邓县窝子面的做法

南方小伙二，刷新野出探邓州，只为寻找两地各具特色的窝子面。除此之外，在四十八小时内游览花州书院以及狂炫八家当地美食，来看看都吃了些什么吧！在外地的新野人过年回家了，拉上亲朋好友跟着我的视频吃起来吧。 在去新野之前，先到邓州吃一碗孔记的窝子面，花费七元 要了一份小碗的干拌窝子面，加了一个一块钱的卤蛋，还打了一碗免费的骨头汤，用的是碱水，面，表面淋了一圈麻酱，碗的底部是大量的黄豆芽，一定要搅拌均匀，这样才能品尝出这碗窝子面的精髓。 口感微麻微辣，伴随着麻酱，一口接一口，根本停不下来。该怎么和你去形容这碗窝子面呢？和武汉的热干面口感相似，多了一丝麻麻辣辣的口感。 既然到邓州了，那必须去花州书院看看。于是花了三十元来到了范仲淹写下岳阳楼记的地方，在书院里漫步，感受文学底蕴和历史的沉淀，仿佛自己也回到了千年之前，苏式园林风格让书院显得十分的精致。离开邓州前还去吃的干蹦鸡，共计花费一百七十七元。 这家的干蹦鸡和四川的辣子鸡味相似，鸡块炸至干辣椒，在锅中爆炒， 主打一个干麻鲜香孜然羊肉。羊肉过一遍油，放入大量的孜然粉进行翻炒后出锅，盘子底部垫满了洋葱和香菜，羊肉混合着孜然粉，风味十足。红烧茄子，红色的酱汁酸甜口，类似于鱼香茄子的口感。干锅花菜口味比较大众， 接受上期视频中网友的批评，来到新野的第一顿，必须吃一碗正宗的新野窝子面。这家窝子面源自襄阳码头文化，和 襄阳的牛杂面很相似。窝子面是当地特有的一种叫法。这家窝子面面馆有十几年的历史了，这一碗窝子面完美，全是了麻辣鲜香这四个字，用的是新野冬麦制成的碱水面，面条自带淡淡的麦香。面条外滑内韧，表面是一层红色牛油，用于锁住热气。牛肉分量十足， 切至厚薄适中，吃起来麻麻辣辣的，很开胃。对于新野这碗窝子面，我的评价是要比在邓州吃的那一碗更有滋味。接着来买一个很多新野人童年的回忆。糖陀螺这个小摊非常不起眼，但是来买的人络不绝， 原材料像是糯米粉，中间包裹着一层白糖，一口咬下去，糖浆在嘴里爆开。发现一个煎饼摊，于是也要了一份。 师傅手法娴熟，在摊饼器上放入各种食材。值得注意的是，刷的是自己调制的秘制酱料，还放入了花生碎和肉松，让口感更加独特。来买的人也不少，这怎么不算一个完美的煎饼果子呢？ 路边偶遇吊炉烧饼摊，也买一个来尝一尝。表面是一层芝麻面饼，有一股淡淡的麦香，嚼劲十足，口感微甜。 甜口的烧饼也好好吃啊！还吃了一家烤肉，来的时候需要排队，在后厨等待的空隙，发现阿姨们分工明确，出餐速度快，而且每一桌用的都是炭火来烤肉。点完单后，先上了三份蘸料，据说这份干料是老板的独门秘方。首先上的是韭菜鸡蛋饺子， 家常口皮子有韧劲，口味咸淡适中，手工饺子就是要比速冻水饺好吃。菜也陆续上桌了，先来烤制这份招牌牛肋条，要的是椒盐口味的， 肉的品质很好，表面鲜红且纹理清晰，在烤盘上双面烤至金黄就可以吃了。第一种吃法是蘸这三份蘸料，蘸料果然有说法，烤肉蘸满干料后口感更加丰富，很好的展现了肉本身的质感，强烈推荐！ 食材好是一家餐厅生意能否火热的根本原因。这家店入味的品质过关，丰富的油脂还带有一丝奶味，吃肉一波接一波，根本停不下来。 第二种吃法，包裹着生菜一起吃，吃肉的同时也不要忘了补充膳食纤维，搭配起来营养均衡。吃肉不吃蒜香味，少一半真的有倍爽道。 还点了五花肉、脆骨面包片、火腿肠、虾滑以及土豆片。食材新鲜且都是用的炭火烤制，再配上店里的蘸料都很不错。为了这里的肉以及蘸料，我下次还会来吃的。 最后分享一下离开新野前的早餐，来喝一碗开了十八年的牛肉汤。左边是称肉的摊位，右边是熬制牛骨汤的器具，有自取的免费小菜以及锅盔和馒头。 一大早吃这一大桌也太奢侈了吧！汤本身是没有味道的，需要自己加入调味料，还可以加入香菜、葱花等配菜，十五块钱，这个肉量很实惠，各种牛的内脏都有，汤底非常清澈清淡的，不太像河南的饮食， 所以特别符合我这个南方味。早上来上这么一碗真材实料的牛肉汤，脾胃也没负担。最后可以把锅盔泡在汤里，吸饱汤之后口感最佳，大冬天来上这么一碗热乎乎的牛肉汤也太幸福了吧！ 总的来说，心也是一座值得爱刷的小城，美食与历史都让人流连忘返。如果你还有宝藏小城和宝藏美食，记得在评论区告诉我，我们下期见！

这个黄酒能不能见风啊？阿姨不怕笑，你的酒量还可以， b b 三顾，南阳总该把黄酒请出来了吧，听说南阳人从小到大都吃窝子面，让我这个南方女生也尝尝吧。老板，咱们这都喝什么黄酒啊？这个吗？这个多少钱？二十五，这都喝这个酒吗？嗯，这个好，这对那小红米， 红小米酒，红小米酒，哈哈哈，这么多人要，一份干窝子面加两份牛肉，一份湿窝子面，全部加一遍，我要加红油，加满走哪都抓把蒜。南阳黄酒红小米跟别的黄酒有什么不一样？ 甜甜的米香，没有剁素。刚刚买的时候阿姨还说，笑，你少喝点，容易蒙。阿姨不怕笑，你的酒量还可以， 十二度，南阳产的，入口甜甜的，后调是浓浓的米香，有一点点苦，可能热过之后这个苦味就会没有了。两份牛肉的窝子面，全料的湿窝子面，我的妈呀，还好点了，小份要大份，我真吃不完，拌起来超香的。哇， 它怎么长那么像热干面啊，好吃。不一样不一样，它跟热干面真的不一样，它这个面比热干面要细，而且它不是纯粹的注重麻酱这个口味，它还有很香的卤汁味，是卤汁跟麻酱并存的那种味道，而且它这牛肉也太香了， 这时候来口黄酒，超解腻。这个黄酒能不能见风啊，来口湿的吧。这个小碗也太大了，他的大碗岂不是巨无霸，没有 bb 处理，如果不是饭量特别大，在河南就千万不要点大碗。 这个是，这个窝子面真的好好吃啊， 我给大家做个组，南阳窝子面跟黄酒，他俩一定要组成最好的 cp， 真的 太搭了，吃面吃的越来越难过了，想到离开了这里就再也吃不到了，越吃越难过。 还有啊，这个 cp 很 有南阳味，真的会让我很难忘。

窝子面吃的是一口浆糊，气热面出锅滚水烫两回，利落扣进碗里，舀一勺浓酱，芝麻酱混着肉臊子，扎实的裹住每根面条。 辣子要泼的奔放，葱花洒的随意，筷子插下去，嚼起来酱香面香辣香，拧成一股绳，直往鼻子里钻。这碗面不讲究体面， 蹲在街边站着呼噜，怎么吃都行。面劲道酱浓烈，咽下去踏实，像这片土地上的人，热气腾腾活着。窝子面扎根在碗里，生根在胃里。

一碗正宗窝子面是怎么制作出来的？将面和鲜豆芽放进锅中烫熟捞出，再加入豆腐、海带等配菜， 最后淋上秘制汤料和红油，这样一碗味道鲜美、口感顺滑的窝子面就做好了。

哈喽，大家好，我跟老伙计，老邓县窝子面现在很多，有的新顾客还在问咱这个芝麻酱是不是咱邓县本地的芝麻酱？咱这个芝麻酱是我亲自 选的芝麻亲自监督磨的芝麻酱是地地道道的咱们本地芝麻啊，地道的很。还有点人问咱们料食啊，是不是你自己弄的？大家放心，都是我自己弄，俺们小闺女一天都得，最起码得吃一顿。放心吃，质量没的说啊，这一会都发走。 来来来，大家再看一下咱们的料水。芝麻酱，来，这是料水，看，这是咱的芝麻酱，看，满满当当，这是红油，这是咱的菜包。好清真，认准老邓县。

这个麻将我的嘚嘚嘚啊，我的一千个粉丝先吃， 一旦干翻。好久没有更新了，我每一次想重新更新账号的时候，我都会来到邓州，这地方是我流量的福地，就每一次在这拍视频，他流量都挺好的。 然后我们今天来啊，我看了一家店，他叫夏夏窝子面，其实是我上一次偶然吃的啊，这个店的话说实话我认识，真的认识，我没有想到他家的味道，试营业的时候我吃了一次，那时候说实话不推， 我还没有太推荐，因为在摸索的阶段，上次我来，其实说实话惊艳到了，真的惊艳到了，食材的新鲜程度也好，店面的干净程度也好，都很优秀。夏姐是我在餐饮上认识的餐饮人，说实话，真的对于工作也好，对于生活也好，以及对于他这会自己的小店也好，非常的上心，非常的负责，我觉得这个店真的很值得推荐啊。这是我亲爱的夏姐， 哈喽哈哈，这碗就能闻到香气，牛肉面，大碗加牛肚，再加两个鸡蛋，油炸面干的我还要半干半湿，我服了，我比你快哈哈哈哈。 距离上一次更新一南干饭又过了好久好久，这是他家的蒜，非常的新鲜，哈哈，先喝口汤吧，这汤我没有加任何的调料，太咸了。兄弟们，这葱花给的也很合适咱们特定的这个鸡蛋面，劲道的面劲道，而且这个 比较有营养的，咱们这个干的话是特调了一个，这个干干汁再加鸡蛋啊，哎， 真实评价，今天中午吃了饭都是真实评价，夏姐你后期看视频吧。首先对于这个牛肉，我觉得我个人建议这个牛如果在锅里边滚烫一下的话可能会更好， 因为这会是凉的，他要在锅里边滚一下的话会更有味。对，从冰箱里面拿出来可能忘了，有镜头的时候会比较紧张，但这个面我上次吃过了，真香。哇，这芝麻酱真香啊。嗯， 扑鼻的香。我之前在麻记，我印象麻记的芝麻酱是一个很大的特色，这个和那个很像，面条裹着麻酱特别香，特别是麻酱被稀释了一下，每一根面条上面都有麻酱。牛杂没搅的时候我已经尝了牛杂，特别的入味，主要很干净。对，你看看， 在安然评价的这个过程，我把面搅开了，太香了。这个麻酱。这面的确啊，这面确实属于很劲道的。其实孔记窝子面啊，他第一口的确也很惊艳，所以我在邓州吃了这么多面之后，我觉得本身就没有太大的期待。但是上次来了之后，说实话，第一口的确在这也惊艳到我了。 你看这面的状态，不是那种一整块的粘到一块，真的是每一根都很分明，入嘴就很顺畅。把牛肉拌进去之后啊，这牛肉的质量不用怀疑了， 这面不吃蒜，香味少一半。这句话就像幸福容易简单。大家好，我是易南易啊，印象深刻，这个蒜真的很脆很脆。嗯， 牛肚，牛肚，牛杂各方面也收拾的都很干净。要要要，哈哈哈， 碰见熟人了，哈哈哈，同样的问题，牛肚是很干净，但是我觉得还是用热水烫一下最舒服。 这肉的质感非常强，比较强，虽然说这个牛肉大家看着可能像大家很素，什么都没有，但是，哈哈哈，再看 我护神我护我的镜头不能拍他太多。对，他家店里还有手擀面，虽然我还没尝过，但我相信一定好吃。最后两块就有毒。我这人习惯把最后最好吃的留在最后一口。 这顿饭非常的漂亮。这是手擀面，我下次要来尝尝手擀面。先来一口。哈哈哈，先来一口。 真行，今天夏姐出来了，我想说我，我加了那个牛肉，应该搁锅里边烫一下，再加太凉了。哈哈哈，我跟你说咋一一见你拍视频紧张了， 还真是要烫了。这很像人紧张了这很像人紧张了。我看杨明哥的手擀面里边，他里边都是糖果。哈哈哈，我这是凉的好吃真的好吃真的好吃。是了，你们一拍视频我紧张的给忘记烫了，表情都不在了。哈哈哈真的推荐不是广告。

他不是一碗普通的面，是清晨的念想。面条盘在碗底像个小窝，一勺油泼辣子浇上去，香醒了挑起，挂满汤汁入口，辣而不燥，麻而不腻。窝子面窝的是心，暖的是胃， 趁热吃，就现在。

很多人问我，邓州新涛窝子面到底有啥不一样？首先是面筋道爽滑，煮出来窝在碗底像个小窝窝。然后是酱，芝麻酱和辣椒油的配比是新涛的秘方，香而不腻，辣而不燥。 搅拌均匀后，每一根面条都裹满了酱汁，配上清脆的豆芽和提味的葱花，越嚼越香， 一碗下肚，浑身暖洋洋的。邓州人爱这一口，外地来的朋友吃过也忘不掉。邓州新涛窝子面做的就是老味道，吃的是真舒坦。

干吃窝子面教程，进店点菜取汤，牛骨清汤，有葱花、香菜以及调料调味 等。面中喝汤润喉。汤刚烧开有点烫，吹一下剥蒜，大碗取三粒足够 面好，搅拌均匀，从底往上拌，搅拌均匀，一口面，一口汤。