冻皮皮虾的做法和处理方法

这是皮皮虾，在船上已经冻好了，因为吃不完，所以就启动了。这个就是我们活动的狗虾，抓上来就直接活动的非常新鲜。 油热后放入姜蒜爆香，干辣 辣椒，放入皮皮虾炒香，啤酒，放一点生抽 加老抽，盖上锅盖，打开盖子， 放一些蚝油，一点水淀粉，最后撒上一些葱花。 大家好，我是小鱼，我是小虾。先做好了，开始 新鲜哇，他这个肉肉非常的饱满，挺肥的，蘸点这个酱，这个紫菜吃， 哇，简直不要太好吃。

做了一锅鲜香入味的皮皮虾，下酒下饭都是极好的，比小龙虾还好吃。买了两包冰冻的皮皮虾，先把皮皮虾处理干净， 剪去头尾和身体上的刺。 油热下皮皮虾煸炒， 炒至虾壳酥脆， 盛出备用。油热下姜蒜、辣椒炒香，加点火锅底料炒出红油， 加清水、料酒、生抽，倒入皮皮虾煮三分钟入味，撒点葱花即可出锅，真是太香了，又鲜又辣，下酒下饭都非常好，收藏给家人做起来吧！

一撸就下来，哈。

好唱完收工。 各位朋友们这个叫虾菇也叫皮皮虾也叫耐料虾你们收到货以后很多人不会做的今天我专门出个教程 教你们怎么做皮皮虾做皮皮虾我成 number one 没人敢说比我还厉害的啊。做皮皮虾首先你们收到以后要充分的解冻解冻不让自然解冻一定要用自来水把它冲开全部的冲开 然后准备的配料很简单大蒜生姜 青红辣椒颗粒还有洋葱颗粒我们的 皮皮虾他是活的然后拿来经过挑选的小的死的不要先蒸熟在液弹洞。什么叫液弹洞呢零下七十五度十多秒钟到七十五度液弹洞只有这样他才会有肉 你们收到货才有肉有这下充分的解冻以后就要把这个控水把水沥干要不然在油里面会炸的比较厉害啊宝贝学着点啊 把油温烧至九成熟很烫的时候就把皮皮虾倒下去油炸 我差点倒水了。好这个你别用了哦哈哈哈好，就这么来 那个就没用了吗？好这个也哦这个有用哈哈哈那你把这个也是熟了熟了炸至两面金黄炸到什么样子啊。炸到两面金黄色就可以了 你如果想吃的香吃的脆就炸久一点你如果吃的比较嫩比较甜就随便炸一下就 ok 了。 对 然后油控干少放一点点油放少许的油太少了再来一点。 还要不要来一点不来了再来一点。 ok 油温烧至五成熟哎呀 加入大蒜生姜颗粒加入洋葱颗粒炒炒到 爆香啊我太小了加一点多加点洋葱 对炒香 这个谁切的大蒜切这么大一颗呢， 倒入皮皮虾 还我还使劲还哦， 加入青红辣椒。加吧，加， 多加点。此时此刻你们就不要放盐了，也不要放酱油，什么都不要放，就放我送给你的椒盐粉，使劲扫， 撒到你满意为止。撒多少呢？一斤可能就撒这个，一瓶的五分之一撒给我。撒 啥？ 使劲扫。哎， 好吃的很。 我告诉你，我这一招你不会，你再来找我。使劲撒，不要放盐，不要放其他东西了。 ok， 就这么怂， 可以了。好，上称 全部是满肉的，不管你是招待客人还是自己吃，大哈教你的这一招非常的霸道， 非常的普拉多。 ok， 好，炒完收工 来尝一下。尝一下。我尝一下。 嗯，还是豌肉， 看到没有，好多肉。我一般都是不剥的， 香的很。吃吧，香的很。 ok， 可以了。

皮皮虾除了水煮还能这样烧？皮皮虾解冻洗净捞出锅热放油，油温七成热，下皮皮虾炸二十秒捞出油烧热再复炸，一边捞出 生姜洋葱炒出香味，放入炸好的皮皮虾，撒上椒盐，翻炒五六七八下，出锅 撒点葱花点缀一下。

红花当然配绿叶，这一辈子谁来陪？

大公皮皮虾啊，看一下啊，我先挑一个出来啊，放在这个碗里，用热水先浇化， 滚烫的热水化的。快来介绍一下啊，新日期啊。这是大公皮虾啊，里面的个头都是非常的均匀啊，你看一下都没有小豆啊， 他一盒入料是九到一斤，九两到一斤啊。然后呢，他是熟冻的，他比他为什么要熟冻呢？因为他是熟冻的时候可以锁肉锁鲜，比那个鲜冻的鲜冻的要好很多。鲜冻的话， 你用的时候啊，他肉都是粉的，这个一般都用来那个海鲜，大咖捞汁，小海鲜，烧烤，椒盐都可以的啊。我看下这个化了吗， 水有点烫，给他挑出来看一下肉质，看看这里面的肉啊，都是满满的啊。 看下里面的肉，都是可以剥出来的啊， 都是可以剥出来的啊，因为没有画太好，洞，没有画的很好啊，所以说剥成这样啊， 肉质特别的肥美啊。他的入料是九两到一斤啊，不是说带冰的啊，他带冰的话是一点二到一点三斤左右啊。

这是菜场买的皮皮虾，这是咱们的半熟皮皮虾，清洗过后，分别让皮皮虾冷水下锅，加入一勺盐，盖上盖子等待水开，水开以后分别捞出待用。 半熟冷冻皮皮虾是近几年兴起的海鲜冷冻技术，皮皮虾从海里打捞上来以后，直接下锅煮到半熟，再迅速低温冷冻， 这样才能最大程度保证虾肉的紧实以及口感。我们将皮皮虾进行半熟冷冻，可以锁住皮皮虾的口感和营养，使皮皮虾可以长时间处于一个新鲜的状态。 捕捞上来的皮皮虾会因为离开海水而变得不适应，慢慢的死翘翘。所以有时候大家去菜场买皮皮虾， 明明买的时候活蹦乱跳，但是一到家就蹦哒不动了，两个虾肉一对比，就知道饭熟皮皮虾会更受大家欢迎，关注我哦！

红烧皮扒虾，好多人应该没见过吧？这是以前留下来的，看看是否新鲜，看头和身体都分家了，果然新鲜啊。 先放水里冷冻一下，搅拌一下，解冻成功。突然发现这里有好多馍馍，应该是母的，放干水分，开始高端的食材 过热了以后把皮皮虾下锅啊，馋到我了馋到我了啊！老表着火了，着火了， 先夹一块给老表吃啊，老表喜欢 是嫩一点的。 老表先吃啊，老表吃完估计就烧好了。看老表也挺爱吃的，就说明这个虾没问题啊，还是很新鲜的好。老表，没啦，海鲜大餐出锅， 不错不错，味道好极了 啊，真香。哎呀。

哈喽，朋友们，今天我去楼下看见咱家上面这个新到的皮皮虾肉，今天我给大家做一个，顺便我也帮大家伙看看质量怎么样。咱们取出皮皮虾 给他放在水里边再画一下，再画皮干，同时咱们准备辅料，青红椒给他切成丝， 咱们将这个化好的皮皮虾肉放入少量的淀粉，给他抓一下这皮皮虾肉。呃，咱们化的时候朋友们一定要自然化化化开啊， 倒油啊，油一定要多点，油温不要太热啊，我们放进去炸一下，先把这个炸好的鸡蛋捞出来， 把油淋出来，把我淋下来，葱姜蒜洗干肉，青红椒，蚝油，来点鸡精， 少量白糖，少量盐啊，来点水淀粉收汁。 好嘞，今天给大家试一下啊， 这个怎么样？不知道怎么样 好，大家伙可以试一下啊。

我是果冻，今天和大家分享一道椒盐皮皮虾这道菜的特点，鲜酥回味。首先准备七百克皮皮虾，去除虾咸虾须， 再砍去尾部的尖刺，这几个部位可以预防在食用时扎到舌头。皮皮虾在每个地域称呼都不同，有的地方称之为虾菇、濑尿虾等等，大家也可以在评论区说出你当地的称呼。 虾处理好后，下一步把它腌制。准备一个空碗，下入适量的米酒、桂林辣椒酱，再把它搅拌均匀， 搅拌均匀后再下入处理好的虾菇，继续搅拌均匀。米酒用来腌制虾菇可以起到增香的作用，桂林辣椒酱可以起到带少许的辣度，刺激食欲。搅拌均匀后腌制五分 中。这一步准备椒盐的料头，剁少许的蒜蓉、干葱末，如果没有干葱，可以用洋葱末代替， 再切少许的青红椒配色。下一步正式制作。 把腌制好的皮皮虾沥干水分备用。 再把锅洗净，下入油，油温五成热后下入腌制好的虾菇， 用蜜肉挡着，防止溅到脸上。全程用高油温把虾菇炸至酥脆，时间大概两到三分钟左右，如果是家庭炉灶则要延长一倍的时间。用高油温下锅可以快速锁住虾肉里的水分， 防止长时间进炸导致虾肉变干。油变成小包后证明虾壳已经开始变得酥脆，这时候再炸二十秒左右就可以出锅。 虾壳变得酥脆后出锅， 不用洗锅，下入少许的辣椒油， 再下入准备好的椒盐料头，把它炒香，炒香后再下入适量的米酒增香， 米酒挥发出香味后再下入炸好的皮皮虾，再下入适量的椒盐，翻炒均匀， 再转大火把椒盐炒出香味后，出 一道咸鲜酥脆的椒盐濑尿虾就制作完成。 如果你喜欢我的视频，请关注我，每期更新会有提醒。

大家好，我是阿娇，今天就和大家分享住在海边的人是怎么煮皮皮虾和怎么剥皮皮虾的技巧，大家学会了这个方法，几秒剥一个，而且不扎手。今天去市场买了两斤半的皮皮虾， 四十八一斤，挺贵的，不过肉挺肥的，今天买的皮皮虾都是公的，不过公的皮皮虾肉比较鲜甜。 皮皮虾怎么翻公和母呢？母的皮皮虾这里像一个王字，公的皮皮虾像三字，只有三行。现在用清水把皮皮虾清洗干净，给它多清洗两遍。 大家清洗皮皮虾的时候，尽量用筷子或者是带上手套给他清洗，以防伤到手。我们这一边皮皮虾叫虾菇， 也叫濑尿虾，每个地方的叫法都不一样，也不知道朋友们那边的皮皮虾是怎么说的。清洗干净后把水放控干，再把皮皮虾下入锅中。我们这一边煮皮皮虾一滴水都不放哦，连生姜都不用放， 原汁原味的，这样煮出来的皮皮虾肉比较紧实，而且非常的鲜甜，不用放盐哦。皮皮虾板上带着咸味，盖上盖子开中火煮， 煮的时候皮皮虾会缩水的，上细号煮五分钟就把盖子打开，打开后看一下锅里有没有水， 如果没有水的话就可以出锅了，如果有水的话就开大火把水煮干，我锅中还有一点点水，现在转大火把它煮干， 把它煮成这样，带一点烧焦味，而且没有水分，这样就可以出锅啦。大家看一下，这样煮出来的皮皮虾肉比较紧实，把它夹出来摆入盘中。现在跟大家讲一下，说皮皮虾怎么不伤手，不扎嘴， 而且几秒剥一个，一点肉都不浪费。我现在给大家举例几个方法，第一个方法呢，是沿着皮皮虾的边缘，把两边都剪开， 尾巴也给他剪一下，然后从尾巴这里直接揭开皮皮虾的壳，肉直接就分离了。第二种方法是用一根筷子 从皮皮虾这里杀进去，沿着皮皮虾上边的壳杀进去，再把尾部这两边的角给掰下来，然后再把肉和口 直接翻离。但是这个方法呢，会把皮皮虾的肉给收烂了。现在说一下第三种方法，从头部这里给它掰断， 你看把下面的这些角全部给它拨掉，再从尾部这里直接揭开。我前面举的这三个例子都是大家经常用的剥壳方法，但是我觉得都不是最完美的剥壳方法。 前面这三种剥出来的方法有点辛苦，而且药也有点浪费，大家看一下我们家的剥壳独特方法，首先把脚这里全部拔掉，再用剪刀沿着壳的两边全部剪掉， 最后再从尾巴这里剪开，这样就能轻轻松松把口红又分离。大家看一下我这个剥壳方法怎么 怎么样，不扎手，而且不扎嘴，轻轻松松的把药放里，一点药都没浪费，而且这样剥出来大口的吃，非常的过瘾。如果我的视频对你有帮助，赶紧分享给你的家人吧！ 如果喜欢我的视频，帮忙点赞、关注、留言、转发、鼓励、支持一下哦，谢谢你的观看，我们下期视频再见啦！

今天给朋友们分享一道香辣皮皮虾，麻辣鲜香，非常的好吃。准备一些新鲜的皮皮虾， 用剪刀把虾的触角全部剪掉，有的朋友们买回来不处理就直接红烧的吃了，其实第一步就做错了，把触角剪掉以后，再用剪刀把虾的肚子剪开，里面也就是皮皮虾的内脏，有的虾里面的肚子非常的脏，全部处理完后放入盘里， 再倒入清水中给皮皮虾洗一下澡，再来个全身按摩，洗完后控干水分，放入盘里， 把虾倒入锅里，先沸一下水，加入少许料酒去腥，加入食盐，少许盐能去除虾里面的细菌。沸水的时候要冷水下锅，这样能够把虾里面的血水给 出来。锅开后把血沫撇掉，煮上两分钟就可以，煮的时间长的话很容易把虾煮老，而且肉质也不好了。把浮沫撇干净捞出来，再用流动水把多余的血沫冲洗掉， 洗干净后控干水分，再准备些葱姜蒜大料和干辣椒段。 锅里加入少许的油，把皮皮虾煎一下，有很多朋友都是用油来炸，但是炸了虾的油不知道怎么处理。开中火煎至两面金黄，这样煎出来的虾入味，而且吃起来也有嚼劲。把虾煎好，倒入照梨， 然后锅里加入色拉油，倒入切好的小料，把小料炒至出味，加入少许豆瓣酱，少许香辣酱，把酱料炒出 酱香味，加入一些清水，水也不用加的太多。把煎好的虾倒进去搅拌几下，把汤汁包裹在虾上面， 加入二十克生抽提味，其他调料就不用加了，酱料里面的味也比较浓。关小火炖至五分钟，让虾吸收一下汤汁，时间到后开大火把汤汁收起来，收干， 把汤汁完全吸收到虾里面，就可以出锅装入盘里。用这种方法也可以用来做其他海鲜虾，吸收了汤汁非常美味，一个人能吃两盘， 学会的朋友赶紧做起来吧！喜欢的话点个赞关注一下粉丝们，有不会做的菜可以评论区留言，我们明天见！

皮皮虾的话一直跟大家讲的就是回去收到以后就赶紧吃，不要去隔夜好不好？如果早上收到以后呢？你放冰箱里面冷藏，晚上吃是没问题的，清蒸白灼、椒盐都行，但是一定不要去冻的。这个虾你放在冰箱里一冻，时间长了之后，你一煮的话，它它肉质会松散的，所以最好是一天吃掉吧。如果说实在吃不掉，你把它煮煮熟以后 放在冰箱里面去熟冻它，然后三天内你拿出来做椒盐皮皮虾我觉得是可以的，对吧？他做法很多啊，你把它煮熟之后吃也可以清蒸椒盐或者什么的，把它生呛也可以，很好吃啊。

皮皮虾不蒸不煮，最简单美味的方法来了，皮皮虾是虾类里边最难储存的，海边人是怎样存皮皮虾的呢？皮皮虾怎么吃？不扎手也不扎嘴， 做熟的皮皮虾怎么一眼分出他的公母？大家好，我是生活在海边的吉祥，今天给大家解锁另外一种吃皮皮虾非常好吃的做法。今年渤海湾的皮皮虾特别贵，便宜的时候五十五块钱一斤， 以前那样一箱一箱的买皮皮虾有点舍不得了。海边人买皮皮虾都是选活的，死的一般是无人问津的，本来买来是活蹦乱跳的，但是懒了一会，有的就活的比较勉强了， 皮皮虾是不能生着冻在冰箱里的，他会很容易变黑变坏。回头给大家介绍一种非常好的储存方法。我们先把皮皮虾清洗一下，洗到没有沙 子就可以了，这个呢不用过度的清洗，洗干净的皮皮虾我们沥干水分，然后我们切一些生姜，这个姜片呢最好多放一些，然后再切一些小葱，这个小葱也可以用大葱或者是洋葱代替。 我们把切好的葱放入锅底，我们把它铺匀，然后再把姜片放在这个葱的上面，也给他码匀，最后把沥干水分的皮皮虾直接倒入锅中，然后盖上锅盖， 开中火干锅。靠这个皮皮虾时间最好是五分钟，等着的，这个时间呢，我们调一个料汁，不喜欢蘸料汁的呢，这一步也可以省略。 大蒜切末，然后呢姜也切末，海鲜性寒，吃一些，这个姜蒜是非常好的，倒入一些香油，再加入一些蒸鱼豉油，再来一点生 生抽搅拌一下，一个简单的料汁就做好了，好了，五分钟的时间到了，我们赶紧揭锅，这个时间不要太长了，不然呢皮皮虾的肉质呢就变得太干了， 还有点烫手，香味直往鼻孔里钻，口水都流出来了。做熟的皮皮虾很难分清公母，大家看这个中间带两个小爪子的是公虾，而这只呢是一只母虾 的母虾，他的那个虾膏能通过尾巴部分呢露出一点点来。二呢，你要想从脖子上看母虾呢，就是看没有小爪子的就是母虾了， 都有点迫不及待了，我们赶紧来验证一下，大家看掰开之后呢，这个虾膏特别的肥，很多人吃皮皮虾的时候呢，越着急越容易扎手和扎嘴，大家看拿一把干净的剪刀，我们沿着这个皮皮虾的边缘给他剪一下，这样呢虾壳 就非常的容易包下去了，吃皮皮虾再也不用扎手扎嘴了，这只母虾太肥了，大家看一看，这样的方法做出来的皮皮虾肉质不干不水，恰到好处。每年的四五月份和九十月份是吃皮皮虾最佳的时节，先替大家尝一尝 鱼虾的，这个虾滑，特别的干香紧实，继续嚼起来呢有一丝甜味，越嚼越香，这个虾肉呢也非常的紧实鲜甜。鱼虾储存是极其不容易的，如果生着冻在冷冻里的话呢，他很容易变黑， 做熟了直接冻，二次加热的时候呢，他又变得特别干，没有水分，不好吃了。最好的储存皮皮虾的方法呢，就是把这个皮皮虾呢包出一条一条整个的肉，然后把它放在这个保鲜袋里，放在冷冻 里边织的时候呢，千万不要加热自然解冻，然后就可以吃了，味道依然是水润鲜甜的。若有烤箱的话呢，也可以直接把它低温烘烤成皮皮虾干，也非常的好吃。 那么剥的时候呢，我们要掐一下这个皮皮虾的这个大腿根，然后他这个肉呢，就非常容易剥出来了，而且非常的完整。 这就是海边人储存皮皮虾的技巧，你学会了吗？眼底有光，心中有爱，用心做好每一道菜。如果视频点了您帮助，别忘了用您发财的小手给吉祥点赞、评论加关注！

大家好，我是大云，今天太好很了，加工又去海边买靓货了，这里是七斤的红心虾菇，花了两百六十块钱，你们觉得贵吗？ 这刚从海里捞上来的，眼睛还发绿的，特别新鲜。这个大的是母的，小的是公的，母的脖子会比较长，尾巴那边比较绿，脖子的位置有三条白杠，就是有红高的。来把公的挑出来，声音太多了，要来做四种吃法。 这里公的是有三斤，母的是有四斤。我家公司一个特别爱吃海鲜的人，所以他经常会去海边看一下有没有靓货，只要看到靓货，他就走不动了。即使自己痛风不能多吃，也要买一些给我们吃。冲洗也有四五遍左右，来沥干一下水分。 这准备等一下做其他口味的香菇，被炒散后，然后铺均匀了，做一个干焖的口味。其实干焖吃起来是最原味最鲜美的，但真的太多了，要分成几个口味来吃才不腻。这里大概有两斤 多到三斤的虾菇，我们要大火焖五分钟，调水火再焖五分钟，关火后再焖五分钟，一共十五分钟。这种母的虾菇吃起来的肉比较嫩，比较鲜，比公的要更好吃，来剥一个看看，母的肉呢，要比公的更多。哇，看着真诱人。 酱料的话是蘸的是蒜蓉酱，还有一个是白醋加酱油的口味，其实蘸酱是个人喜好来搭配的，这样吃起来太满足了。这里是三斤工的，一定要洗干净，沥干水分。这个生腌的教程我前几天有发过，今天少了香菜，下午买了再补上 酱油，大概没过食材就差不多了。再加入半碗鱼露稍微压一下，保证他都有腌到，香菇会比较小，容易腌，腌十五个小时就差不多可以吃了。油锅蒸来上蒜头还有辣椒，这个香菇的肉比较大，比较厚，所以要翻炒一分多钟左右， 再从锅边淋入酱油还有一点蚝油继续翻炒，再加入青红辣椒炒出香味，再淋入几勺清水，最后再撒入葱段，翻炒几下就可以出锅了。这个炒的是香辣口味的，太香了。 再来做一个清炒的莴笋，炒至断生之后盛出来备用，再下油把蒜头炒香，再把香菇倒进来翻炒，大概翻炒出香味了就来淋入一点清水，大概半碗左右，调小火来给他焖上一分多钟，焖好了再加入一点不辣的辣椒点缀，把刚刚炒好的莴笋也加进来， 再淋上一勺蚝油就可以了。继续翻炒，加入葱段，翻炒几下就可以搞定了。在外面吃的海鲜跟家里的真的是不能比，自己家做的就是料足。这是我昨天拍好的视频，所以看得到峡谷腌好的成品。这几个口味你最爱哪一个呢？

昨天做的小龙虾分量太少，感觉还没吃过瘾呢，今天又买了皮皮虾回来，还是做有味道的，就做椒盐皮皮虾。先来把它清洗几遍，这个尾巴很尖，很容易扎嘴的，把它剪掉，不足和腹肢也去除， 头部也剪一下，这样就可以了。配菜准备有生姜、蒜子、小洋葱、青红辣椒，再来切点葱花，把锅的水分烧干，然后倒入适量的植物油， 现在油温已经有七八成热了。把虾倒进去，倒下去马上把盖子盖起来，不然很溅油的。炸到没有响声就把盖子打开，开大火去炸，油温够高， 炸出来才更加的外酥里嫩，炸个三四分钟就行了，把它捞出来。另外起锅加花生油，辣椒油也放一点，再把准备好的配菜全部倒进去，炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒香。接着把炸好的皮皮虾重新下锅， 翻炒均匀呢，再下葱花，最后撒上椒盐粉就搞定，不用再另外放盐了，椒盐粉是有味道的， 对于爱吃海鲜的我，每次逛菜市场看到皮皮虾都有一种走不动的感觉，各种做法都很回味无穷。椒盐味的皮皮虾也是我老公很喜欢的一道荀子下酒菜，酥香可口， 坐上一盘慢慢啃，还是很享受的。今天的皮皮虾个头不大，不过也挺肥美。

很多人吃皮皮虾直接用水蒸熟，其实不用一滴水的皮皮虾肉质更鲜嫩紧实。十五元两斤的皮皮虾倒入锅里，放葱姜、料酒、半勺盐，盖盖小火煮五分钟。这样做的皮皮虾既保留了纤维，又好剥壳。