粉丝1201获赞9293

这柳根子也不用去淋啊,这柳根啊用刀,咱们从腹部给它划开,内脏啊,咱们给它取出来,腹部里面黑膜呢,咱们给它刮干净了, 再清洗几遍,多清洗两遍啊,洗干净的,洗干净之后啊,咱们给它码盘,里头备用。一点大块的葱姜蒜呢,不要切的太小。锅里头啊,加上笨榨的豆油,炖鱼呢,多放一点油,热啊,放入葱姜蒜给它爆一下香, 来点干辣椒段和香叶。农家大酱啊,咱们一定来个半勺,给他怼里倒出酱香味,再来个半勺海鲜酱油,蚝油啊,来一点十三香,放点,这小味一下就上来了, 加入清水,水呢不要太多啊,因为柳根鱼啊,咱们炖一会就熟了,来点啤酒,盐,鸡精和胡椒粉,再来一点白糖提鲜,倒入挤好 好的柳根鱼,放点老抽呢,提下颜色,要不啊,淡了吧唧的,没啥滋味。九度白醋啊,咱们来一点,这是有效去除鱼下的鱼腥味,这个时候呢,不要盖锅盖晾啊,让鱼的腥味呢,咱们给它跑一跑, 跑个三分五分的。那之后啊,再盖上锅盖,中火炖十分钟就可以,中间呢咱们看一下,别粘锅底,鱼炖的差不多了,放入大勺,别把这鱼啊给他粘锅底上,那就不好了。怎么样,看着是不是挺有食欲的,放点葱花,再放一点香菜,现在就可以出锅装盘。

粉丝点啥我做啥,老菜馆好吃的红烧柳根鱼来一个。准备二十斤的冷水柳根鱼。柳根鱼这么大就得去内脏了,用剪子豁开直接拽出来,而且纸和油都不用拽,黑膜要给它挠掉,个个都有纸 有粉丝。买了柳根鱼跟我说不愿意吃酱焖,咱就给来个红烧的,都收拾净怼水盆里多换两遍水,多洗两遍, 新鲜水都给它洗掉了,炖出来就没有腥味了。柳根鱼洗干净啊,坐漏勺里给它控一控水。锅里少来油,来上点猪大油,加点脂肪,这样炖出来更香。冷水鱼特别肥,蛋白质特别高,不用煎,它没有那么大腥味。直接炝锅,直接炖,姜蒜干辣椒下锅炸香。一品鲜酱油来上三十克, 少来点老抽,一个颜色油,一定要给它炸香炸香。添汤炖冷水鱼汤不用添的太多啊,不要炖太长时间,添多了杀汤,鱼肉炖老了那就不好吃了。添好汤鱼下锅,咸鱼单肉精盐 来上两大勺五香粉,一勺尖提提味胡椒粉,一瓶勺去腥增香白糖来上一勺半瓶盖的花椒酒,去去腥味。开锅之后把芯别盖盖,炖个三五分钟啊,让它微微腥味。咱们再盖上锅盖,根据它大小炖到八至十分钟。炖了有十分钟了,看看怎么事?这汤差不多了,炖不到的,晚上浇浇汁, 来点葱花香菜末蒜末,汤不要炖的太干,这样就可以了。炖这个鱼啊,可别打欠,你打欠沾生水了,它容易腥。出锅啊, 就一根刺。红烧柳根鱼你学会了吗?鱼肉真细法,又鲜又香啊,香!

柳根鱼从后面剪开,拿出内脏用清水洗净,多冲洗几遍,一定要洗干净,把水倒掉, 留着备用。点火起锅烧油,待油热 加入葱姜蒜八角,放入大酱炒香后加入水,不要倒的太多,放鱼 倒入酱油调色增鲜,咸盐味素十三香,搅拌均匀。我们的虫草花拿出清洗干净,沥水, 均匀撒入锅中,让虫草充分吸收汤汁。 晃晃晃,待汤汁收干以后,放入大蒜出锅, 一道色香味俱全的虫草花炖丢。

老公,你看我今天淘了点啥。看看啥呀,纯野生的,看多黑。野生能这么大吗?柳根他们误的受骗了。那看纯野生的,一会我给你做吃啊,家人们有没有吃过这个鱼的?这叫柳根啊,其实现在呢,这个鱼肚子里都已经很干净了, 淘一淘啊,基本现在都有纸了, 特别的干净。把这个里头的小腮胡料 清洗一下啊,有血沫的,洗掉里面还腥。 三剑客啊,放上锅,然后把这个鱼,把这个鱼直接倒里就可以了啊, 放点酱油一起啊,一起再放点蚝油盐就可以适量了啊,因为我们放的是酱油盐,就给它稍微少放一点适量。 好,开始盖盖儿,炖盖儿。 给个评价呀,好不好吃?将就烧开水 烫。

这都不能叫鱼了,这米饭杀手啊。这跟小时候核桃里捞的味一样一样的。那这来点三篓子无敌了。 今天整了点好玩意。啥呀,从东北冰窟窿抠出来的柳根子,这柳根啊,是这个清水鱼,只有足够的清澈的水,它才能存活。也是冷水鱼。哎,无鳞 先给他处理啊,这个腮给他掏的干净了,要不这玩意都腥完。这个肚子里面有黑膜,我都给他拽拽掉。这个划开之后,哎,用手一抠全下来了,别把苦胆破坏了,要不做出来特别苦。 之后咱们给他改个刀刀啊,你是准备咋做呀?我准备酱焖呢。哎呀,这玩意别的吃法他也不好吃啊,香啊,哎,打上小川字花刀,为了让他更加入味,做鱼要想香啊,离不开这些东西,葱姜蒜,干辣椒,八角一颗, 这是青红椒末,香菜出锅后放的啊。煎鱼啊,包括炸酱,把锅先给他润好,润好,这是第一步是吧。哎,锅要润透,要不下鱼下去直接粘锅了,粘一下子,热锅热油啊,咱们下入柳根鱼, 如果你的鱼足够新鲜,这一步直接省略啊,直接调酱汁,直接下去就行。哎呀,一面煎好了是不是,哎,一面煎好了咱们煎下一面啊,不会大翻勺子也没事,扣个盘子一折就过来了,你会啊?哎呀,我试试吧,非常关键啊,看看啊,哎呀, 整挺灵分呐。哎,这面煎挺好,这个柳肉鱼不愿意煎太狠,要不影响口感,两面稍微煎一下就行。啊,原来啊,这是东北的特有鱼种,现在搁南方也能买着了。哎, 这玩意东北一般都野生,南方基本上都养殖吧。这鱼啊,别看不大,它肉质特别好,特别紧实,特别紧,特别香。哎,要说为啥不能煎老呢, 吃的就是这个,滑嫩劲。嗯,直接倒出来备用。这时候锅中来上少许的猪油啊,因为你用猪油做出来,这个鱼特别香,做鱼的话搁猪油搁肥膘肉都行。哎,没有猪油的,你就切点五花肉片,给它煸出油脂,一个效果,荤油炸开之后,下入葱姜蒜八角下去煸香,上锅 干辣椒段搞里头,哎,油大点它好吃。灵魂来了啊,东北大酱,灵魂来了,东北大酱,黄豆酱都可以啊,哎,来上大概这些就可以直接下去一起给它煸香,闻着香味没闻着了,哎,煸到油酱分离的状态。你像东北的蛙呀,这种小 酒根啊,要不小野人啊,搁点酱焖那是最好吃,酱你得爆,爆过了才有酱香味。这个时候来少许的料酒,去腥增香的,顺着锅边走,放入少许的白醋,你吃不来酸味啊,也是去腥的,这个时候直接怼入生命之源, 加入少许的一品鲜酱油。这大酱啊,每个牌子的咸度也不一样,先尝尝啊,做厨师灵活运用。这酱怎么样啊, 你像这个酱就不怎么咸,而且这个鱼呢,他本身咸点没毛病,要不你喝这汤,正好炖鱼,他没滋味,咸鱼蛋肉,哎,这个时候来他一勺盐,没毛病, 白糖咱来他三叉勺提鲜的一丢丢的鸡精来上一丢丢味精,加入少许的十三香,再一会把柳根子直接跳入锅中。漂亮,这个水啊,微微的,没过这个鱼就可以啊。哎,颜色不好看的,这个时候加点啥呀?加点老抽,增加个颜色 来的几滴就行,别整黢黑的,那没啥食欲了,哎,这小色不就漂亮了吗?正所谓千滚豆腐万滚鱼,咱们给他炖的十五分钟啊,不管炖啥鱼啊,必须得勤快,拿这个汤汁不断的往鱼身上浇,嘿嘿,勤翻 十五分钟过后,肉眼可见汤汁逐渐浓稠啊,咱们抖上青红椒末,哎,这小味,一个是提味了,再一个颜色漂亮,咱们直接出锅,这小菜不就妥了吗? 撒上点香菜点缀一下。上菜屏幕前的我叔我婶,我跟我姐,你们家乡有没有这种鱼啊?看都看到这了,麻烦给老弟点个关注,祝点关注的家人们八九八九,越过越有九八九八,越过越发。