东北碗坨的正确做法。

白面加水搅拌成糊状，醒面十五分钟后加水继续搅，再醒十五分钟， 水烧开，上锅蒸二十五分钟，出锅放凉切条， 放入备好的调料， 好吃爽口的白面碗坨做成了。如果大家喜欢关注，点个赞！

飞翔姐给咱做啥饭？你想吃啥饭？我想吃凉片，想吃凉片，那我就给咱接着做，比凉片还好吃那个饭。那就好，那就做个碗托那就好。首先盆里挖一碗面粉， 一小勺盐，用一碗凉水化开，搅拌均匀，顺一个方向搅拌均匀。这是白脸弯腿最关键的一步，越搅拌越细腻。做好之后二次加水，先加半碗水 搅匀，把面的水搅匀之后，再把剩下的水倒进去，少量多次加，加到合适为止。水加好之后搅匀，像这样子吸出就可以。盘子 里刷上油，然后加入两勺面筋，放入蒸屉中，放上筷子， 再烙上一个，这样就蒸的快一点。盖上盖子，大火蒸二十分钟。接下来调个料汁，碗里加蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面， 浇上热油和香，加盐，鸡精，再加少许白糖，香醋，撒上葱花，再来点凉白开，搅拌均匀，料汁就做好了。蒸二十分钟出锅。 出锅之后自然放凉，放凉后自然脱模，特别柔软。然后切成自己喜欢 形状。切好以后装入盘中，放上黄瓜丝，浇上料汁。 这样一道好吃的白面碗托就做好了。来吃饭。好来了，这叫碗汤，还比面片都好吃，碗托就是好吃。嗯，大家有喜欢的可以点赞收藏，有时间的做一下。

大家好，我是乐妈爱美食，今天给大家分享一个翡翠碗坨的做法，光滑劲道， qq 弹弹的，简直太好吃了。 韭菜芹菜叶清洗干净，放到我们家的料理机里面，加水打成汁，倒到碗中纱布袋过滤出渣子，加食用碱，食盐搅拌均匀， 这样做出来更加劲道。取适量面粉，用菜汁和面和成糊状，不要太稀了。盘中刷油，倒入我们和好的面糊， 放置蒸锅中，上大气蒸二十分钟就熟了。取出放到案板上，切成条状，抓到盘中备用。 大家看一下特别的劲道。做个半只。青红线椒切丁，大蒜切 末，小葱切段。放到空碗中，加入辣椒面，盐，十三香，花椒粉，热油激发香味， 多加点油，拌起来更加好吃。加入香醋，生抽搅拌均匀，我们的拌汁就做好了。碗托加香菜，浇入半汁搅拌。好吃的翡翠碗托就做好了，喜欢的点赞收藏！

人还没老呢，都不中用了。昨天切菜时不小心把手心划了一道口子，今就做个好吃又简单。蒸碗托，今用这面粉做个蒸碗托， 面缝里放两颗盐，增强面筋性。倒入一碗清水，开始和面糊搅成这样。稠面糊多搅一会， 把里面疙瘩都搅光。搅光以后再加入半碗清水继续搅拌。一般就是一碗面粉加一碗半的清水，搅成这样，面糊可以挂住铁勺就好了。放到一边静置二十分钟。这会先来调个蒜水水。蒜泥里放辣子面少许芝麻，泼上热油，挤出香味 调味，放盐、十三香、生抽、蚝油，多来点香醋，松线线，最后加少许凉白开，搅拌均匀算水，水就调好了。水快开时，给盘子里面刷上一层油，要少 两勺面糊。水开上锅蒸，今做一多。用筷子做个指甲，可以多蒸一层。盖上锅盖，大火蒸十五分钟时间到了。把蒸好的碗团放到案板上，自然放凉。用水果刀切着盘子，边转一圈，碗团就取下来了。 切成自己喜欢的宽度，装到盘子里。放上提前煮好的菠菜豆芽，再来点黄瓜丝丝，舀上两勺蒜碎水，搅拌均匀。一碗好吃，一碗坨就做好了，半坨做好了开始吃饭。

前几期做的荞面碗托深受大家的欢迎，今用白面做的碗托，一样爽滑劲道，比凉皮还好吃。给盆里面挖一碗面粉，加上一勺盐，用同样的碗先加一碗水，搅成光滑没有疙瘩了，再加第二碗水， 再搅成这种酸奶状，醒上半个小时。碗里放蒜末、辣椒粉、白芝麻，泼上热油，再放生抽、陈醋、盐、鸡精，再倒些凉白开，搅匀备用。 盘子刷油，舀上两勺面糊，水，开上锅蒸，蒸的时候最好用浅一些的盘子蒸比较好，熟水开计时蒸十五分钟， 如果盘子深就多蒸上两分钟。蒸好取出来晾凉，上面刷一层油，防止表皮风干，凉透了特别好脱模。再给它切成条装盘，里面浇上料汁，放上配菜，就可以开吃了，美的很，喜欢吃赶紧做去。

看看我妈今天做的是什么好吃的， 碗坨做好了。

看这劲道不劲道，前两天有姐妹让分享个荞面碗托。这个做法简单，吃着劲道爽滑。先给盆里取一小碗白面， 再取一小碗荞麦面，加上一点盐，加入清水，把面搅成一个稠面糊。这一步一定要多搅。把面搅至无颗粒，让面醒上二十分钟。醒面时间，炒上一个韭菜。 看这醒好的面也上劲了。然后给面糊里再一次加入清水，把面搅成一个酸奶状的洗面糊。搅好的面既光滑又细腻。 找一个浅一点的盘子，给盘子里刷上油。把面糊舀上两勺。锅里水开，放入碗托，再加一双筷子，多放一层水，开计时，蒸上十二分钟。碗里放蒜末，辣椒面，芝麻，浇上热油，加点醋，盐，生抽，挤上滴滴香油， 再来一点凉白开，汁就调好了。蒸好后，把碗托放凉，从边上划一下，把碗托拿出来，切的时候给刀上抹一点水，就不粘你。看这劲道不？切好，调一点汁子，放上韭菜。想吃凉皮觉得麻烦的，就可以试试碗托。

大家好啊，今天呢就给大家做一道加长版的潮版图，说是加长版，他就是加长版啊，比咱专业的差的远了去了啊，大家呢千万不敢笑话啊。准备晚图啊， 然后这个碗坨啊，你是想切条的还是想切块的啊，切粗的还是切细的啊，这个有你啊，我管不了啊。哈，条件好一点的呢，咱们就切两根火腿啊，来上几瓣蒜， 把他呢放到这个里面，我也不知道叫啥。总之呢， 总而言之呢，把它捣成这个泥糊糊，你把这个泥糊糊呢，放到哪里，再来来点点水，把它搅起来。 然后呢，咱们就准备菜啊，或者是豆芽，或者是土豆丝，今天咱们没豆芽，就拿这个土豆丝来做啊，把它呢先切片再切丝啊， 然后把它洗出来以后备用啊，再准备点葱花啊，然后咱们就开火了啊，开火 炒碗坨，拿这个猪油炒出来的会更香，但是今天的条件有限，咱们只能用素油来炒了啊， 油红油热以后呢，把咱们提前准备好的葱花呢，就先放进去了啊，炸黄炸香以后，把咱们的辣椒面放进去。然后呢，就是咱们特制的这个料面面啊，把料面面放上这么一丢丢啊，紧跟着就是火腿啊，轻轻的这么拨啦，这么三两下下， 紧跟着就是土豆丝了，放进去了啊，如果说啊，你练过那么两下下啊，像我这样来上两个大番勺啊。总而言之，言人，总之呢是无规则的啊，戳住底子，给他乱搁脚上半天。陈醋啊，一定要从锅边捧下去，然后继续乱搁脚上半天。 紧跟着就是咱们准备好的碗坨放进去了啊，继续的这么打翻勺，戳住底子的乱个角，无规则的啊， 花椒水啊，必不可少给它加进去。来上一丢丢的酱油，咱们调一下颜色。咸盐啊，一定要少放，因为碗头里面本身是油咸盐的， 你要放多了干咸了。然后把咱们准备好的泥糊糊放进去，紧跟着盖上盖子捂上，这么二十秒到三十秒左右。二三 十秒以后，揭开盖子，拿上咱们的勺子啊，轻轻的翻动，这么五六七八下。那么咱们这个家庭版的炒碗坨呢？他就做好了。老板娘，炒个蛋， 这里今天又吵开外头的了，你就不怕拿来卖外头的人喝上你。哎呀，你知道个甚的么？我这是做的是家庭房的，家庭房的回家装捏的不一样吗？回来的搓的鱼尾呀。啊，这还能回来装捏的逼的还能赢钱了。姐， 能不能好好说话，有人哈哈哈。关注我，带给你更多的美食！

面粉里面放白糖，酵母，然后用温水和面，再把白糖和酵母搅匀，称 搅到差不多，这样就开始发面好了。好了，现在发酵一会。四百五十克的玉米面， 五十克的白糖，喜欢吃甜的就多放，不喜欢吃甜的可以少放。先把白糖搅匀， 剥成这样的絮状，然后浇入热油，熟油。 油可以根据自己的喜好搅完。加完以后再搅均匀， 搅成这样的絮状。然后我们去看一下老面饺子发好了没有。这是我们前面发的老面饺子。看 哇，换点小苏打，大概两克左右，用筷子把它搅匀。 这个老面饺子我们放在这个里面，继续这样和和成一个面团。 上手了，手快一点， 手太粘的话就沾点水，就没那么粘了。 弄成这样就差不多好了。我们把提前剪好的红枣碎加到里面弄匀。 现在我们可以把周围把油刷上，这样好取出来。现在知道我做什么了吧。 情缘话说的是苞谷棉袜脱子， 用这个去了核的枣。我们切一个花，把这些你看卷紧，卷到里面，然后从这开始切， 卷起来，然后我们切，看像不像 就是一朵花 哇，铺到碗里， 这个香豆是灵魂，把它搓到里面， 再晚的一周把它撒上。就这样 我们现在开始装完这勺子用水浸一下，然后舀到里面。装的时候不要装的太满，一次 恰好能装六万。 哎呀， 冷水上锅蒸，全部是冷水上锅蒸，只能放四碗怎么办，还剩两碗呢。先蒸四碗， 关火焖了五分钟。现在我们揭锅盖，真是心情有点忐忑，害怕蒸不好。看看。哇塞 哇塞，还行， 没有翻车。还不错，特别香。闻起来太烫了，不是想尝尝。

哈喽，大家好，夏天我们要多吃碗坨，今天我们用两块碗坨来分享两道好吃的美食做法。碗坨是我们这里的地方特色美食， 用荞麦面蒸制而成，不知道你们那里有没有，他的价格也非常的便宜，今天早上花了两块五毛钱买了两块，做法也是非常的简单。首先我们拿出一块碗坨， 用刀把它切成薄薄的厚片，切好之后放入碗中备用， 另一块碗坨我们给他打成小条，就像视频中这样，碗坨也被称为碗团，是以碗为模子拖出来的，在山西的方言团拖 突音节相似，所以软坨固有多名，在我们这里叫软坨，不知道在你们那里又叫什么呢？它是以荞麦为主料，配以各种佐料调制而成。据说软坨的起源是西晋末年， 二零零八年的时候软坨被列入非物质文化遗产名录，被誉为中华名小吃。软坨以荞麦为主料，荞麦有很高的营养成分，也被称为靖长草， 对于美容美颜，肠胃以及口腔都有很多的好处。全部打好之后放入碗中备用。接下来我们多准备几瓣大蒜，用刀把它压碎， 全部压好之后，把它放入到蒜缸子里，再加入少许的食盐，再用从小姨子那里拿来的擀面杖给它捣一捣，把它捣成蒜泥，像视频中这样就可以了。 接下来我们多准备几瓣大蒜，用刀把它压碎，全部压好之后把它放入到蒜缸子里，再加入少许的食盐，再用从小姨子那里拿来的擀面杖给它捣一捣，把它捣成蒜泥， 像视频中这样就可以了。再准备两根香葱，把它从中间片开，然后再切成葱丝，全部切好之后，把它和碗坨条放在一起，红椒两根，把它切成小， 既可以配色，也能够增加风味。全部切好之后放入碗中备用，接下来准备一个大盆， 往里面打入一个母鸡蛋，用筷子给它充分的搅匀，搅散，搅成像这样就可以了。 我们再把碗头片码放在盘子里，让他依次的排好队形，全部排好之后放到一旁备用。把锅烧热，加入适量的食用油，用铲子给他扒拉扒拉， 我们先把锅给他润一下，再放入少许的食用油，油热之后把码好的碗坨给他放进来，先不要去动他， 挺个四次，衣食无木，让他先定力定型，然后我们晃一晃锅，让其受热均匀，煎至一分钟左右，把底部煎至金黄，底部煎至金黄以后，我们再给他翻过来，煎至另一面， 继续的晃一晃锅一样的，这一面也要受热均匀，我们再给它煎至个八八六十五秒。 起锅，把碗坨装到盘子里，再放点青菜点缀一下，这样第一道菜干煎碗坨就做好了。接下来我们把碗坨条倒入到一个盆中，再把提前调好的 蒜汁加进来，用筷子搅拌均匀，让每个碗坨都包裹上料汁，这样拌出来的碗坨才会更好吃。拌匀以后把它装入到盘子里，朋友们看一看。这样我们的第二道菜凉拌碗坨也做好了。 干煎碗坨和凉拌碗坨都非常的好吃，下酒又下饭，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来，有时间做一下给家人尝一尝， 家人保证夸你是大厨。感觉我的视频对你有帮助的话，记得动动您那发财的小手帮忙点赞转发一下， 您的每一个点赞和评论就是对我最好的支持，在这里先感谢您的支持，今天的视频就分享到这里了，我们下期再见。拜拜。

这碗坨吃下面太舒服了啊，真香哎，碗坨为嘛这么好吃，今天跟你来做做。碗坨用的是荞麦面啊，那要是三锅，那等于一天你就得做三百桌， 整的差不多了。铁锅看下。嘿，这就跟在我们大街上看到了虾，来，我帮你。哎呦呦天呐，上的都是虚气的啊，我拿这个铁过去，太壮观了。最新装好物 碗坨加凉了之后，再把它纸刀子一碗一碗的起下来。这是我们那个起完这碗特制的捞子哦，一起就上来了。干哪行酒哪行的东西，两碗扣一碗，这样两碗我们叫一顿，一顿 本地的特产啊。这时候都是我们冀州讲话叫玩托。

今天给你们来个玉米面的教程啊，其实呢，做的就是苞谷面子火腿啊。那我们就苞谷面子火腿，这就是玉米面啊。用滚烫的开水把玉米粉，苞谷面和桃 哎， 然后搅拌，烫成絮状。烫成这个样子，然后把它晾上五分钟。 两个鸡蛋啊，打底料个子弹， 再把鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的酵母粉。 放这么点就差不多啊。放两勺白糖 白面或适量白面啊。再倒少量温水搅拌，搅拌均匀。 少倒点油，生油啊。继续搅拌这样子。然后盖上保鲜膜，让它醒发至两倍大。它是面发呀。那些这还是配花的。再说 拉成这个样子就 ok 啦。嗯，排气活匀，揉一揉 油啊。拿几个相等的碗，碗里面都刷上点油等的剂子，放入碗中。 红枣， 喜欢吃葡萄干的，再放点葡萄干， 醒发二十分钟，然后再用大火蒸二十分钟就 ok 啦。苞谷面子我腿好点哦。什么自己嘛，使出点啊， 不得了。嗯，那就不香吗？开吃啦。好啊。

不管是荞面碗坨还是白面碗坨，只要水和面的比例掌握好，蒸出来的碗坨不粘不断结节，柔软劲道，一次成功。先给碗里挖一勺荞面，一勺白面， 加一勺盐，搅拌均匀。按一比二的比例，水要分两次加，用同样的勺子，先加三勺清水，搅成稠糊状，再加一勺水，搅成光滑无颗粒的酸奶状， 醒上二十分钟，给盘子刷上油，尽量用浅些的盘子蒸比较好熟。舀上调好的面糊，水，开上锅蒸，放上筷子，一次可以蒸两盘，盖上盖，中火蒸十五分钟，如果盘子深就多蒸两分钟。蒸好不用焖，直接取出来晾凉。 锅里油热，放葱姜蒜爆香，倒入切好的西红柿，炒出汤汁调味，放盐、十三香、生抽、鸡精，再放些 青椒丝，翻炒两下，料汁就做好了，凉透了，用刀子顺着边上刮一圈，轻松脱模。菜刀上蘸些水，切成自己喜欢的宽条装盘里，再加上炒好的西红柿料汁，简单美味的荞面碗托就做好了。

监皖佗是河北承德的特色小吃，以二仙居、监皖佗最有名气，至今已有两百多年的历史。二仙居是承德汉河沿岸的一条路，因传说河河二仙曾下凡在此而得名。自清朝乾隆年间起， 这里便是承德最热闹的地方。二仙居小吃中最有名的就是煎碗坨。据说乾隆皇帝到避暑山庄时，随行的后妃宫女们得知二仙居一带这种叫晚坨的小吃非常好吃，便叫太监去买卖。晚坨的。为了讨好后妃们，就把碗坨装到一个精致的盒子中， 快到避暑山庄叫卖，使得晚佗的身价倍增，声名鹊起。直到现在，二仙居的尖晚驼仍然深受国内外游客的喜爱。晚驼是将荞麦面、绿豆粉，加适量的五香面、花椒面等掺在一起， 加温水调成糊状成碗，放入蒸笼旺火蒸熟后晾凉。经过冷却，粘稠的荞麦面糊已经凝固，因为倒在碗中，扣出来便是坨状，因此得名碗坨。将成型的碗坨切成薄薄的三角块， 在油锅中煎成通体金黄色，边缘处要稍微煎的火候大一点。然后盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、酱油、香油、味精等调味料，用竹签搭着吃。外酥里糯，筋道爽滑，唇齿间糯糯的感觉令人回味无穷。

嗨，亲爱的小伙伴们，很高兴今天又和大家见面了。今天我给大家分享一款用加多美 a 一零制作的筋道 q 弹、酸辣香浓的荞麦碗坨。接下来咱们看看是怎么制作的呢？ 首先称取荞麦面粉五百克，然后再称取加多美 a 一零四克。加多美 a 一零是梁山千玺公司生产的，用加多美 a 一零制作碗坨，筋道秋坛。 接下来冲取水一千克，然后把加多美 a 一零与面粉翻拌均匀。 然后把提前焯好的水倒入混合粉中，边倒边搅拌。 接下来我们用电钻搅拌器高速搅拌面糊，打搅成均匀细腻的面糊， 然后静止醒发半个小时。现在我们拿几个盘子用来盛面糊，盘中刷少许油，以防面糊粘盘子。每个盘子中舀入一百克面糊， 放入蒸笼蒸二十分钟。现在我们来配制混合调味料。先倒入一些辣椒油， 然后倒入一些香醋， 再加入一些蒜末， 然后加上一些芝麻盐， 再加点芝麻酱， 然后搅拌均匀。然后倒上一些香油， 混合均匀。出锅后趁热用勺底磨平碗坨的表面，然后静止放凉。 凉透后从盘中把碗团取出。然后我们来看一下碗团的筋度和球弹度， 非常好。从盘中取出后，我们切成宽窄适度的长条。 咱们来看一下切好的这个碗托，哎，又筋道又 q 弹，口感非常好。然后把切好的碗托摆入盘中， 然后加入混合好的调味料， 再撒上点香菜。 这样咱们用加多美 a 一零做的碗托就制作完成了。 用家装买 a 一零制作的碗托，筋道 q 弹，味道酸辣香浓。呃，有想学制的老板 点个关注，收藏起来吧！要想知道更多食品生产、食品加工、食品安全、食品添加剂知识，点击加关注我。

今天是不是比昨天熟练？终于到早上了，又可以吃碗坨了。今天要尝尝这个台式剁椒。 是这个小碟，一包醋，一包豆角酱，一袋红油，一个小叉子。今天可得那个打透了。 今天是不是比昨天熟练。先淋上我们的红油， 然后再倒这个剁椒酱啊。这个绿皮，我以为是绿绿色的剁椒，没想到是红色的。一闻这个剁椒酱味，我就想起来了剁椒鱼头泡大米饭，哎呦，老香了。在碟上吐，等捏了一晚上的碗坨终于能吃上了。 嗯，这个就是剁椒鱼头加上酸辣醋的那个味，然后这个还。这个碗坨还很稀。汤汁太好吃了吧，软糯 q 弹。 这个酱汁给的很浓，也很多，就每次吃完还剩一堆酱汁，所以味是够足够口的。爱吃辣的。 完了到嘴里软糯滑溜 q 弹。还不粘牙。这谁发明的呢。 粘牙了，这回粘牙了。 我还想吃一个。我可留着肚子呢。可以连干两碗，吃完再刷牙。 这是秘制香辣，我看看他怎么个秘制法。这有香脆花生，辣子，辣油。秘制调料。一口的像酱包啊还是什么呀，还有点稀不溜丢的酱包。这是醋归心。 打开这个叉子，我留着干，别的就不浪费了。接着用上一个吧。这回切的大块一点。这玩意不能切小块，小块不好扎起来吃。这样贴着边转一圈，哎呀妈，好解压。 这又没拿够。先倒醋，看看秘制调料是啥玩意。酱汁闻着 闻不出来啥味哎。倒辣油，最后倒上花生碎，哎呀，好香啊，一打开好香。哇哦，我觉得这种带花生带芝麻的都能好吃。 花生增添了口感。那可能我刚才那口没和匀，没啥味。这花生吃嘴里甜甜的呢。嗯，这口味啊， 酸辣，但不是很辣糯，然后这个花生 脆。 最主要他这个吃完还不用你刷碗。哈哈哈，也算素食主食了。 这玩意饱腹感是真强啊。我刚才嘎嘎饿，没等两盘吃完呢就嘎嘎饱，现在都有点撑撑了。 那也不能浪费，只能按疗。是真的好吃哎。这些花生碎好多哟，不想浪费， 嗯。