地锅鸡和铁锅炖区别

当南方朋友第一次带我去吃地锅鸡，终于轮到你请吃饭了，真不容易。这玩意不就铁锅炖吗？这是地锅鸡啊，不就是一个大铁锅也糊大饼子。那肯定有区别啊，是不是，我一会看看到底啥样。倒份地锅鸡， 你俩等会等会，面前这么大一份锅你看不见呢，这还整大份，能吃了吗？看见了，地锅鸡，不是铁锅炖。大哥啊，鸡啊，那不都一样吗？ 虾滑，肥牛腊肠，停停停，你俩在这吃火锅呢，又肥牛虾滑的，整点什么土豆子，鲜鹅呀，刀刀刀个菜的，你等着吃就完了呗。呜， 这不纯纯这火锅的那些东西吗？不，这咋放里啊，把肉先吃完，然后再放里面啊。行行行，那跟铁锅炖有啥区别？ 这批铁锅炖小点，看看你这玩意吧，跟铁锅炖一个味啊，是像是炒的一样。那铁锅炖，嗯，跟俺们的东北那个煎的大饼子一模一样。 我的浓汤迷糊不，鸡冠子，哎呦，我这一口，哈哈哈哈，牛奶啊，高汤还加汤，那不加汤怎么算菜啊？啊， 不是，你拿这一碗酱油干啥呀，你那里面有啥玩意啊，辣酱油啊，炸吗？你俩真当火锅吃呢？ 你俩整这玩意真的，我都看着都累，哎，买买，哎，这不就大乱炖吗，哥 精神病，哈哈哈，还有点像吃 qq 糖似的，一看一看，哈哈哈，到底吃的我，这是铁锅炖的还是火锅？火锅版铁锅炖呗，这是地锅鸡啊。

当北方人第一次吃南方地锅鸡，你说那有吃地锅鸡吗？这大锅全是纯铁锅啊，不一样，我看老大不一样的，给个菜吧，你们三个人点两斤鸡够吃不够我自己都能吃两斤，四斤，四斤。 你们这还有配菜的吗？刚才能有啥配菜？吃鸡不就做个蘑菇吗？是不是？不是来一份肥牛跟黑毛肚生菜花菜？这就差不多了，还领我涮火锅。炖鸡还得加肥牛啊，我就知道有多香了，上菜了 还吃吧，先来一勺，原汁原香气扑面，真好吃。是不是和你们的小鸡炖蘑菇味道不一样啊？不一样，这玩意辣，你们小鸡炖蘑菇不辣吗？饼子粘一下， 就是这个鸡翅贼香。我们东北的玉米饼比这个厚多了，你尝一下，比我们这蘸汤好吃。东北的好吃，这个好吃，东北 开始加汤，直接把电食材放进去，灵魂土豆咯楞咯楞都煮好了。来油碟里裹一圈，我们一起吃铁锅炖，吃出了一种吃火锅的感觉。仔细品尝，怎么说呢，不想吃火锅，不想吃铁锅炖，吃了个串串，混血 吃也吃了，是不是该喝点了？东北人吃饭是不是离不开酒啊？这叫快乐，我们为内马尔干杯。每顿饭都有喝酒的理由，你干啥呢？有句话怎么说？这是手机，这是地锅鸡，这是喝不了酒又爱养鱼的小菜鸡。

徐州的地锅鸡和东北的铁锅炖到底有什么区别？这是一次短暂的停留，却在我心里埋下了再来一次的种子。来徐州必须吃地锅鸡！于是我找到了这家店，他不在市中心，是在一个偏远的小县城， 虽不是饭点，却是满满的客人。不得不说，徐州人民真的很会吃。郭德纲说过，是徐州人最早发明了烧烤。徐州的米线，店里凌晨两三点钟都是人。徐州是苏北芜湖之首，也是淮海经济区中心城市， 这里的气候和山东有点接近。这家店离枣庄大概有一百公里左右。言归正传，看着阿姨贴饼子的手法倍感熟悉。这和咱们家的铁锅炖 是如出一辙呀，味道很不错，因为鸡肉应该是用笨鸡咬着不柴，里面的配菜是我没吃过的一些豆腐干、菜干，总之就是味道挺好的。最好吃的就是这个饼子， 比肉比菜都好吃，吃到停不下来。饭店阿姨说着我有点听不懂的普通话，告诉我他们家的门市是自己的， 是这个地区最早的一家地锅鸡，每天都很忙，大概就是这个意思。这顿地锅鸡价格也很实惠，两百左右。时间有点匆忙，吃饱了我就坐上了酒店的车，赶往机场。 徐州，下一次我会为你停留很多天，去好好看看徐州的美食美景。再见啦！

如今的铁锅炖地锅鸡如果想要做好呢，就必须要走差异化的路线了。通过我们这五年接触的客户中，我们发现那些敢于做差异化的大部分都活下来了，主要原因就是消费的群体变年轻了，传统的老模式已经行不通了，必须要打造符合年轻人喜欢的新的餐饮模式。做差异化无非就从这几个方面来尝试。场景的差异化、 产品的差异化、服务的差异化。只要找到其中的一个点，并将它发挥到极致，你就会脱颖而出。我们杭州呢有这样一家地锅鸡品牌，就是把差异化做到极致。首先就是纠缠环境的差异化。清热风加国色风的设计概念比较容易被年轻人所接受，也吸引了他们来纷纷的打卡 拍照。这样呢，也省出了不少的广告费用。但是电加热的操作方式也是更加的让年轻人习惯。在菜品的差异化方面呢，主要是讲地锅鸡的就餐时间 缩短到了十几分钟，颠覆了传统地锅鸡的时间概念，这就解决了顾客心中的一种冲突感。哎呀，我原来吃地锅鸡是可以这么短啊。以下就是客户的一些实拍图，供大家参考。

哇哇，真的好大一块啊！地锅鸡你们知道吧？我经常把它误认为铁锅炖，直到有人跟我说他不是。那我得去尝尝他们有什么区别。哎，这不我猴哥和皮肉姐吗？这里面居然还有个亭子喔，老规矩啊，还是弄个套餐啊。哎，你好 们这个不是地锅鸡吗？那这个地锅鸡跟铁锅炖有啥区别呢？铁锅炖它是把东西放在里面炖哦，我们这个是在厨房里炒好了， 然后拿到这里稍微煮一下就可以吃了。我们这个是江苏徐州菜，东北菜，它是肯定餐系是不一样的。这个原来是徐州菜，又学到了哦。这个是啥呀？黄花菜。那这个呢？臭豆腐，干豆角，然后要盖上焖一会是吗？等一下。对，需要焖十五分钟。 先尝一下这个拉皮吧，这拉皮吃的跟果冻一样哦。哎，这个干辣椒的干香味很浓哦。试一下这个香肠，哈哈哈哈 哈哈，肉香味挺足的。这个是徐州卷煎，再蘸一下这个蒜汁，有一点点粉粉的，肉味特别足哇，直接徒手就贴下去了，然后再把它盖上。这个要焖多久啊？还要三分钟， ok。 哇，这样看着更诱人了有没有，真的好大一块啊。 嗯，这个真的是鸡，有鸡味哦，咸香微辣，鸡味浓郁。尝尝这些配菜怎么样？菜泡的那个汁也是特别的入味了。试一下小姐姐弄的这个饼，蘸一下下面这个汤汁。 嗯，就是很有面香味。搞一块这个豆腐，蜂窝状的豆腐吸满了汤汁来拌一下饭试试看，绝对是灵魂了。哇， 这个鸡皮很爽，就铁锅炖，它可以动万物吗？那地锅鸡主要还是以鸡为主吧，配菜上口感上和一些细微细节的东西有点不一样，不过都特别好吃哎。那其实是先有铁锅炖的还是先有地锅鸡的？