上个视频介绍了鹿茸菇的食用禁忌，本视频介绍他的泡发技巧。干鹿茸菇冷水泡需要浸泡一小时以上， 如果是使用温水浸泡干露绒菇，那么花费的时间较短，大概需要半小时左右。一、先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌疹，再用手朝一个方向轻轻旋转，让泥沙徐徐沉入盆底。二、 猪一、不能捏几，捏几不但会使香味、营养大量流失，而且沙土被挤入蘑菇的菌褶中反而难以洗净， 吃起来免不了牙齿。三、浸泡干鹿茸菇的水除去泥沙后，还可成精后添入菜窑中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不压阵，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。四、还可以用四十 摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为进入了糖叶而增加鲜美度。 泡干蘑菇的时候可以不停的晃动水，使他发的更快。下个视频介绍如何挑选鹿茸菇给予茶树菇的区别。
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00:24查看AI文稿AI文稿如何正确泡发鹿茸菇？选择这样精品菇更脆爽，脆脆嫩嫩，口感很好，根长带伞帽， 冷水泡三十分钟，千万不要拿开水去泡，那样会严重影响口感哦。泡到这种捏上去软软的，没有硬芯就可以这样炒起来脆嫩好吃。学废了吗？
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01:37查看AI文稿AI文稿泡发干鹿茸菇技巧，和鲜鹿茸菇洗发哎，干鹿茸菇怎么泡发？干货，如果泡不好，容易有泥沙，口感硬。通用方法如下，一、时间和水温常用做法，冷水浸泡一小时以上，偏大偏厚的可以泡一至二小时，让菇体完全变软。 温水三十分钟左右即可，节省时间，但不要用滚烫的开水，会损失香味和营养。原则，泡到完全软透，捏起来没有硬芯即可。二、具体步骤步骤，先用冷水把甘露绒菇表面冲一下，把明显浮尘冲掉，放到足够大的盆里，加冷水四十摄氏度左右，温水， 水量刚刚没过菇就行。泡发过程中，偶尔用手轻轻朝一个方向画圈搅拌，让泥沙慢慢沉到盆底，不要用力捏挤，避免把沙子挤进菌褶里，也防止香味和营养流失。 时间到后，把菇捞出来，用流动水再冲几遍，水变清澈即可。泡菇的原水静置沉淀，倒出上面比较清澈的部分，可以一起用来煮汤炖菜，鲜味很足。 两个小窍门，有人用淡盐水或极少量糖水泡发，可以让菇更鲜一些，但盐别太多，否则反而不自然。 如果洗完发现水里总有沙，可以多换一两次水，继续倾搅沉淀。 b、 鲜鹿茸菇预处理如果是买回来鲜鹿茸菇，处理就简单很多，用流水冲洗几遍，把泥土冲掉即可。 根部偏硬的可以切掉一点，太长的可以撕成小条或切断，方便入味和入口。做凉拌或炒菜时，也可以稍微捉一下水，口感更统一，也更放心。
78淮河
00:36查看AI文稿AI文稿很多小伙伴都用开水泡鹿茸菇，其实会毁掉口感哦！开水会烫坏菇体，导致外烂内硬丢失，脆嫩鲜香 温柔。泡发小技巧分享给大家，用冷水或温水浸泡二十到三十分钟，让鹿茸菇慢慢舒展回弹。 泡菇的水沉淀杂质后别倒掉，满满的菌菇鲜味，做菜煲汤挺香，超好用！
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01:02查看AI文稿AI文稿这是鹿茸菇干的虫草花，能固菌，今天用这个热水泡会更快一点，我一般赶时间，我就这样 用这种雕刻刀给这个香菇开花，真的非常简单，不仅可以开这种四瓣的，那种八瓣的也能开，是我上次自己包的饺子， 天呐，我刚刚忘了洗了之后再泡的，不然这个水是可以直接用的，现在就只能直接用菇了。这里是七个饺子， 浓郁的菌菇的味道超级香，煮破了一个捞出来一看，这个是梅菜猪肉馅的，准备吃饭。 其实这些菌菇拿来煮汤也是很好喝的，就煲个鸡汤啊之类的。好了，我慢慢吃了啊，拜拜。
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00:46查看AI文稿AI文稿就是正常那个蘑菇，那个味挺浓的，菌类的那个蘑菇正宗那个味。先来说一下这个鹿茸菇，这个鹿茸菇它就是一个干货，一袋是五十克， 配料表就是鹿茸菇保质期十二个月，泡三十分钟，炒煮炖汤啥的都行，炖点肉了啥都都行，它是干货，打开这里边这个蘑菇里边吧，它没有那些碎碎糟糟的，一袋是五十克，正好咱们够 一顿吃去了，泡发率还是相当可以的，你看它就是可整装了，然后干干爽爽的，上面也没有埋汰的呀，也没有什么碎碎糟糟的东西，打开就是一股菌类的那种蘑菇味，这个是一袋泡发好的，吃起来就是耿耿啾啾的脆，然后它还下饭，就正常这一袋够咱们一家三口人四口人吃的了，放点配菜啥的。
11小娜娜做饭有点香
01:00查看AI文稿AI文稿它是自然原色，然后干度又比较足。其实鹿茸菇也叫脆脆菇啊，因为如果要烹饪熟的话，它整体口感是偏脆嫩爽滑，然后同时来说据说形似鹿角，所以叫鹿茸菇。 您如果要泡发，我建议大家是提前温水泡发一小时就可以了，温水泡发一小时特别扎实啊。 嗯，怎么烧好吃呢？首先温水泡发，然后大家可以呢洗干净以后做，比如说做什么呢？鹿茸菇煲鸡汤，这是我特别特别爱的一个 菜啊。您也可以和排骨汤搭配，因为鹿茸菇我发现它熟了以后，不光是脆嫩爽滑，还有个特别吸味，它很吸汤汁。然后鹿茸菇也可以和尖椒一块炒， 炒着吃，它就是和什么食材在在一起搭配，吸什么味，是一个非常善于借鉴吸收的一个选手。所以您和啥炒基本上就会吸附点那个其他食材的一些味道。
02:24查看AI文稿AI文稿这两天我在网上刷了个视频，挺有意思啊，就是有一个人呢，整了点干的鹿茸菇，然后呢拿容器泡了一下子，泡完之后呢，发现这个鹿茸菇的水竟然是黄色的，然后他就说，看着没这黄的汤就是熏了流的鹿茸菇。 哎，这个帖子是去年的还是前年的一个帖子了啊，然后都给我看蒙了，我就寻思，别说鹿茸菇啊，几乎所有干的蘑菇泡完了水不都是黄色的吗？我就想问一下子，咱家粉丝们，你们经常吃蘑菇的？经常吃干蘑菇的，那干蘑菇泡完的水不是黄色的，应该是什么色的呢？ 在我的认知里啊，就是我们上山采那个真蘑呀，还有那个鱼黄蘑呀， 晒干了泡出来的水都是黄的。正好这两天我在广西啊，定制了一批鹿茸菇，这批鹿茸菇呢是咱们前两天自个亲手看着它采摘的，看着它烘干的，直接雇车拉到咱们这个福建云仓的， 这批蘑菇知根知底的，嘎嘎新鲜，一点都不带熏的。我就给你们看看这个鹿茸菇它的本色。咱们这批鹿茸菇呢，前两天已经卖完八千多单了，这边正在打包发货呢，我给你们看看刚烘完的鹿茸菇啊，它的颜色是什么样的。 这个鹿茸菇呢就是四五天前采摘的，你看看它是由白到浅灰色的一个过渡，这种呢就是新鲜的鹿茸菇，足够新鲜，不是沉货。 正好呢，我今天又在市场上找了一些这个市场上的鹿茸菇啊，你看看这么一瞅，是不是就一目了然了，这是新货，这是陈货。下一步呢，咱们再看看这个新蘑菇和这个陈货的蘑菇啊，泡一下看看，看看这个汤是啥色的？新的放一个盆， 陈货放一个盆，倒上同样的开水啊，咱们自个家吃。这个鹿茸菇也是啊，炒之前呢，用这个开水泡十来分钟就行，泡了十分钟啊，现在看看颜色，这个一瞅呢，就是咱们这个新鲜的鹿茸菇啊， 汤色呢也是黄的，但是没有那么太黄，比较浅一点，然后这个是那个陈货的，它的汤色就已经很明显了，就是都是黄的，一个深一个浅而已， 反正哪个好哪个不好，你们自己看吧。啊，但是结论就是所有的蘑菇汤其实都是黄的，咱们这批鹿茸菇呢，一共定了一万单啊，现在卖完了八千单，还有个两千多单。然后呢，你们没拍着的也别慌啊，这两天我看看再播一场。
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01:04查看AI文稿AI文稿家人们都说鹿茸菇做法很麻烦，其实这个鹿茸菇做法真的很简单，因为鹿茸菇是干货，吃的时候你先抓上一把，用冷水泡发，泡个二十多分钟，你看泡成这样就可以了，每一根啊都是这种 qq 弹弹的，这样吃起来口感会更脆一点。肉煸好后啊，放入泡好的鹿茸菇翻炒一下， 加入鸡精、味精、盐翻炒两个，再加入爱吃的配菜， 爱吃蒜苗的可以加点蒜苗，味道会更香。翻炒两下，这个鹿茸菇就可以出锅了。这个鹿茸菇炒肉啊，就做好了，我饭都要多吃两碗。嗯， 这个鹿茸菇啊，你像我这样炒，吃起来脆脆嫩嫩的，比毛肚还好吃呢。我吃的就是豪媳妇家的鹿茸菇，他们家鹿茸菇呢，配料表也很干净，只有鹿茸菇三个字，现在价格也便宜了，比我在超市里面买的还划算。如果你们还没吃过这么好的鹿茸菇啊，赶紧去试一试吧，真的太好吃了。
00:41查看AI文稿AI文稿鹿茸菇姐妹们拿回家去炖来吃，炒来吃，炖鸡、炖鸭、炖排骨都很好吃，菇香味特别浓郁，他都是煲汤给产妇吃的，所以说营养价值特别高。 你们家里面有老人家的、孕妇的、小朋友的，可以直接去拍，就这样炒来吃，炒腊肉，炒个五花肉，真的是一绝啊，鹿茸菇配料表非常干净的拍，放心的屯，你看，炒个腊肉，炒个香肠，你加点那个辣椒油炒个香肠你加点那个辣椒油。炒个香肠你加点那个辣椒油。炒个香肠你加点那个辣椒油，他是一个百辣菜，怎么想怎么吃就怎么做的，看 姐妹你拿出去炒个鸡蛋呀，炒个五花肉啊，像你们不愿意炒来吃的对不对？你们如果说想炒成像燕子这样没关系，放点辣椒油，咱们冷水泡一个小时，温水泡十分钟，泡了之后可以。
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02:08查看AI文稿AI文稿来给大家点点鹿茸菇哈，咱们很多人去饭店里面吃饭的时候哈。呃，你点一盘鹿茸，鹿茸菌很贵的那一盘跟你说抓上一小把，你看看都行，放点肉片，放点腊肉，卖三十八一份鹿茸菌哈，这个鹿茸菇属于是菇类当中比较高贵的了哈， 咱吃的最便宜的是苹果，什么苹果都平时吃的是大集上卖的那个，那个东西最便宜啊，包括什么鸡腿骨都是老百姓经常吃的，鹿茸骨是达到了一个比较高的级别，但是平时这个东西不能湿着储存，他必须比较干的储存啊， 你就告诉我在做的过程当中你得提前泡多长时间？半个小时左右，热水的话二十分钟左右就行。温水泡开啊，半个小时左右，然后收到货之后吧。你怎么吃？你炒炖鸡，炖鱼，炖排骨，包饺子，包包子，素炒肉，炒剁馅子它都好吃。涮火锅这个干度极高哈。嗯， 超市里有卖的，你看多干巴啊，你那边超市里有卖的，你看粉丝团，我们这边超市里卖的有六十八一斤的。哎呀，你算是个明白人啊，看看啊， 看有多干啊，你看这个菜店的价格，我买。姐你看看我我，我们还专门拍了一个，你瞧瞧这个，这种东西是等级比较低的啊，这个东西属于是下脚料当中的下脚料了，这个东西沉的比较多哈，很干了哈，你看看哈， 很干哈，再干都不能再干了，没法运输了。这个东西比较贵啊，这一袋只有半斤，给大家卖的是二十九块九，大家说这么贵啊，你看看这一袋只有半斤，给大家卖的是二十九块九，大家说这么贵啊？ 四五盘没问题，半斤二十九块九，如果说你要相信的话，你拍那个一斤的去，一斤到手给大家便宜点啊。半斤 二十九块九，一斤三十九块九，这个干度很高，你尽量的拍这个一斤的，一斤的比较实惠啊， 好评率百分之九十九啊，他们自己小黄车在卖啊。对，收到货之后你素炒肉、炒包饺子、包包子、炖鸡、炖鱼、炖排骨都可以，涮火锅吃也可以，收到货之后是十成十的干，如果说没有这么干， 你你买完我家的鹿茸果，你去对比超市里边六十八一斤，八十八一斤，九十八一斤，那个鹿茸果如果不赶那个质量好，不赶那个品质高，你直接给我退回来就行。嗯，你花多少钱买的，我给你退多少钱里？咱家里的鹿茸果没有一个干燥剂，没有一个防潮包，里面什么都没有，就是你买鹿茸果是多少就是多少。
44山城老头
01:18查看AI文稿AI文稿当我不知道吃什么的时候啊，就会炒一份鹿茸菇，鹿茸菇是干货，它的做法是比较简单的，用冷水泡发，泡发好后成这样就可以了，热锅冷油。我们家爱吃腊肉，今天啊我们就腊肉炒鹿茸菇，倒入蒜末，小米辣，加入泡好的鹿茸菇，翻炒均匀， 加入盐巴，加入鸡精，加入蚝油，再倒入一点酱油，翻炒均匀， 加入一点自己爱吃的配菜，翻炒均匀，出锅前啊再加一点蒜苗，这样啊，炒出来的鹿茸菇更香。 鹿茸菇炒腊肉就好了，就这样一份鹿茸菇啊，在饭店又卖六七十，自己在家里做啊，经济又实惠。这样炒出来的鹿茸菇啊，脆脆嫩嫩的，真的太香了。 鹿茸菇营养价值还很高，它是天然的养性食物，家里有老人小孩的都可以多吃一点。鹿茸菇不仅拿来炒的香，平时啊拿来煲汤涮火锅都是军香四溢的， 像我这样做出来真的是太香了，我强烈推荐啊，好媳妇家的鹿茸菇，他们家的鹿茸菇啊，品质好，价格还便宜，这么一大包啊，一斤重够家也能吃十几餐了，才三十几块钱，趁现在价格便宜，你们赶紧去试一下吧。
