大家好,把花生包进饺子皮里,相信这种做法很多人都没有吃过,做法简单,味道酥香鲜美,大人孩子都特别喜欢吃,家里只需要有韭菜和花生就可以做,现在跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。 首先我们准备一把新鲜的韭菜,把它放在流动的清水下清洗干净, 清洗干净之后先放在漏篮里控干水分备用。再准备一百五十克左右的花生米,把里面干煸或者发霉的花生全部调节出来之后往里面倒上没过花生的清水,用手给他抓洗一下, 把附着在表面的灰尘彻底的清洗干净。清洗干净之后再用一个滤网把它过滤出来,直接倒在垫面 城里,用手摊平整给他看一下,直到花生的表皮出现这种虎皮状,而且有噼里啪啦的声音,就说明已经完全熟透,用手像这样轻轻的一捏就能够轻松的去皮。用铲子全部盛出来放在瓶盘里,然后剥散开放凉备用。 接下来我们在盆里准备三百克的普通面粉,加入三克的食盐增加进行,先用筷子把两种食材搅拌均匀,再开始用凉水和面,用凉水和面做好的面皮吃起来才会特别的劲道, 一直把它搅拌成这种大的面絮状,我们再下手把它揉成一个光滑的面团,和好的面团软硬适中就可以,然后放回盆中,盖上盖子让它醒面十五分钟左右。现在我们准备多一点的小香葱,把它们全部切成葱 花,来回多切两下,把它切的稍微碎一点,再准备一小块生姜,把它们全部切成姜末,切好之后把它们一同收在碗里备用。 控干水分的韭菜直接放在案板上,先用刀把他的老根切掉,紧接着把他们全部切成小碎丁, 尽量切的细一点,这样吃起来口感会更好。切好之后把它们直接装在一个大点的碗里,再往里面倒上多一点的食用油,用筷子给它们充分的搅拌均匀,给韭菜裹上一层油膜,防止它二次出水。 放凉之后的花生米外皮变得特别的酥脆,像这样用手轻轻的一搓,就能够给他完全轻松的去皮, 像这样完全去除干净之后,我们把它 直接倒进料理机里,选择破壁件,把它们打成小的颗粒状,在这里尽量不要打的太细,保留一点颗粒感,这样吃起来口感层次才会更加的丰富。 接下来我们起锅倒油,把油烧到五成热,把切好的葱花和姜末倒进去给他爆香。炒香之后我们转成最小火,然后开始调味,根据加入的盐味大小,加入适量的食盐和一勺的老抽上色,再加入两勺生抽提鲜, 再加上适量的十三香增加香味,最后转成中火,把所有的调味料和食材完全的搅拌均匀,炒出他们的香味。炒香之后把准备好的花生碎全部倒进锅里,接下来我们再次转成小火,把花生碎和所有的食材翻拌均匀, 炒好之后的花生馅闻起来味道特别的浓郁,炒到像这个样子,我们就可以关火,把它放在锅中放凉备用。接下来在案板上撒上少许的干面粉,把醒好的面团拿出来给他揉搓一下,一直揉到表面变得十分光滑,我们就把它团圆, 再把底部收拢,给他整理一下, 然后再用擀面杖把它慢慢的擀开, 最后把它擀成一个厚度大约在一毫米左右的大面片就可以。 接下来我们找一个大小适中的盖子,把它放在大面片上,然后用手轻轻的旋转,把它分隔成一个个大小相当的小圆饼, 这样做简单又快速,而且做好的成品大小,厚度都特别的均匀。全部做好之后,我们把多余不规则的面饼全部撕下来, 扯下来的面皮我们可以继续把它揉搓在一起重复利用,用这种方法做好的面饼看上去特别的均匀。现在我们把放凉后的花生馅全部倒在韭菜里,往里面加少许的鸡精提鲜,如果感觉盐味有点淡,可以加入少许的食盐。 韭菜和花生的味道已经很浓郁,在这里我们就不需要再加其他的调味料了,就这样味道已经闻起来特别的香了。 现在我们就开始包饺子,把馅料放在面饼的中间,这个馅料我们可以尽可能的多放一点,那样的话吃起来才会更加的过瘾。 用视频里的这种包法包好的饺子,馅料特别的充足,而且也不容易开裂,样子看上去也特别的呆萌可爱。像这样全部包好之后,我们就可以开始下锅煮, 往锅里加入适量的清水,然后大火烧开,加入一勺食盐,加上食盐可以防止饺子破皮。饺子全部下好之后,我们用漏勺给他搅动一下,防止他占地。 水开之后分别点上两次凉水,这样基本上就完全熟透,素饺子非常容易熟,煮的时间千万不要过长, 煮好之后我们直接盛出来装在盘里就可以美美的享用了。用韭菜和花生碎包的饺子,味道酥香鲜美,而且口感层次非常的丰富,大人和孩子都非常喜欢吃。如果大家喜欢我的这种做法,那么就收藏起来做一下吧!谢谢大家的观看,我们下期再见!
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