上海话里的娘冬菜是什么意思
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02:34查看AI文稿AI文稿来来来，这叫什么？全网友知道。这个普通话怎么讲，普通话怎么讲？放瓢放瓢， 乡下的菜真的比城市里买的菜香太多太多了，就开始我拿了个东西，吃的有机肥，老胡的一条龙做菜服务，今天教大家做这个乌菜都别走，干， 东北总一登场，我立马就兴奋，哈哈哈，脏活累活让他干，这小子真粗鲁，我们看看他的这个杆子，一看就很诱人，像朵花似的，小的虫眼是很多的，还有蚜虫呢， 好的一个蔬菜还有好多瑕疵，还有虫眼，还有黄的地方，不规则的地方都有，这是一个好的菜品， 这个大家都看过了啊，地里现摘的，这是老胡先洗好的。很多人去到饭店最喜欢点的一个素菜是什么？油渣炒青菜，今天老胡就做一个油渣炒青菜的升级版。首先我们要把它改下刀，把它切碎， 熬油之后不能熬的太干了，太干了，它的油渣二次下锅的话它会焦掉，一焦以后就有点发苦了。接下来我们切这个青菜，我们青菜的根归根，叶归叶，一定要分出来， 叶子随便切一下可以了。好，起锅点火，锅热，我们先下入菜籽油下油炸，这个时候我们一定要小火把这油渣炒酥炒香 好，炒成这样就可以了，我把火关掉，哇塞，这个蒜末一样，对，这个油千万记住不能倒到里面，倒到里面的话它这个油渣会糊掉的啊。炒起来之前我们这个油渣还要处理一下。怎么处理的？来丢丢盐，可以起火，不需要等它。烧热青菜帮子，先下 青菜帮子片翠绿以后，我们下入这个菜叶子，这个时候大家看好了，我们吃这个冷水 加锅盖，有人说加锅盖他会炒的发黄，那只是你的时间没把握好，大概多长时间呢？心里默数， 四十到五十个数就可以了，一分钟不到。这个时候就是我们把素菜所有的水分激发出来，这样炒出的青菜它恰到好处，水分也干了，炒成这个样子，我可以关火了。最后调味也特别简单，基本上三个指头多不多盐就可以， 三指那么一捏，两指捏一点味精。对，就像我一开始说油炸跟青菜千万不能放在一起炒， 我们青菜盛出来以后，我们要把这个油渣撒到身上，这样的油渣青菜炒出来油炸的香味，随着这个青菜热气的挥发以后，是闻到是油炸的味道，而且这个油炸吃起来就是酥酥的，啥也不酸。 虽然老胡这个做法很简单，但是绝对 ok， ok 不 ok？ ok。
226皖南老胡
03:55查看AI文稿AI文稿大家好，厚脸皮又来了，今天用自己腌的冬菜猪油复刻一下上海面馆的冬菜面， 这个是里面小帽子猪油和鸡油的混合物，只有鸡油的鲜香。 这个冬菜最适合做， 小火慢慢炒， 水烧上泥，一个勺子水，我们来调个味，葱姜油， 辣椒面，味精 丁点老抽过来，等待我们的水开煮面。今天是鸡蛋面，没有用这个无名挂面 放在这里啊，一会加汤， 东菜面，念念不舍， 能吃出这种面香油香味来。 就像以前在昆明的上海， 呃，七十年代的六十年代末，七十年代初的时候呢，现在昆明叫延安医院的医院呢，是由上海直接全部援建，昆明，四百多上海的医生护士连同设备一块搬到云南。 呃，然后还有很多，其实到了六七十年代，你说上海的知青到西双版纳的那波知青下去了以后呢？很多知青呢，是想着还继续返回上海，上海周边回去， 但是有一部分知青呢，昆明周边就上来了，我就认识很多，当时昆明周边上来的，后来成了我的同事。 原来那些同事呢，都是输输费的啊。 刚才调佐料的时候忘了放一点白糖进去，现在放咱们将汤蒸好。好， 已经差不多开了，先炖汤好，这水开了可以养汤了， 等这锅熟再烧开就可以捞面条了，一天一毛二二两羊跳。
48慕容·不易
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