃，最后还剩下三分之一 汤底就更简单了，就是清水，清水煮开之后可以加点玉米啊，萝卜呀，珍珠小马蹄啊，自己喜欢吃什么就加什么，在家做饭就是这么任性， 水滚了之后用灶里装上牛肉，就这么一涮，不需要太长时间，十秒钟左右就好了，这就可以吃啦。蘸料我们就按照自己喜欢的调，我们家的吃法是 人手一个沙茶酱，还有一个酱油，两个都和牛肉比较搭的，这个酱油其实就是生抽，里面放了葱花和香菜，还有一丢丢的辣椒，两个蘸料换着蘸， 喜欢哪个蘸哪个，在家吃饭就是这么任性，天冷了，这款火锅特别适合在家吃的，清汤底完全保留了牛肉的鲜味，又完全不会上火， 特别好吃的，你也赶快去试试吧！我是大头，点赞收藏，以免茫茫人海你又找不到我了。关注我，持续和你分享更多在家就能做的简单美味！

快过年，机会越来越多了，今天在家弄了一桌潮汕牛肉火锅，简单又美味。先来弄一个基础的清汤底，放入玉米段、萝卜、红枣、葱段，再来点盐，如果有牛骨汤的话会更鲜。再来准备点爱吃的食材，简单摆个盘，果条也必须安排上。 潮汕牛肉火锅的重点就是鲜牛肉了，我们家都爱吃美牛家的鲜牛肉，昨天下单了这个全家福礼盒，今天就能吃上了，里面有六盒手工鲜切的牛肉，有吊龙齿饼、嫩肉三花指、五花指和肥甜，都是我每次去潮汕牛肉火锅店必点的部位，每片都是手工现切，在家也能一次性吃全。 还有一包潮汕牛肉丸， qq 弹弹，肉质紧实，我超爱！如果不想吃清汤锅底的，也可以试试用酸菜汤底来涮肉，蘸料里的沙茶酱也是带好的。过年聚餐不知道吃什么的时候来一套，美味又省事。再准备一个精致一点的摆盘，这个氛围感不就上来了吗？ 十分钟就能搞定一顿聚餐火锅我妈都夸我会吃，牛肉涮一涮就能吃，鲜嫩不柴，调个秘制小蘸料一蘸，真的超级香！

不能让我， 我想是因为我不够温柔。

阴雨天吃个清淡的牛肉火锅，家里煮牛肉更嫩的秘诀就是锅底用纯椰子水，如果锅大，椰子水和水的比例要三比一， 蘸料也很简单，按这个比例调出来，超级好吃。锅开后就能涮牛肉了，将牛肉放在漏勺中涮，变色就可以了。天然椰子水自带酸性， 富含蛋白酶和果糖，不仅能破坏纤维，软化肉质，还能为牛肉增加一抹清甜。很特殊的风味哦！大口吃肉超级满足，吃过了肥牛更好吃哦，拜拜！

潮汕牛肉火锅以其极致的新鲜闻名于世，味道以鲜香为主要特点，讲究还原牛肉的本味。潮汕人将吃牛肉火锅称为抄牛肉，将肉片在汤底里迅速抖散， 三起三落，意思是略微一煮就捞出来。牛肉在水中释放氨基酸等鲜味物质入口，带来极致的满足感。 食材的首选是来自云贵山区两到三岁的黄牛。除去筋膜，按部位分类，一顿火锅的成败全在于下刀的快慢，只有在屠宰后的四小时内完成分解，才能满足潮汕人对新鲜肉食的需求。 一份牛肉在潮汕被细分出了超过十个不同部位，变化出不同的口感。五花指是牛后腿肌腱中最核心的部位，肌肉和少量的脂肪混杂在表面，形成筋花，口感弹脆， 有一丝嚼劲。食人的位置接近牛肋骨，肉中穿插着细菌，脂肪含量高，略微咀嚼，口中便充满之香。胸口捞是潮汕牛肉火锅中最特殊的食材。 将牛胸口处的脂肪整块取下，看似油腻，但是切片下锅涮煮超过三分钟后，略微咀嚼，品尝到的是令人意外的口感。 沙茶酱是潮汕人为牛肉火锅找到的另一个配角。这种源自南阳的复合调味品， 与白芝麻、五香粉、白糖等混合，加入植物油，小火熬煮十分钟以上，咸鲜混搭着甜辣，是牛肉的最佳拍档。