腊肉的做法及腌制方法
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04:24查看AI文稿AI文稿好多粉丝问梁子，去年我那腊肉是怎么养成的，今儿我我又买了二百块钱的五花肉做这个腊肉啊，咱们就得用这个五花肉是最好的， 先把这里脊肉拉下来，炒个菜什么的，可好吃了，哈哈哈，为了腊肉好，腌制好入味，咱们把这肉辣成一肠跳味，一肠跳味的，哈哈哈。再拿个盆， 把这肉放在盆里边，再拿点八二年的酒， 使这个每块肉上啊都长上酒，放酒啊，保存时间长，还能去腥。放二两白糖，花椒，大料，桂皮，香叶，放 葱姜胡椒粉，半斤老抽，一斤生抽，开小火 一边煮一边嚼，快开锅的时候关火，千万不要煮开它，煮开了哇会发枯。放凉以后，根据自己的口味放辣椒面搅拌均匀它 再把这肉放在里边，使每一块肉上粘上料汁，像我这样就行了， 再找个没有水的盆，把这肉放在盆里边，最后啊，把这汤汁窜到的里边，再找个保鲜膜封严，他放冰箱里边去， 坚持个三四天，这时间过得真快，四天到了， 让这个肉啊，根据你的地区加入，你们那边天气凉快的话可以不放冰箱，这个温度啊，你感觉怀不了你就放外边也行，先加上半锅水， 大火烧开他，再找点铁丝，挖点把沟子，哈哈哈哈。 把这肉啊用小刀啊扎个眼，再用铁丝勾上一会，方便晾晒它。 这肉全部挂好后，正好是开的锅了，上锅里边煮它二分钟，痛快快的洗个澡，给它烫它二分钟，再放下去煮它二分钟，不就是为了晒腊肉的时候发凉， 还喷上白醋，喷上白酒，不长苍蝇不长虫儿，晾晒它三天 四天以后啊，我起来一看，这肉差不多了，能吃了，馋的我没有法子摘下一块了，咱们先尝尝去，哈哈哈哈哈哈。先做上半锅子水， 把这腊肉分成三段焯水，剩下的这腊肉啊，放这个阴凉的挂它一个月。 这锅开了以后，把这腊肉煎出来，再切成薄薄的片， 装了一个盘的，整的他好看点。来，老铁你想怎么着？做一盘那可带吃的 等他二十分钟视频快看完呀，不要忘了给点子，点个免费的小红心，就是逮着我的脑门点两下就行啊，感谢大家，感谢了啊，二十分钟后揭开盖 啊，先吃一块。哇，真香，可以蒸着吃，可以炒着吃，放一年两年都坏不了，家人们别忘了保存收藏。
187.5万良子
01:00查看AI文稿AI文稿这是我腌了三天，晒了十天的腊肉，非常成功，今天把这个做法分享给大家。买回来的肉不可以水洗，直接倒上盐，十斤肉三两盐的比例， 把肉的每一个地方都用盐给它腌透，再放点酱油，为了肉上色更好看，放到冰箱里面腌制三天。这是腌了三天的肉，把这个水倒出来，用剪刀插个小孔，方便穿绳子。烧一锅开水，把肉在锅里面挂烫三次， 就这样来回挂烫挂烫三次就可以了，再用厨房用纸把表面水分擦干，把肉的每个地方都喷上白醋或者高度白酒。 晒腊肉一定要选择太阳好的天气去晒腊肉晒的已经慢慢开始出油了，这是晒了十天的腊肉，我们切开看一下，里面都很新鲜，一点都没有坏，放在锅里煮二十分钟，把肉煮熟， 这样的腊肉非常非常香，特别好吃，每一块都是透亮的，吃不完的腊肉放到冰箱里面冷冻，放一年都不会坏。
130.1万小诺的麻麻-莹莹
01:10查看AI文稿AI文稿要吃来多少天？ 你要承受多少痛苦的？
2.1万湘味小鲜女
01:13查看AI文稿AI文稿立冬后，很多人都会在家做点酱肉腊肉，留着过年吃，但做之前到底要不要先清洗呢？是用酱油泡的好吃还是用盐腌的美味呢？今天就分享一个简单又好吃的方法， 到十天就能做出酱香十足的酱腊肉，而且就算你放久了，也不会齁咸变臭。首先把新鲜的五花肉下锅烫个皮，这样可以去除表面的毛腥味，记住不要用水洗，用高度白酒清洗，能够杀菌增香， 切成四指宽的肉条会更方便腌制。重点就是这袋四川太白酱料，这都是大厨配比好的味道，就不用再放其他调料了，用它来将家里的鸡鸭鱼或者牛羊肉、排骨等都简单方便。全身均匀的涂抹上料后扣盖放阴凉 处腌制三天，期间可以每天翻个面，能更加入味。最后用钩子勾起来挂到阴凉通风处，切记要避免太阳直晒。七天后，美味的酱腊肉就做好了，每一片都晶莹透亮，酱香浓郁， 就算久放也不会生花发臭。马上过年了，你也做点酱腊肉留着过年给家里人吃吧！
5585绍兴手艺人
03:28查看AI文稿AI文稿大家好，我是成都家常菜的周妖怪， 我要做我解决你每天不晓得吃啥子的烦恼。今天就给大家分享一下我们屋头做腊肉的其中一种弄法，如果不秋就是风吹肉，要是秋了就是野熏腊肉。现在城区头是不允许秋腊肉的， 自己就准备洗佐料来洗肉来做风吹肉，有些有点肥晶晶的，把它剔下来，太大块的五花肉分小点买不到土猪肉。选肉的时候就尽量选稍微厚点的，有标的，免得晒出来就光剩一层皮皮 肉花好，顶顶上就多了个洞洞，方便用勾勾勾打肉。我最喜欢用五花肉的，减肥打瘦最巴适。 这些就是我奶肉用的香料。奶腊肉传统的弄法就是盐和花椒，我用酌情加了滴点香叶、桂皮和八角，会增加一些香味。把这香料扣到个头，用小火慢慢的炒。 盐的用量一般是十斤肉三两盐，要是准备的肉比较大块又厚，晾晒的环境温度超过十五度，盐的用量可以适当的增加三十到五十克。盐要是来多了还得发厚，花椒和香料就随便加几点 小火，把盐炒到唯有一个有点发黄，然后再晾冷。等到我要去晾冷就可以将就锅头或者另外拿盆盆就把准备好的肉扣进去，抹匀净 肉的每个咔咔各个边边缝缝都要摸到眼，边摸边揉眼就更容易钻进去， 一摸远近就把肉装了一个大大的盆，盆头 个头要是渗到有盐啊香料类些都把它撒进去。盐是炒过的熟盐，容易转味道，基本上两天两夜就够了。要是肉大块又厚，可以多来一天， 那肉的这两天要注意每天翻个一两道，就是把底下的肉翻到高头，高头的翻到底下，这是来了一个晚上，第二天早上看到颜色还不得好大变化， 这是第二天晚上冷了一天，热瘦肉的颜色已经不一样了，肉出水也也化水，所以盆盆底下就有些水， 肉切的小，我就将将来了两天两夜，今天就把它吊起来晾起。这个狗肝也熟啊，屋头有不得同款的，我们把用铁丝约来专门挂腊肉的，准备挂起来的肉把它里撑点 高头，有些水也顺便挤一下，这样子晾的快些。这些肉都要挂到通风的塔塔吹过一两个星期，晒干过后煮熟就可以吃了。 如果想要秋，也要等到晒干才上的了颜色。等肉晒干过后，会给大家分享一个简易的秋腊肉的办法，有感兴趣的朋友可以关注我，谢谢观看，下期再见！
6.8万周幺姑家常菜
02:33查看AI文稿AI文稿广式腊肉的做法呢，去年我有出过的，但还是很多小伙伴在问，那我再出一次啊。五花肉买回来不用洗，直接用盐来搓，全部涂抹均匀，就放在一边腌制，腌制七八个小时。 腌好的五花肉呢，放在七八十度的热水里面洗一遍，就是把多余的盐分呢，还有一些脏东西洗掉， 洗好了要放在一边晾干水分啊。再来调一个腌肉的料汁，这个料汁呢，我是按照十斤肉的配比来写的啊， 全部调料放进去以后，要把它搅匀，就是这个糖最好让它融化了，再把这个晾干水分的猪肉放进来，就全部都涂抹均匀了，就让它都泡在这个料汁里。我这天的话就买了六条五花肉嘛，其实到第二天我觉得太少了，我又去买了八 调的，全部都裹上酱汁呢，就盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏腌制一晚上。就在腌制的过程中呢，就是尽量多一点去翻一下面，两三个小时翻一下面啊，当然了，你睡觉的时候就不要翻了，就反正你睡前的时候翻一下，起床再翻一下就好了。 就是多翻动一下，就让它腌制的入味均匀一点嘛。就腌制了一晚上以后就直接把它穿绳，或者是有像我这样有挂钩的话，直接勾起来就可以了。 我这个挂钩是用了好几年的，就每年做腊肉呢，就直接这样穿起来就还蛮方便的。全部穿好就可以直接去晾晒啦。就是腊肉呢，就头两三天呢，最好有太阳晒，最重要的就是头三天左右哈，就是直接把这些表面的水分晒干， 我就是放在天台上晒了三天，然后来就是放在阳台上吹北风吹了两个星期的。做腊肉呢，就不要一直放在外面暴晒，如果暴晒这个肉的话，他会发酸的。我这些腊肉总公司晾晒了两周的，就是有半个月了。 就是如果你不喜欢吃肥肉的，也可以买一些眉头肉来晒，也是挺好吃的。来看一下这个腊肉，晒起来还是蛮漂亮的，就是如果喜欢吃肥肉的话，都会觉得很香。晒好的腊肉呢，我都是按照每一餐的量把它切好，放在保鲜袋里面， 这样分装好呢，就以后你要吃的时候就比较方便了。做好的腊肉一定要放在冰箱冷冻啊，就结冰那一层，如果你不放冷冻啊，放在外面，特别到春天回潮的话，就很容易发霉的，一定要放在冷冻保存。我这里啊，就可以吃上大半年了。
21.5万玲子
02:26查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是华子男，今天我来分享一个价值三十万的腌腊肉的方法给大家，我会把配方放在评论区给到大家，这样做出来的腊肉非常的香。 首先我们买回来的五花肉啊，清洗干净，然后把这个水分哦把它擦干，这样的话就不容易滋生细菌。我们把这个五花肉啊大概呢切两公分厚就可以了， 加入高度白酒配方里面有的哦，多少啊？还有白糖，盐， 我们把它抓拌均匀，这个糖和盐啊完全要要融化的时候就可以了，放白酒的作用主要是杀菌增香的作用，现在已经融化完了，这样就可以了，我们起锅先把这个香料下去炒香，小 火慢炒，炒出香味后倒入酱油，再加入老抽 酱油，小火煮开之后我们关小火煮三分钟，先煮好的酱油我们必须要放凉之后再倒到里面去哦，我们把它翻拌均匀，下面的也要放上来哦， 这个小盆放在小盆里面，等一下，我们要放在冰箱里面冷藏两天的，封上保鲜袋，我们放入冷藏冰箱两天，第二天我们必须要拿出来翻一个面哦， 第二天呢，然后我们就拿出来翻一个面，让他更加的有效的把每一条腊肉的泡进味，现在我们已经看到了这个颜色已经泡进去了，再泡一天这个颜色就非常好看了， 再放入冷藏冰箱，我们再腌制一天，现在腊肉已经腌过第二天了，现在的颜色已经非常漂亮了，也腌进味了。然后呢我们拿个剪刀哦在这个位置，然后插这个洞，然后等下穿线，穿个线过去就 ok 了，这样把它绑起来好了，我们就穿完了， 腊肉我们挂起来放在阴凉的地方哦，通风的，然后晾晒一个星期就可以了。 价值三十万的配方的腊肉我已经做好了，给大家看一下产品啊，这个产品呢颜色肯定是非常的漂亮的，金黄金黄的，这个干香度也非常的好。下一个视频呢，我来分享一个蒜苔炒腊肉给大家哦，吃不完的腊肉呢，我们直接放冰箱里面冷藏就可以了。
3.0万黄花煮男【教做菜】
00:59查看AI文稿AI文稿老话说，先来的吃嘎嘎，后来的喝汤汤熏腊肉串串，过年少了他就少了一份面， 哪怕门槛再高，也挡不住四川人的资助，贷款、按揭都必须整掉。但很多人做的腊肉不是汗毛就是淡毛，今天就把老腊肉的制作方法毫无保留的交给大家。肉建议选用五花肉烧，按十斤肉三到四两盐 出来就不会太烦，加点香料，把盐炒糖炒香，香料的比例放在视频之后，趁热裹上盐，鱼缸腌三到七天，大块的放干净，中途翻两倍红油均匀出干的时候用开水涮一下， 这样操作不用盐水，晒上三天手擀水分就熏了，能找到白鸭子、干子皮、柚子皮、骨头子最好，且用明火蒸烟熏。最后友情提示一下，熏腊肉不能淋啊，一定要按高点，注意放火，放大放强点，搞不清楚的地方。
41.8万邹小和
01:45查看AI文稿AI文稿现在天气冷了，咱们来做一个腌腊肉，又到一年的腌腊肉的季节，买回来的这个五花肉不要洗，先把调料炒香，我们按照十斤肉一百五十克盐的比例， 然后倒入这个花椒、花椒、桂皮、香叶，它盐炒到微黄的状态，这个盐已经放凉了，然后把这个香叶给它拿掉，把每一层肉炒都给它涂抹均匀，给它搓揉一下，让盐入味， 涂抹均匀之后我们放上保鲜膜，放冰箱给他腌个三天，已经腌了三天了，用筷子戳个洞，把绳子穿进去，然后上 锅给他烫一下就可以了， 放锅里给他烫个几秒钟， 然后边上喷上一层白醋，这样防止有蚊虫。快给他晒个七天就可以吃了。这个腊肉已经晒了七天了，现在咱们给他切点煮一下，看油重重的， 这个肉煮好之后捞出来，把它切成片之后再上锅蒸一下就好了， 看下这个肉已经很晶莹透亮，再继续给他蒸十五分钟就可以吃了。 好了，这种腊肉配饭吃超级香的。
1.7万大梦来了
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02:45查看AI文稿AI文稿今天是小雪节气，又到腌腊肉储存食物的时间，这次教你们不用风吹日晒，不用烟熏火燎，在家做腊肉。 先准备七斤五花肉，大概九十块，现在感觉吃肉比吃菜划算。用温水洗一遍，温水能更好的把表层多余的油和脏东西洗掉。洗干净的猪肉表层是清爽不油腻的，放在上下通风的地方晾干，水分着急的可以用吹风机吹干， 直到摸起来没有水分就可以了。放进干净的大锅里备用。现在来准备调料，倒入九十克盐， 一百六十克白糖，七十克生抽，二十克老抽，最后加上八十克热水，搅拌均匀，把里面的糖盐融化一部分，让肉吸收，这样更加入味。 倒进猪肉里来回翻拌均匀，让调料渗透每一寸肌肤，加上六十克高度白酒，去腥增香防腐。继续翻拌均匀， 盖上盖腌制一晚上，室温高的就放冰箱冷藏，期间再翻动翻动，让他们入味均匀。现在已经第二天了，腌成这样就可以了。之前有粉丝说想做腊肉，但是家里没有地方挂挂，外面怕有虫子和灰不卫生。这次我们直接放烤箱里 用果干功能，六十八度开始风干，我是十个小时十个小时加的，一共烘了三个，十个小时，具体的时间看你们肉的厚薄， 现在已经风干好了，缩小了很多，取出来看着油油亮亮的超级好。 外面风干的一样，但是这样更方便更干净，瘦肉摸起来硬硬的，肥肉的地方透亮透亮的。我们的腌腊肉就做好了， 切成小段，因为在烤箱里烘干的非常干净，不用清洗，直接放蒸锅里凉水开始蒸，水开蒸十五分钟，蒸过更好切，炒的时候也更容易熟， 切成薄片放锅里和姜蒜青椒翻炒，翻炒肉里都加过调料了，就不用再加了，出锅 家常炒腊肉就做好了。腊肉红润油亮，香气扑鼻，我先尝尝，味道是咸香偏甜口的，不腥不腻，吃起来非常香，配上青椒，绝对的下饭神器。这个腊肉你可以直接炒菜吃，或者和莲藕一起炖汤， 也可以做煲仔饭，都是非常香的，一次吃不完的，彻底晾凉后拿去密封冷冻保存，吃的时候提前解冻就可以了，非常的方便好吃，大家记得试试哦！我是洁儿，喜欢记得关注哦！
4.3万杰儿美食
02:24查看AI文稿AI文稿一年一年又一年，转眼又过年了，你看我今天买这个五花肉，好吧，每年这个时候啊，我都会腌很多腊肉啊，又来过年时候找这个客人腿好了，喜欢吃腊肉的家人们躲起来啊，做这个腊肉啊，要选这种肥瘦相间的五花肉做出来才好吃。不要清洗，咱先把它切成长条， 咱得把切好的肉吭多倒上点白酒啊， 把白酒呢涂抹均匀，让每一块肉上都沾上白酒，这样多出来的腊肉不容易坏。 这是咱做腊肉啊，用的大料，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷，熬过的一滴生抽，二百克老抽，六十克盐， 五十克白糖，放上葱姜，干辣椒，准备好的大料，三克胡椒粉，用小火慢熬，熬开以后再煮上三分钟，放凉以后把料汁倒到肉里， 把肉都泡在汤汁里，上边盖上保鲜膜，现在天冷，放在室外两天，翻一次面，泡上四天，也可以放到冰箱冷藏。这是咱腌了四天的腊肉了，料汁啊基本上都吸收了，咱把它拿出来， 找个铁丝把肉刮起来，排骨穿好以后啊，放着开水的把它烫上一分钟，这样晒出来的腊肉颜色更亮更透明，每块肉上 配上白酒，这样能够防虫，让他待院里凉上五天。这是咱凉了五天的腊肉了，咱今天把它延续一下，找个救火，铺上一头锡纸，撒上一头茶叶，扔上几个橘子皮，一勺白糖， 放上个鼻子，把肉摆在上边盖盖开，小火腌熏三到五分钟，时间到咱这肉都熏好了，咱今天蒸一块吃。首先这个把它挂起来，留着炒菜吃，蒸着吃都可以啊，用放盆里用热水把它清洗干净， 肉上放上葱姜，放到蒸屉里，开锅上汽蒸上五十分钟，蒸好以后切成切成片，摆到盆里，撒上小葱花，咱这个蒸腊肉就做好了。爱吃的朋友啊，你也躲起来吧！
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01:45查看AI文稿AI文稿今天又买了十斤的五花肉来做一个腌腊肉，现在天气冷了，我们先把肉给他切一下， 看这个五花肉层次分明，腌腊肉非常的适合我们，买回来五花肉不要洗啊，直接给他切就行。 把切好的肉放盆里，先把盐炒香，我们按照十斤肉七两盐的比例，放入花椒、桂皮、香叶、八角，撒一点白酒， 每一层都想撒进你， 涂抹均匀之后我们腌个五天，中途给他翻个面就好。已经腌了五天了，已经脱水了，下面腌出来都是盐水， 用筷子给他穿一个洞，全部穿好之后我们去给他晾晒就可以，阳台晾个十天左右就可以吃了。这个腊肉已经晒了十来天了，晒好了看一看，先弄一段给他煮一下， 洗好的腊肉放锅里给他煮个三十分钟， 腌的非常成功，每一片都很透亮。今天做了腊肉的两种吃法，这个是腊肉炒辣椒 搭配大米饭吃，特别的香， 好吧？
6.2万大梦来了
01:49查看AI文稿AI文稿又是到了腌咸肉的季节了，这个就把安徽的传统鲜肉啊腌制方法分享给大家， 用五花肉啊腌的肉啊，既不肥也不柴，肉的宽度啊，大概在三指宽左右啊，最为合适。按照十斤肉六两盐的标准， 把盐炒热之后，我们放入花椒大料，微微冒烟啊，把盐倒出来放凉，没有花椒大料的我们就直接用盐腌，像肉的每个地方我们都均匀的抹上盐，一定要像我这样给肉啊，揉搓一会，这一步啊也非常关键，有的人为什么腌出来的肥肉发红，瘦肉发黑，就是这步没做到位。 我们再把肉啊放起来，再把多余的盐给撒在上面，肉啊尽量给它压的紧实一点，再压上重物啊，挤压出里面的血水。引肉啊一般要腌上一个星期，三天左右的时候我们 给他翻个身，翻好身之后啊，我们再重新压上重物，再这样腌上四天 时间到。腌好的肉啊，我们放到温水里面给它清洗一下，让肉啊拿到通风的地方，给它晾晒的时候啊，我们把肉一定要给它捋捋直， 关键的一步来了啊，这个老汤千万不要倒掉，我们把老汤放到锅里，按照十斤肉加入三斤水，一两盐，烧开之后打掉水沫，我们再给他过滤一下，放入花椒大料，姜片，高度白酒，这个汤一定要留起来，后面有用 咸肉晒到四到五成干的样子啊，我们把它取回来，拿掉绳子，我们再把它放在一起，让前面留下的这个汤我们给它倒进去，再将咸肉啊泡上个两天两夜，让咸肉啊有个回味的过程，回顾微的咸肉啊，特别特别的香， 回归味的咸肉，我们再次给他晾晒，咸肉不能晒得太干，晒到七成干左右啊，就可以了。家里没做咸肉的，按照我这个方法试试吧。
1.9万曹大厨
01:21查看AI文稿AI文稿天气变冷了，又可以做腊肉了，去年做的是广式腊肉，今天分享一个更简单的做法，这个是我一个多星期前晒的，晒好炒一些蒜苔，配一些菜，都好香呀。我这里买了四条的五花肉，买回来不用洗，是用纸巾给他擦一下， 擦完之后直接抹上一些盐，抹均匀。从小看我爷爷奶奶就是这样腌腊肉的，不用再放其他的调味料，只需要用盐腌就可以。我这里是四斤二两的肉，总共用了五十克的盐，抹盐的时候要多揉搓一下， 磨好之后要腌制两至三天。腌完之后呢，用七八十度的水洗一遍，一会晒的时候表面更容易干。晾晒的时候猪皮这里穿一个孔，穿好绳子就可以晒起来了。如果想要颜色深一些的，晒之前涂一些老抽。晒的时候前三天的天气比较关键，最好 是大晴天，晒的过程不能淋到雨，晚上可以把它拿进来晒一个多星期就可以吃了。吃的时候用开水洗一下，因为在外面晾晒吗，有一些灰尘。这种做法的腊肉是咸香咸香的，没有喷高度白酒，所以他没有酒味，也没有甜味。 如果盐放多了，做出来比较咸，吃的时候可以用水泡一下。今天炒了一些蒜薹，可香了，过几天再晒一些酱油肉。这个做法的腊肉是很简单的，你们可以试一下。
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04:53查看AI文稿AI文稿这个肉你们看看安不安逸吗？这个就是正宗的农村的粮食，猪比较肥，比较大块，鸭子的五花肉，安逸惨了。今天我们就用它来做点腊肉， 还是要先把它改一下刀，现在这是一年中做腊肉的最好时节，做好过后基本上就已经过年了，上回我们做的腊肉都已经吃来差不多了，做腊肉这个肉我还是喜欢把它切的这样子贼一点，然后这里比较厚，风干起来会快一些， 如果这个肉太厚了的话，这样子大块一点，风干比较慢，看到这个肉味真的是巴适惨了。这个猪奶奶我们把它盖掉，喜欢吃猪奶奶的可以保留。 这点肉我一共花了八坨，这下我们要给他剁点口口，在这个脑壳这里用刀给他划一个洞洞，主要是方便以后晾晒的时候穿起来。 榛子就可以了，大家记住每块肉要打洞哈，不要忘记了，要不然以后晒的时候麻烦榛子轻轻的就能把它挂起来。这个猪肉就处理好了，先把它磕到盆盆头，准备点香料，桂皮， 八卦，大料，小茴香，香叶，砂仁，干花椒， 干海椒，再练陈皮，去籽的草果。所有的香料我会在视频的结尾给大家打出来，大家把视频看完就能够找到香料和盐的用量了。锅内开始下入盐，先用中小火给它炒过一分钟， 然后下入刚才准备好的香料，用小火再给他炒个一分钟的时间，因为这个盐是热的，所以 跑起来非常非常的快，不需要太久， 当我们闻到香料味非常浓郁的时候，关火，先把它倒出来避孕 炒了这个盐已经冷却了，这下就来处理这个猪肉了，先把它包出来放到一边，高度白酒三两，实际上只有二两，给老板申报三两，自己喝一两。 这个肉是不用洗的，这还用高度白酒，在他身上抹均匀，就将就把肉也洗了，也给他有一个杀菌增香的作用，不容易坏这个肉。这样子一定每个地方都要抹上高度白酒，这一步非常的重要哦。这个 抹好白酒的乳胶开始抹盐了，盐给他每一个地方都要抹均匀，抹上去一层盐就可以了，不要太厚，太厚了的话会挂寒呢， 这样子一块肉就已经磨好了，每个地方都抹了盐，这个肉已经全部抹完了，还剩了一点盐，我们不要给他强行抹上去，抹上去会挂痕嘞， 只需要把香料给他抓起来捏上去就可以了，因为配方里面的盐我都会稍微多加一点，防止不够抹。我们主要是把这个入的每个地方给他抹上一层薄薄的盐就可以了， 如果有东西的话，最好是用一个东西给他压起来，这样子会紧实一点，我们就拿个盖子给他扛起来，这样子腌制五天的时间，每隔二十四小时要给他翻一面，就是把底下的放在这个上面来，上面的翻下去， 这个入已经揽了二十四个小时了，记得每天都要给他翻面，下面已经揽出来了非常多的水，这个水很多朋友可能会问我倒不倒掉，不要倒掉，这个水是盐水，我们 我们要把这个上面呢给他翻到下面去，把下面呢翻上来，这样子把面翻好过后，继续给他盖起来，难起 这个腊肉腌的时间已经腌的差不多了，这样我们就找个硕士，从我们剁这个口口这里给它放进去穿起来，然后这样子把它挂起来， 全部穿好之后我们放到这个开水里面给他烫一哈，相当于给他洗一哈，第一个是没的那么含，第二个是晾出来腊肉更好看，然后把它挂起来，放到 室外风干，可以晒太阳啊，不是不可以晒太阳的， 挂起来过后，我们拿用筷子把这个皮给他擀一哈，擀成二哈，切出来才好看，顺便用手给他捏一哈，把刚才的多余水分给他捏掉，每一块都要擀哈皮。 这个腊肉我们这样子就腌制好了，把它挂起来，像现在这个天气的话，一般风过十五天左右就风干了。做腊肉的季节一般就是在冬至过后，平均气温低于十度，如果高于十度的话就不容易保存，容易坏。这边呢是我们以前做好嘞， 这个都快要风干了，都快要吃完了，边做边吃吗？大家一定要学会怎么自己制作腊肉。好了，今天的视频就到这里就下过了，我是想念，咱们下期再见，拜拜。
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