肥肉切个口子放硬币什么意思
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00:57查看AI文稿AI文稿卖猪肉。卖猪肉吗？靓仔。要什么？有没有飞镖啊？飞镖？ 这不是还没有吗？在这里帮我切个。切个口是不是切个大的，要不要急？先不要急，放进去这个硬币就行了。我放一下硬币进去。啊，搞错了 行不行？这样子，你说猪肉，二十多年从来没有看见过这么能吃苦的。好靓仔啊。 看你的面相，非富即贵，日后你飞黄腾达的时候能不能带我一把，我也想小奋斗二十年了，兄弟啊。
229别闹！腰不好
04:13查看AI文稿AI文稿来了啊，今天的新菜又来了，哎，就今天小厨做这个吧，我保证你没吃过，而且还得非常好吃， 咱家大哥要的吗？说，哎呀，快周末了，整点那下酒神菜吧，完了那个家里面就聚会的时候能喝点，你瞅都惦记喝点，你瞅瞅。所以我老公今天给大家分享一个什么呀，非常好吃，而且非常简单的啊，下酒神菜啊，好，这个五花肉啊，咱们给他给他切吧切吧啊，切成这什么硬币的厚度就行啊， 你这五花肉整挺好啊，五花三层的啊，真是的，你说老公的眼光行不行就完事了对不对？你说这五花肉咱们就得挑得挑好的，对媳妇娶咱就得娶漂亮的，哎呦我的妈呀，哈哈哈， 你这五花肉你就得肥的溜的，媳妇咱就得娶胖子乎的啊，哎，把这肉啊切完哎，给他切均匀一点啊， 这五花肉咱们切好之后的话呢，咱们现在给它腌制一下子啊啊，往里面加什么呀？生抽再少来上一点胡椒粉啊，然后咱们把它抓吧抓吧，哎，这个里面就千万记得什么呀，别放盐啊，为啥你后期当到你就是那个 煎制出来之后啊，他特别容易，什么咸啊，齁咸齁咸的，哎，所以说不放盐了啊，就生抽提个鲜有底口就行啊。好，抓好了之后呢，放旁边腌制啊，大概的话就腌个十分八分的就行啊，这回咱们切点小料，哎呀，小料准备点什么呀？洋葱啊，切成丝， 然后呢，咱们再整上一点什么呀？香菜青段啊，再来上一点蒜片，哎，基本就完成了，来，咱们现在下锅边锅开干啊，好，开整，锅里面 不用油啊，咱们直接把这五花肉啊下锅小点火啊给他铺平，哎干巴了啊， 看着了没扒拉出来一些多余的油脂，哎这个呢如果咱们在外面吃的话一般都怎么的都是炸对不对？说在家里面咱们坐着不方便啊，咱们就这样干扒拉啊，跟烤油是一样的啊，然后火别太大了啊，小点火啊，哎，看 给他靠出一些多余的油脂啊，看没现在是外焦里软的，哎这功夫咱们给他捞出来啊，如果你要特别喜欢吃那种什么干香干香的你就继续的什么呀继续熬继续炸啊， 好，捞出来之后的话呢咱们放到旁边晾凉，哎这个油不用蒸，咱们没事的时候呢可以炖个菜啥的，他就是什么呀猪油哎做个饼啥的也可以啊，哎对了好这个呢咱们来调一个拌鞋垫都好吃的料汁啊，来 准备点什么呀？干辣椒啊，往里面放上一点白芝麻，然后呢再来上一点什么呀？辣椒面用冒一下的热油啊给他呛香， 再加入一勺生抽一勺陈醋，再少来点鸡精和白糖。哎这个里面发现了吗？ 不放盐啊，现在肉里面口里面是整好的，知道了吧，所以说生抽啥的味都够了啊。然后咱们再来点什么呀？熟的孜然粉，这我跟大家说一下子，就是说孜然咱们下锅里面不用油不用水烘的，烘好了之后咱们给它碾碎啊，或者你不碾碎当然也可以啊，最后咱们给它调匀啊， 得意的话呢再往里面加上几滴香油，哎呀太多了啊，再来上点花椒油啊，哎我是闻着这个味了啊，是不是我感我感觉他蘸袜子能好。 哈哈哈，蘸啥都香啊，我要把所有的小料和配菜啊，看跟这肉放在一起再来点什么呀？红椒丝搭配颜色啊。然后呢，把这个看看料给他拌匀倒里头， 然后呢，咱们再来上一点熟的啊，花生米啊，炸熟的啊。好，现在咱们给它拌匀啊。哎呦，我太香，怎么样，闻没闻着味，闻着了香吗？哎，这小色好看啊，是不是拌匀以后你就吃就老带劲了啊，好开造，我也是头一次吃啊，咱们尝尝 怎么样？哎呦，我真香，好吃是不是，我还以为得多密呢，一点都不密的慌。是不是就是那种焦香焦香的啊，完里面吃的肉啊，还非常软啊。这个一定回家去做一做，真的嘎嘎好，这个真香。哎呀嘎嘎的，下个酒老好了，哎呀。
25.1万吕小厨爱美食
01:42查看AI文稿AI文稿五花肉平时我们都炒菜吃或者红烧吃，今天大鹏分享个好吃的做法，又香又酥，一点都不油腻，老好吃了，你一定要试试。 首先准备一块五花肉，处理干净，尤其是猪皮，给他刮干净，然后五花肉不用去皮，切两元 硬币的厚度，大约这个厚度就可以了。要想让五花肉好吃入味，需要腌制一下，放入大块的葱姜去腥，半勺生抽，少半勺料酒，一小勺蚝油提鲜，小半勺盐，鸡精，十三香 胶粉，然后再打入一枚鸡蛋，最后再放入一勺玉米淀粉，充分的抓拌均匀，这个淀粉不要放的太多，薄薄的一层口感才会好。然后再放入一勺食用油，放入食用油会锁住肉里的水分，炸的时候不易崩，最后抓匀腌制二十分， 油温六层热，就是筷子茶里冒有密集的小鸡方，这个时候五花肉一片一片下锅炸，一次 炸不下，可以分两次去炸，全程小火慢炸，炸出里面的肥油，这样吃起来才不会油腻。看到这了，大 朋友来管您要双击了，没有您的双击我是真上不了热门，你就帮大鹏点一个吧，大鹏在这里感谢您了！最后炸至四分钟左右，外表焦红酥脆，捞出油温升高至七层热，下入五花肉进行复炸，这样五花肉就更加酥脆了， 最后炸至三十秒左右就可以捞出来了。出锅后可以根据个人口味撒点烧烤料或者麻辣鲜五花肉， 您就像我这么做，又香又酥，烧烤味十足，一点都不油腻，真的老好吃了，喜欢的老铁赶紧收藏起来吧，过年的时候您就做它，定能给家里人都吃飘了。
10.0万吃货大鹏
01:15查看AI文稿AI文稿首先呢，咱们准备一块肥肉膘子，把它切成两个硬币那么厚的片，再加入点热水给它清洗干净。 因为放凉水啊，洗不干净，再把水分倒掉，加入少许的白面给他抓拌均匀，这样啊，更容易让他裹上糊。然后准备一个空碗，加入少许的水，两勺淀粉 抓拌均匀，再撒入少许的食用油给他和成酸奶状。再把这切好的肥肉膘子放里边，再次给他抓拌均匀。 这一步啊，一定要看好了，千万不要使劲抓，把它抓成这样就可以了。油温五成热，一片一片的下锅。五成油温是多热呢？就是下入一个肉片，三秒钟他就飘起来。 然后控制好油温，全部炸完。先捞出来，等油温升至六成热以上，再下锅给他复炸一遍，把外表炸至金黄酥脆，捞出控油备用。起锅来点水，加入一勺白糖，刚开始炒糖，可以开 大火炒，全是这种大泡，说明水分在蒸发，水分蒸发差不多了，就是这样的。给他改成小管慢慢炒，再把糖炒到香油色，把火关掉，下入炸好的肥肉，翻炒均匀。 然后再撒入一把白白的黑芝麻，再一次的给它翻炒均匀。一道失传已久，而且还人人想吃的酥白肉就制作完成了。
23小馋猫（美食）
02:34查看AI文稿AI文稿以前这个水煮牛肉在我店里卖七十八一份，确实比较黑啊，但是幸好倒闭了。正宗的水煮牛肉到底是勾芡还是不勾芡？想要颜色红亮，牛肉滑嫩，吃起来麻辣鲜香不油腻，今天一个视频教会你。 首先咱们买牛肉的时候最好让老板给你切好，自己切的话不要切的太薄，一个硬币厚就可以，如果是新鲜的牛肉就不用洗。放入半勺白胡椒粉，一勺盐，少来一点生抽， 多滋一点料酒或者葱姜水，把调料充分的搅拌均匀之后来放入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀之后再来点玉米淀粉或者土豆淀粉，这一步啊，把肉煎好，咱们吃着才会嫩。最后封一层油腌制十分钟， 腌制的时间也别闲着，咱们这边炒一个最具灵魂的刀口辣椒。锅里放不放油都行啊，放入干辣椒干花椒，你就看你家最小火慢慢扒拉，慢慢炒，最终变到这种色泽焦黄，用手轻轻一抓就能抓的稀碎就可以了。咱们用刀 刀斩就是刀口辣椒，用手碾就是虎口辣椒，哎呀，真香啊！刀口辣椒切好放一边，咱们小料准备了清笋，蒜苗还有豆芽菜，喜欢什么就放什么，这个无所谓啊，这边热锅冷油，先少来一点点蒜蓉，大火炒香之后放入豆芽菜， 炒断生之后放入青笋青笋叶还有蒜苗，来一勺盐，给个底味，这些配菜你焯水也行，直接炒也可以，我觉得这样炒的话更方便，怎么方便怎么来，锅不用刷，再来一点葱姜蒜， 用小火炒香之后放入干辣椒干花椒，再次用小火把小料全部炒香之后，来一勺红油豆瓣，一勺辣妹子没有，可以不放这个上，颜色再少来点，咱们刚才炒好的，倒入辣椒取香味。如果你这个酱没有，那个酱也没有，可以直接来一块。火锅底料全搞定，香味是一样的。 用小火把所有的酱料炒干炒香，炒出红油后加入热水，水可以稍微多一点啊。调味，放入一勺盐，两勺谷氨酸钠，少来点白胡椒粉，多来点生抽。提 先咱们调这个汤一定要稍微咸一点啊，因为这一些青菜都是没有味道的，稍微煮个三五分钟，把这一些香辣的味道全部煮出来之后就可以把这些料渣给他捞出来了，吃的时候更方便。捞出辣条后一定要关小火下肉片， 如果你开大火下的话，肉片一下这个粉就被顶掉了，只要锅里的牛肉稍微一变色就可以了，千万不要煮的时间太长，最后出锅装盘。哇塞，这一大锅牛肉，你看他自来气，黏黏糊糊的是吧？最后一定要多来一点刀和辣椒，这个刀和辣椒只香不辣。吃牛肉多来一点蒜， 再多来一点白芝麻还有小葱花，最后热油喷香，哎呀，香气四溢啊。咱们吃的时候一定要扒拉着这点蒜蓉还有豆腐辣椒一起吃啊，这是灵魂，非常滑嫩，根本不用嚼，非常嫩。 嗯，再来一个蒜蓉，辣椒多的你看非常多，底下还有清笋，豆芽菜，哎呀哎呀，我再来点清笋啊，爱吃水煮牛肉的赶紧试一下。
5.7万二哥打几星（刘保杰）
01:50查看AI文稿AI文稿牛肉的黄金带这块和尚头在哪呢？不在这，他在这。哈哈哈，咱们回去炒牛肉去，走， 今天夏叔做的这个小炒牛肉就一个字，嫩！是属于牛通脊最嫩的地方，咱们一定要把这个筋膜去掉，去好了这些筋膜以后呢，咱们直接顶刀切片，呛着他的丝切一块钱硬币左右的厚度就可以了。腌制很重要，下手有自己的手段， 少放一点小苏打，来点盐，少来点白糖白胡椒粉，放一些料酒蚝油生抽，直接就进行一个超拌，要把这个牛肉抓的黏糯，像不像特别可爱的豆腐，呜呜啊，经过超拌的这个牛肉他成团了。首先补充一些蛋白，多点水啊，美眼一下， 我喝呀，我用这么多水哈哈哈。一斤牛肉是三两到四两的水分补充进去快速的焯拌就能保证牛再放上淀粉 锁住水分，让淀粉均匀的裹上每一片肉片，继续焯拌均匀封油，让他们在一边两个小时以上的 这种静置。这样的话呢，那牛肉吃起来会更加的滑嫩多汁。锅烧热菜籽油，四成热的时候牛肉下锅，家里火有多大打多大，轻轻的打散，快速翻炒，打散还带着一点点的血色的时候把它先盛出来，锅里留底油，螺丝椒少油，按压虎皮 皮的状态就可以了。出锅葱姜蒜炒香，湖南辣酱，辣妹子天生不怕辣，腌制好的牛肉再次回锅，哇，这就叫小炒 牛肉，已经裹好辣椒酱以后呢，少喷点生抽，白糖螺丝椒，再次的回锅小米辣入锅，辣妹子天生真辣呀，哈哈哈，放上青蒜五个数，三二一出锅辣妹子天生不怕辣， 快吃快吃快吃，辣不辣？辣，哈哈哈哈，别寻思了，点个关注吧。
2.8万夏叔厨房
00:58查看AI文稿AI文稿我小时候要吃这打卤面，那就是过年或者是过生日才行的，这正好粉丝过生日有吗？ 五花肉冷水下锅，加葱姜花椒酒去腥增香，烧开后转小火煮十分钟，这放凉后再捞出来多泡一会啊，这样肉和汤味道更香。 改刀切成硬币厚度的片，锅内底油下八角煸炒出香，倒入煮肉的汤，泡香菇的水和泡黄花的水，下木耳、香菇、黄花和切好的肉片，加盐，生抽、老抽、鸡精来调味，煮它五分钟。这里边有个细节要捞出来，食材，再加着水淀粉勾芡， 淋入鸡蛋液搅匀。这捞出食材之后再勾芡驴鸡蛋，啊，才让的鸡蛋可以完整不碎。放回食材搅匀，关火，撒上这大葱末，烧热油，把花椒炸出香味，热油往冲上这么一浇，块上一大勺淋在面条上，那是鲜香四溢，太好吃了。
3.9万范大厨来了
00:38查看AI文稿AI文稿在东北请客吃饭几乎是桌桌必点的锅包肉，您只要学会这几步，就能完美驾驭，记得点赞收藏！里脊肉切两枚硬币后的片，加盐、胡椒粉、少许料酒抓拌均匀，入个底味， 放一勺土豆淀粉和一比一的清水，和成面糊后加少许油，这才是酥脆的关键。待油温六成，下锅炸至定型，捞出。油温升高，再复炸一遍 至金黄酥脆，然后捞出备用。锅留底油，放一碗白糖、半碗白醋、少许酱油、半碗清水，熬至粘稠，倒入肉片和切好的配菜，翻拌均匀即可。酸甜可口，外酥里嫩，即开胃又下酒。
10.2万小馋嘴（教做菜）
01:16查看AI文稿AI文稿为什么烧烤店的烤牛肉那么好吃呢？其实啊，在家里做一点都不难，今天小胖来教会大家，干净又卫生，保证你一学就会在家里面吃烤牛肉。牙口好的咱们就选择硬类香啊，牙口不好的呢，咱们就选择上脑嫩呐， 不要切的太薄了，一元硬币那么厚啊。切好之后放个盆里，加上一些圆葱丝和香菜段，再加上一勺辣椒面，一勺孜然，一勺烧烤料，少许的鸡精和白糖，再放一点胡椒粉，半勺的生抽，少许的蚝油。在家里面吃烤牛肉，少用嫩油粉，用啤酒来代替，也能起到嫩滑的作用。 不愿意放啤酒呢，你可以用猕猴桃，我这是一斤半的肉，放这一点点就可以。家人们，咱们在家腌肉的时候吧，放啤酒和猕猴桃都可以起到嫩滑的作用，但是这个猕猴桃呢，放多了 会发面，所以说不要放太多了，每天都用这些饺子菜，有的话给胖点一个呗。小胖感谢大家 把这个牛肉呢给他抓匀，先不要去放油啊，一定要把这个啤酒给他抓在肉里边了，最后再放油，这样才能起到嫩滑的作用。给他抓匀，腌制十分钟以后即可开吃，不管你是煎炒烹炸都非常好吃，喜欢的赶紧试试吧！
6.1万小胖哥教做菜
03:51查看AI文稿AI文稿大家好啊，咱们一人做了个水煮肉片，还是哈些肉，咱把这些肉了，这今教大家做一个咱们陕西原皮的传统名牌锅，有肉 小姐还是这把这的头猪肉拿出来以后想见王道 想见王，到了杨王吃下药膏绑厚的肉片，完了把凉水泡湿了，太凉了，这还是从头酸菜，哎，毛儿毛儿了，提前泡上，为了把葱姜蒜切下， 那时候了咱们的肉片也泡泡了，虚岁了，哐了哐的，早了一会，哎倒的胖胖孩把我提前煮下的花椒葱姜碎倒的肉片孩开始抓肉片，能的过节，过节是把 对大家们，然后放上半勺勺盐，放些白椒面，放点胡椒粉，打一颗鸡蛋，咱们就开始抓拌，抓的葱子脆和肉片一会融下了，变成些老抽，变些老抽，多少少少些地撒， 咱们抓用，这下就能说跌放了，玉米跌放了，所以说他俩少说，为了还是抓，好好给他搁抓，用搁砸的这肉片和方面放放的融合了就行了。我俩粮食也少吃腊肉， 那么这下就把配料也准备好了，准备起锅烧油，起锅烧油咱们就撕腊肉就行了，油往上是散成热，咱们先撕掉上一片片，跳起来以后迅速的把肉又快些了，把这肉一撕香就 国有的时间不给国有车了。大的跳起来以后，哎，咱们就能捞了啊。捞出来以后捞的到了一盒控油， 熬了油咱们就开始配料酸菜红头也买的油锅，叫他稍微过去喝酒， 来了咱们就倒出油多少水，把木耳也叫他水号拉给下，拉给下木耳，咱们倒出也倒的这肥料胖胖喝，然后起锅烧油，放葱姜蒜片，还是别炒，他需要喂， 把配料抹上，葱头蒜苔肉片，腌粉酱，咱们开始干炒。首先哎，咱们先放醋，先把陕西的老长醋放上些，完了了咱再把老臭 哎老陈长沙哎可多些，还是翻炒翻炒两下了，咱们就这下，就是把这花椒水，花椒水水是关键，咱们再多说些， 我说行了，咱们就开始加盐，这盐都摆了上，味精都摆了上摆了，颜色不中的话咱稍微微薄些， 他这个颜色感觉好开心。来了饭炒给两下了，咱们再把呃饭炒给两下了，再给他加一下水，水电放啊，再把水电放凉了，还是 蛋炒炒锅炒锅做派。这郭玉瑞老师咱们的陕西名菜没有地方的做法了，他也是 不想学的话学大同啊，他就是大成门，咱们远平了，是熟的饭店还是从头摔胎门，没有师傅的做法也是不叫学堂，虽然是个普通的规律，但是有的师傅了就是先喷醋，有的师傅了就是后喷醋 啊，大家认为是饺子和好吃，我老是嫌胖粗，大家用白药的做法打在评论区。
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01:32查看AI文稿AI文稿这道菜应该只有我们江西人才懂吧，吸饱了汤汁的柚子皮一上桌，真的就是全场最抢手的菜。在我们江西，我觉得应该家家户户都会做这道菜吧，就是很家常很常见的一道菜，甚至有不少人家里面就专门种这种皮厚肉小的柚子来专门吃柚子皮。 先把皮去掉，然后去头去尾，再切成这种硬币厚度的薄片，要尽量切的均匀点哦。全部都切好之后呢，刚刚烧开的开水冲进来，拿个锅铲按压一下，让每一片都泡在水里面，水温降下来，摸起来不烫手的时候就可以挤干水分捞出来， 然后再对着流动的清水，就跟搓衣服一样反复的揉搓。这一步主要是为了把柚子皮的苦味给抓出来，可以尝一下啊，吃起来不苦就可以用清水泡起来了，可以马上炒，也可以隔天炒，随便抓个 一两把就能炒出满满的一盘，炒之前记得拧干水分哦。起锅少放点油，肥肉先煸炒出油脂之后再下入瘦肉部分，炒至断生，接着放入蒜末跟辣椒，放一点干辣椒面呢，不仅可以增香，颜色也会更好看。再倒一点老抽蚝油，炒出香味之后就可以冲入清水了。 饭店做这道菜一般都是用的高汤，排骨汤啊肉汤啊，放一点肯定会更好吃。再放点盐、胡椒粉松，先先调味尝一下咸蛋，煮个一两分钟后，再下入柚子皮， 翻拌均匀了，让柚子皮吸饱汤汁，再放一把青椒碎，增加一个鲜辣味，最后再撒上一把葱花，翻拌均匀就可以起锅啦。这道菜我觉得就是越吃越会喜欢吃的可以试试看。
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02:21查看AI文稿AI文稿学得会用得着的家常菜炒土豆片很多人都爱吃，今天教大家做这道非常好吃的肉炒土豆片，炒着吃的土豆选这种黄皮的，这种好吃一些。把土豆去皮，然后切成土豆片，土豆片的厚度最好是和五角钱的硬币差不多， 像这样切好就是整齐的菱形片， 刚才这种切法可能不是很好掌握，大家可以换成这样常用的切法。切好的土豆片洗去淀粉泡着备用，再把五花肉去皮切成薄片， 小米椒切碎，青蒜拍一拍，斜刀切成段。锅中的水烧开，下入土豆片焯水，等到水 再次沸腾之后就可以捞出来了。接着另起锅，放少许的油，先下入五花肉炒香，炒出油脂，五花肉的油脂煸出来之后，我们下入豆豉炒香，再下入葱段，拍碎的大蒜一起炒出香味， 然后淋入少许的料酒呛出香味，再淋入少许的生抽炒出酱油的香味， 然后下入土豆片，开大火翻炒， 翻炒半分钟之后加入少许的清水调味，加入少许的盐，白糖、鸡精，颜色觉得淡了一点，可以加少许的老抽给他上个色。继续开大火翻炒， 一直把水分收干，让土豆把味道吃进去。水快炒干了，我们这个时候把辣椒碎放进去再次炒一会，最后在起锅之前下入青蒜叶翻炒几下，炒个蒜参就可以出锅了。 看着就特别的有食欲，只要米饭够，这一盘我一个人都能吃完，这个才是真正的家常菜教学，喜欢的朋友就试一试吧。
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