细长茄子怎么做好吃

就我今天炒这个家常炒茄子，我跟你说，那真是一绝，一点都不带吹牛的，说一年到头咱不敢说，搁家里边天天吃吧。我跟你说，那也差不多，尤其是我那一圈朋友，家里只要一来客，就得提前给我打电话，一定得给我准备一份这个茄子丝，那个小味往上一炒，一上桌 就是不让你吃，光闻那个味，你就得扒一大碗米饭。废话就不多说了，管咱直接给大家炒的，大家看，我搁家里炒这个家常炒茄丝，管呼不？你看这个茄子，既然炒这个家常味，咱就不要给它去皮了，直接给它切成丝，这叫粗糊的细丝，对，细糊的粗丝，你看大壶的茄子，一个咱就够一份了， 搭配点青椒丝炒这个茄子丝就离不开蒜，知道吧？配点配蒜炒这个茄子丝，它就合油，知道吧？炒这个家常素菜就得来点荤油，哎，大火猪油拌两个花椒粒，来点葱姜末，葱姜末烧一下，再来点这个配蒜，搁锅里一炸， 来点辣椒段，你看这个蒜香味，给这个干辣椒给它炒香之后，咱直接把这个茄子倒进去，这个茄子合油的很，炒的时候全程咱不加一杯水， 直接给他来点老式酱油，这叫啥子？这叫赶趟大法，你看到吧，这边有茄子丝，稍微的，这边有点塌价，咱开始下料，来点盐，味精，鸡精，少来点黑胡椒粉，这个盐呢，一定要少下，本身呢，这个老式酱油，它的盐味重，这个味足的很。 对，你看这个茄子丝，纯露气，知道吧？一滴水不要流，马上马上就给他炒塌价了， 看到没？这个茄子这边完全一塌价之后，现在大家纠结一个事，炒这个茄子到底是加醋还是不加醋？因为呢，每个人的口味不一样，有喜欢加醋的，也有不喜欢凉醋的，但是呢，我个人认为呢，喜欢加点醋。这边一塌价临出锅的时候呢，哎， 咱给他留点这个锅边熟，这个茄子马上就能出锅。出锅，咦，好咦，无与伦比，美轮美奂。这么好的乖乖乖，这个茄子我跟你说，炒好了比肉都好吃，知道吧？嗯， 味真正，你看，要吃孩子家常菜，要穿孩子粗布衣。嗯，制冷制热，结发的气，回家我就叫俺媳妇给我炒这那个锅铲子，哎，小火面不漏，你给恁媳妇炒呗， 真不错了，茄子不去皮，也香出那个老味。家里面以前偷那个贵大饼烙馍都管你喝，强的很，再喝碗稀饭，这个茄子丝，你到家里就按我这个法去炒去吧，你一吃就是上瘾。是的，好吃，上桌上桌。

挑战不让媳妇吃外卖第二百二十一天，今天分享一个我们东北超级下饭的酱香茄条的做法，真的真的巨浓郁巨好吃！茄子去皮，切成这种中长条，油热下锅不要着急， 边煎边炒，给茄子炒软，金黄微焦的状态，然后倒入按照屏幕上调好的这个灵魂料汁，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠，撒上一把灵魂出锅蒜就可以出锅了。你别看这个做法简单，卖相也不咋地，真的老像了，酱香蒜香都超级浓郁，巨好吃，快点都去试试吧！

准备四个茄子洗干净，切掉茄茄子前端的这个头，如果茄子过长，从中间给它分成几段， 然后将茄子从中间切成两半，然后斜刀将茄子切成小段，然后放入三百粒白色的食盐，加水浸泡十分钟。 然后将辣椒切成斜段，放在碗中备用。将葱姜蒜切成小块，放入碗中备用。 现在开始调酱汁，一勺蚝油，一勺醋、 一勺酱油、 半勺蒜末，加入半碗水， 如果颜色不够深，再加一些酱油。在料汁中放入半勺盐、 半勺糖，半勺鸡精，搅拌均匀。将泡好的茄子洗干净， 将锅上的水渍烧干，大火倒油， 小火将葱花、葱姜蒜翻炒均匀，翻炒到金黄色为止。炒好后将茄子倒入锅内继续翻炒，此时开大火， 倒入青椒，继续翻炒至茄子表面金黄为止。 如果锅内比较干的话，可以倒稍微倒一点刚才的料汁，继续翻炒。 茄子炒至两面金黄时，倒入全部的料， 然后盖上锅盖焖焖三分钟。在这三分钟的时间里，我们把刚才用过的工器具都洗一洗， 三分钟时间到，开大火进收汁，汁收完后出锅装盘， 一道简单的素炒长茄就做好了。喜欢的。

辣椒炒茄子也是一道非常不错的下饭素菜，但是用家常做法该如何演示，今天就分享一下我的做法。首先把茄子切成长条后放进盆里，再撒上食盐腌上十五分钟左右，腌出茄子的水分，既能给茄子提前入了底味，也能去除一些生涩的味道。 然后把香蕉切成长段，香蕉的辣味会更重一点，茄子比较细，蒜轻轻的拍扁就可以，不用切的太碎。十五分钟后再用清水把茄子投洗一遍，避免味道过咸。 用力的压干水分，压湿以后茄子也就不会再吸油。下面起锅烧油，先把香蕉放进锅里进行煸炒，这样可以使味道从生辣变成香辣。看表皮炒的发酵后，先倒在漏勺里，然后锅里再次放油，放入茄子，用同样 的方法先炒一下，炒到什么程度也是把茄子表面炒到焦黄就可以，这样就可以使食材的香味充分的体现出来。然后把大蒜也放进锅里稍作煸炒，让茄子吸收一下酸的香味，把大蒜的颜色也炒至微黄， 然后把香蕉混进锅里开始调味，在里面加入生抽，蚝油增加香味。 少来上一点白糖，使味道变得柔和。加入鸡精辅助提鲜少许清水，能更好的化开调料，这里就不用再放盐了，茄子经过腌制已经有了咸味， 再淋入少许的生粉水，勾个小薄芡，让调料的味道能更好的附着在茄子表面。 最后淋上一点料油或者香油提升香味，再象征性的翻炒个一二三四五出锅即可。这个菜要是在饭店里做，我百分之百就会过油，在锅里炒熟，上菜的时间上肯定会慢， 但是你看了视频之后，用这个方法在家里也容易操作。所以说喷雾定法，适口则真，咱们做菜怎么方便就怎么来。

今天我教大家做一个炒茄丝，嗯，之前我做茄子的时候，有粉丝说别老做那些过油炸的，今天这个炒茄丝咱不过油炸，直接炒，保准你好吃。先把这个切菜棒切下来，切薄片 装盘备用，再切点五花肉，这个也给它切成丝，装碗备用。现在切一个尖椒，尖椒也切成丝，这个搭配个颜色，要是有不喜欢吃辣椒的可以不割， 装碗备用。还有这个蒜，大家拍一下，一般炒茄子，我感觉这个炒茄子只要是茄子菜都得放蒜，大多数放蒜，因为这个蒜特别出味， 装碗里备用。这个食材都准备好了，一共是四样，五花肉、蒜、尖椒、茄子。锅里留底油，加两大料炸香之后下入五花肉， 大蒜，上锅里头把这个多余的油脂给它煸出来，这样炒出来茄子特别香，一定得把这个肉多炒一会， 炒的干巴一点，你们看出来了吗？你看这肉干巴了吗？好，这个时候再加入酱油，加入茄子开小火煸炒就可以。 茄子炒软之后加入蚝油，一勺盐，勺味精，少来点糖，尖尖丝搞里头开始炒，加上几滴香油出锅，再加点蒜翻炒一下出锅。

这个酱茄条是我所有美食菜谱里边最下饭的一个，酱香蒜香都非常浓郁，而且也没有多少的油，拌上米饭简直是绝了。茄子去皮切条，油热下锅一边煎一边炒，不能着急，慢慢来， 中火大概煎五分钟，给它煎成这样，变得非常软，颜色也金黄了就行。按照屏幕上的文字调一个料汁，然后给它倒里 炒至汤汁浓稠，来上一点出锅蒜，再翻炒均匀就可以出锅了。酱茄条做好了。

哈喽，大家好，茄子好吃有诀窍，一定不能直接下锅炒，学会一招，茄子鲜香入味，超好吃。先把茄子清洗干净，给它切去两端， 再把茄子对半切开，一分为二，再把茄子一分为四，给他切成长条，这里长条可以稍微的切窄一点。 最后把茄子改刀给他切成五厘米长的小段，这样切出来的茄子更好看，而且更容易入味。 切好以后放入一个大一点的盆中，加入适量的清水，把茄子给它浸泡一下，加半勺食盐拌匀。把茄子浸泡在清水里面，这样可以防止茄子 变黑。茄子的表皮不含花青素，多吃对身体有好处，一定不要去了去了浪费。 红辣椒两个，改刀给他切成马蹄状，喜欢吃辣的可以加一点小米辣，既可以配色，也能增加风味。 切好以后放入碗中备用。再准备一块生姜，改刀给他切成姜片，可以用来增香。切好以后放入碗中备用。再准备两个青蒜，蒜杆斜刀给他切成薄片， 切好以后放入碗中备用。再把蒜叶改刀给它切成长一点的小段，既可以配色，也能增加香味。切好以后放入碗中备用。 再准备一块钱的猪肉，半肥半瘦最好吃。改刀给他先切成厚片，再改刀给他切成粗条， 最后改刀给他切成细丁，不用切的太细，有点颗粒感，吃起来更香。切好以后放入碗中备用。再来调一个料汁，加半勺食盐，半勺白糖，再加半勺生抽， 再加半勺香醋，加少许的蚝油，再加少许的温水，用筷子搅拌均匀，把所有的调味料给它化开。 准备一口锅，加入适量的清水，盖上盖子，把水烧开，水开以后先把壁子放上来， 再把我们切好的茄子给它放上来，盖上盖子，大火给它蒸上三分钟时间到了，我们看一下这样处理过的茄子表皮不会变色，颜色非常好看，只要是泡微，把茄子给它蒸软一下就可以了，不用蒸的太透， 这样处理茄子一样也不会流失。先给他夹出来放在一旁备用。把锅烧热，加九十五号菜籽油，提前把锅热一下，这样可以防止粘锅。 再把肉末给他加进来，快速的翻炒一下，把肉末给他煸炒一下，可以去除肉腥味，肉末炒的时间可以稍微的久一点，把肉末里面的肥油给他煸干，这样吃起来会更香。 再把姜蒜辣椒给他加进来，快速的翻炒一下，把姜蒜和辣椒的香味给他炒出来， 炒香以后再把茄子加进来，继续快速的翻拌均匀，把所有的食材都给它炒匀炒散。 提前蒸制过的茄子会稍微有一点点水分，所以我们快速的给他炒一下，把里面的水气给他炒干一点，这样吃起来也会更加的鲜香。 先把茄子炒上一分钟左右，再把调好的料汁给他均匀的浇上来，继续的翻拌均匀，把所有的食材都给他炒匀，炒至入味。 快速 把茄子给他炒上两分钟左右，把所有的料汁都给他炒至微微的收干，这样炒出来的茄子会更加的入味好吃。 茄子我们提前蒸制一下，这样茄子也更容易入味，吃起来会更加的鲜香开胃。最后再淋入少许的水淀粉，快速的翻炒一下， 让料汁均匀的粘在茄子上面，这样吃起来更香，再把蒜叶加进来， 快速的翻拌均匀，把蒜叶给它炒至微微的变色，翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。 一道美味的鱼香茄子就做好了，做法非常简单，茄子我们提前蒸制一下， 这样茄子颜色非常的漂亮，而且也更容易入味，营养也不会流失，吃起来非常的开胃爽口，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话，就收藏起来试试吧！ 喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发，谢谢您的支持，我们下期再见，拜拜！

河南经典美食面炒茄子，最关键的三步，你一定要做对！我选的是这种长条的茄子，去皮切片，再切成条 要粗一点。关键的一步，加少许油，锁住水分，晃拌均匀调味，放一勺盐，十三香松显鲜， 晃拌均匀，加一勺面粉。关键的第二步，要颠盆晃拌均匀，让茄子均匀裹上面粉，用筷子搅拌会成面絮，像这样让每一根茄子都均匀裹上面粉。油热，倒入茄子，稍微定型翻面。 重要的第三步，一定要把茄子煎熟，外焦里软，倒入两个鸡蛋，不断翻炒，让鸡蛋均匀裹上茄子，这样吃起来又软又沙， 再撒点蒜末、葱花，翻炒均匀就可以出锅了。茄子软香软香的，特别入味，还带着蛋黄沙沙的口感。河南人从小吃到大，没有不爱的，喜欢的朋友赶快收藏做起来吧！