千层油卷的做法大全

花卷二次发酵怎么做？剂子怎么扯不会断？小葱蒸完还不变色，今天争取一个视频给大家讲清楚。 首先我们先准备二百五十克的面粉，再准备两点五克的酵母，这是一百三十克。温开水搅成絮状后，底部没有干面粉，我们用手将它团起来，团成一个偏软的面团， 稍微揉光滑，这个面团偏软但不沾手，这个状态就刚好。放在有阳光的地方发酵半小时，再来准备点葱花，葱花表面撒上一点点的碱面就可以了，千万不要太多，搅拌均匀后放置一边备用。这个面我发了四十分钟吧，千万不要发太过了，这个状态就刚刚好。 我们给他挪在揉面垫上，稍微揉一揉，排排气，然后盖上盖子，让他松弛十分钟时间。到表面和底部撒上干面粉，用擀面杖给他压一压， 接着给他上下推拉擀薄即可。大小和形状就根据你个人的需求来感知，厚度的话就是一个一元钱硬币的厚度，千万不要擀的太薄了，擀的太薄他发不起来。 这个碗里边呢是面粉、五香粉、盐，然后我们给它里边加入食用油， 这个油最好是烧熟的油啊，这个油酥稍微稀一点，不要太稠了，大概的状态像酸奶状一样即可。我们把面饼给它盖在上边，像我这样把油酥沾均匀即可。表面再撒上些葱花， 然后将面饼对折起来，再用擀面杖擀一擀，压一压。剂子的宽窄度是两个手指这么宽，我们给它切成条状， 最后将三个剂子落在一起，拿出一根筷子，从中间往下压，稍微蹬一下，它就变得很长了，拿根筷子从中间挑起来，像扭麻花一样扭一下，用手扶着剂子向下一摁，这样一个形似小灯笼的花卷就做好了， 放进蒸笼里给它醒发，十五到二十分钟左右，发酵至一点五倍大。凉水上锅，开大火， 上气以后，我们转中小火，然后给它开始计时十五分钟时间到焖三分钟再开盖，这样一份花卷就做好了，热气腾腾的，个个形似小灯笼一样，特别漂亮又好吃。好，那今天内容就到这里，咱们下期再见，拜拜！

下面给大家介绍千层油卷的制作过程，原料有面粉，咱这提前发的老面，五百克的面粉加入五十克的老肥，再加入二百五十克的水，过成这样，看看他发的状态，发成蜂窝状，往里揣面， 从八十到一百，用碱调和一下，把碱用温水化开， 把这面完全揉光，把面粉穿匀了以后剪穿匀，没有酸味即可。擀成薄片，在一厘米厚左右就越薄越好，擀成这一厘米左右厚的就可以了。然后咱们刷油撒盐， 再把油刷油，撒一点盐，然后再来点面粉，他为了层次更分明一些，从一头卷起，一边卷一边抻，越薄越好，他层次就越多。 咱把这个直接切成段，油卷制作好了，放到蒸箱里蒸十十五分钟左右，今天的培训到此结束。

最近有好多姐妹私信我说蒸的花卷又硬，没层次，可手法那咋也学不会，今天那就和大家分享的一看就会的奶香千层花卷 学不会，我去你家教你。准备三百克面粉，三克发面旺，二十克白糖，打入一个母鸡蛋，二十克奶粉 没有把水换成牛奶，倒入一百八十克温水，搅成面絮，下手揉成光滑面团，不用醒面，直接擀成长方形大薄片，喷少许食用油，再撒点干面粉，上下往中间对折，接着用刀均匀的切成长条。 家人们如果手里还有小心心，可不可以帮忙点一个，万分感谢！三个为一组，两头用手抻长，一上一下上满劲， 一个生胚就做好了。全部做好摆入蒸屉，温水锅中醒发，体积明显变大变轻，一按回弹，接着水开上锅蒸十五分钟，焖两分钟出锅。喜欢的收藏视频你也试试吧！

谁不是奔跑在黑暗中追寻微弱的光，也曾惊艳过时光，也曾卑微。

那白萝卜种的晚，看有能吃走的了吧。这还有长大的吧。哇，这两天木割的，这两天长的多大的的？我的天呐，那晚萝卜长多大的？ 这一个就够吃的，炒一顿。哎呀，你这柿子木块嘴都木的样的，来一个样也木的来。 这道先走的熟的道上了。哎呀妈，本来打个萝卜来啊，要炒萝卜条去吧，我喜欢吃萝卜条，今天给你整个千层花卷，炒个萝卜条。 咱先和个面，用这不用发面的酵母粉，把酵母粉来倒盆里，放上一点白糖促进发酵，用三十度的温水和面和成个光滑的面团。这面啊，一样，和足了面就老软和了，见一再见起发了哈。哎，今天咱整那个千层卷， 必须醒醒十分钟再蒸。蒸包子，蒸馍馍，直接蒸就行哈，醒醒你十分钟的面，摁摁，他干干他。 把那面里擀成一个大包饼，放上熟油，找个刷子把那油来涮匀火咧，把那椒盐里撒匀，火咧，从一边把它卷起来。 羊炖都羊卷来层层薄啊，卷好的永远的搓出来，吸住点，把它来切开， 把它来放到龙海哈。千层花卷这样就整好了，咱上锅里醒醒十分钟咱就蒸啊，把那龙海来放到温水哈，醒上十分钟时间到了，醒发起来了，别上，盖上气蒸二十分 熟了先过。哎呀，大白胖卷子，你看木有发面就蒸出这么大的卷子来好不好。家人们，把蒸好的卷子来切开它， 家人们，看，有食欲吧。 家人们，你看这千层大花卷多好了，你看我蒸的卷子。家人们， 你看。好吧，有想蒸这会的花园吃的啊，照照发蒸就行。看到这了，家人们，给俺点个红心，点个关注呗，谢谢大家。

这个千层葱花卷几天不吃都想的慌，葱香浓郁鲜软，层次多，新手也不会翻车。咱先把面和上，和面之前，盆里面先倒入温水，不烫手，酵母粉放进来， 再放点白糖，发的更快。酵母化开，放入面粉， 再和成面块。老一辈的方法，和的面光，盆光手光。好嘞，搁这叫它发着， 如果天气冷，咱就找一个暖和的地方，这样发的更快。再来调个油酥， 两勺面粉，半勺五香粉，一勺麻辣鲜，放点盐，味精，再放一勺芝麻，更香。浇上热油拌匀， 这样这个油酥都调好了。再切点葱， 看面也发好了， 揉揉排排气。今个咱和的面多分开做， 揉好擀成薄片，油酥放进来涂抹匀， 葱花放进来， 再叠起来， 拿出来一个按扁，两个摞一起，筷子从中间压一下，再扭一下，这花卷都好了。 锅里多放一点水， 花卷管蒸了， 上汽蒸二十分钟，花卷熟了，管出锅了， 花卷好了，有喜欢吃的没有？再烧个酸辣汤， 这样蒸的花卷我不吃菜都管吃两个喜欢吃花卷的，你就像我这样做，蒸上一大锅能吃好几天。

冷水上锅，水开加热三到五分钟，加热透的千层油卷，蓬松暄软，回弹有力，从头撕到尾，每一层都不粘不粘，薄如蝉翼， 轻轻划开，秒变小油饼，一片片一层层卷着青菜吃，配着料汁吃，卷肉吃，蘸着肉汤吃，太香了。

千层葱花卷，这个做法简单，葱香四溢，特别好吃。适量面粉，适量酵母粉，用温水化开，倒入面粉中揉成絮状，再揉成光滑的面团，醒发质量倍大，成蜂窝状。 一勺面粉、盐、十三香，鸡精，热油切开搅匀。发好的面肉面排气，擀开，刷上油酥，小葱放点小苏打，这样更翠绿。 从一头卷起，再切成大小一样的小剂子。这个做法只要你会发面，一看就会醒十五分钟，凉水上锅蒸二十分钟就可以了。这个是最简单的葱花卷，想吃的回家整去吧！

大家好，今天分享一款葱油大花卷，筷子压一压暄软多层，一起来做吧。先在盆中加入一斤面粉，加入五克酵母粉搅拌均匀， 加入约二百六十毫升温水，搅拌成絮状， 搅成这样，小朵的面絮下手揉成团， 揉成这样，中度软硬的面团 移到揉面垫上，多揉一会，将面团揉光滑， 熟好后盖好醒十分钟。这个时间我们来调油酥，先准备一把葱叶，清洗干净，切成葱花装入碗中， 加入少许小苏打，搅拌均匀防止变色。再用手搓一下，将小苏打搓至融化，加入两勺面粉，适量椒盐，两勺芝麻，用热油炸出香味，搅拌均匀就可以了。 接下来取出面团，在揉面垫上撒一层干面粉防粘。 先用擀面杖按压面团， 待赶程长 方形的面片 干好后，将四边整理一下，倒上油酥，用刮板涂抹均匀， 像视频中这样叠起来， 切成宽度约两厘米的 小面积。 将两个面积摞在一起，用筷子从中间压下去，压到最底部，捏住两头，将面积稍微抻长一点，然后用筷子旋转一圈，再用力压一下，给他定型。一个生坯就做好了。 全部做好后摆入蒸锅开始醒发， 醒发至一点五倍大，用手按压能立刻弹起来就可以了。开火水开计时，蒸十五分钟，焖两分钟出锅，这样我们的葱油大花卷就制作完成。 看一下层次非常丰富，通的颜色也不会发黄，制作起来也非常的简单，不用提前发面，蓬松暄软。喜欢的朋友可以关注收藏一下，感谢你的观看，我们下期见！