漳浦肉圆制作方法
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02:59查看AI文稿AI文稿首先我们看一下这个肉黄，非常非常的新鲜啊，还有还有温度，这还有温度， 肉太漂亮了。那做肉丸肉必须新鲜，必须非常新鲜。那个白肉跟那个瘦肉必须先给它分开。第一步切完肉之后，然后首先就开始先要绞肉哈，把肉先那个粉碎一下， 先用绞肉机绞过一遍，然后开始第二第二道的话开始打浆，不影响的，先检查。 先放入一些冰块，因为在打浆的过程中，他里面转出块的话会发热，然后所以先放些食用冰， 然后放入，再放入猪肉，刚才搅搅准确，这些猪肉看一下面粉，一点点面粉，然后盐，味精啊，蒜蓉。很简单，没有其他东西。 我是我的。 这个打枪也是挺讲究的啊，就是卡到什么样， 刚才那些， 呃，那个肉就那些肉浆挤的。这这点辣条你们看啊。是先用温水那边这边泡个差不多十几分钟，二十分钟，然后再到这个锅里面， 这个锅的水的温度是不一样的，他是有，他是有层次感的。就是对 熟了，已经九分熟了，可以了。这个太好了，你看看起来很有食欲啊， 你不配。哇，这个太好了， 对，看就想吃， 我试一个啊。嗯，很脆好吃。
168漳浦肉圆—唐元光
01:42查看AI文稿AI文稿漳浦肉源已有一百多年的历史，但是很多人都说漳浦肉源找不到以前的那种味道。那是因为近十多年来，贝贝相传的首座技巧渐渐被机器所替代。 传统的张虎肉圆用的猪肉必须是现在两个小时内的后腿土猪肉，这样可以保持水分，蛋白质也还未凝固，肉质细嫩醇香。猪肉经过纯手工千锤百炼，才能既使猪肉的纤维充分柔化，又保证口感的弹性。 至于配料，则是党加进少许的本地漳浦地瓜粉、盐和自制的鱼露汁。此外无需其他佐料。肉泥与佐料充分搅拌均匀，就变为肉浆。肉浆粘稠程度全凭经验。 此时用手抓适量的肉浆，把五个手指握成漏斗状的拳头，大拇指与食指围出肉泥口，挤压其他 手指，使肉浆从大拇指和食指之间滚出，并立即迅速收紧大拇指和食指，使滚出的肉浆成圆形。制作肉圆需要准备两锅水，水温也很讲究。挤出来的肉圆先放入四十摄氏度水的锅里定型， 再放入八十摄氏度的水内慢火煮熟。这样既可以尽量保持肉圆的原汁原味，吃起来清脆而且有弹性，又 q 又好吃。以前物资匮乏，吃肉圆是开荤，现在吃肉圆是图方便。肉圆常规的吃法是与扁食同煮 熟后撒上芹菜末，再浇点煸干的油葱，顿时香味四溢。可以作为火锅料，也可串着吃。肉圆对很多人而言，等同于漳壶，就像节假日后被塞了整个家乡的后备箱，是一剂新药，护佑着一路驰骋，慰藉着浓浓乡愁。
910肉圆森新港城店
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00:28查看AI文稿AI文稿福建闽南哪里的肉丸最好吃？懂货的一定告诉你！是漳浦乐园，到现在超越了百年的历史，是福建漳州的非物质文化遗产。精选新鲜的活体猪肉，加入冰块、盐巴、味精一起搅拌成肉浆，再用手工捏制而成。看似简单，特别考验师傅的功夫。 好的老人捏了不破口，口感好，很 q 弹有嚼劲。喜欢的可以小黄车下个订单，福建好物就找阿勇！
66阿勇老传统特产
02:39查看AI文稿AI文稿有粉丝说自己做的瘦肉丸不 q， 而且发面难吃，想问一下怎么做才好吃？今天我们就安排 先这么一千克猪后腿肉，后腿喜欢运动，口感更加筋道，把上面的筋膜和肥肉去掉，以免影响口感。把肉切成小块，放破壁机里一点，没有破壁机的就用刀多剁剁，快慢档切换，打十几秒就可以了，一次少打一点，趁机器还没有反应过来就打好了。 四、不要打太多，不然打的时间长了，机器发热，肉会被烫熟，不筋道。打完觉得不够细腻的可以再打一遍。 三百毫升清水里加上十克葱姜，捏抓出里面的味，用来提鲜去腥，再浸泡十分钟。在肉泥里加上二十克盐、十克白糖、三克白胡椒粉、十克小苏打。小苏打是碱性物质，可以使肉 肉质软化，达到肉嫩 q 弹的效果。拿四根筷子搅拌，面积更大，顺着一个方向搅拌上劲，不要上下左右乱搅，这样肉就不 q 弹了。调料搅拌均匀之后，把葱姜水里面的葱姜捞出来，不要水，分次加进去，先加一点，搅拌至水被肉完全吸收。 三百克红薯淀粉同样分次加进去，先加一大勺，继续顺着一个方向搅拌至看不到干粉，再加一点葱姜水，搅拌均匀。加淀粉搅拌均匀， 重复这个动作，直到把淀粉和葱姜水全部加完，搅拌了大概二十五分钟。最后是搅拌起来特别费劲，而且稍稍发白的粘稠肉泥，全程必须顺着一个方向搅才会更劲道。取上一勺放菜刀上，一勺一勺的刮进烧开的水， 推动推动，把它们煮熟，煮至浮起来熟透，如果不知道熟不熟的，可以捞一个捏捏，看比较有弹性就好了。碗里加上紫菜、虾皮、白胡椒粉、盐、糖、醋，再倒一些煮肉丸的汤，再把肉丸捞进去， 撒上一把葱花，我们的瘦肉丸就做好了。搅拌搅拌闻起来香喷喷的，我先尝尝，吃到嘴里的口感是咯叽咯叽响的，就是特别 q 弹和劲道的那种声音和口感，后味是又香又鲜的肉味，可以看到里面的组织是比较紧实的，捏起来会回弹的， 吃起来特别劲道，一点也不面，这一碗我分分钟就吃掉了，好吃是好吃，就是费手，一顿饭一双手好几个泡，大家一定要记得戴个手套， 一次吃不完的可以装保鲜盒或者保鲜袋里按压紧实密封起来，冷冻保存，吃的时候拿出来解冻，下锅煮就行。我是姐二，记得点赞关注哦！
11.2万杰儿美食
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03:31查看AI文稿AI文稿今天教一下大家怎么制作虾丸啊，在家里面也可以做。首先先准备十一个鸭蛋， 然后全部把它倒进去，然后再准备两斤的那个三层肉，搅碎的哦，搅碎一定要新鲜哦。 然后把这个肉也全部倒进去。把肉倒进去之后呢，我们就把我们的调料全部放在里面， 然后再准备五斤的这种虾仁，差不多这么大个的。这种虾仁是我们新鲜把它剥好之后，然后要放在速冻， 速冻完之后，第二天再拿出来，再拿出来做啊，这虾丸虾你不要以为说是冻过的，肯定是要冻过才能做哈。新鲜的虾仁是不能做，因为我们是 不放冰块啊，不放冰块的不像做肉丸要放冰块，所以说虾肉一定是冻过了之后再来做虾丸啊。 然后我们也把这些虾肉全部倒在进去，留一半在留一半在后面倒啊，把它放一半到那个鸡台里面去 好了，现在虾虾肉的话是放一半进去的啊，然后留一半在外面，等一下鸡台开起来的时候再放，然后把盖子盖上，现在就要送电了啊。 那我们配料是已经放在里面的，要是有想了解的话可以私信我，我可以发给你们啊。 像这个天光的话， 像这样的就可以关掉了哦。你好，欢迎光临。然后我们这个虾肉嚼起来，它纯纯粹的那个虾的颜色的话，它本身就是白色的，如果你在外面看到那种 虾肉搅碎之后，他是带有红色的那种，绝对是有放色素的哈，百分之一百有放色素的， 那这个虾丸要变红的话，他前他前提夹好之后是白色的，但是油炸过之后他就变成红色的。我们家里面在炒那个虾肉的时候，大家都知道那个虾一放在锅里面加热之后呢，就变成红色的哈，就是这个原理。 所以说你要是看到这个姜，要是有看人家在做的话，如果人本身是红色的，要么就是虾不新鲜，要么就是那个有放色素的啊，大家要清楚这一点。 好了，这一期我就录到这一边哈，然后下一期我就拍大家看一下怎么那个把虾丸如何有 油炸，然后如何把它炸的更好。好，这一期就这样哦，再见。
507徐胡肉圆（徐哥）
03:14查看AI文稿AI文稿大家好，我跟抖音的朋友来分享一下单骨肉圆的怎么煮法好，最传统的煮法，大家可以看一下啊，这个我们是唐明光的，唐明光的呃， 刚补肉丸来个半斤啊，半斤这个这个是还没解冻的哈，还没他煮的时间上有点区别啊。然后我们这个肉丸是液氮锁鲜，液氮锁鲜 大家如果懂的话，呃会知道这段首先是好好在哪里，他就是能锁住肉丸里面的水分，不会被呃我们冰心里面的冷气给他吸干，所以说这个能锁住我们里面的原汁原味的水分啊。 来这个水开了根据根据个人的食量啊，就是如果我个人的话，我后头 我们闽南人比较喜欢吃香菜， 青菜，放下去的话，差不多再煮个两分钟就就熟了就可以 那个盆里啊，来看一下盆里啊，我们就来个来个蒜蓉吗，就是蒜蒜啊，经过那个油炸一下那种是非常香的， 如果大家喜欢的话可以送一点点啊，然后来点芹菜，芹菜不用太， 那差不多刚好五分钟啊，五分钟，差不多刚好五分钟 好上锅， 然后来一点松头油，看个人喜好哈，如果那个喜欢吃松头的，可以来一点 搅拌一下啊，哇，很香很清淡哈。你看这样大夏天的大夏天的来吃一碗张补肉丸，哇，爽口很清淡啊，来一碗。
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18浏住丸美
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11.1万雷蕾酱
