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就我今天炒这个家常炒茄子,我跟你说,那真是一绝,一点都不带吹牛的,说一年到头咱不敢说,搁家里边天天吃吧。我跟你说,那也差不多,尤其是我那一圈朋友,家里只要一来客,就得提前给我打电话,一定得给我准备一份这个茄子丝,那个小味往上一炒,一上桌 就是不让你吃,光闻那个味,你就得扒一大碗米饭。废话就不多说了,管咱直接给大家炒的,大家看,我搁家里炒这个家常炒茄丝,管呼不?你看这个茄子,既然炒这个家常味,咱就不要给它去皮了,直接给它切成丝,这叫粗糊的细丝,对,细糊的粗丝,你看大壶的茄子,一个咱就够一份了, 搭配点青椒丝炒这个茄子丝就离不开蒜,知道吧?配点配蒜炒这个茄子丝,它就合油,知道吧?炒这个家常素菜就得来点荤油,哎,大火猪油拌两个花椒粒,来点葱姜末,葱姜末烧一下,再来点这个配蒜,搁锅里一炸, 来点辣椒段,你看这个蒜香味,给这个干辣椒给它炒香之后,咱直接把这个茄子倒进去,这个茄子合油的很,炒的时候全程咱不加一杯水, 直接给他来点老式酱油,这叫啥子?这叫赶趟大法,你看到吧,这边有茄子丝,稍微的,这边有点塌价,咱开始下料,来点盐,味精,鸡精,少来点黑胡椒粉,这个盐呢,一定要少下,本身呢,这个老式酱油,它的盐味重,这个味足的很。 对,你看这个茄子丝,纯露气,知道吧?一滴水不要流,马上马上就给他炒塌价了, 看到没?这个茄子这边完全一塌价之后,现在大家纠结一个事,炒这个茄子到底是加醋还是不加醋?因为呢,每个人的口味不一样,有喜欢加醋的,也有不喜欢凉醋的,但是呢,我个人认为呢,喜欢加点醋。这边一塌价临出锅的时候呢,哎, 咱给他留点这个锅边熟,这个茄子马上就能出锅。出锅,咦,好咦,无与伦比,美轮美奂。这么好的乖乖乖,这个茄子我跟你说,炒好了比肉都好吃,知道吧?嗯, 味真正,你看,要吃孩子家常菜,要穿孩子粗布衣。嗯,制冷制热,结发的气,回家我就叫俺媳妇给我炒这那个锅铲子,哎,小火面不漏,你给恁媳妇炒呗, 真不错了,茄子不去皮,也香出那个老味。家里面以前偷那个贵大饼烙馍都管你喝,强的很,再喝碗稀饭,这个茄子丝,你到家里就按我这个法去炒去吧,你一吃就是上瘾。是的,好吃,上桌上桌。

挑战不让媳妇吃外卖第二百二十一天,今天分享一个我们东北超级下饭的酱香茄条的做法,真的真的巨浓郁巨好吃!茄子去皮,切成这种中长条,油热下锅不要着急, 边煎边炒,给茄子炒软,金黄微焦的状态,然后倒入按照屏幕上调好的这个灵魂料汁,大火翻炒均匀,炒至汤汁浓稠,撒上一把灵魂出锅蒜就可以出锅了。你别看这个做法简单,卖相也不咋地,真的老像了,酱香蒜香都超级浓郁,巨好吃,快点都去试试吧!

准备四个茄子洗干净,切掉茄茄子前端的这个头,如果茄子过长,从中间给它分成几段, 然后将茄子从中间切成两半,然后斜刀将茄子切成小段,然后放入三百粒白色的食盐,加水浸泡十分钟。 然后将辣椒切成斜段,放在碗中备用。将葱姜蒜切成小块,放入碗中备用。 现在开始调酱汁,一勺蚝油,一勺醋、 一勺酱油、 半勺蒜末,加入半碗水, 如果颜色不够深,再加一些酱油。在料汁中放入半勺盐、 半勺糖,半勺鸡精,搅拌均匀。将泡好的茄子洗干净, 将锅上的水渍烧干,大火倒油, 小火将葱花、葱姜蒜翻炒均匀,翻炒到金黄色为止。炒好后将茄子倒入锅内继续翻炒,此时开大火, 倒入青椒,继续翻炒至茄子表面金黄为止。 如果锅内比较干的话,可以倒稍微倒一点刚才的料汁,继续翻炒。 茄子炒至两面金黄时,倒入全部的料, 然后盖上锅盖焖焖三分钟。在这三分钟的时间里,我们把刚才用过的工器具都洗一洗, 三分钟时间到,开大火进收汁,汁收完后出锅装盘, 一道简单的素炒长茄就做好了。喜欢的。



辣椒炒茄子也是一道非常不错的下饭素菜,但是用家常做法该如何演示,今天就分享一下我的做法。首先把茄子切成长条后放进盆里,再撒上食盐腌上十五分钟左右,腌出茄子的水分,既能给茄子提前入了底味,也能去除一些生涩的味道。 然后把香蕉切成长段,香蕉的辣味会更重一点,茄子比较细,蒜轻轻的拍扁就可以,不用切的太碎。十五分钟后再用清水把茄子投洗一遍,避免味道过咸。 用力的压干水分,压湿以后茄子也就不会再吸油。下面起锅烧油,先把香蕉放进锅里进行煸炒,这样可以使味道从生辣变成香辣。看表皮炒的发酵后,先倒在漏勺里,然后锅里再次放油,放入茄子,用同样 的方法先炒一下,炒到什么程度也是把茄子表面炒到焦黄就可以,这样就可以使食材的香味充分的体现出来。然后把大蒜也放进锅里稍作煸炒,让茄子吸收一下酸的香味,把大蒜的颜色也炒至微黄, 然后把香蕉混进锅里开始调味,在里面加入生抽,蚝油增加香味。 少来上一点白糖,使味道变得柔和。加入鸡精辅助提鲜少许清水,能更好的化开调料,这里就不用再放盐了,茄子经过腌制已经有了咸味, 再淋入少许的生粉水,勾个小薄芡,让调料的味道能更好的附着在茄子表面。 最后淋上一点料油或者香油提升香味,再象征性的翻炒个一二三四五出锅即可。这个菜要是在饭店里做,我百分之百就会过油,在锅里炒熟,上菜的时间上肯定会慢, 但是你看了视频之后,用这个方法在家里也容易操作。所以说喷雾定法,适口则真,咱们做菜怎么方便就怎么来。


今天我教大家做一个炒茄丝,嗯,之前我做茄子的时候,有粉丝说别老做那些过油炸的,今天这个炒茄丝咱不过油炸,直接炒,保准你好吃。先把这个切菜棒切下来,切薄片 装盘备用,再切点五花肉,这个也给它切成丝,装碗备用。现在切一个尖椒,尖椒也切成丝,这个搭配个颜色,要是有不喜欢吃辣椒的可以不割, 装碗备用。还有这个蒜,大家拍一下,一般炒茄子,我感觉这个炒茄子只要是茄子菜都得放蒜,大多数放蒜,因为这个蒜特别出味, 装碗里备用。这个食材都准备好了,一共是四样,五花肉、蒜、尖椒、茄子。锅里留底油,加两大料炸香之后下入五花肉, 大蒜,上锅里头把这个多余的油脂给它煸出来,这样炒出来茄子特别香,一定得把这个肉多炒一会, 炒的干巴一点,你们看出来了吗?你看这肉干巴了吗?好,这个时候再加入酱油,加入茄子开小火煸炒就可以。 茄子炒软之后加入蚝油,一勺盐,勺味精,少来点糖,尖尖丝搞里头开始炒,加上几滴香油出锅,再加点蒜翻炒一下出锅。

这个酱茄条是我所有美食菜谱里边最下饭的一个,酱香蒜香都非常浓郁,而且也没有多少的油,拌上米饭简直是绝了。茄子去皮切条,油热下锅一边煎一边炒,不能着急,慢慢来, 中火大概煎五分钟,给它煎成这样,变得非常软,颜色也金黄了就行。按照屏幕上的文字调一个料汁,然后给它倒里 炒至汤汁浓稠,来上一点出锅蒜,再翻炒均匀就可以出锅了。酱茄条做好了。

哈喽,大家好,茄子好吃有诀窍,一定不能直接下锅炒,学会一招,茄子鲜香入味,超好吃。先把茄子清洗干净,给它切去两端, 再把茄子对半切开,一分为二,再把茄子一分为四,给他切成长条,这里长条可以稍微的切窄一点。 最后把茄子改刀给他切成五厘米长的小段,这样切出来的茄子更好看,而且更容易入味。 切好以后放入一个大一点的盆中,加入适量的清水,把茄子给它浸泡一下,加半勺食盐拌匀。把茄子浸泡在清水里面,这样可以防止茄子 变黑。茄子的表皮不含花青素,多吃对身体有好处,一定不要去了去了浪费。 红辣椒两个,改刀给他切成马蹄状,喜欢吃辣的可以加一点小米辣,既可以配色,也能增加风味。 切好以后放入碗中备用。再准备一块生姜,改刀给他切成姜片,可以用来增香。切好以后放入碗中备用。再准备两个青蒜,蒜杆斜刀给他切成薄片, 切好以后放入碗中备用。再把蒜叶改刀给它切成长一点的小段,既可以配色,也能增加香味。切好以后放入碗中备用。 再准备一块钱的猪肉,半肥半瘦最好吃。改刀给他先切成厚片,再改刀给他切成粗条, 最后改刀给他切成细丁,不用切的太细,有点颗粒感,吃起来更香。切好以后放入碗中备用。再来调一个料汁,加半勺食盐,半勺白糖,再加半勺生抽, 再加半勺香醋,加少许的蚝油,再加少许的温水,用筷子搅拌均匀,把所有的调味料给它化开。 准备一口锅,加入适量的清水,盖上盖子,把水烧开,水开以后先把壁子放上来, 再把我们切好的茄子给它放上来,盖上盖子,大火给它蒸上三分钟时间到了,我们看一下这样处理过的茄子表皮不会变色,颜色非常好看,只要是泡微,把茄子给它蒸软一下就可以了,不用蒸的太透, 这样处理茄子一样也不会流失。先给他夹出来放在一旁备用。把锅烧热,加九十五号菜籽油,提前把锅热一下,这样可以防止粘锅。 再把肉末给他加进来,快速的翻炒一下,把肉末给他煸炒一下,可以去除肉腥味,肉末炒的时间可以稍微的久一点,把肉末里面的肥油给他煸干,这样吃起来会更香。 再把姜蒜辣椒给他加进来,快速的翻炒一下,把姜蒜和辣椒的香味给他炒出来, 炒香以后再把茄子加进来,继续快速的翻拌均匀,把所有的食材都给它炒匀炒散。 提前蒸制过的茄子会稍微有一点点水分,所以我们快速的给他炒一下,把里面的水气给他炒干一点,这样吃起来也会更加的鲜香。 先把茄子炒上一分钟左右,再把调好的料汁给他均匀的浇上来,继续的翻拌均匀,把所有的食材都给他炒匀,炒至入味。 快速 把茄子给他炒上两分钟左右,把所有的料汁都给他炒至微微的收干,这样炒出来的茄子会更加的入味好吃。 茄子我们提前蒸制一下,这样茄子也更容易入味,吃起来会更加的鲜香开胃。最后再淋入少许的水淀粉,快速的翻炒一下, 让料汁均匀的粘在茄子上面,这样吃起来更香,再把蒜叶加进来, 快速的翻拌均匀,把蒜叶给它炒至微微的变色,翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。 一道美味的鱼香茄子就做好了,做法非常简单,茄子我们提前蒸制一下, 这样茄子颜色非常的漂亮,而且也更容易入味,营养也不会流失,吃起来非常的开胃爽口,家人都非常的喜欢,如果你也喜欢的话,就收藏起来试试吧! 喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发,谢谢您的支持,我们下期再见,拜拜!

河南经典美食面炒茄子,最关键的三步,你一定要做对!我选的是这种长条的茄子,去皮切片,再切成条 要粗一点。关键的一步,加少许油,锁住水分,晃拌均匀调味,放一勺盐,十三香松显鲜, 晃拌均匀,加一勺面粉。关键的第二步,要颠盆晃拌均匀,让茄子均匀裹上面粉,用筷子搅拌会成面絮,像这样让每一根茄子都均匀裹上面粉。油热,倒入茄子,稍微定型翻面。 重要的第三步,一定要把茄子煎熟,外焦里软,倒入两个鸡蛋,不断翻炒,让鸡蛋均匀裹上茄子,这样吃起来又软又沙, 再撒点蒜末、葱花,翻炒均匀就可以出锅了。茄子软香软香的,特别入味,还带着蛋黄沙沙的口感。河南人从小吃到大,没有不爱的,喜欢的朋友赶快收藏做起来吧!