羊肉怎么卷成圆柱
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01:00查看AI文稿AI文稿自制羊肉卷，烧火锅必备，我用的是羊腿肉，新鲜的羊肉用清水浸泡两个小时，沥干水分，用保鲜膜啃成圆就行。放进冰箱冷冻二十四小时。 将冷冻好的羊肉柱用切片机切成羊肉卷，切好的羊肉卷装盘，放入冰箱冷冻，随吃随拿，超级方便。 自己做的羊肉卷干净卫生，纯羊肉无添加，吃的放心。羊肉卷可以做很多道菜，一、涮火锅二、孜然羊肉卷三、番茄金针菇羊肉卷四、葱爆羊肉饭五、酸汤羊肉卷。 今天我做的是番茄金针菇羊肉卷，喜欢的朋友快点试试吧！
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02:50查看AI文稿AI文稿今天教一下大家用咱家冬袋怎么装肉啊？这是从市场上刚买回来的肉， 来，我们把肉拿出来啊，用咱家原装刀片啊，用咱家刀片切就可以啊，把它切成条也可以，切成块也可以，你想要多大的？是不是都可以剪 哎，切完了咱清洗一下啊，洗干净了再见。 把肉洗好了，把袋子看吹一下，然后就开始装， 尽量的把肉装的紧透一点， 装两块，挤一下里面的空气， 然后弄起 好了，这一袋可以放进冰箱了。看咱冻了一晚上的猪肉怎么样啊？这是咱昨天刮的肉，咱打开看看里面什么样啊？ 看动出来就是这种圆柱形的，来借一砍他， 不要静好后头啊， 非常的肘，没有碎的。
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00:43查看AI文稿AI文稿老铁们大家好，卷卷教程来了哈。把新鲜的羊肉清理干净，然后从里脊部位向下卷成圆形，再用保鲜膜把肉卷包住，卷的时候用吃奶的力气包裹的紧实些，以免在切卷的时候开花。 就这样一直卷，两边多留一些保鲜膜，最后封口，用差不多了，自断保鲜膜开始封口，捏住一头的保鲜膜就这样一直转，这样包裹的更好更紧实，封死后冷冻保存。
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01:13查看AI文稿AI文稿老铁们大家好，给大家讲解一下羊排肉，现在手指的位置是羊脖部位， 这个位置是羊里脊，也是最嫩的地方。接下来是羊排部位，有肥有瘦，吃着香， 上面比较肥的一条就是胸口肉，这个胸口肉就更好吃啦。接下来开始卷肉卷，先把肉翻过来，需要把肥的卷在里面，把整片羊肉铺平整理好，然后按照以前视频一样的流程，把羊肉卷成圆形， 把卷好的羊肉放在保鲜膜上面，不要卷到肉里面哦，然后就这样一直卷，重点是两头多留出来点保鲜膜，最后封口用，卷的时候一定要用点力，防止肉里面有空气影响保存的时候动空，记得另一头也要多留出来 来点保鲜膜卷好之后撕断保鲜膜好了，到了最后一步，也是最重要的一步，把空气挤出去后，掐住一头一直咕噜， 直到铺路成后做到不缓扣为止，新手多练习另一头也是同样的操作，卷好后冷冻保存，喜欢的老铁双击收藏加关注吧！
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01:36查看AI文稿AI文稿羊肉卷打卷对选择的部位也十分讲究，这个部位没选好，再好的羊肉都会浪费掉。一只羊分割后大致有十几个部位肉，但是适合打卷的核心部位也就三个，各有各的优势。 第一个呢就是羊上脑，上脑的话脂肪像雪花般细腻交织，肉质呢细嫩，五金膜涮煮后奶香浓郁，是高端的核心原料。 第二个呢是羊前腿，瘦肉含量高，肉质呢紧实肥瘦比均衡，口感弹牙，性价比非常高，适合做基础款的。 三呢是羊腩，像羊腩的话，它的脂肪分布比较均匀，肉香呀也比较足，它有比较丰富的口味特色，就适合搭配其他肉卷，可以做一些混合肉卷。 像羊腱肉、羊腱子这类部位呢，就不适合打卷，因为腱肉的话它的筋膜多，然后肉质呢偏硬，羊腱子的话肉纤维粗而且带筋，涮煮后 它嚼不动，还会破坏这个肉卷整体的这个口感。很多工厂会把这三个适合打卷的部位按比例搭配，然后做这个羊肉卷，这样的话既能保证羊肉卷的奶香，又能保证这个肉的紧实， 还能靠这个羊腩呢，提高这个肉的香度，同时肥瘦比呢比较均衡，避免单部位打卷，要么过肥，要么过瘦过柴，像这样的问题，这样做出来的肉卷呢，品质更为稳定，还能更精准的符合食客的口味。
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