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今天我们给大家分享一道特色美食,特别在我们河南,有的靠这道美食发家致富。剁着肉的做法,用牛肉,羊肉, 猪肉都可以做,今天我们分享两种做法,一种牛肉剁子,一种羊肉剁子,做法其实非常的简单,没有那么神秘, 在网上是学习,有的教程是收费的,今日我们免费分享 看一下。凝固以后放凉特别的结实,我们先用牛肉,用牛腱子,牛头 牛肉也是一样,用牛肉要搭配牛蹄筋才可以,因为牛蹄筋有胶原蛋白,能凝固 香料,我们按照这个比例,香料不宜过多,其实就是五香料, 说白了就是五香牛肉的做法,只不过让它和蹄筋结合了。牛肉一定要泡水 炒去血沫, 用温水冲一冲。牛蹄筋 买的是半成品香料,用水清洗以后,在锅里边炒制一下,它的味道会更香。我们加入一些黄豆酱和海鲜酱 调味,很简单,就是盐、味精,鸡粉, 香料装入料包里边, 一般要炖至两个多小时,炖的软糯才可以,不能有硬心,如果有硬心的话,在压制的过程中他会有缝隙, 切制的时间容易散掉,最后浇入少许的原汤, 用重物压起来,放凉以后他自然会凝固,特别结实。 这道菜在饭店里边走道也是非常的快,比牛肉好吃, 把牛肉和牛蹄筋结合在一块,有筋有肉,特别的受欢迎,上桌的时间跟上蒜泥或者红油, 这个饭店里边走的还是比较快。羊肉也是 是一样,泡水焯水, 做羊肉,他的香料用的要少一点, 用高压锅压也是非常的方便。 羊肉的香料我们用的越少越好,调味也是一样,以咸味为主,不需要加各种酱,因为羊肉我们要吃它本身的香味, 做羊肉也离不开蹄筋,另外用锅炖 少许的蹄筋,羊肉剁碎以后把蹄筋穿匀, 也是用东西压起来,放凉以后自然凝固。上桌的时间我们切成薄片, 其实做法非常的简单,主要是利用牛蹄筋的胶性,把肉质紧紧的粘在一块, 切的越薄越好,装盘效果灵活掌握。我们这里边是不加任何 添加剂,不但适合酒店,也适合商业外卖操作。饭店里边一般跟一碗蒜泥, 蒜泥里边就是香油醋生抽, 这道菜一般在饭店里边卖八十八。


今天做一个八大碗的炖子肉,我这个个炖子肉是已经改刀过的了,就切成这样的大小,放糖水给它先擦个脸蛋,锅中加入菜籽油,油温一百八十度,下入五花肉, 炸至金黄,捞起改刀了,切成十字,不要给它切断。锅中加入骨头汤,加入切碎的炒锅,两个八角,一颗香叶,五片姜,加四片后姜片青段, 最后再加入炸好的炖子肉,再加入一点炒好的汤汁,烧通的万和酱油,盖上锅盖,小火慢炖两个小时, 炖子已经炖好了,我们现在开始进行收汁水, 现在汁水差不多了,我们装盘了, 四方来财。

唉,王师傅,油墩子哪能买法子啊,五块洋钿一只。喏,五五块洋钿,上海油墩子,马路浪向快寻勿着勒。今朝王师傅把配方全部教拨侬做油墩子,我们要用到面粉、 米粉、虾皮、白萝卜、红萝卜增色,葱和香菜增香献礼,大家可以根据自己的口味调整。首先我们来做面糊,面粉三百克,米粉四十克,盐四克,然后加五百二十毫升水,一边搅拌一边倒水,拌匀到面糊 像酸奶的样子,加米粉,外皮才酥脆。把面糊过滤一下,然后静置十五分钟。这期间我们做馅料,萝卜五百克,胡萝卜少许,然后切丝,加盐腌十五分钟,出水后使劲拧干。你看出了这么多水, 这步做不到,下油锅会炸锅的,也会塌陷。挤干后加葱花十克,香菜十克,虾皮十克,麻油五克,白胡椒粉少许。白胡椒粉是老太太的做法,去腥提鲜。然后我们来炸油墩子, 这里有个重点模具,先在热油里烫透,底部留一点热油,这是脱模的关键,很多人摆在这里,搭得来一塌糊涂。 先铺一层薄面糊,萝卜丝堆饱满,再盖一层面糊封住中小火,一百六十度的油温,炸到五 到六分钟,记住颜色变了,搓一下四周,帮它脱模,你看自己会浮起来,两面金黄,出锅外脆里嫩。小辰光弄堂口,五分洋钿个味道,今天全交给你了。

哈喽,朋友们大家好,今天给大家分享一款水晶剁子牛肉,这道菜最近非常的火爆,今天我就把我制作的方法分享给大家,不要走开,视频的最后方有详细的文字比例食材,我们选用新鲜的牛腱肉,我们用花椒盐进行腌制,花椒盐的制作方法在前几期视频当中,大家注意收看一下, 加入葱姜,加入清水,料酒进行腌制,腌制十二个小时以后,我们开始将这个牛腱肉进行飞水,清水下入牛腱肉, 大火烧开,撇去浮沫,一定要把里面的血沫打捞干净, 然后捞出放入清水当中,清洗去表面的浮沫。我们准备视频上方非常常见的一些调料,这个是香料, 我们配好的香料用这个鲍鱼袋装起来。准备一个高压锅,下入清洗干净的牛腱肉,下入葱姜,下入我们调配好的香料,加入少许的高度白酒,加入盐,味精,鸡精,冰糖进行调味。 高压锅上汽小火压制十五分钟,十五分钟以后我们打开盖子,放入牛蹄筋,然后再次的上汽压制十分钟,然后焖四个小时, 将这个牛蹄筋我们用刀斩成小段,将这个煮熟的牛肉还有牛蹄筋我们放入盆中,上面再盖上一个大盆,上面放入重物进行压制,压制十二个小时, 大家看一下这个就是压制完的效果,我们用刀片成薄薄的牛肉片,均匀的摆入盘 中,我们可以跟一个蒜泥汁水,这款剁子牛肉咸鲜五香,颜值也非常的高,制作方法非常的简单,如果你还喜欢这个视频,请给我一个双击,感谢你的支持,希望这个视频对你有所帮助。

九大碗宴席中的走油也叫酸凳子,很多人都喜欢吃,但又做不好,今天刘白就给大家做一个地道的酸凳子,来上一上。首先,肥瘦相间的五花肉一定要把皮烧焦刮洗干净, 这样通过煮上身油炸浸泡,蒸出来的肉皮才能起重,并且扒落不腻。将老豆腐切块,炸至金黄色,捞出水花。香菇洗净,撕成块,一起放在定碗割刀的肉上, 淋上用姜米、葱花、盐、酱油、陈醋、胡椒、味精肉汤调好的姜汁味蒜蓉,中火蒸两个半小时, 扣入盘中即可上桌。如果条件允许,倒入蒸肉的汤汁,水淀粉勾芡,加点红油,撒上葱花,味道更好。

哥,哈哈哈干啥呀。烤肉 我不管他乐不乐意了,我今天下午必须去吃烤肉。 我双管齐下,合同到底我就这一段体裁缝蹲着。那你这一个蹲不了的。那烤肉不香吗。那香那香。那啥时候才能好啊,我都等不及了,饿了。快快快, 这肉真挺好啊。给我特意挑的肥的买的。你不减肥吗。哼我减肥不能那么快。我少吃点呗。我要不然我不不得劲。哈哈,你就是馋吧哈哈。 来五花三层。挺好,带皮的香。带皮烤这个得让四哥来呀。四哥刀工好 完事。快点火。冒烟了无所谓,多搞点柴油吧。多搞点, 那样不安全啊。这能行吗。行,早挺棒啊。哎呀着了吧。哎哎着了。哎哎,快 好了。快蹦快走。篝火篝火。篝?什么篝火?你自己蹦去了篝火吗?快烤肉吧,我都饿了。行了哥,行了哥,快烤吧。行行, 整点拌大豆油。没油了。没人没人打油。这些不够你吃的。够了,一会拉白菜往中间一放, 这个肥这个最肥的给你啊这个厚嘎嘎厚。给我给我呀给咱们。太香了,可以吃了吧。可以吃走了啊。给我先卷一个。哥,行 多了。哎呀你快点吧哥,两片。昨天给你放两片。哎呦我,你别着急。谢谢哥,我寻思我的呢。嗯,拿菜叶。 嗯嗯,老香。 嗯,哥,你这牙真白。镶了四个都吃五六个。你才吃俩。老公啊。再来一个,再来一锅。 这木头也不抗烧啊。我还没吃几块呢,快烧没了。你吃饱了吗三妹。吃饱了,我都撑着了。哎呀你瞅你又咸了又辣了的,你这个难伺候。哎, 我自己回家喝点小酒得了。哎呀转回去这又走了。你那工具还没拿呢。先不拿,一会。

五香墩子牛肉制作分享社呆 happiness 汁水比例会发在评论区, 操作简单,一学就会,成品展示上菜跟着料理即可。感谢观看,记得点赞加关注我!

今天准备用这个小木墩做个烤肉吃,看看能不能行。这次用个电钻给他打孔, 我感觉有点不太敢打了,这钻的太快了,还是用这个手动的吧,这个手动的安全一点, 竖孔打好了再把这个横孔也打一下。刚才用这个手动的打太累了,然后我想着试试用电钻吧,卡在里面了,出不来啊。 我的妈呀,这个串头终于搞出来了,真是服了我自己,没用没用的东西,还是老老实实用手转的。打通了打通了,摘点紫苏叶把它包肉吃, 这个叶加点生粉,洗干净一点。食材准备完毕,准备点火, 有点矮了,再放一块砖头。嗯,不错,用这个松茸给木墩子点火,试试能不能点的着。开点风机吧, 整多一个还得借助一下酒精,快啊,说明有点不太给力。今天风有点大哦,但是这个火点着了,挺好的。准备烤肉了, 第一口给粉丝,别嫌弃啊,再来一口紫薯叶的来粉丝们,嗯, 谁懂这一口的含金量。紫薯烤肉 领你们感受第一视角,烤肉,木墩子烤肉,这个火候没那么好控制,哈哈,玩还是很好玩的,之前有朋友说这个好吃吗?难道味道不一样吗?是的,味道就是不一样,好玩,心情好,吃起来特别香。 紫薯叶烤肉,嗯,就是用的木墩子,比较小一下底下都烧透了,这风机不敢放进了火太太猛了, 没有感觉,背着孩子偷吃那种感觉好,准备收尾了,烤完这些就 ok 了。 搞完了搞完了哦,给你们看看这个小木墩子, 这个快烧透了,这个小的哦,碗头拿开哦,这里烫手了,差点碰到,拿去外面灭火灭火灭火。

媳妇,我买一坨五花肉,我教你做粥油,等到开烧开。要得,粥油等着不了嘛。哦,粥油等等下煮五花肉,加入姜片、花椒煮到七分熟,煮生姜汁,调糖塞 红糖。红糖我们上糖塞。一定要抹均匀, 等至下刀切成方块,不切断,切上汁子,点上豆腐排骨, 蒸笼上菜。