柳根鱼怎么处理才干净

这柳根子也不用去淋啊，这柳根啊用刀，咱们从腹部给它划开，内脏啊，咱们给它取出来，腹部里面黑膜呢，咱们给它刮干净了， 再清洗几遍，多清洗两遍啊，洗干净的，洗干净之后啊，咱们给它码盘，里头备用。一点大块的葱姜蒜呢，不要切的太小。锅里头啊，加上笨榨的豆油，炖鱼呢，多放一点油，热啊，放入葱姜蒜给它爆一下香， 来点干辣椒段和香叶。农家大酱啊，咱们一定来个半勺，给他怼里倒出酱香味，再来个半勺海鲜酱油，蚝油啊，来一点十三香，放点，这小味一下就上来了， 加入清水，水呢不要太多啊，因为柳根鱼啊，咱们炖一会就熟了，来点啤酒，盐，鸡精和胡椒粉，再来一点白糖提鲜，倒入挤好 好的柳根鱼，放点老抽呢，提下颜色，要不啊，淡了吧唧的，没啥滋味。九度白醋啊，咱们来一点，这是有效去除鱼下的鱼腥味，这个时候呢，不要盖锅盖晾啊，让鱼的腥味呢，咱们给它跑一跑， 跑个三分五分的。那之后啊，再盖上锅盖，中火炖十分钟就可以，中间呢咱们看一下，别粘锅底，鱼炖的差不多了，放入大勺，别把这鱼啊给他粘锅底上，那就不好了。怎么样，看着是不是挺有食欲的，放点葱花，再放一点香菜，现在就可以出锅装盘。

粉丝点啥我做啥，老菜馆好吃的红烧柳根鱼来一个。准备二十斤的冷水柳根鱼。柳根鱼这么大就得去内脏了，用剪子豁开直接拽出来，而且纸和油都不用拽，黑膜要给它挠掉，个个都有纸 有粉丝。买了柳根鱼跟我说不愿意吃酱焖，咱就给来个红烧的，都收拾净怼水盆里多换两遍水，多洗两遍， 新鲜水都给它洗掉了，炖出来就没有腥味了。柳根鱼洗干净啊，坐漏勺里给它控一控水。锅里少来油，来上点猪大油，加点脂肪，这样炖出来更香。冷水鱼特别肥，蛋白质特别高，不用煎，它没有那么大腥味。直接炝锅，直接炖，姜蒜干辣椒下锅炸香。一品鲜酱油来上三十克， 少来点老抽，一个颜色油，一定要给它炸香炸香。添汤炖冷水鱼汤不用添的太多啊，不要炖太长时间，添多了杀汤，鱼肉炖老了那就不好吃了。添好汤鱼下锅，咸鱼单肉精盐 来上两大勺五香粉，一勺尖提提味胡椒粉，一瓶勺去腥增香白糖来上一勺半瓶盖的花椒酒，去去腥味。开锅之后把芯别盖盖，炖个三五分钟啊，让它微微腥味。咱们再盖上锅盖，根据它大小炖到八至十分钟。炖了有十分钟了，看看怎么事？这汤差不多了，炖不到的，晚上浇浇汁， 来点葱花香菜末蒜末，汤不要炖的太干，这样就可以了。炖这个鱼啊，可别打欠，你打欠沾生水了，它容易腥。出锅啊， 就一根刺。红烧柳根鱼你学会了吗？鱼肉真细法，又鲜又香啊，香！

柳根鱼从后面剪开，拿出内脏用清水洗净，多冲洗几遍，一定要洗干净，把水倒掉， 留着备用。点火起锅烧油，待油热 加入葱姜蒜八角，放入大酱炒香后加入水，不要倒的太多，放鱼 倒入酱油调色增鲜，咸盐味素十三香，搅拌均匀。我们的虫草花拿出清洗干净，沥水， 均匀撒入锅中，让虫草充分吸收汤汁。 晃晃晃，待汤汁收干以后，放入大蒜出锅， 一道色香味俱全的虫草花炖丢。

老公，你看我今天淘了点啥。看看啥呀，纯野生的，看多黑。野生能这么大吗？柳根他们误的受骗了。那看纯野生的，一会我给你做吃啊，家人们有没有吃过这个鱼的？这叫柳根啊，其实现在呢，这个鱼肚子里都已经很干净了， 淘一淘啊，基本现在都有纸了， 特别的干净。把这个里头的小腮胡料 清洗一下啊，有血沫的，洗掉里面还腥。 三剑客啊，放上锅，然后把这个鱼，把这个鱼直接倒里就可以了啊， 放点酱油一起啊，一起再放点蚝油盐就可以适量了啊，因为我们放的是酱油盐，就给它稍微少放一点适量。 好，开始盖盖儿，炖盖儿。 给个评价呀，好不好吃？将就烧开水 烫。

这都不能叫鱼了，这米饭杀手啊。这跟小时候核桃里捞的味一样一样的。那这来点三篓子无敌了。 今天整了点好玩意。啥呀，从东北冰窟窿抠出来的柳根子，这柳根啊，是这个清水鱼，只有足够的清澈的水，它才能存活。也是冷水鱼。哎，无鳞 先给他处理啊，这个腮给他掏的干净了，要不这玩意都腥完。这个肚子里面有黑膜，我都给他拽拽掉。这个划开之后，哎，用手一抠全下来了，别把苦胆破坏了，要不做出来特别苦。 之后咱们给他改个刀刀啊，你是准备咋做呀？我准备酱焖呢。哎呀，这玩意别的吃法他也不好吃啊，香啊，哎，打上小川字花刀，为了让他更加入味，做鱼要想香啊，离不开这些东西，葱姜蒜，干辣椒，八角一颗， 这是青红椒末，香菜出锅后放的啊。煎鱼啊，包括炸酱，把锅先给他润好，润好，这是第一步是吧。哎，锅要润透，要不下鱼下去直接粘锅了，粘一下子，热锅热油啊，咱们下入柳根鱼， 如果你的鱼足够新鲜，这一步直接省略啊，直接调酱汁，直接下去就行。哎呀，一面煎好了是不是，哎，一面煎好了咱们煎下一面啊，不会大翻勺子也没事，扣个盘子一折就过来了，你会啊？哎呀，我试试吧，非常关键啊，看看啊，哎呀， 整挺灵分呐。哎，这面煎挺好，这个柳肉鱼不愿意煎太狠，要不影响口感，两面稍微煎一下就行。啊，原来啊，这是东北的特有鱼种，现在搁南方也能买着了。哎， 这玩意东北一般都野生，南方基本上都养殖吧。这鱼啊，别看不大，它肉质特别好，特别紧实，特别紧，特别香。哎，要说为啥不能煎老呢， 吃的就是这个，滑嫩劲。嗯，直接倒出来备用。这时候锅中来上少许的猪油啊，因为你用猪油做出来，这个鱼特别香，做鱼的话搁猪油搁肥膘肉都行。哎，没有猪油的，你就切点五花肉片，给它煸出油脂，一个效果，荤油炸开之后，下入葱姜蒜八角下去煸香，上锅 干辣椒段搞里头，哎，油大点它好吃。灵魂来了啊，东北大酱，灵魂来了，东北大酱，黄豆酱都可以啊，哎，来上大概这些就可以直接下去一起给它煸香，闻着香味没闻着了，哎，煸到油酱分离的状态。你像东北的蛙呀，这种小 酒根啊，要不小野人啊，搁点酱焖那是最好吃，酱你得爆，爆过了才有酱香味。这个时候来少许的料酒，去腥增香的，顺着锅边走，放入少许的白醋，你吃不来酸味啊，也是去腥的，这个时候直接怼入生命之源， 加入少许的一品鲜酱油。这大酱啊，每个牌子的咸度也不一样，先尝尝啊，做厨师灵活运用。这酱怎么样啊， 你像这个酱就不怎么咸，而且这个鱼呢，他本身咸点没毛病，要不你喝这汤，正好炖鱼，他没滋味，咸鱼蛋肉，哎，这个时候来他一勺盐，没毛病， 白糖咱来他三叉勺提鲜的一丢丢的鸡精来上一丢丢味精，加入少许的十三香，再一会把柳根子直接跳入锅中。漂亮，这个水啊，微微的，没过这个鱼就可以啊。哎，颜色不好看的，这个时候加点啥呀？加点老抽，增加个颜色 来的几滴就行，别整黢黑的，那没啥食欲了，哎，这小色不就漂亮了吗？正所谓千滚豆腐万滚鱼，咱们给他炖的十五分钟啊，不管炖啥鱼啊，必须得勤快，拿这个汤汁不断的往鱼身上浇，嘿嘿，勤翻 十五分钟过后，肉眼可见汤汁逐渐浓稠啊，咱们抖上青红椒末，哎，这小味，一个是提味了，再一个颜色漂亮，咱们直接出锅，这小菜不就妥了吗？ 撒上点香菜点缀一下。上菜屏幕前的我叔我婶，我跟我姐，你们家乡有没有这种鱼啊？看都看到这了，麻烦给老弟点个关注，祝点关注的家人们八九八九，越过越有九八九八，越过越发。