瑰夏村和巴拿马翡翠庄园哪个更好
我们今天跟大家去聊一下关于巴拿马归夏。其实今年的新产地已经出来了，我大概看了一下一些声斗厂商给我发的报价， 生豆的价格，好像日晒豆基本上已经在两千三百块钱一公斤了，水洗的话呢，也涨到了一千九百五十块钱的公，一千九百五十块钱一公斤的价格。 翡翠庄园作为当年 zoe， 包括 bop 当年最最早的这个龟下的比赛一战成名，他们最早有还有蓝标是吧，但后后面是他们是不卖了，因为 当年的蓝标价格太优惠了，两百四十块钱一件机会，导致很多朋友都喜都去买蓝标去了。后边就有绿标，红标，包括这个镜子 标准，也就是目前这三个批次。那目前大家喝到的比较多的还是红标跟绿标，绿标应该也是八百到九百的一公斤的价格。 包括咖啡庄园是非常多，包括罗格庄园，索菲亚庄园。但目前来讲呢，你说翡翠庄园的红标是最好喝的，其实是未必的。 它的价格呢？依然是被，也不知道是炒的还是干嘛，现在居然还在涨价。那这就跟咖啡机里边的辣妈一样，每年都在涨价。你说它特它特别好用吗？它也没有，但是它的价格依然坚挺， 也跟手摇里面的司令官 c 四零一样。你说他最好用的吗？没有，他的价格依旧涨涨幅幅。咖啡行业有一个非常奇怪的一些现象，某些痘 豆子的一战成名之后呢，他在市场的垄断地位还是非常高的啊。包括我们之前也喝过很多哥伦比亚的龟虾，包括巴纳马其他产地的龟虾其实也不错，但是发现了价格依然是 比较便宜。但是争斗便宜之后，其实发现有一个市场大家不太愿意接受，除掉翡翠庄园以外的贵侠， 就跟磨豆机 csd 以外的这些磨豆机品牌，跟咖啡机辣妈之外的一些品牌一样。 所以什么是造造成了这个市场变得这么骑行，其实我也百思不得其解。那希望有更多的咖啡豆的品牌能够把咖啡做好，那也希望很多我们的一些一些咖啡好者，包括咖啡行业的大家能 能够是吧，以以品牌，以这种口感，以品质来给一些产品做合理的一个价格，我认为这样的市场才是成熟的市场。如果说只是说大家去拿了奖，大家去， 我觉得对于很多这些品牌其实是不公平的。尤其像巴拿马很多豆子，其实我之前跟大家去推荐过，我说如果普通人去喝咖啡，像埃塞的豆子，花魁，包括普吉呀，包括茄子，其实是够用的。但很多朋友 如果是想升级，像哥伦比亚的一些龟下棋还是不错的。包括后面的像巴拿马的一些入门级的龟下，其实他也非常的性价比。但但是如果说从消费端来讲，其实还是像翡翠这样的比较知名的一些庄园， 可能他的市场的价格，包括这种货啊，依然是抢手的。包括前段时间我们也拿了一些像龟下村那些豆腐，相对于去年前年来说，品质是提高是非常大的，但是依旧是抢手货，需要分批去。 也不知道为什么很多的产品跑到咖啡行业就会出现这种挤兑的现象，要么呢，就是烂大街没人要，要么大家需要预定还买不到。希望这个市场是成熟的市场。 ok， 今天就讲这么多，拜拜。
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01:40查看AI文稿AI文稿世界上最顶级的咖啡你了解吗？一定不能买多了只适合犒劳自己，万一养成习惯，就算是富二代也遭不住啊。来喽，巴拿马，龟下龟下大概应该都有耳闻，那么最顶级的 归夏都来自巴拿马，每年还会有个比赛叫做 bop the best of panama， 最贵的咖啡豆都来自这个比赛，也称作竞标。归夏一般是由各个国家的品牌方、进口商去参与投标竞拍。最贵的一只豆子曾经拍到一千三百美元，一棒一杯的成本就要三百四十五人民币了。 香港有家店，之前我记得买一千六百八十八到一千八百八十八左右。今天我们讲讲巴拿马最有名的翡翠庄园，因为翡翠庄园在零四年带着龟下去参加 b o p 拿了第一名，才开始一举成名，在之后的每年里，翡翠庄园都能拿到不错的成绩，也让他在国际上越 越来越有名。翡翠庄园的龟下呢，会按照海拔地块杯测分数，分三个等级，其中味道最好，价格最贵的叫红标跪下，味道略差，价格便宜点的是蓝标跪下，介于红标跟蓝标之间的就是高性价比的绿标跪下，红标是可以直接参与单独竞标，所以会非常的贵。 红标的种植海拔在一千六百米到一千八百米的独立地款，并且碑册分要在九十分以上。绿标跪下也是种植在一千六百米到 一千八百米海拔之间，除了不分详细的地块之外，基本和红标一样，所以绿标就等于各个地块的红标混在一起，以绿标的价格喝到红标。 所以为什么绿标被称为性价比最高的龟下蓝标，龟下的种植海拔在一千四百米到一千五百米左右，风味表现肯定不如红标和绿标，所以价格也会便宜很多。那如果是你，你会选择哪款龟下呢？
01:14查看AI文稿AI文稿你知道红标龟下和绿标龟下的区别吗？巴拿马翡翠庄园的龟下咖啡你应该知道吧，作为世界上最贵的咖啡，那你知道他们的红标龟下和绿标龟下的区别吗？翡翠庄园的龟下咖啡会按照海拔地块儿被测分数分成三个等级，其中咖啡味道最好而且价格最高的叫做红标龟下，味道最差而且价格略 低的就叫做蓝标跪下。而绿标跪下就是介于红标与蓝标之间的高性价比跪下。要知道红标跪下贵， 因为他会参与独立竞标，种植海拔必须在一千六到一千八百米的独立地块被测分数要达到九十分以上，才可以被称为红标。绿标归下，同样种植海拔也是在一千六到一千八百米之间，除了没有红标归下那么具 体的地块信息外，其他的跟红标龟下完全相同，可以理解为各个红标龟下地块混合的咖啡，价格呢，也会比竞标的红标便宜 将近一半的价格，咖啡风味也会无限接近于价格最高的红标贵夏。蓝标贵夏种植海拔在一千四到一千五百米左右，风味表现肯定是比不上红标贵夏和绿标贵夏，所以价格呢，也是其中最便。 要是你的话，你会愿意花更多的钱去和红标跪下，还是会选择性价比更高的绿标跪下，又或者是选择价格更低的蓝标跪下呢？可以在评论区里面告诉我。
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00:49查看AI文稿AI文稿很多同学听到巴拿马翡翠庄园，第一时间都会想到跪下，那高的离谱的价格可以说是火出了圈，但是品质也没有任何可以喷的余地。 是不是巴拿马翡翠庄园的豆子价格都会非常高呢？其实一开始我也是这么认为的，直到最近喝到了一款水洗菊器的豆子，同样是来自巴拿马翡翠庄园，喷香闻起来有柑橘、水果和橙皮丁的香气。我用的是三段式重组，用十五克咖啡豆中度研磨，水温九十度左右， 水粉笔一比十七。第一步三十克水焖蒸三十秒左右。第二步由中心点小水流向外画圈，注水一百二十五克。第三步中心点定点注水一百克， 只在一分五十秒左右。入口就像橘子汁一样的风味，非常好喝。重要的是价格还比龟下要便宜很多。如果是你的话，你会选择龟下还是巨鸡呢？
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05:03查看AI文稿AI文稿所以归夏现在大概卖什么价？一开始我觉得归夏是比较高的。嗯，给人印象，但是后来近几年我觉得归夏的价格也有平价的。平价归夏，二零一五年，我记得在巴拿马那个时候，翡翠庄园啊，或者是艾丽达，或者是口头啊，这些庄园， 他们自己的归乡还是屹立在世界的顶端的那种感就是垄断了这个市场，对归乡的市场他们讲什么价，可能就 当时市场就是什么价格，非常贵的，我记得当时两三千块钱，四五千块钱都有，越来越多的庄园主开始种龟下，龟下树可能要三到五年的时间有一个熟成期嘛，掐指一算也差不多到 到了今年二二零年二一年，这个时候真的是面临这个全世界归夏遍地都有的这种状况就所以归夏的价格也越来越 平民化了。可能之前很多人觉得喝一杯归夏不得了的事情，现在的话，我是希望越来越多的人能够去体会不同的豆种之间的各自的美。 就是桃子跟李子，你不能一定说桃子就比李子好吃。对对对对对，桃子李子各有所爱。我之前有有喝过一些世界赛选手的咖啡，没有用归夏的，然后也很好喝的，蛮佩服他们的勇气的。这样的一个时代里面能够去做一些不同的事情，其实表达才是最重要的。 哇，这咖啡挺甜的，牛奶巧克力很平衡，甜感非常的高，比一般的埃塞咖啡的甜感和醇厚度要好一些。对，我发现他的醇厚度是不 会觉得啊，像平常挥洒一样，是水水漂柠檬水或者那种茶的东西，甚至让你觉得他有点像牛奶的重量。对，顺滑 滑度啊，那种饱满的感觉，喝起来感觉很容易入口。这个有一个非常明显的番石榴的风味，他会有一些橙子的非洲一些调性。赞！ 第二支跟第一支笔啊，他已经进入了他们家的红标系列了，就说价格翻了一倍上去了。风味确实是比前一支会更复杂一些，但是对于我来讲，我可能更喜欢前一支的这个醇厚度。 我不知道你会不会觉得醇厚度，或者说是这种涩不涩，这种感觉会不会影响你的平时喝咖啡的感受？会，就是一些糙糙的感觉，那些会影响你整体的感受。嗯，但是不得不说到了红标系列他的风味，他也是甜的， 他的那种甜是一些水果特别成熟的那种甜感。有些人我发现他是不在意这个的，他更在意说这只咖啡有没有花香，有没有 果味，有没有柠檬味，但是咖啡可能水水涩涩的，他觉得也 ok。 但是有些人呢，他会更在意咖啡的醇厚度，而不是那么在意他有没有花香。对对对，我喝进去粉粉还是干不干净啊 啊？对对对，就是干净。上面他也会特别在意，然后再去说啊，这里面我能喝到点什么东西？锅里的水洗感觉怎么样？ 是我喜欢的类型，因为我一向对埃塞的这个整个就挺喜欢的，不是因为说这个是盔甲，但是我会觉得就整体他把水洗的调子都做出来了，非常传统。对对，能够喝到一杯传统的水洗现在也不是那么容易的事了。 不花哨，但是就是很温婉的那种橘子汁的那种感觉。对，柠檬橘子汁，这是一个 黑色的这个密处理的豆子密处理，其实甜感上还是确实比水洗会高一些啊，醇厚度方面也会比水洗更高一些，但是他会没有水洗那么的清透，没有水洗那么的啊，白色茉莉花，如果说他是柠檬汁的话，他可能说这边就是开始有一些茶的东西出来了。嗯， 好到了很多人喜欢的郭瑞格萨的日晒，就我觉得挺妙的，同一个地块，然后同样的豆种，就是因为这个前期的处理，让他们去呈现不一样的东西，没有 让你觉得那么日晒。对，没有到，比较轻微，没有到就是菠萝蜜呀，百香果，百香果这个调性的反而更像是洋山竹啊，菠萝啊这种稍微清浅一些的，更清爽一些的日晒调性。两百块一杯的咖啡， 多喝几口啊，这不是在公司经常喝的吗？低调低调，哈哈哈，我觉得他可能让你觉得贵的是你上来其实就能感觉到他整个风味的强度就上去了。对， 他有到百香果啊，这种香气比较浓郁的热带水果。对，就是你搓稀的时候连香气里都会有一些，就是涌入你鼻鹤嗅觉的香气。 这一期的豪门咖啡带你品鉴。我们喝了一下新产季的龟下村，不得不说龟下呢是带有他的基因优势的， 现在越来越多的咖啡馆也都有在做龟下村这个咖啡庄园的产品。其实大家平时去一些精品咖啡馆喝首充的时候，如果碰到龟下村的咖啡也可以点来试试看。下期你们期待我们带什么样的豪门咖啡跟大家一起来品尝呢？
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01:28查看AI文稿AI文稿两百元一杯的咖啡，你喝过吗？今天我就来冲一杯咖啡界的天花板。巴拿马翡翠庄园的红标归夏， 不愧是天花板，香，真香！就是那种满满的热带水果，葡萄啊，蜜瓜，菠萝，还有一些 那种蜂蜜味，那种甜甜甜蜜蜜 酸感呢，非常的好，很新鲜。这种很圆润的那种果酸感，喝下 特别瘦吧，就好像在吃那种水果大餐。真的好好看，跟我领走美啊！
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02:16查看AI文稿AI文稿怎样挑选高品质的硅下咖啡？今天呢，李老师就教大家挑选硅下咖啡的三个小诀窍。 二零零四年，巴拿马翡翠庄园就凭借一只有着茉莉花、柑橘、桃子、蓝莓、佛手柑、甘蔗等风味的硅下咖啡获得了当年 bop 比赛的冠军，硅下呢，也因此一举成名。 归夏咖啡呢，是咖啡的豆种之一，因为它有着复杂的花香、柑橘、蜜桃等优质的水果风味呢。而在全球各个咖啡赛事当中的夺魁， 和蓝山咖啡、猫屎咖啡因为营销炒作而出名是不同的。归夏咖啡呢，确实是凭借自己卓越的风味表现而赢得咖啡行业的青睐的。随着归夏咖啡的名气越来越大，归 下也成为许多咖啡爱好者品鉴升级的首选。记住以下三点呢，就可以精明的挑选归夏咖啡。第一点呢，要和卖家确认是否是归夏品种。如果你的产品名称中呢是归夏风味、归夏拼配，那么就要慎重购买了。 明确确认整包咖啡当中龟下品种的比例、产区等基本信息。呃，第二点呢，新鲜的龟下也很重要。龟下生做的新鲜程度呢，是影响龟下品质最重要的原因之一了。过期的龟下呢，它的风味呢，会大打折扣的。 第三点呢，硅下的级别。首先要声明的是，不是所有的硅下都有标次之分的，种植面积大呢？呃，产量比较多的这个庄园呢，就会通过分标次来 区分。分级的。归下呢，通常是根据碑册的分数来分级的。比如呢，大家都比较熟悉的大名鼎鼎的巴拿马翡翠庄园，根据碑册分数呢，他们把九十一分到九十二分的归下成为红标归下， 八十八到八十九分的成为绿标柜下，那么八十六分到八十八分的就是蓝标了。希望呢，通过这期视频呢，帮助大家能够更明智的选择到自己喜欢的柜下咖啡。 下一期视频，李老师会用特殊的方法呢，教大家冲出新到的巴拿马翡翠状元的蓝标，归下更好的风味。
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really good coffees coming in so it's looking good and a little bit small just like last year we a lot of our clients were consumers to have a question regarding the process yeah because i think the wash last year i don't know it's the last we pick all it's all like it's like east yeast， it's at east yeah wash process is it to all of them or some of them， no， not all of them， but a lot of them who have do have they yeast at it not all i think the quality off the coffee last year it's really good， yeah okay， so i like the yeast also because i like it without yeast， but i also like it with yeast and the ones with yeast i think that generally tend to last a little bit longer in the quality in the attributes， but i don't know i don't have any scientific evidence on this， but it's one of the reasons i like to do it because i feel like in november december january we still have the same attributes that we had early on in harvest that's very important yeah， so， and， but you don't see a like big difference i mean a difference between the quality it's just a shelf life yes， but which is important i yes， six months later that's quality that's true， oh， and we will have some new terms for you because so yes， we have been working on the auction we're excited about our in this new auction theme and it'll be about the gems of esmeralda， so this is um probably the very last harvest of catway from no yeah， so it probably got yellow catway you can tell it's not gaeta yes， so， but the catway harvest is wrapping up okay i think this is actually the very last okay harvest of catway and then we can start getting the warehouse a little bit empty of that the water is gonna clean it and it's gonna move eventually with the water through pipes to the washing station where it's gonna be depot and it'll be mechanically the musilage will be removed mechanically because we're not gonna command it okay， so the siphon we're gonna remind the second loader than so on yes， the coffee is gonna come through here it'll be defaults on this side these are classifiers too yep okay， so this is something that was harvested the day before yesterday and it's a yeast fermentation that's going on with an open tank， so we're playing around a little bit with doing fermentations with yeast in an open ceramic tank versus doing them and we were doing them and remember in the black tank yes， this ones and then we started moving them off to these more modern fermentation tanks so like for example this one like how many how long will you usually put it yeah it's about three days still it's gonna be around the same thing we just want to make sure that the fermentation does not affect the flavor okay， just take it to the point where that they remove the sugars and and it was a wash far yeah ah， so it's just the beginning so this is not at a yeast oh， he just put it in cause that's it and that stuff each a 92 it is yeah but if i forgot used added which is what i was confused let me let me double check that okay this charge you always use is a cup of astronaut and spread it i didn't tell him， so do they need to mix it or just leave it okay， it will like fold it spread it out over on the sides and it dominates starts eating the sugars and quickly dominates， but for example if it's in the tank， the fermentation is not going to belong right， it's like also like three days very similar to the normal fermentation oh look at that cool that's very cool， he's gonna add the yeast and that's all flies too sweet for the rotation you will rotate it right with this kind of fermentation it's not so important really and the folk of your movie i've decided to do it okay， but they'll do it too once a close a day okay， even not exactly when did you guys start to use this machine last year or yeah， no they're like this year this is the first year of it oh， this first year yes， so in the cupping profile is that did you try the dick can you identify the differences already， i love it queen， oh， that's 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time choosing， but so i think that in the end of the annual and i talked about the second cup so i agree， but it was a very similar table there was not a huge range in qualities， but okay so number two is krapicha seven new oh the other thing is obviously they're very fresh yeah， so they just came off the dry and bad they haven't had time to rest the reason i think the second cup is slightly better it's the acidity okay， they're both both very floral for me okay， so from high to you know medium cool， but so the trapecha is i'm just a sorry fermented with yeast auto slow low dry and in the ceramic tank you just remember the ones that are all yes， oh yeah， tribeta yeah， okay and this first one is naudia 30 three s so this is a noria the third pigging of noria the different idea noria 33s oh， so this is three so it's three is the third picking three the other second three is the type of yeast an s is that it was slow dried out on the braised pad okay， they're really good like those to me they're a little bit they still need a little bit bastard yeah， i found them a little bit tight perhaps okay， number three was actually my second favorite on this side and that's a mario 53s little bit harsh on the mouth feel hoping that that'll get a little bit better， but i got a lot of fun lemongrass notes in this circle i'm on the wrong， one stress maybe and then number five is it'll be not 41s it's kind of kind of disappointed they did not put any waste innovative here because she was asking me how it's doing this year and i would have liked to have it here zino four not yes， three dappy check free oh and so on this side before we even in my guess where are you opening them but what did you did you have any i like the last one you like the last one this one you like yes one i like number eight as well， so number eight number eight is tapichi again yeah this one i liked number seven i liked i thought it had a bunch of florality。 那刚刚我们已经测了 新产季的水洗和日晒归夏，当然还包括一些特殊处理法来自不同的地块。嗯，那我非常的困难，在选择不同的批次的时候，那我也跟庄主聊一下。 so we just cup some of those new crops new samples which one was your favorite like among all those coffees i had a couple of favorites on the table but well， we only cut two out of the three farms on the wash and i liked both one sample from each one so i think the wash was yeah i felt the natural needed a little bit more rest， but it definitely has the flavors popping through as well， so we can see what we want what about you then you i had my heart set on the second washcroft the crumpy toots and we had all the beautiful jasmine and it was more pronounced yeah beautiful acidity as well acidity and i went back to that one and that one。 耶。那刚刚其实我在喝的时候真的觉得选择非常困难，就是虽然豆子不是非常多，但是他们的品质都非常的好，比如说像水洗非常的花，然后 呃那个酸质的明亮程度也非常好，然后包括日晒，整个风味的强度也很好，所以我们也非常期待新产季可以快点呃送到我们手上。那好，我们今天的整一个行程呢告一段落。 i think that's the end of the video let's say goodbye to the followers bye bye。
195咖啡猎人范典
07:48查看AI文稿AI文稿我舍不得喝，哎呀，真好喝，这什么咖啡？哈哈哈，红标跪下的躺瓶冲泡法来了啊。呃，好咖啡啊，是用来喝的啊，不是用来练手的。 巴拿马翡翠专业的红标归夏，在咖啡馆里，咱们一杯的售价通常要三百到四百米吧，那么你自己冲的时候是不是有点如履薄冰啊？ 嘿，今天李老师来教大家冲一壶躺平的冲法。那视频的最后我要告诉你啊，我这种方法不是适用任何咖啡的，一定要听到最后才可以避开雷区啊。现在我们开冲， 因为我们已经卖光了三个地块的红标。那现在我拿的这一箱呢，是我们目前有的，那这一箱呢，是来自巴拿马翡翠庄园莱阳地块的一只红标，水洗柜下，它是那只四 casp 四的，那这里面有一个我特别喜欢的味道，西瓜汁。那今天一定要把它冲出来啊，我们来做一下。首先呢，我们用十五克的咖啡豆哦，这咖啡太贵了，少用一点豆子啊，十五克啊，真香。哎呀， 然后用两颗咖啡豆去洗一下磨豆机啊，这个洗磨豆机的成本也很高的。 呃，用一个比较细的研磨度，如果你是手要磨豆机的话，用一个杯测研磨度，我们是身后一 k 四三 s， 磨豆机用七啊七，这个研磨度是很细的了， 调到七，然后我们先洗一下磨豆机啊，洗两颗咖啡豆，洗一下磨豆机通道，因为它太贵了。呃，我们这个做法，我要我要跟大家说明一点啊，呃，既然你能买的起红标，我相信你的预算肯定购买一个这个聪明杯啊。呃，这个方法需要一个聪明， 当然不要聪明杯也可以做到。如果你们真的买不起聪明杯，然后公屏下面说一下，下一期我给你拍个不用聪明杯也可以做的。好吧，我们这次去用聪明杯啊，聪明杯这个也是一个追形率杯，它的主要的特点，它是有一个阀门可以控制聪明杯里的这个 呃水的流速的，就比如说我把它抬起来就是关掉，水是下不去的，那我把它按下去，水是可以下去的，它可以从一个过滤水萃取转变成一个浸泡出萃取，这两个萃取方法可以相互转化的，那么这个是特别适用于这种高级咖啡的，我们来用这个来做啊。 呃，有很多人说这个绿纸叠不好，那哪一期我找个视频来教你们叠一下这个绿纸，绿纸还会叠不好哎，我们来给你演示一下，你看这个聪明被啊，如果我现在把这个阀门关上抬起来， 你看这个水它是不下去的，能看到吗？水它就是哎，在这个，在这个绿植里，它是哎积散在这个绿植它不下去啊，是吧？然后那个就是现在呢，假如我把这个阀门开开啊，你再开，你看我先开到门， 哎，水就下去了，所以他就叫聪明杯，说我觉得聪明杯都可以要一个，然后我现在把这个绿纸，你们不说绿纸不平吗？你看，哎，这不就平了吗？是不是哎，用勺子你看是不是就平了？它是一个过滤石和一个浸泡石它结合的方法， 所以你看啊，首先我们把绿杯的这个阀门是打开的，因为我第一段还是和正常的充足是一样是闷蒸，所以他也会是排气的状态，那么打开阀门这个气体会从上面排，也会从下面排，让他的排气更加的充分啊。十五克的粉，我们用的是呃三十克的水焖， 不要交到位置上啊，慢一点，别着急。行三十秒的时候，你看啊，我们把这个阀门改太太大 开关上，你把门给他关上，关上之后呢，这段很很容易啊，你看啊，直接大水流搅拌是充足，然后你看我的水流是搅拌咖啡的，但是水是不下去对不对？那我搅拌的动作实际上是增加了他萃取的一个过程，所以你可以来一个随心所欲的搅拌啊，没关系的， 那我我们大约冲煮到一分钟的时候呢，他也快满了是不是？所以我们把它转成中心点定点注水大水流。然后呢你看啊，我们的秤上的水呢，我一直会加到二百四十克，为什么呢？这是一只水洗的 空标归下，所以我们会让他是一比十六的分水比啊， 二百四十克水啊。然后这个时候呢，如果你是有 袋子的话，我建议你会把它扣上，为什么呢？因为这时候的香气都会散发出来。哎，我就找了一个绿被，哎，蛮好的，对吧？ 就是你可以随手找一个，找一个碟子或者什么你。因为这个时候呢，在高温情况下他的一些花香分子会出来，如果你想闻的话可以把盖子开开，你就可以闻到非常多的花香。这个咖啡呢除有茉莉花玫瑰花之外呢，我在直播间充足的时候他还有非常多的花香，比如说你可以闻到小雏菊啊， 果手干呢，还有一些这个呃精油的，比如说薰衣草的味道都会有的，花香是非常非常明显的，然后在中段会出现甜感，像香草啊，吐司之类的， 然后再温度再低一点，你会出现水果类调性。那么到底我们要冲入到什么时候来看两分半钟的时间我们再会做一个动作啊。呃，需要大家准备一个小勺子，然后我们把盖子开开，哇，香气太好， 我随手拿了一个绿杯来。两分半钟了啊，看老师做个动作，用小勺子插入这个杯底进行搅拌五圈啊，促进他的呃萃取，然后你看我做一个动作，把这个阀门开开，简单吧， 简单好喝，简单的小伙伴们，我觉得所有的小伙伴们你都会做的，对吧？这个方法真的是特别特别简单，只需要你有一个这个这个聪明杯就可以了。水量水温我已经告诉你，研磨度我已经告诉你了。那这个咖啡为什么我这种冲法呢？可以让咖啡做出好的风味。 和你说这个红标麾下的他这种做法就是模拟我们杯测的方法，把这只咖啡呢杯测试方法就是可以把咖啡所有的好的和不好的方面都表现出来，但是因为红标挥下他太好了，所以即使你这么做了，我们最后萃取时间会啊，你看我现在是三分半钟的时间，他还会还没 滴碗啊，他会在三分五十秒左右滴碗，那么对于不好的咖啡来说，这个充足时间是非常长的，他有一些不好的方面会表现出来，所以别的咖啡是不能这么做的，但是对于红标跪下来是他可以尽情的释放他非常美好的东西。那我的萃取刚刚结束， 那么这个时间已经是非常长了，但是即使如此，我和我可以跟你保证，我们把阀门关上，已经全部抵完了，对不对？你看粉是非常细的啊， 就就是你直接来闻，你就能闻到在化妆品柜台的感觉对不对？就是那个香水的感觉，就是那种花香，是那种粉的花，粉色的花，蔷薇花呀，玫瑰花的感觉哈。然后那个，呃，我们说小雏菊的感觉，很多花放在一起的栀子花， 就连我们摄影老师他都能够闻出来，是不是像就擦了一个那个，咱们说那高级的护肤品是一样的感觉对不对？ 我的粉哎，你现在能喝出桃子吗？桃子苹果都有，然后尾端是那个，呃，有没有吃过橘子糖，尾端是橘子糖的感觉？我这口是这样的啊，我这口是这样的。再来喝一下 红色樱桃啊，然后西瓜汁来了，整个咖啡的后段和尾段都是西瓜汁，鲜榨西瓜汁的感觉， 百香果，橙子、红色樱桃、鲜榨西瓜汁全都在嘴里。这个咖啡真的是九十一分，九十二分，分数都少了。小伙伴们，如果大家想要冲这只红标归夏，用我这个方法，保证你每杯都好喝的来。最后告诉大家，这个方法不适用于其他咖啡，只适用于红标归夏。这么高分数， 豆子，那有的小伙伴们用它冲蓝山咖啡，那不适用啊，因为蓝山咖啡没有那么耐脆，这个是我要告诉大家的，所以小伙伴们如果没有聪明杯，想要学习别的方法，在视频下留言，我可能在做一期视频告诉你，实在没有聪明杯该怎么吹这只咖啡好吗？那今天到这里结束了，祝大家每天都能喝到一杯好咖啡。
4424优你咖啡Unicaffe
07:55查看AI文稿AI文稿大家好，我是咖啡猎人。饭点当大家开始接触精品咖啡的时候，可能很多人都听过翡翠庄园这个名称，那其实取一个不一定完全恰当的类比 说大家说起红酒，可能最知名的庄园是叫做拉菲庄园，那其实翡翠庄园在咖啡庄园中的地位也大概是类似这样的一个非常高的非常尊贵的一个地位。那 为什么翡翠庄园会在现在的精品咖啡市场有这么大的影响力呢？我们今天一边逛一边来聊一下。说起巴拿马翡翠庄园，一定要提一下他背后的家族皮特森家族， 他们的创始人是皮特森 plus 和苏森，那现在他们已经把这个衣博传给了他们的女儿和儿子，分别是皮特森瑞首和皮特森单扭。那接下来我们主要来聊一聊 他们的咖啡种植业，那咖啡种植业这一块最为出名的就是他们的微夏咖啡。在刚刚开始参与到最佳巴拿马咖啡竞赛的时候，大概是在一九九七年左右的时候， 当时翡翠庄园的战绩可以说是惨烈，因为他连续参加了两年，发现他们的咖啡在比赛当中都只能获得倒数第一，倒数第二的成绩，于是他们立志也通过更频繁的品控来改善咖啡豆的品质。那么究竟翡翠庄园是怎么发现归下的呢？其实一直以来在市面上有一个谣传， 这谣传是说呢，因为龟下咖啡树它非常的细长竖钢，所以呢，翡翠庄园把它种植在庄园里面做防风铃，就是挡风的。 长此以往他们就发现，哎，这个挡风树的咖啡樱桃的果实风味非常不错，于是发现了这一个归夏品种，其实这完全是一个谣传，问一下真实的发现的故事是怎么样的呢？ 这要从一个人说起，当时负责庄园品控的这一个人就是庄园主单扭皮特斯，那他呢，定期就会把庄园里面的咖啡樱桃采摘回来处理了，然后烘焙，然后来做杯测的品控。那在一次杯测当中，他就发现这一批咖啡 非常的不一样。怎么不一样呢？他有非常迷人的白色花香，同时他有很浓郁的佛手柑的风味，另外还有像蓝莓，像桃子汁这样子一些比较少在巴拿马咖啡当中见到的一些风味。那他第一次发现这个品种不一样的时候是在二零零三年 那随后他继续观察了一年到二零零四年，发现这一款咖啡仍旧有着非常突出的特点。于是在二零零四年，他们决定把这一款咖啡送去参加当年的最佳巴拿马生豆竞赛。这支咖啡在当年赛 当中大放异彩，十多个来自世界各地的评审都非常喜欢这款咖啡，那这款咖啡也是在当年获得了全世界的瞩目。也从那个时候开始，经典咖啡整个行业，甚至是整个咖啡行业开始意识到归夏这个品种的无限魅力。于是有很多的庄园开始争相种植归夏咖啡这个品种，然后 从此之后，归夏就成为了一个非常优质和昂贵的咖啡的一个代名词。一般而言，每一次拜访翡翠庄园大概需要半天左右的一个行程。 首先一早我们会随着庄园主义起去到其中的一个或者两个地块进行探访，去到庄园里面，我们一般会看一看今年咖啡树的一个生长的情况，包括咖啡樱桃结果的一个情况和整个庄园的一个 发展。那基本上这个期间我们会对庄园有一个更深入的了解。很多人都以为翡翠庄园其实就是一个大的庄园，其实并不是这样子的，翡翠庄园是有 三个分布在不同地方的地块组成的，那我们今天来说一下有哪三个地块，这三个地块分别叫做哈拉米约，潘纳斯，还有面纱三个地块。那我们来讲一讲其中的哈拉米约地块。 哈喽，纽约地块，作为翡翠庄园发现规下的一个地块，很多人都知道，那其中最出名的有一些批字号，包括像 mary， 也就是马里奥地块， 大家都非常的喜欢。那这一些风味的特点呢？包括了白色花香，包括了佛手柑的风味。这个地块它总体分布的区域是在东南面的区域，那海拔大概在一千六百米到一千八百米， 这一个区域的降雨量相对来说比较大，气候非常的寒冷，所以即便海拔不是最高的，但是它的品质也非常的好。那我们就来说一下第二个地块，潘纳斯地块，它的全称叫做天伦斯布瑞格斯，这个地块的特点是海拔非常的高，他的海拔会去到一千七到两千米，而这个地 当中诞生了非常多优秀的日晒批次。呃，比如说大家非常熟悉的山峰批次，海拔在一千八百米以上，还有像蔗糖批次， 这些批次的特点就是它的酸质非常的明亮，非常的优秀，那在做日晒处理法的时候，有着非常丰富的水果风味，所以在最近几年竞标当中屡屡诞生了标王批次就是来自于堪纳斯的地块。接下来我们来讲讲第三个地块，面纱地块。面纱地块这个名字非常的好听， 他的西班牙语名称叫做 doublow， 其实是西班牙语当中新娘的头纱的意思，因为在这个庄园的门口有一条小溪，很像新娘的头纱，因此而得名。 这个地块与前面两个地块很不一样的地方在于其他两个地块只种植龟下，这个地块除了龟下之外，还种植了多达两百个不一样的实验的品种，比如说像健身波旁、 s 幺二十八帕卡玛拉摩卡等等，这一些实验的品种帮助翡翠庄园进一步去挖掘下一个贵夏。这个地块的一个特点在于它的海拔相对来说比较高，基本上都在一千八百米以上，然后这个区域相对而言气候比较干燥，风特别的大， 要知道龟下树相对来说是比较细长的，所以在风比较大的区域里面，他非常容易受损。所以相对而言这个地块的豆子大家比较少接触到，因为一直以来产量都不太理想，近年来通过不断的大量种植防风树， 在一定程度上保证了这个地块的产量。拜访完庄园之后，我们会回到翡翠庄园所在的处理厂和他的杯侧间，去处理场看看今年处理的一个情况，最重要的一个环节就会回到杯侧间，我们来测试一下今年新产季的翡翠庄园归夏，现在站在的是翡翠庄园的一个杯侧间， 那你可以看到周围的环境呢，是有大大小小的来自世界的那个国家的奖状，那我们待会呢，就会在这个内侧桌上喝到翡翠庄园在二零一八年新产地的一些新的咖啡， 黑色我们往往采用的是黄色的一个方式，也就是说我在喝的时候，我不知道哪一杯咖啡他背后的批次号，那喝完一轮以后，当我们挑出自己心仪的批次，庄业主才会挨个的揭晓每一杯咖啡背后所代表的一个批次，那也是确保我们在挑选咖啡的时候不会受到庄园的地块的影响。批次号的一个影响。 在翡翠庄园把它庄园所生产的咖啡豆分成了三个不同的等级，第一个也是最高的等级就是翡翠庄园的红标竞标批次。那竞标批次可以有两个途径获得，一个是每年庄园进行的独立竞标，一个是最佳巴拿马生豆竞赛的竞标。那第二个标 标次呢，就是红标的非径标批次，如果这个生动的分数在九十分以上，可以被定为红标批次。那第三个等级呢，就是绿标批次，如 我这个咖啡深度的分数大概在八十八八十九分这个区间，那就会被定为是绿标批次。而在往年呢，其实翡翠庄园还有一个蓝标批次，蓝标 标批次是指种植在大概一千五百米海拔的硅下，可是从今年开始，翡翠庄园为了维持他的高端的品牌形象，直接把整个蓝标批次给去掉了，所以从二零二一年开始，翡翠庄园就只有竞标的红标批次，非竞标的红标批次和绿标批次三个批次。 在进食完杯子后，就开始进入到第三个环节，这也是我觉得最轻松愉快的一个环节，就是午餐时间，那往往在这个时候，庄园主会把我带到他们的办公室对面，他父母居住的地方，邀请我们共进午 餐。那这个时候午餐有非常丰富的巴拿马当地的食物，而且很多食材是来自于他们自己的花园，并且可以享用由他们自己养殖的奶牛制作成的牛奶 冰淇淋，这是一个非常让人愉悦的午餐。那么今天关于翡翠庄园的这个主题，我们差不多就聊到这，如果大家后续有什么关于翡翠庄园或者是关于归夏品种的一些问题，可以随时留言给我，我们再来继续聊一下，那今天我们就先聊到这，拜拜。
133咖啡猎人范典
04:01查看AI文稿AI文稿咖标汁我前段时间呢做了一期关于龟下咖啡和蓝山咖啡的视频，那聊聊龟下咖啡是如何逐渐的超越蓝山咖啡的名气，后来就上了这样的一个过程。说到龟下咖啡， 我的观众们肯定是一点都不陌生了，我节目里面做的关于龟下咖啡的主题不算少了，这是我们最近出的一款龟下风味咖啡，我给他取名叫龟龟牛。对，你没听错，这是一款龟下风味，而并非纯 贵夏咖啡。那我们接触到贵夏的品种非常非常多，就比如以巴拿马翡翠庄园闻名的贵夏，一九三一柠檬茉莉花香，非常非常迷人，但是价格更加迷人。那还有埃塞俄比亚原生种贵夏，口感柔和， 花香茶感，那它也是目前所有的变种龟下的祖先。那当然还有各种各样的变种杂交种，像紫龟下黄龟下粉龟下 龟虾、巫师勿施等等等等等等，非常非常多。那另外，全世界也有非常多的国家地区都有在种植龟虾， 除了大家熟知的埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚、威力马拉伯利维亚、哥斯达利加、洪都拉斯尼加拉瓜肯尼亚。听到这么多的名字，感觉好像是我们一起去非洲和拉丁美洲周游了一大圈似的。 不过呢，我也有一个计划，有机会一定要去一些产地，给大家带来一些不一样的内容。接下来来聊一聊我为什么定义这款龟虾风味。那是因为它并不是一款单一品种的龟虾， 而是用埃塞俄比亚的叶加雪菲和埃塞俄比亚的龟下拼起来的这么一个特殊的配方的龟下口味。所以说呢，说白了，它是一款假的龟下。那你们可能会说， 哎，你这个牛老师不厚道啊，你竟然卖假龟虾给粉丝们。先别急，我先来给大家解释一下这款 归夏风味的概念。首先呢，它跟蓝山风味还不一样，那蓝山风味的咖啡是没有真正的蓝山咖啡的，它是别的产区的咖啡豆 混在一起，混成了蓝山咖啡的这样的一个风味。那但是这款龟下风味呢，它里边是含有龟下咖啡的。我希望大家用比较低的价格来喝到龟下的口感。那这款龟牛呢，它的定价非常低，低到你可能会觉得喝 这种龟虾的口感没有任何的压力，但是并不代表低价他就味道不好。那我们目前收到的反馈的信息来说，大部分人都觉得那他的价格和口味是物超所值的。但是他当然没有 高价的，昂贵的贵下咖啡的那种细腻的风味。如果你要是追求那种极致的、细腻的风味，那这款贵贵牛可能不适合你。 另外呢，我想把这款龟价的风味呢，做成一个长期的、持续的、高品质的产品。所以说呢，我想通过我们独特的拼配的方式， 能够让大家持续稳定的喝到这款龟虾的风味。而如果是单一龟虾的豆子的话呢，每年每个产季的味道变化会相对更大。还有一个重要的原因是，这两年越来越多的 咖啡爱好者入手了意式咖啡机，在家里边做 spearso。 那我想做一款对制作意式咖啡比较友好的龟虾风味的咖啡。那刚好呢，夏天大家普遍都喝冰的咖啡，那像这种龟虾风味的， 带着这种果酸的酸甜感、茶感的咖啡，就非常适合做成冰美式冰拿铁 dirty。 所以基于这么几个原因呢，我们这款低价口粮的龟下方为拼配，就这么被我 折腾出来了。那我希望呢，他能够一直的保持稳定的水准，能够让大家实现跪下自由。那最后 covers in a serious about life cheers。
80牛小咖
01:14查看AI文稿AI文稿你知道翡翠庄园的四大品牌吗？翡翠庄园以竞标表现及栽种的品种、栽种的区域划分成不同的市场不同的品牌。 四大品牌中，翡翠特选是翡翠庄园自己举办的独立竞标，它完全以规下种安生产区域的名称。每个区域呢，在细分小批次来竞标。而规下波奎特市规下种，但不是独立竞标的批次。 这个品牌是由各生产区域中不参加竞标，但品质仍然优异的咖啡豆混合而成。二零一二年呢，启用了这个品牌策略。 说起翡翠庄园的传统品种，不可不提的是钻石山产区呢，位于一千四到一千七百米处。咖啡的口感复杂，巧克力香料甜感明显。栽种品种 是标准的中美洲混合式，却得到了雨林联盟的认证。最后我们来说说帕米拉。这个品牌属于翡翠庄园的商业斗，虽然非精品级别，但仍属于典型的巴拿马波奎特产地的风味，虽然不会太刺激， 鲜果甜和香草巧克力的风味明显。最后留个小提问给大家，你知道翡翠庄园的名字是怎么由来的呢？
176优你咖啡Unicaffe
02:11查看AI文稿AI文稿贝姐，埃塞俄比亚这个国家的龟下跟巴拿马的龟下有什么区别？龟下起源于 sob 亚，成名于巴拿马。千里马常有。而伯乐以及把千里马种植在更高的海拔，给的更好的环境生长的伯乐不常有。 那一九三一年的时候，埃塞比亚就已经发现了龟夏。那时候的龟夏呢，口感也不突出，产量也比较低。一般种植在低海拔的区域内，作为防风固林的一个咖啡树木来种植。 后来呢，经过坦桑尼亚，肯尼亚以及到美洲的巴拿马，巴拿马的专运主从自己家的地块里面发现了龟下，并且把它与其他咖啡树木分离开来， 把它依照更高的海拔上去种植。在两千零四年的时候，巴拿马的专业主拿着这个豆子去打了本国的 bop 比赛，一举夺冠。归夏这个品种的咖啡呢，天然会让咖啡豆带有炸裂似的果汁的感觉。在归夏被翻阳光大之 前，人们从来不敢想象龟下里面就能够喝到花香果香。明确，那龟下也开启了一个咖啡的新纪元。屡次的巴拿马的龟下也是刷新了龟下的拍卖记录。那全世界范围呢？跟风在种植龟下那后来埃索米亚也开始种植龟下。 七到艾索米亚龟下一定要起一个庄园，叫做龟下村庄园。这个是全世界面积最大的龟，专门种植龟下品种的一个庄园。这个庄园的龟下呢，一共有三个品种，咖喱龟下，还有伊鲁巴布龟下。龟下一九三一 经过 dna 序列比对，他是龟下。一九三一是非常接近于巴拿马的龟下的，但是一卢巴布龟下跟刚立龟下，他们有龟下的基因，但是有遗传的多变性。就是说这也证明了龟下的品种是多种的多样的。并不是所有的龟下的品种都是一样的。不同品种的龟下呢，生长的环境不一样，处理方式不一样，口 口感也是不一样的。总的来说，巴拿马的龟下呢，就是香气突出，品质高，而且咖啡豆的形状是细长溜的。埃塞比亚的龟下呢，他是果汁感炸裂，他的豆子呢，是没有龟下那么细长粒的。那么品种哈也是有一定的区别的。 现在全世界各个国家都有在种植龟夏，很多国家的龟夏也都很好喝。你喜欢喝哪个国家的哪个庄园的那只龟夏呢？打在我的留言区，我们从留言区里边选择两个点赞高的，我们每人给他送点巴拿马的翡翠庄园的红标龟夏。
300咖啡酵母贝贝
