大连芸豆蚬子面做法
芸豆蚬子面，到大连必须打卡的一道主食，今天我就和大家分享一下。吐净沙拉蚬子，我们给它洗干净的凉水，下锅，水要快一些。煮好的蚬子原汤我们留着，一会煮面用。把蚬子扒肉， 热锅凉油，油要宽一些，下入切好的大葱白，炸成金黄色，用密灶里把炸好的葱花打出来，一会做菜。用 炸好的葱油，我们崴出一勺剩余的葱油。把五花肉爆香，下入鱼肉丁，把鱼肉丁煸香，煸出豆腥味，下入酱油炸香。烹料酒，下入鲜的原汤，鲜的原汤，沉淀的沙子我们要做， 注意不要一起倒锅里了。等到汤开之后，我们下入手擀面，用筷子均匀的把它打散，以免粘连。食盐，鸡粉， 少许胡椒粉，我们调个味，下入扒好的鲜嫩肉一个开锅我们就可以出锅了，以免把鲜嫩肉给煮老了。最后我们浇上鲜嫩的原汤，把炸香的葱花放在面上面，鲜香爽口，葱香四溢。 家常菜最舒坦，你品你细品，每天都在用心的挖掘家常海鲜，感谢你的关注。阿亮海鲜有点意思。
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02:58查看AI文稿AI文稿今天咱们一起来学习制作一下豆角花甲面，也是我们大连的 云度斜阳面的做法。这个花甲我们大连叫鲜啊，一定要买这种没有开盖，开盖的都是死的不新鲜的。水中放少许盐浸泡，滴上两滴香油， 吐沙，两个小时基本上就没沙子了。豆角啊，我们大连叫芸豆，把这个旁边这个馅 一把去，要不吃不得劲。切点葱花，水开，下入洗干净的花甲。豆角洗净切丝备用。 煮这个花甲开盖就好了，千万别煮大，煮大就老了啊。灵魂的花甲汤，咸鸭汤，这汤可千万别倒了。这个面条就知道这点汤。花甲取肉备用。 把咸肉拔出来，起锅烧油，少许肉末炒香，下入葱花炒出香味。下入豆角继续翻炒，来点一品鲜， 多炒一会啊。豆角炒熟，下入刚才煮的花甲汤，留点底吧，底都是脏，少许的盐，味精，鸡粉调味。 面条直接下锅 啊， 煮开，加一点凉水，再次煮开这个面就好了啊。豆角花甲面，芸豆斜阳面就好了。谢谢。这是我们大人小孩小时候的味道。 芸豆血压面，请大家参考。我建议替你们尝尝，非常的 就我们大人小孩小的时候基本上都吃过， 不需要 很多的调料。 汤凉了再喝上一口汤， 谢谢， 绝了。
1400大连饺子
01:46查看AI文稿AI文稿今天给大家分享芸豆蚬子面做好吃的方法，我们先去一下芸豆的筋，去完筋之后，芸豆改成小片，这样容易熟啊。 下五花肉啊，切成肉丁，这味道增香。 有人问我为什么花钱的呢不开口，在煮花钱的过程中呢，一定要凉水下锅，开锅之后呢，把上面的浮沫撇一下，火小一点，慢慢让他开口。为什么咸子面有的不够鲜，我们一定要什么用原汤， 其他的鲜味。弦子取肉，我们留备用。锅烧热之后呢，锅上放底油，放上葱花，放上 豆丁，放上芸豆煸炒。煸炒之后呢，这里有个小翘菊啊，我们要放一点生抽，陈醋，会激发芸豆显子面的香气。加上煮好的咸子汤，汤汁开了之后，我们开始加面 干，面粉抖出去，加上味精，鸡精，一品鲜酱油，这种面我们就煮好了。 出锅倒入碗中之后呢，把鲜的肉呢放在面子上面啊，撒点葱花香菜来就可以了。 原汤煮面，保留了显自原汁原味的鲜，简单家常，有滋有味。
805连鹭-吴哥海鲜记
02:41查看AI文稿AI文稿咱们今天做这个芸豆蚬子面， 这个咸哈，咱们给它洗干净，洗干净啊，锅里添点水哈，一个咸到里，防止它有沙子，好给它盖上盖，煮开 好，开了就好了啊，用这个汤来洗，这个咸，这样不要保险，没有啥咸肉啊，扒出来了，咱们给这个汤啊，给他炖一炖， 然后呢，给他闭里让洗出来哈，保险好。放的就是料酒哈，抽筋给他炒出来。 里面是这个油啊，这个变色，最好是带点肥，有瘦点的， 这运动上还大草草，要不还有豆型的，还不好吃。放点盐， 放点酱油， 这里有点颜色，不用太深。把别的芸豆搓倒了啊，咱们加烫 开着煮一会啊，让这个芸豆啊，就是烂糊烂糊，咸烫道理啊，这咸烫。 咱们今天吃过水面啊，用另个锅哈，给这个面哈煮出来，给他煮三个片啊，好给鲜肉到里啊， 点点香油，给这火关了关了，给这鸡蛋臊打里头，点上香菜，把火弄上这鸡蛋哈，他自己就自然就熟了， 成片了啊，搁面上煮的，没有没有硬性就好了。 这是 q 弹劲道。把面条捞出来，咱们用冷水给它裹出来。
4084来陆姐家吃饭
01:14查看AI文稿AI文稿这是我在五星级宾馆学的芸豆鲜肉面，大家好，我是阿乐，用刀切除四季豆的两边顶部，别的芸豆也可以，再把四季豆切成丁。准备带壳的沙蚬的面条包过料，锅中烧水，凉水下入沙蚬 水多加一点，因为咸汤要煮面条用，煮咸的时候加一点盐提鲜，煮好的沙蚬子捞出来 扒肉显汤，留意备用。锅中烧油，下入包锅料爆香，再下入切好的四季豆， 四季豆小火炒至断生，四季豆一定要炒透，炒熟，炒好之后下入一品鲜，加入蚬子汤，蚬子汤不够再加点清水，用蚬子汤煮的面条特别的鲜。 水开下入手擀面，锅中加入味精、鸡精，少放一丁点盐，煮好之后撒入点料油，再把拌好的咸肉放入面条内，这样做出来的面条特别的鲜，面条还特别的有嚼劲。
606大连私厨上门孟厨
03:40查看AI文稿AI文稿这做一个芸豆咸大卤面，面我是自个和的，给我面里面加两个鸡蛋，再放点盐，放点盐，这样给面劲道。 这个面不是买的，是自个的，家里农村种的小麦，自个粉的， 硬一点货。干这面条好歹妈擀面条。就这活是体力活得使劲呐。 没有劲，干不动面和那么硬。现在一般还没找不着酱大面干了挺有面。白看黑啊。他没进过加工就直接抹出来，不漂白。你看他发黄， 钱有点冲，还是自个干净。面条后代还管什么不假哩。 哎呀，搁家闲的哈。他就是闲溜随开始下片啊。 就是这么顶道切就行，不用切太稀。 哎呀，这个面啊，对了，还是这个面老好了。你看你看，虽然是不败哈，可好了。你看这小面哈，看着都像筋道一样哎。 炒匀豆了，切点肉丝里边炒炒油哈。油丝哈，有点肥，我给大烤一炒，把葱酱包裹，这边一提现 运动砂锅大操操。运动一定要操刀子啊。放点食材酱里，再加点盐里， 烫好了，放进小葱花里，烫好了再给我这个过好这一小一小盘咸倒里啊。 哎呀妈，冷流血，看好了，开锅。你看好了，咱又不够钱啊。流血赶紧先游啊。 大连特色运豆鲜面。上大连来不吃运豆鲜面你就你就白来大连了。白来一趟 吃面条干的还行啊，再凑合吧。 这小烫你你你个他显得原件原字格里有线。哎呀妈呀， 嗯，太瘦了。
1679胖姐爱美食
00:43查看AI文稿AI文稿大家好，我是大连中原海域周期酒店的主厨如意。今天给大家带来一道家喻户晓的主食芸豆肉丁蚬子面。将芸豆去筋切丁，蚬子泡水洗净，五花肉切丁， 小葱切葱花。将面条煮熟备用。把蚬子煮熟留汤备用。将锅中放油，把五花肉放入锅中炒香，放入酱油、葱花煸炒。 炒好后放入芸豆丁。将芸豆丁炒熟，放入蚬子汤，放入盐、鸡汁，大火烧开勾芡， 放入蛋液，淋香油出锅即可。
841大连中远海运洲际酒店
00:40查看AI文稿AI文稿今天做一碗在大连家喻户晓的主食芸豆肉丁蚬子面。将芸豆去筋切丁，五花肉切丁，蚬子泡水去沙，再把蚬子煮熟，留汤备用。锅入料油，下入五花肉煸炒出油脂，再下入芸豆丁，将芸豆丁炒熟， 加一勺一品鲜，喷出香味。倒入蚬子汤，加盐，鸡粉，大火烧开水淀粉勾薄芡，再甩一个鸡蛋，淋点香油。面条卤子就做好了。手擀面煮熟过水装碗， 倒入卤子，放上蚬子肉，再撒点葱花香菜，一碗鲜掉眉毛的芸豆肉丁蚬子面就做好了。大连加油，我爱大连，从未离开！
2735随缘食光 二姐
01:07查看AI文稿AI文稿清香一碗啊，迈向十足的宽桥挂面在腰上一所啊，特别具有我们胶东特色的芸豆山珍米露啊，不知道这样式的家常饭啊，小伙伴恁喜不喜欢。 我们搅动烟台印的柱台啊，最大的特点啊，就是线起的哈，就是这个石台本身的啊，原汁原味。 比方说这个海鲜啊，在我们胶东农村啊，最常见的吃法啊，就是清蒸啊，或者是薄水焗。当然啊，咱们胶东老百姓啊，对于什么素材啊，配什么海鲜呢，也早已啊了然于胸。就说俺妈啊，今天开这个芸豆面卤吧。啊，家乡这个咸菜啊， 简直是馅个不轻。最近啊，带这个山药挂面的，也是挺讲理的啊，邻居的大妈婶啊，都找我帮忙购买，该说不说啊，这个挂面呢，就是比那个细条的要好。带 聊天这个面啊，地味话都不说啊，抹香味十足。正所谓啊，上切饺啊，下切面。小伙伴要是能到烟台来旅游啊，下切啊，一定要尝一尝咱们烟台的啊，鲜奶芸豆面，保证啊，叫你吃一回啊，值一百二。
2028李建波的胶东特产店
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00:55查看AI文稿AI文稿今天呢，做个咸的牛肉手擀面啊，我找个专业的吃，你看这个面条切多好， 把咸呢给洗溜干净，凉水下锅煮开汁就好了。把咸呢扒成油，这个原汤留起锅烧油，油热了下油丝，炒到别丝， 加一点点啊，这么的清酱里头。这值得注意的是啊，油炒瘪色的能除去水分，这时候啊，加酱油啊，容易吸收，所以那个油不太好用，都是搞里头炒到瘪色。加一勺水里头 把原汤倒进去烧水，放一点点盐，味熟胡椒粉烫个开了。把这个面条搞里，得煮两分钟。即使有空，点点红心和关注。把咸的油搞里， 鲜肉尽量薄边，谁有粉啊，都往脸上擦，看看怎么样。这个面条做的啊，就一个字，卷满的。
4130古莲老菜馆（勇哥）
00:38查看AI文稿AI文稿芸豆蚬子打卤面，这是我到瑜伽乐后厨厚着脸皮学回来的一道特色主食。和我的好哥们分享一下我的手艺。大姐说了一句话这卤味太他妈好了。复兴沙的蚬子煮熟，扒肉留原汤，这样卤子更鲜美。芸豆粒编制转生，放入美人椒继续煸炒，倒入漏勺备用。 葱花爆香，一定要爆香。放入鸡蛋，加入黄豆酱炒香，喷料酒。放蚬子原汤，下芸豆，南鸡粉，胡椒粉，调味丝，淀粉勾芡。放蚬子，淋葱油增香。这芸豆卤子太有食欲了。感谢老铁点赞支持阿亮海鲜有点意思。
3134阿亮海鲜家常菜
02:42查看AI文稿AI文稿下班回来去买了点咸的。这边做个熨斗。咸的面。前两天不是在家那样逮了吗？这又馋了。作为一个土生土长的胆的人，还不会扩咸的。长这么大，头一次要扩咸的。 那天在俺奶家看了悟空，现学的。我那天还学，一看就会，一做就废。 那看怎么样，今可不逮上了。哎呦我的妈，捂了半天好点，把这些给捂了出来了。要不是上的残病，我早把这些线给倒了。阔阔都能给自个阔火了。给自个那个手捅的 好学。没把自个手捅去血了，还得要功夫钱。你听俺老姑还说，从小俺妈也不支持你干这个活，你上哪弄会。他说俺小时候什么活不干，那癞呱么都自杀，干 没有。不会干的。还真是，再早点孩子也多。老大看老二，老二看老三，什么活不得干，哪像现在这个孩子这么幸福。 白乐乐了。进入今天的主题下面了。先包锅，包完锅把芸豆丝放里炒，原本炒个五六分熟啊，就加点盐和十三香继续炒， 再炒到八九分熟就往里加水，加完水啊，再放点酱油和蚝油，再少加点盐。因为放完水啊，他肯定淡了。 三鲜味都调好了，盖上锅盖就等锅开。这个期间呢，去拌个小凉菜。有面条就得有小凉菜。其实我带面条还爱揪点炸串，带面条不带点炸东西都感觉少了。但是今可捞不着带了。 卖雪吗？今捂了。闲都捂了半天就没有时间下去砸了。不逮就不逮吧，看看今到底能不能烧块油。夏天就天天拌凉菜，也不知道拌什么。除了黄瓜我是真想不到别的凉菜了， 只能配黄瓜的菜，来回换换眼。小凉菜拌好了，锅也开了。先把咸的油都给倒进去， 少扒了两下，就赶紧下面条。因为咸的最好也别煮太大，煮太大也容易老。这样是他在面之前，下面好了，他也好了。 只要会和咸的，那就一定要用剩。咸的下面虚咸的下面是真不限流啊。都可惜了那个东西了。但凡你能给和开，你都要用剩的。下一定要听我的啊。在大连有个 饭店，这个熨斗咸的面还挺有名的呢。正儿八经的逮第一回还想第二回，都去安排吧。好啦，就这么地吧，明天再见，拜拜。
250丹丹的碎碎念♥️
00:35查看AI文稿AI文稿如果满分是一百，这道芸豆蚬子打卤面你能给几份？芸豆切丝，这个切丝器特别好用，切芸豆丝或者芹菜丝均匀，方便又快捷。锅中冷水下蚬子煮，开口后捞出取肉。煮蚬子的原汤留着。锅内少来点油，炒香葱姜蒜末，下芸豆丝，喷一品鲜。 重火多炒一会。把芸豆炒熟炒透，倒入煮蚬子的原汤，盐、胡椒粉、水淀粉勾芡，下蚬子肉，转最小火，淋鸡蛋液、料油。蛋液成熟后浇在煮熟过完冷水的面条上即可。
1117大头美食
01:53查看AI文稿AI文稿大家好，我是豆豆妈妈，今天是二福头福饺子二福面。今天跟大家分享大连最有名的芸豆蚬子面。这馅子是我头一天买的，洗干净之后放在冰箱里给冻上了，再拿出来扩，特别好扩。 上地里摘点芸豆，这芸豆也快下臊了，再弄点芹菜提提味。一个地方一个风俗习惯，俺们那种土豆吃什么呀？把芸豆切成小丁或者芸豆丝都可以啊。 起锅烧油，把肉丝炒一炒，然后放点葱姜蒜爆爆锅，把芸豆粒放进来给它炒熟了。调料我放了点秘制红烧汁， 蚝油，盐和味素，这样小汤汁味道就够用了。现在这天一天比一天热，热的人都吃不下去。饭弄点清凉的，过水绵池第一了。芸豆熟了咱就下咸子，这个咸 肉下去一看就好了。再打两个鸡蛋放里，这样这小汤就第一了，营养也够了。出锅之前过点切，这样小汤黏糊糊的。出锅之前撒点葱花和芹菜末，然后蒜末，这样这小汤的味就第一了啊。 里边满满的鲜肉，鸡蛋，肉丝，芸豆丁，简直绝了。小汤哈简直老鲜了。不知道吃什么的赶紧弄一碗啊。今天面条没有资格赶上市场买五块钱面条， 天太热了，节省点体力吧。面条煮好之后拿出来多喝几遍凉水哈，这样面条本就就是特别好吃，冰凉冰凉的。面条上拎点这卤的，简直味道绝了。 就这面条是不是得招两碗才能招饱。这样做完了，菜饭都有了，既简单还有营养，赶紧动手做吧，自己在家做 经济还实惠。今天晚上还有几个配菜，炸鱼，蒜泥茄子，夹馅虾。好了，今天就到这里吧，祝大家晚餐愉快！谢谢观看，再见！
184多多妈妈
04:38查看AI文稿AI文稿今天是夏至，所以咱得吃面。我呢是大连美食推荐官，推荐过芸豆蚬子面。其实啊，每家做的芸豆蚬子面都不太一样，比如说我们家的吧，一般的来说不够呛，属于清汤蚬子面。分享一下，芸豆呢，切成薄一点的小丁， 然后瘦肉都切成丁，我买的是梅花肉，肥肉呢单独放。然后我们把一个碗里头呢放上一丁点的海鲜酱油，然后再放一点点的淀粉。我们要干嘛呢？我们把这个瘦肉啊稍微的降一下，这样做出来呢就更加的鲜嫩。 芸豆蚬子面呢，正常是不应该放酱油，但是如果肉不酱一下呢，也不怎么好吃。嗯，反正家里面呢总是跟饭店里的不太一样，不太注重好看，主要是好吃。水里面放两片姜，然后呢再放上两勺盐，开火 看看大花蚬子多漂亮。然后我们把它放到锅里面煮。蚬子掉的汤是最先溜的，然后味精什么都免了，味精鸡精今天全下档，就是轻轻的搅动哈，只要水开了，或者是大部分都开口了，就马上先把火关掉，就这样张开了，你就可以 关火喽。 准备一个干净的大盘，然后把这个蚬子呢捞出来， 汤需要继续沉淀，蚬子呢需要把肉给包出来，鲜味已经都出来了，这个蚬子汤需要沉淀一下。把沙子瞪一瞪，然后待会我们来做这个蚬子，卤的时候就用这个， 你看这蚬子多肥啊，哈，我们需要呢，就是掰下来一个这个，然后呢把这个肉啊直接刮到这个碗里头，这是一道功夫菜，每一个蚬子肉都得包出来。哎呀， 这是咱大连的美味啊，很多的家都在今天吃这个蚬子面，因为我去买的时候呢，卖蚬子的和卖芸豆的都跟我这么说，难道今天都吃蚬子面吗？肯定有不少的大连人今天都是吃的蚬子面。 看就是这样，把这个里边的这蛤蜊肉一定都得要刮出来，包括丁干干净净的。 好了，包完了，你看这一小碗蚬子肉，还有煮蚬子的汤，才是蚬子面的灵魂。点火之后呢，小火先把这个肥肉丁啊，靠一靠，肥肉丁已经是这种金黄色了，也靠出来了一点油，然后我们再少放一点花生油。现在我们要做的就是葱花爆锅，然后把酱好的肉倒在里面炒， 看有点干，葱花一爆锅呢，就爆香了。把这个之前切好的肉丁放在一起炒， 然后我们再把这个切好的红豆浆也放里头翻炒。这个原则就是啊，炒的时间不能太短，一定要把这个芸豆丁炒的有点半透明了，不然的话一股生豆子味不好吃。剪子汤已经沉淀的差不多了，芸豆也炒熟了，然后我们把这剪子汤轻轻的倒下去。底一定不能要啊，底里边多多少少都会有一点点的沙子。 看我还喜欢放上一些木耳，对于经常抽烟的朋友来说，木耳真的是很好的东西。 磕上三两个鸡蛋淋在里面，增加更多的营养。我们关火之后，倒进去的是蚬子肉，成功，这是煮好的面条，然后呢用纯净水过一下，捞到碗里面， 一个手干活，一个手拍这个哈，不好拍呀。然后就把这个是吧 我们刚做好的成功的蚬子面的面乳放在里面，哎，是不是觉得比在饭店的要实在呢？哎呀，怎么样？鲜柳味吗？ 芸豆写的面非常棒是吧？这才是咱们今天必须要吃的。二姐来口更有仪式感的 夏至凉面。有细面和粗面，有这个灵魂的肉酱。鸡蛋丝，午餐肉切成的丝。生菜丝。这个是芸豆蚬子面的汁。这是辣椒炒肉丝，大头菜丝，黄瓜丝。这个是豇豆丝。怎么样？很丰富吧，宝宝马上就要从幼儿园回来喽。这个是芝麻酱， 然后呢，还有老醋蒜汁，这个是葱油汁。最牛的吃法就是什么酱料，什么菜都放一点，这样就能达到最好吃的效果哦。全是菜，没太有面呢。 这个夏之恋一天短一线，那今天呢，我们就要好好的来庆祝一下。为什么要庆祝？因为呢， 北半球呢，今天是白天最长的一天，夜晚最短的一天。为了庆祝这一天，我们就吃了润润最爱吃的凉面。 朋友们，现在让我来品尝一下吧。然后筷子准备来一个，哎呀，拌着一大碗面， 好吃吗？好吃。
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03:02查看AI文稿AI文稿老同，这个下面我跟他说了，哎，绝了这个线流啊。啊，我得先嗦一口，嗯，啊， 这个馅，这个豆啊，这个好吃啊，手把馅啊，个个透肥。嗯，这个时候正好吃馅啊。大家好，我是老腾。我又来了。咱家今天的早饭芸豆蚬子面，准备二十多个。这个小手把蚬子啊，五颜六色的，给他去个鸡蛋，再来个十五六个的豆角。哎，给他起的稍微快一点啊。 准备好啊，咱们装备用。再准备点香菜。爆锅的小葱， 一块新鲜的中美肉啊，这个肉上带劲，咱们给它切成哎，骰子块的小肉丁，你看这个大小刚刚好。起锅烧油，稍微多来点油，小葱爆锅，完全的炸香。把肉粒搞里头，一点糖，生抽，料酒， 把肉粒翻炒至变色。断生。大豆角子搞里头，这个豆角啊，要多炒一会，炒的像翠绿了，断生了炒软啊。下一步先进烧开的开水，喜欢汤多就多放点。来一袋咱家的慢碳水荞麦面啊， 咱们是愿放切面放切面，愿放挂面放挂面，反正我这个面啊是一点负担都没有。面煮个七分熟啊，咱们来一勺盐，调味鸡精，来点胡椒粉。把提前准备好的小蚬子哈，你哎，你就给铺上就行，盖上盖，焖它一分钟。你看这小蚬啊，全开口了，但是也就关火， 哎，这小鲜味全进去了。就咱家这个虾面啊，你就说吧，拿不拿走吧，哎， 鲜溜溜的啊快，你看这小面是真的鲜呢。开饭好了，朋友们。开饭走，吃饭了，先尝尝咸的，哎呀妈，鲜呐， 这早饭啊，元气满满。这个我这里面没有多少面，都是菜，看我家这一个就直接有蚬子肉，哎，这么做太简单了。嗯， 我一般在家做哈，俩妈爸做都让他和咸肉，但是我自己爱吃这种，直接放咸了。因为你自己放咸啊，他在这个汤里，一开口，他咸，里面的汤哗，全进这个面里去了，更鲜溜啊。 老人吃他相当费事。对，这个这个手把馅啊，只要是正宗的手把馅，他没有太大的，他小。 嗯，干嘛咬一口芸豆和肉粒，那么爱吃切面的，宽的，细的什么的。俺家就是这一种面，还没有福袋。对哇，好不好吃。好吃， 这空口吃。芸豆我选的太鲜了。这个面小肉丁绝了。嗯，这是早上，要不平时肯定吃不下去。嗯，这个面就是又香，然后又鲜。嗯，老少皆宜。对。哎呦我的妈呀，现在啊，这不封号了吗？ 这些东西都有啊，也不贵，十五块钱二斤。我说我姑妈，我是昨天买二斤血压草丸，我抓出来了一把我姑妈。这些也就三五块钱的玩意。对对不对，咱们去试试啊。好了，朋友们，拜拜。
40TJ老滕
