今天我们做一个街边小吃烤面筋，我们现在碗里倒上五百毫升水，加上五克盐调味，搅拌融化二百五十克的面筋粉，边倒边搅拌。面筋粉也叫普软粉，这个网上就可以买到，你也可以用面粉洗面筋，但是那样会比较费事。 全部加完以后下手揉，揉出来多余的水分倒掉，然后继续揉，倒水，直到没有水分，拍打一会，排出里面的空气和水，让表面平整结实一点，口感更加劲道，紧实 密封，静置一个小时，延展性会更好。这个时间我们来准备酱料，碗里加上四勺辣椒面，两勺孜然粉，适量的盐调味，半勺白糖 提鲜，一把白芝麻增香，倒进刚刚烧到冒烟的热油，先倒三分之一搅拌均匀，再分两次加入，这样就不会把调料烫糊了，搅拌均匀备用。面筋已经醒好了，整理成长方形， 分成均匀的剂子，我分了二十份， 取一个剂子，切面朝上，用筷子夹住，防止脱落。缠上筷子的一头，一边拉伸面筋，一边缠绕， 一层错开压住一层，收口处捏紧，防止脱落退下来，像这样就可以了。开大火，把水烧到冒小泡泡，转小火，一个一个的放锅里，一面粘连在一起，轻微翻动几下，防 粘在一起。全程小火慢煮，火一定不能太大了，不然面筋表层会出现很多气孔，煮三十分钟左右就可以了，像这样全部飘起来了，就可以出锅了。 过一下凉水，口感更加紧实。用一次性筷子或者签子穿起来，斜着转圈切开， 再稍微拉长，如果中间发粘就是不熟，放锅里再煮一会，刷上酱料 放到锅里，平底锅、烤箱都是可以的，开大火反复翻面出锅，我们的烤面筋就做好了， 特别的筋道有弹性，外焦里嫩，香辣十足，我一次吃了五串，大家记得试一试啊！我是杰儿，喜欢记得关注我哦！
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02:41查看AI文稿AI文稿大家好，我是老吴，今天用这个面粉，我们来分享一下加零食制面筋的做法。做面筋一定要用这种高筋面粉，这样切片的高，这里我们两斤面粉加四克盐， 六百毫升左右的水鲜藕面，谁要去剪夹子，用筷子不停搅拌，家用和用手扰民的尽量都入会了。 棉的如果到不仅是表面光滑，十几颗，现在把落好的棉的给到纱布洗棉，家里可以用保鲜膜醒发时间一半小时左右，这是我们醒发好的一边的很松弛的棉的。 现在找个纱网，把新号的棉的放在纱网中，打入清色，用色边揉边洗，洗到塞进绿白色时 打出水分，记住加清水洗，重复这样的操作直到事情是。 这里有个关键点，吸过两三遍，而免得为用一送三。这个时候就要用水清清揉搓，避免打散。洗面巾的原理就是清洗淀粉，留下植物蛋白 洗去的面浆，水进处理，可以做两遍。像这样洗好的面筋吃法很多，靠猪靠蒸、靠炸。现在我们做一面筋，将这样用色料重复的将肉丁搅拌放在板中，板中放点清水绑至面筋，捏捏。 热锅倒油，油温不要太高，小火慢炸，炸的是几十分钟，让他热的均匀，这样面积 酒味慢慢膨胀起来，别变大时准大火让他顶正适合，先捞起来拧起来，再炸一次，经这样两次火炸和 面筋则为王年顶。现在我们来做三面筋，拿两根筷子把刚才洗好的面筋通过这种方式转让起来，然而放在肺塞骨中煮沸，到扶起来时，拿起在青色中领券。 手工面筋做好了，这是水面筋，这是用油炸的油面筋，现在我们用水面筋来做道菜， 白色面筋切成段，先放圆形用油爆炒，再倒的切好的香菇及泡好的黑木耳在放在面筋，并加些酱油糖调就好。这种做法来自于四县康复，非常好吃。 先烧好了，我来尝一下 自己做的面筋，比食堂上买来的面筋要更软，可更更好。
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01:58查看AI文稿AI文稿今天做面筋，我用的是普通面粉，加入水搅拌， 把面和成这种面絮状，给他揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面三十分钟。现在咱们来洗面， 接下来换一盆清水，再重新洗， 继续洗，继续洗面， 把面筋洗成这样就可以了啊，倒一点酵母给他醒发一会， 现在咱们把面巾给它卷上，就像这样边抻边卷啊。 爸爸你会看浩宇大清夜吗？那你就别看那游戏，看大型音乐，小杜能播放浩宇就一集呢。浩宇 卷成这样给我给我，我全部卷好之后咱们给他放到锅中去煮一下，煮的时候像这种微微冒泡就可以，火不用太大，煮好之后我们给他改刀，改成这种形状。
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04:06查看AI文稿AI文稿今天厨师来了，请许师傅来洗面筋，全程手不沾面，只需要三分钟就能洗好面筋，比传统方法更好更快。 首先准备五百克面粉，先把面粉过一下筛，过筛可以把面粉颗粒分开，让面粉颗粒排列有序，在后面也能更容易形成面筋。 然后再准备一盆水，水里加两克盐，盐可以增加面粉筋性，水的用量可以占面粉的百分之八十到九十，新水的话建议用百分之八十的水，也就是四百克。把水倒在面粉里，用筷子朝一个方向搅动，由慢到快， 这一步可以让里面的独立面筋连接起来，形成一个网状的面筋结构。这里可以看到，如果面团加水多的话，面团嚼起来很容易，但后面洗面筋难度稍大一点。 如果水少一点，这里搅起来可能费力一点，但后面洗面筋就非常容易搅到面团起筋，然后加盖醒面一小时。 一小时后先准备一盆水，再准备一个很密的罩里，盆里的水也能没过罩里一半。再来看这个面团， 他已经变得非常松弛了。然后再次用筷子搅动面团一分钟，让面团再次起筋，把更多的独立面筋搅到这个面筋网络里来，这一步可以提高面筋的产出比例。 然后把面团倒在刚才准备好的泡在水里的罩里上，尽量不让面团直接接触罩里，面团拌进在水里，然后用筷子搅动面团，因为面筋已经在面团里形成了网状结构，这个搅动的目的就是把淀粉颗粒从面筋网络里给它抖落出来。这里唯一需要注意的就是要始终保持 面团成团状，不要把面团搅成面糊，搅动几下就可以看到水越来越浓，然后换水再搅。如果熟练的话，换三次水就可以完全把淀粉吸掉。如果不太熟练的话，可以多换几次水，面团里淀粉会越来越少，面团粘性也会越来越大。 前面如果有小块面筋粘在罩里上，这时候也会被这个大块面巾粘回来，所以洗完面巾的罩里是很清爽的。等到洗出来的水发清，面巾就洗好了，然后把面巾放在盐水里，让他保持湿润， 洗出来的淀粉可以沉淀以后做凉皮或者煎饼，因为里面没了面筋，他是爽脆口感，就不会发粘了。这个面筋可以蒸，可以煮，可以炸，也可以做成烤面筋。因为蒸煮都很简单，所以出出来了，只让许师傅示范一下。炸面筋 把面筋团成条，因为它弹性很大，用手很难扯断，可以用剪刀剪成段，如果不在乎形状，就这样炸也可以。 如果想让他更规则一点，就把剪成断的面筋先捏一下，再折叠几次，团成球状，让他外表变得很光滑。再把后面的折痕也捏一下，然后折痕朝下放到托盘里， 这个托盘上有薄薄的一层水，可以防止面筋给托盘粘连。另外面筋这个东西很特殊，他不需要加酵母或者泡打粉就可以，启发的很好。这些面筋团成球以后要松弛最少半小时，炸出来才会更蓬松。 下一步开始炸面筋，锅里油的温度不要太高，太高的话容易炸出很多气泡，油温大约四成热，下入面筋，小火慢炸， 要及时搅拌，让它受热均匀，面筋就会慢慢膨胀起来。面筋胀大以后，就可以把火开大一些，油温高一些，让面筋定型。 炸到面筋变色就可以先捞出来让它回软，这时候面筋里面实际上还是湿的，大概一两分钟面筋就会瘪下去了，不过再次把它放到油里，马上就会鼓起来了。第二次复炸可以让面筋完全定型，炸好的面筋就不会回缩了。 这个油面筋比油豆腐更健康。油豆腐在点浆的时候会加入蓬松剂，油面筋就是纯粹的小麦蛋白，他的蓬松可以完全不需要添加剂。炸好的面筋有很多孔洞，做配菜他可以吸出很多汤汁，所以会非常入味。更多美食做法，别忘了关注厨师来了！
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