咖喱饭商用做法

今天呢有口福了，能吃到师傅做的咖喱牛肉，嗯，太好吃了， 太幸福了，你们羡慕吗？嗯，我们中餐做咖喱菜肴，咖喱牛肉，咖喱鸡等等，离不开土豆、葫芦、 萝卜和洋葱，这是必须的。现在我把这个牛肉啊是牛奶先把改刀切成块，土豆，胡萝卜，洋葱切滚刀块，好马上飞水啊，水开了以后牛肉再下锅， 而不是凉水下锅。肥水的目的是为了让他把牛肉表面的一些污剂了，一些脏东西通过肥水把它去除好，可以出锅了，把这个沫 呢往边撇一下，用这个水再冲一下，这样的话这个牛肉喷水以后呢，就不需要用清水来洗了，放到高压锅里头 压制哦，高压锅里头呢，放上开水啊，没过牛肉就可以放上葱姜，高压锅里头压制二十分钟，牛肉压好了，到了八成烂了，现在我把这个葱姜剪出来， 然后把牛肉捞出来，好，把胡萝卜块和土豆先沸水好，开锅一分钟就可以放到凉水里头过凉， 防止变色。好，现在开始烹制咖喱牛肉啊，黄油，黄油烧热以后，蒜姜末香锅炒出香味了以后放洋葱 葱煸炒好，洋葱煸出香味了以后，把土豆和胡萝卜放进去再煸炒炒，这个时候呢，炒透以后把牛肉放进去， 好放少瓶里一勺奶，七十克咖喱膏炒透以后呢，把刚才高压锅炖牛肉的原汤倒进去，与原料持平就可以，然后慢火来炖至十五分钟。咖喱牛肉，咖喱鸡，这就是我们 中餐当中经常做的这样的菜。咖喱是什么呢？它是一种外来语翻译过来的，叫咖喱，实际上来讲它是各种香料调制的一种符合酱料，调味料主要的是姜黄原碎则小茴香， 桂皮，白胡椒啊，辣椒粉等等来组成的。好，这道菜呢，到目前为止没有增加咸味调味品，一会呢，到后半期 放一点盐就可以，一些增香剂增香剂都不要加好，现在呢，需要加点盐啊，这一些呢，加一勺盐，炖到这种粘稠度就可以，虽然是汤汁比较粘稠，但是没有勾芡。咖喱牛肉已经完 成了，虽然是一个炖的菜，但是我们收汁呢，收的比较稠，比较浓，所以说嘛，装盘以后有汤汁，但是汤汁不是很多，这样的菜肴配对米饭是最可口。野兰好菜，每日更新，为您的美味生活精彩！

大家好地道的日式牛肉咖喱，它是怎么做的呢？感激当年师傅教会我这个方法，才有机会与大家分享。首先把一整块的牛上脑要切成大块，锅里少油，咱们先煎一下牛肉，一般来说牛腩或者上脑都可以用来制作牛肉呢，要充分的煎至上色，全程中火要多煎一会，煎去它本身一半的水分时，转成 炖锅，加满没过牛肉的热开水，开小火先炖上一个小时。今天这一公斤的牛上脑，咱们准备一个洋葱，一个土豆和一根胡萝卜，把它们切成均匀的滚刀块。正宗的日式咖喱蔬菜呢都要事先炒制， 锅里放上一块黄油，中火，不能等它完全融化，直接放入蔬菜，蔬菜呢要炒软炒香，然后咱把它倒入煮至牛肉的炖锅中，加上没过食材的牛奶继续炖煮。做这个咖喱不能直接加生姜生蒜，所以咱们要把大约三十克的姜泥和二十克的蒜泥事先 用黄油炒香后再放入炖锅。下一步咖喱砖呢一定要尽量的切碎，因为整块的咖喱很难在短时间内快速的融化， 加上两百克的咖喱，搅匀后要记住还是要用牛奶来稀释，加上一勺盐和两大勺番茄沙司，小火慢炖二十分钟就成了。这种咖喱放上一天以后再吃，味道会更加的香浓，大家都学会了吗？

热锅烧油，下洋葱。热锅烧油，下洋葱。炒吧炒吧五十秒之后下那个切块的鸡腿肉。炒吧炒吧五十秒后下鸡腿肉，再炒五十秒，下蘑菇，胡萝卜，土豆还有四个番茄。再炒五十秒下蘑菇，胡萝卜，土豆，番茄。 稍微搅拌一下，然后别加水，直接盖上锅盖小火焖三十分钟。稍微搅拌下，不加水直接盖上锅盖小火焖三十分钟。 三十分钟以后怼一块咖喱块进去拿那个食材给他没过盖上锅盖再小火焖十分钟。三十分钟后怼一块咖喱进去，拿食材没过，盖上锅盖再小火焖十分钟。打开之后搅和搅和。 我看看，最后来点番茄酱，芝士还有椰浆。打开来之后搅和搅和，最后来点番茄酱，芝士还有椰浆，好吃哭了。

如果你是高手，我跟东南亚师傅学的这个咖喱配方，你一看就懂，这是我们需要的。八角桂皮、白蔻、香叶、芹菜段、小米辣洋葱 切姜三花淡奶、姜黄粉。配方打在视频最后锅里下入底油，再倒入小料，炒香以后倒入咖喱粉，翻炒三十秒，倒入一斤的清水，再倒入十克姜黄粉，五克白糖，五克鸡精、 花蛋奶，最后倒入液晶和姜黄水中火烧开五分钟后捞去残渣。这样美味可口的咖喱汁就做好了。关注琴姐，学习更多免费创业技术！

今天就不来搞笑了，和大家分享一个香港半岛酒店的咖喱酱，遇到这个酱也是特别有缘分的，四年前酒店缺人做咖喱大厨，出来开课，刚好我娘有时间就去学了，他还是班上仅有两个及格的学生，偏偏学会了又没去上班，把大 大厨气个半死，听说后来气的离职跑到英国去了。今天借这个机会我感谢一下远在英国的大厨，这咖喱酱是真香啊，和超市买到的计时咖喱完全不是一个量级的，准 材料可以去某宝材料都可以找得到，小茴香粉买硬度的。另外不要用番茄酱代替番茄膏，炒制的时候全程用中小火不停的翻炒，开锅之前最好保证家里有人收快递，还有 要把手机收起来，不要接电话，不要问我是怎么知道的。视频中把炒制过程中每个节点酱汁的状态都呈现给大家了，有问题的可以评论区留言，我尽可能回复。这是八 八人份的酱汁，大小份自己按比例调整，再强调一次，要不停不停不停的翻炒，偷懒超过三十秒基本上就会粘锅，一粘锅就会糊 糊就会发苦，那你就可以重新再来了，还是不要问我是怎么知道的。调味试味的时候不用怀疑人生，咖喱在搅拌前后完全是两个味道，当你的酱炒到这样的时候，你就离成功不远了。 冷却搅拌以后，一份四年前港币两百八十八的咖喱酱就完成了。听说我楼下搬来了一个阿三，很喜欢吃咖喱，作为一个友好的邻居，下次跟大家分享一下做咖喱牛肉的过程啊！

一个小小的地摊，就凭一道菜活了二十年。那么这款咖喱猪排饭分享给你们。首先我们把市场上买来十块钱一斤的里脊肉，用刀背拍散，加入屏幕上调料腌制。然后要把做咖喱必须要的三种蔬菜炒断生，加入没过食材的开水，放入一整盒的咖喱块，完全不需要加一滴盐， 鸡蛋、面粉、面包糠三件套压紧实。那么知识点来了，七成油温下入猪排，改中火，两边各炸两分钟，捞出切条，加入你们喜欢的蔬菜，淋上咖喱酱，那一刻灵魂得到了升华。我本身最喜欢吃， 然后又加上这个猪排，又让我满足了，太香了。干吃柠檬行吗？你干吃柠檬受不了了！

嘿，今天呢，我们来还原那种连锁日式咖喱饭餐厅的味道。以前都觉得咖喱要怎么样才可以做的这么黑，后来才发现秘密，原来是你们等等就知道了。首先我们切点洋葱丝，再来呢，我准备了牛肉，胡萝卜，还有肉末 肉，你们挑自己喜欢的就可以了。宽有热锅之后啊，中大火，我们把洋葱放进去，慢慢的把它炸到深褐色，就是洋葱酥了。在闽南呢，我们就会拿红葱头来做，在卤肉饭也很常见，我们就叫做昂长桃， 放在旁边备用。我们开另一个锅，加入一点底油，再把剩下的洋葱放进来，稍微的炒软，你可以加一点点的盐，加盐呢，会帮助他更好的释放水分。再来加入胡萝卜，还有刚才的肉，你这边火可以开的稍微 大一点，中大火到大火都可以的，因为它的水分非常多，稍微高的温度啊，会有助于你加塑料的。接着鸡粉，可加可不加。再来咖喱块，两到三块，加水没过食材， 再加入洋葱酥，转中大火稍微搅拌一下，让它均匀盖上锅盖。料理的时间起码要三十分钟。咖喱饭呢，是那种越久越好吃的。等待的同时啊，我们来煮一个米饭，这是我新买的陶土锅，你们觉得好看吗？ 我用的是东北大米煮出来的米饭，就是那种粒粒分明的，大概需要二十分钟。咖喱饭好了，我们来增加调味。首先来一勺的蚝油，再来辣酱油， 你用生抽来代替也完全可以的。黑胡椒粉啊，我建议是大量。再来就是上色的秘密咖啡了，我这边建议大家要抹的细 一点，你在咖啡豆的选择啊，我建议可以偏酸，不要太苦的。连着辣椒粉还有淡奶油或是牛奶一起加进去拌匀。咖喱到这边就好了。这个步骤我每次都觉得好像在做拿铁咖啡。最后，咖喱饭少不了的，来一颗荷包蛋吧， 没有什么荷包蛋解决不了的，如果不行，那就两颗。最后啊，我们把刚才的米饭拿出来，放上大量的酱汁，还有荷包蛋拌在一起吃，但是不要拌的太远，你才会吃到丰富的口感。那就祝你们用餐愉快了。 嘿。昨天我们做了咖喱饭，有提料，隔天会更好吃。所以如果你有剩下的，今天我们来教大家做一个咖喱欧牡丹。转小火加热咖喱，避免火锅。再来我们打三 个蛋，如果你想要吃的深一点的，那请准备升十级的鸡蛋，全熟的话就无所谓了。三个鸡蛋是我测试后最适合成型的数量。再来切一大块的黄油，没有错，一大块。中火加热到冒泡，到黄油快全部融化完的时候，倒入蛋液， 同时间马上拿一个铲子快速的搅拌它，一边抖动锅子一边搅拌。到它七分熟的时候呢，你可以静置三十秒，让它成型。从后面往前面翻，请斜锅子加热五秒钟封边，让它的成型更牢固。接着装盘的时候就反着扣上盘子。 你可以看到我们都没有加盐，因为咖喱已经足够咸了。放上咖喱酱，三勺的分量刚好。再来一些现磨的帕玛森芝士，也可以加一些现磨的黑胡椒粉，倒着变就完成了。想用你的早餐吧，那就祝你们用餐愉快。

咱今天做一个特特特别简单的啊，今啊我没买肥的，我买的是那个上脑这块，让他有厚度有口感。生牛肉呢，你要 切的那什么意思？要熟着切，那就不能这么切了，咱把这个牛肉呢打末， 鲜肉呢都比较干净的，您洗干净了之后，您直接焯水的时候，这个汤呢别扔，牛肉的鲜味都在这里边啊，但是您一定要把这沫给它打干净了， 您这时候直接就给他倒到锅里盖，盖之前呢一定要给点底口，花椒来一小勺就行，大料搁一半就可以。 好嘞，谁让高压锅不是说不好，低于他快速，就营养价值来说，我觉得还是挺高的。咱们现在这个呢，焯一下水，给点盐，让他有一个初步的入味和成熟。 刚才咱们的这 这个洋葱的这个心，给他炒一个底料，这洋葱的香气还有这个小料的香气料给他炒出来，激发出来，把这葱炸干了就行了，这时候呢把这油温让他降一降。嗯，我试过这么多 咖喱边，这个是味道最好接受的人呢，也是最广的一个。这个咖喱还是我师傅推荐给我的，他一格一格的拿刀一个就出来了。这个咖喱用的时候一定要有一个胡椒和咖喱的一个融合，用胡椒推他一下， 把胡椒的香气和咖喱给他激发一下。洋葱块这时候呢可以开一点火，你只要一闻到这个葱香，你就可以下这些辅料了，但是不能大火啊，大火就糊了， 因为咖喱他容易糊，大家看看这肉尝一块没问题，千万 不要把那花椒还有大料的搁进去，一搁进去之后待会吃点麻辣嘴， 哎，给点火，这香味一出来之后往里兑烫。 好嘞，现在啊这个汤呢有点淡，但是大家呢千万别加盐，因为咱们这咖喱呢是有味的，要是不够您再往里边加，今天呢这个汤多一点，我不想把这牛肉汤扔了，所以说呢，我准备的这个咖喱呢也多一点，这个汁最 咱们拌饭特别好吃，就像这样的块我已经放了一块了，炒底料到一块，现在呢这是第二块。调这个咖喱呢是有一个漫长的过程呢，他连炖再煮，然后他一点一点让咖喱的味呢跟 原料融合。大家调这咖喱的时候不要一次性都加进去，因为这个过程是很重要的啊，我把这汁呢我盛出来一点啊，晚上我还得再来一对这个咖喱呢，给他勾到什么样呢？他这个粘稠度能把这个料呢能挂上才能行，他来一块就有点多了， 来半块吧，这个咖喱呢现在到这份上才算有咖喱的这个意思了，大家在家做的时候一定要用厚底的锅，薄底的锅容易发底起火， 拿手开始，你先吃肉还是先吃菜？ 我先吃，我先吃土豆， 哇，谁让这里边最好吃，真的是土豆，下一个下一个。

你们要的专业版的咖喱配方来了，记得收藏哦！

嗨，我是小磊，今天分享超简单超好吃的咖喱鸡肉饭。首先准备半块鸡胸肉、半个洋葱、一个土豆、半根胡萝卜和一块姜，把姜切成丝， 鸡胸肉切成厚片，再改刀切成小块，切完倒入碗中，倒入姜丝，再加一勺料酒、半小勺盐、少许胡椒粉、一勺淀粉，然后抓拌均匀，加淀粉可以使肉质更软嫩， 抓匀后腌制十分钟。将洋葱改刀切块，土豆改刀切成小块，胡萝卜也切成小块， 全部切完备用。锅中加入适量油，油热倒入洋葱炒出香味，炒香后下入鸡肉 快速炒散，这样可以去除鸡肉的腥味。炒至鸡肉完全变色。倒入土豆和胡萝卜，下碗翻炒一会， 炒匀后倒入适量的清水，没过食材就可以了。烧开后盖上盖子，转成中小火炖十分钟，到时间后打开盖子，放入五十克的咖喱块，用铲子慢慢搅拌至融化， 融化后继续搅拌三分钟左右，这样还可以防止糊锅，搅拌至汤汁粘稠就可以出锅了。盛出来铺在准备好的米饭旁边， 铺好后这道美味的咖喱鸡肉饭就可以享用了，口感软糯，鲜香入味，没有胃口的一定要去试试。喜欢我的美食请关注我吧，记得按时吃饭哦，我们明天见！

就这咖喱饭啊，一吃他就贼费。大米饭咱也不知道咋回事，圆葱切丁，土豆切丁，胡萝卜切滚刀块，鸡肉改刀切小块，然后 后加料酒、盐抓拌一下，腌制二十分钟，起锅烧油，下圆葱，然后下鸡肉炒至变白。土豆胡萝卜炒两分钟，加开水中小火炖十五分钟，加咖喱粉，咖喱粉用水稀释一下下咖喱粉以后一定要勤翻锅，防止糊底浇上大米饭贼香的。

如果有一种主食，你想做失败都很难，那一定是咖喱饭。今天这个咖喱饭不仅不会翻车，需要的食材也很简单，只需要一小块咖喱，半个洋葱，两个鸡蛋。首先锅里倒入清水，准备煮鸡蛋。 鸡蛋最好用常用的鸡蛋，要不然煮完蛋清会粘在皮上，不太好剥皮。等鸡蛋煮熟之前，咱们把洋葱切成丝。模样不重要，一定要小心手，因为洋葱最后会煮的很烂，看不出什么形状。 鸡蛋煮熟了投凉水，这样更容易剥皮，而且不会烫到手。材料准备好了，擦干锅里的水分，倒入两勺油，用小火慢慢煎一下。煮鸡蛋 之后，最后把鸡蛋表面的水分都擦干净，要不然油会蹦出来，会烫到你的。如果懒得弄，可以像我这样立即盖盖晃一分钟，然后再慢慢把鸡蛋煎至虎皮色。煎这个虎皮色需要一点耐心，煎的锐 均匀，做出来会越好吃。差不多煎好了，放入洋葱丝，洋葱最后也要炒成这个颜色，这样就能把洋葱的香甜味完全释放出来。然后放了一勺孜然粉和辣椒粉，这两个调料完全可以忽略不计，不喜欢孜然味的可以不放。翻炒均匀后，倒入适量的清水，水 大概到鸡蛋的一半就行。汤煮开后放入咖喱块搅拌均匀。咖喱不用煮太久，煮到自己喜欢的粘稠度就行，我喜欢稍微粘稠一点的。最后根据自己的口味尝尝咸淡，如果咸了就加点水大， 那就多煮一下，让水分蒸发一点就行，千万不要因为咸了或淡了就绝对失败了。最后盖在米饭上就完成了，我还用了欧琴碎和薄荷叶在装饰了一下，这个对于味道是没有任何作用的，纯粹是为了装一下。 这道咖喱饭适合厨房小白或者经常翻车的手残党去做，因为做完好吃到让你怀疑这真的是我做的吗？

很多人鸡肉买回来不是做汤就是红烧，今天这个做法你肯定没见过，不但简单，还特别下饭。鸡胸肉我们切成丁，加盐，胡椒粉，我们顺着一个方向先把它抓拌至粘手，然后再加入蛋清， 鸡蛋打进去之后呢，我们加入玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟以上，这样才是腌肉滑嫩不脱胶的正确打开方式。每天都会用心教做菜，给个小红心支持一下呗，非常的感谢！油热，我们先把洋葱炒香，然后下入胡萝卜土豆翻炒一分钟，我们加入鸡肉划散，再加入没过食材的 清水，我们根据个人的口味加入一块咖喱块，其他的什么调料都不用放了，盖上盖子，我们中小火煮十分钟，最后我们简单翻拌几下，往米饭上一浇，瞬间水就来了。这样做的咖喱鸡肉饭，鸡肉滑嫩鲜香，咖喱味浓郁，超级下饭。