自制肉夹馍家常做法

巨无霸的肉夹馍，二百的处女座开始玩面活了啊。哎呦，吃的真解馋。哈哈哈，外边跟自己做的还是有区别是吧， 常师傅好。哎呦是啊，常师傅好。先跟评委老师打招呼。你们俩那干嘛呢是吧？何老师，做一个。这个叫什么？肉夹馍？这个那不是我尝一下，我还真没做过这个， 第一次尝试啊，做的不好，请二位老师多多指教啊。他现在找理由给自己哈，给自己这个叫台阶了已经，今天咱俩好好的评评他。这个机会难得。何老师 前段间太大了，咱给切，切开五花肉，第一价钱还高，第二他最后要切成沫，他就是肥瘦比例够了就行了，最后切肉的时候还得浇一点焖子。 焖哦，焖子就是酱肉时候那个酱汤啊，它低温它就凝固了吗？也把它切碎了包进去，既有汤汁的那个味道又有这个口感，但是今天咱就没焖子了，咱就只能浇点这个汤汁来剁这肉了。 今天二拍没磕芹菜啊。青椒代替芹菜了。没有啊，青椒也也可以，也可以提味，你知道吗，加一大料加一个白芷就行了。花椒 这蔬菜腌制的这东西也是跟人西餐学的，不是跟人家。哈哈，人气就在这呢哈哈哈哈。这肉炖好了，其实不加别的醋。 哎呦，这就是红烧肉吧，说白了就是烧肉块大点，炖的越烂乎越好。黄酒肉怎么加这个馍呀？亮亮剁完之后不夹到这馍里头，那你那应该叫馍加肉啊。那那叫馍塞肉，哈哈哈。 馍塞肉，哈哈哈，实际上呢，就是这个肉夹于馍里边。对， 你这肉差不多了吧。这个肉啊，你这可以炖了吧，煮的时间越长越好也。你看再来一遍，这都一小时了，不会做菜，你要有耐心， 耐心越足最后出来出来效果越好。耳麦叫清汤呢。这个不是叫清汤，你看啊，你看我这时间到，你尝尝这汤汤，它保证它没有这肉味。哎呀， 用一口汤贿赂评委，糊弄不了。哈哈哈哈，学学这句话。这句话是嘴可以吗？可以吧哈哈。 肉夹馍人人家必须有糖色，糖糖色再炒啊，来点水啊。这个这叫混合炒啊，油油水混合他不容易出问题。对， 这样这样他快迅速就化了。给我把这肉烧在锅里。烧在锅里吧。常老师您辛苦了啊。你看啊，慢慢的这个颜色就有白大泡小泡，你看这就差不多了。 对，行了。对，你看啊你看啊， 看，这些料我先洗干净来煸一下，它出香味了， 这个千万别大火煸啊是吧，煸香了就行了。调料当中呢，就即便是没有这么多是吧，就有葱姜啊，花椒大料啊， 只要你把咸蛋口鲜香口调出来就行了，炖完以后保持肉的本味。哎，对就 ok 了，就现在的调味应该尝的是合适的程度，因为现在合适等你炖完以后就会有一点偏咸，别太重了，因为你要加着馍吃。对， 加点盐半个小时，因为这个肉跟红烧肉还不一样，这时间呢，稍微烂一点，四十分钟。 二掰你干嘛？你这是要拿弄一盆？我要要做馍，光有肉没馍怎么吃啊。二掰，这个开始玩面活了啊，这辈子第一次啊，没见过。你也是第一次见吧。啊对，第一次啊，你这老是勇于突破自我。 面粉五百克一斤，按道理能出十个一两一个，然后把这个倒进去，面是五百克，酵母是这个五克，泡打粉是三克，碱面是一点五，猪油是五克，盐是两克，水是二百三十九。咱们过去这个压切面的用机器压的切面啊， 是一斤面四两水。二百克水。嗯，那多硬啊是吧？这二百三十克水也很硬，跟那手揉馒头这个面的硬度差不多。比如说这个面啊，比如说这边肉熟了咱要快一点得这酵母可以加倍。 就是和完面你就开始做劲，做劲开始之后就成型，发的很会很快。嗯，我这二百真没做过。 二掰在家也不做二。二掰在家什么时候蒸过馒头烙过饼啊。那不是二掰，那是二大妈，一会你二掰揉完这个右胳膊比左胳膊粗好多了。没问题，拭目以待。行行，醒醒吧， 找块湿布这新的对上边得敷个膜。期待着啊 徐王你是不是特别期。期待着我这份没法吃这硬的。哈哈哈哈。肯定肯定会让你失望的。哈哈哈哈。我从我兄弟眼神我看出来了看要看住了。从你的眼神里看出来了。哈哈哈。 你瞧他这哼劲。哈哈哈。这个发完了啊。看看啊 嘿嘿。二掰的处女座啊，听话不这面听话。二掰这手法又可以啊，有点像精油开背哈哈哈。 这一天多少钱一个？不是一个，是几两啊。你想要要多大都行。就就就你正常的七十五克啊， 因为你五十克面加二十三克水，不就说七十五吗对不对？你别揪啊，拿刀切就得了，肚子大个 九十了你看哈哈哈。你这刚说你一把抓哈哈，看就大这个面的这个饼子这个手法是是 二白跟跟亮亮就没手法了。对于面点来说他们俩的手法也就来源于平常按按摩什么的。哈哈哈哈哈哈哈哈哈 大了这看不出哟。你眼睛不仅是尺子还秤。哈哈哈你看其实在家里做的的确倒无所谓啊。对，就家常版的就参照就发面饼的烙法也完全可以。 你赶远点，你看你把这个到时候你弄就压压你这么着他能压了他？你看着 你赶的还没你师爷手按的圆呢你看这哈哈哈，操你这东西是吧，你看你手能按圆了你干嘛你非得你非得赶。不是不是赶没错啊 哈哈哈。不敢成炊饼了。我去二掰，这叫什么？纯手工制作。真的纯手工制作。来来来，开火开火开火。哎，这还刷层油吗？不刷不刷不刷油啊， 这玩意是你看这一切，哎，对得悠着擀，哪有什么像你这么擀，你看这都成什么了， 哎，这中间这来一个，你看那个就就大那个形就不好看吧。这不好看，这东西还真是，你看就是姜还是老的辣， 转一下三翻六转他这收入就均匀了。翻个哎，你看正合适。哎呦，不错呢，闹玩呢， 在这唠唠个一分多钟就你再转转。对哎。侯老师不说话。哈哈哈哈哈哈 此时无声胜有声。徐老师和侯老师的俩人的心态完全不一样哈哈哈。哎呀，这个侯老师讲话你看没有，他找出一些毛病来，这个硬 徐萌讲话还要卸了才好呢。哈哈哈你现在过来闻了能闻一股面香味吗？面香味是是对，一会就看你怎么切了，切碎了一拍。叭叭叭，一切就行啊。 您现在心情是不是特别忐忑，又怕真砸了兄弟出事又盼着我出事，现在心情很复杂啊。现在我相信你一定能成功哈哈哈。 嘿，看这肉烂不烂啊，没问题吧，这焖这么长时间了没问题，出事 那么剁。对对对对对，稍微快一点汤浇上。 对，就这样，这样才香呢，要点辣椒香菜吧。要要要辣我辣椒就行。多割肉啊多割肉少割菜啊。行行了行了行了。太太实在了太实在了太实在。够了肉，哎，爷 这有点烫啊。哎呦，好家伙这哎，这肉这肉也够碎够烂，咸蛋口也合适，一点不柴是吧。 哎，别加太多不好嚼，我看那样晚上不管饭了。我嚼的意思。这是我全网吃上最好吃的肉夹馍。 其实这个肉夹馍最重要的就是你吃到嘴里它一定是肉香四溢，上下全是腐竹的，所以这个我觉得好就好在肉既烂味道又浓郁，而且还有一个让我万万没想到的 哈哈，你还会面点哈哈哈哈。虽然是处女座。处女座，但是还可以。真还可以。这个饼烙的 看着是挺硬，但吃到嘴里面你看比外边那块夹馍好吧，而且很香很香。其实我这么觉着啊，其实李信做这个呢应该对于他来说跨度不小，他是主攻热菜，他其实并不多做面点。对， 是不是？所以对他来说呢，真的也是一个什么挑战哎，真挑战。卤肉酱肉这手拿划算。对，而且味道太扎实了，熟烂度也恰到好处，吃完之后嘴里没渣子又有满口生香，这就绝了， 再有今天就他这个呃馍实事求是说啊，选面选的非常好。嗯，他没选高筋粉。对对，他要高筋粉，吃着一勒牙，这就不行了。对，还没经过二次发酵，非常干香。哎， 跟那个馅一加起来之后又形成了这个反差。哎，咀嚼时候真的面香味倍足，肉香味又顶嗓子。哎，这个确实太好，特点更突出了特点更突出了。 人家的饼比较厚，但是我感觉没有这薄的它。它好吃。外边和自己做的还是有有区别是吧。巨无霸的肉夹馍，哈哈哈，得是平常的三倍。真的有了有了。哎呦，吃的真解馋。真香真解馋，唇齿留香。 我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭谷，吃饭不含糊。