安庆炒面的做法
地道的安庆炒面，被我做出来的还得是老家这种炒面，你看我从安徽带过来的，绝对超级无敌地道。锅已经热了，我们来点油，火腿肠下进去给他煎一会，豆芽和蔬菜 现在已经炒软了，我们把我们老家带来的炒面放下去，来点老抽给它调色。蚝油、生抽、孜然粉、青椒蓉、辣椒面来一点，开大火翻炒 安庆炒面就好了。这个绝对跟我们家味道一模一样，很地道安庆炒面，哇塞。
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00:42查看AI文稿AI文稿来了安庆才知道安庆炒面跟其他地方一点都不一样哎，今天特意来安庆跟着本地人打卡，他们从小吃到大的安庆炒面。哇，好多人吃炒面还要排队点餐，看他这个锅的破损程度就知道这个店没来错，真的已经到了贡庆炒锅的年纪了， 他家都是现点现做的，一锅只炒一份，排了半个小时才吃到，就这一口谁能不爱呀！这个面条裹着这个酱汁好浓郁， 入口的一瞬间就觉得之前吃炒面的钱都白花了。好好吃点的是青椒肉丝面，然后它里面还有火腿肠，这个就是安庆炒面的标配。
1359荔枝y
01:14查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是胖哥，今天给大家出一期安庆炒面的详细教学视频，战歌起。
121安庆炒面胖哥在杭州
00:33查看AI文稿AI文稿在安庆吃炒面真的得去这种小摊子。实话，一村楼下这家，好多人说是北门天花板，脾气火爆的大叔负责炒面，有时候会和阿姨吵架，阿姨是个很温和的人，一点也不生气，还给我选了张发财的麻将来排队。大叔家炒面是带卤汁的流派，属于浓油赤酱那一挂的 鸡蛋、豆芽、火腿肠，再加上点汤汁，炒面似乎没那么多秘方就能特别好吃。大叔最喜欢帮人煎糖心蛋了，他说省油炒面盖在蛋上，这是专属安庆人的仪式感。
5348李茶也叫Richard
02:44查看AI文稿AI文稿做安庆炒面我觉得最关键的其实是这个面的处理，湿炒面最核心的特点其实是，第一它的汤会不会糊，第二面不会烂。安庆炒面的面条和北方的面条不一样的是 它的弹性和韧性，而不是它的嚼劲，所以这个面条这处理非常关键。虽然外地的面条和安庆的面条的配方的比例可能会不一样，但是大差不差，能做到至少七八分像的口感。 就是去市场买粗的炒面一定要是碱面，有人说这个面煮到可能六分熟，七分熟就捞出来，但是安静的炒面想要他有弹性有韧劲， 大概要煮到八九分熟，你再给他捞出来，然后马上过凉水，如果你你想立刻吃的话，你就过冰水，而且要多过几次，把面条上面吸附的面粉啊洗的干干净净的，这就是安静炒面那个卤子不会糊的原因。如果你没有冰水，或者说你不着急当天就炒着吃，那你就可以把它洗干净之后 沥干水分，然后拿油拌下之后放冰箱冷藏，这个过程一定要有，要么有冰水，要么是冰箱冷藏，这个就是面条弹和韧的技巧。第二个重点就是调这个卤子，正常来说 正宗的安静炒面的卤子应该是卤牛肉的牛肉卤子，但是我们也不是经常在家做牛肉，所以牛肉卤子也不是一直都有，所以就用普通的酱油替代一下。首先是一点酱油，不用多，调个色就可以了， 生抽，一点点的糖，一点十三香孜然粉，你要喜欢，你也可以加一点胡椒粉，蚝油挤一包。 好，这个就是我们卤子的调制的底料，冲制的时候一定要注意用开水冲，或者用温度高一点的热水冲，千万不要用冷水。然后是我们的配菜，火腿肠，葱以及一些豆芽，正常安静炒面的蔬菜就两种， 豆芽和小青菜，如果不要豆芽小和小青菜的话，也有青椒肉丝，一般来说不会放什么包菜海带之类东西，但是如果你个人喜欢的话，你放也没有问题， 给它和冷一下，倒进去鸡蛋 这个辣椒粉也是从菜市场买的，和冷和冷就可以出锅了。
117曾景@璨盧
01:02查看AI文稿AI文稿出门在外，想吃的就只能自己动手，油热打入鸡蛋滑散炒香，放入火腿肠。配菜必须多多的 放入面条，加盐、味精、五香粉、辣椒粉、老抽，大火翻炒均匀， 太香了，就是这个味，记得按时吃饭。
20大文爱做菜
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01:06查看AI文稿AI文稿看，我炒出了干香干香的炒面，这个就放了一勺的猪油，很好吃，有安徽炒面那个味道了，你看， 所以这样来说一下食材啊，这是那个鸡毛菜，豆芽鸡蛋，切了点火腿，小米辣蒜。这个是我在网上买的面条，他这个是安徽从安徽买的， 我要试试这种面，我觉得肯定能炒出老家的味道。然后这个是在嗯评论区看见，他们说吃法就是用那个生抽和老抽兑在一起，说更好吃。锅热了，我们来一勺猪油，没有猪油的什么油都可以啊。先转小火把鸡蛋打进去啊，一个鸡蛋，火腿肠， 豆芽鸡毛菜，小米辣和蒜。那这个面条来了，他就是那种干干的啊，干香干香的，调好的料汁倒进去一筷子炒。我这个木筷子啊，他老是被人吐槽，来点这个松蓉鲜，他们说放那个麻辣鲜更好吃，我们来一点麻辣鲜，开大火炒。 哇，这炒面是不赖哦。哇，这个炒面就好了，这个没有那黏糊糊的吧，也没那么油。
159馋嘴的何大胖
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01:34查看AI文稿AI文稿作为一个地道的安庆人，跟着晚上给你们分享安庆炒面啊！这是牛肉芽，鸡蛋，火腿肠，小白菜，葱花， 马上炒起来。把这锅烧辣辣的冒烟，放入菜籽油晃一下，把鸡蛋打散着放里头炒，扒拉几下子，把白菜放下去， 豆芽倒下去，菜咱也不要动，把面倒下去。像我喜欢吃带溜子的炒面，可以先加点开水，这样子就可以不急不慢的放调料了。来，先放酱油，再放点麻辣鲜，火腿肠，辣椒粉， 再放点盐，最后再加入灵魂的小葱花。一直这么炒吗？炒着那个汤汁浓着收汁就差不多了。 以前我们老凤初中学校门口炒面是一块钱一碗，高中的时候二中那个炸司门外面的炒面是两块钱一碗，你看看这炒面到底有多好吃，我真的无法用语言形容，但是确实我们是从小吃到大的。 在外地的安庆的伢子们，这一碗热气腾腾的炒面，是不是瞬间勾起你们对家乡的思念？你要问我安庆哪里的炒面最好吃，我想那一定是刚哥的 大功告成，你们看看怎么样？
1523长山丹爷
02:35查看AI文稿AI文稿这是在合肥捡到的啊，安庆炒面下面全是汤汁啊，看这色泽啊，这炒法基本还原了咱家新炒面的感觉。 兄弟们，现在在合肥啊，正好下着雪，来吃一家网上推荐的安庆炒面，作为安庆的炒面王子，必须来看看怎么个事。说实话，如果在合肥吃到正宗的安庆炒面鱼推荐啊。 吃安庆炒面，吃火腿肠的不加鸡蛋啊，你要牛肉蛋啊，建议不加鸡蛋，安庆炒面不加鸡蛋， 牛肉炒面加煎蛋煎蛋。对，然后再搞两碗这个猪肝汤，一杯了给多少钱？面跟安庆面不一样吗？不用不用了，我安庆银江区的，最喜欢吃炒面。我不 今天带好兄弟啊，感受一下安庆炒面啊，当徒的兄弟。说实话，这家店第一次过来都是网上一些博主推荐的，我们看怎么个事，我就有机会还要去安庆本地吃马山炒面，又有汤汁，真的假的？ 这是在河北捡到的啊，安庆炒面看颜色差不多啊，我们尝尝面的口感怎么样。 在河北吃鹿茸汤啊，安庆炒面老样子啊，有肉先吃，没有肉吃炒面啊， 下面全是汤汁啊，看这色泽啊，这炒法，基本还原了咱家新炒面的感觉，这个也是安庆特色，你那边有没有这个没有吧，没有，就是肉圆汤汤，肉圆不错，比较紧实哎，肉香味很足。 这个面稍微啊，如果是那种干净的油炒面白的，我觉得这个真的是完美。他炒法基本上没有区别，这个鸡蛋一定要把这个他的心把裹一下，泡一下，然后再吃，好时间 鸡蛋搅起， 兄弟们，剩的不多把哈点哈点啊，吃完下面全是汤汁，安心的吃炒面， 双飞入园 有一说一啊，在河边能吃到安心炒面的味道就已经很幸福了。
2123荆星7饭喽
03:37查看AI文稿AI文稿不愧是炒面界的天花板。大家好，我是科科小萌，这里是安徽安庆，听说安庆炒面号称炒面界的天花板，现在准备去找一家炒面尝一尝。 let's go！ 老板，驴肉包子还有吗？ 怎么卖的？火龙果哦，要，要五个带走啊。嗯，带走带走，老板，现在还有炒面吗？没有，有什么推荐的吗？啊， 有推荐的什么炒面吗？有，有谁要？三鲜炒面呗，肉丝鸡蛋火腿都加的。那就搞个肉丝火腿鸡蛋炒面尝一下， 外层看着油润软糯， 然后面条非常的回弹有嚼劲，不愧是炒面界的天花板。 这份是十五元的料，给的都非常足。火腿肠肉丝豆芽， 火腿肠和豆芽也比较解腻，火腿肠吸满了那个乳汁，肉丝肉丝好吃的非常嫩。 安庆炒面的面条用的是粗制的碱水面，口感还是非常哇塞的，然后碱水面有它的独特的嚼劲，跟全国其他的炒面还是不一样， 豆芽也非常的脆嫩多汁，荤素搭配的刚刚好。 安庆炒面不会是炒面，这个天花板 好吃的炒面必须光牌。安庆牛肉包子看着金黄金黄的， 哇，牛肉包子好吃，里面是豆腐和牛肉混合而成的馅料，然后比较松软有嚼劲， 和武汉的汽水包对比的话，他的面皮更薄，然后比较焦香，不一样的口感，馅料还是非常足的。 牛肉包子味道没什么任何问题， 强烈推荐，强烈推荐，吃完了，总的来说安庆炒面还是非常好吃的，粗碱面劲道挂汁，然后是用猛火炒制的，锅气非常足，来安庆必点 牛肉包子，豆腐味和牛肉味也非常的清香，味道没有任何一点问题，牛肉包子胶底酥脆，然后豆腐馅和牛肉馅搭配的刚刚好，真的是早餐必选。本期就到这里，咱们下期见，拜拜！
65科科小萌爱吃肉
04:58查看AI文稿AI文稿很火的西门天桥炒面，他每根面条上面都是油润油润的， 这是唯一一个小瑕疵，看着油光锃亮的啊，非常有食欲，炒面是演员，现在是早上五点五十刚下高铁，上次来太晚了，我没有吃到那两家炒面，有点费解。就是安庆人都是早上吃炒面。会吃哦，会吃。我靠，竟然还有人啊，比我还早。 那个卤子是什么卤子？牛油卤子哦。哇，这个是真又过去了 多少人啊，说不吃你家炒面会留遗憾。功夫不负有心人啊，今天我终于吃到了安庆带篓子的炒面，十一块钱，鸡蛋肉丝，火腿肠，看着油光锃亮的，非常有食欲，迫不及待了，真的很饿了，咱们小口浅尝一下。 这第一口给我的感觉是加了一个牛油卤子啊，这种味道非常强烈，原面条特别的顺滑，油润油润的，是有一定韧性的，很适口，很好吃。 它这个豆芽很出彩，非常饱满的豆芽，水分巨足。哇，这个炒面真好吃， 灵魂其实就这个牛肉卤子很入味，一点都不齁，一点都不腻。这个火腿肠泡在这个牛肉汤炉里边啊，加上爆炒一下，还有那个焦焦的那种香味，我还是那句老话，从来没觉得火腿肠这么好吃，肉丝也很嫩啊，肉香味很足，很好吃。 这个分量太少了，我感觉这一份真的不够，胡椒粉会比较偏重一点， 锅气十足，不虚此行。 不够，老板再给我炒一份。胡椒放的有点多啊，有一点过呛，这一勺牛肉卤的，这个牛肉卤的是精华，这一碗的话你给我加一点辣啊，你这小摊开了多少年了？今年开我的二十九年了，第二份了啊。 嗯哇，这个辣椒是真的蛮辣的，瞬间到位，我感觉这碗要比上一碗更香哎，虽然有辣椒的加持哦，但是你还是感觉到这种牛肉卤子是它真正的灵魂， 真的香。 最后一口啊，真的很精华，满是火腿肠。 接下来我们去西门天桥吃完了以后我们一起打心，但是我有一点不太好的感受想和你们分享一下。就是吃炒面，这个泡沫盒子一预热，在吃的过程中你会感觉到苦苦的味道，这是唯一一个小瑕疵。很火的西门天桥炒面，今天要把我以前没吃到的全部都吃到 啊，谢绝拍照。你们这个是干炒啊，不带烫卤的对吧，看着不错。大名鼎鼎的西门天桥。这份十四块钱，老三样，鸡蛋肉丝，火腿肠。他这个面条是圆面，很粗，咱们小口浅尝一下。 嗯，就他这个面心一点点，里面是润润的，但是你入口一起咀嚼，他会给到你一些回弹的感觉。 哎哟，这个面条口感很神奇，他每根面条上面都是油润油润的，你吃的时候这个油香感特别足，面条的感觉不怎么入味，但是他的配菜都很入味，我不知道加了辣油会不会好一点。 很有层次，他这个面条的口感油香面香全能给到你，好吃。你看他这个碗里基本没什么油， 他家炒面我感觉都是炒的比较老一点，他的火腿肠也是炒的老了一点，肉丝也是，包括他的鸡蛋。你看有些面条子已经被炒的是焦糊状的，你吃的过程中会觉得有些涩涩发苦， 真香。但这边吃炒面为什么都要套个塑料袋呢？总的来说啊，今天吃的这两家给我的感受啊，都是有那么一些小瑕疵，所以这两家论口味口感我都打四颗星。以上观点代表四哥本人。
1.1万蓝鲸四哥
