新加坡娘惹菜怎么读
你知道为什么这种特色美食叫做娘惹菜吗？在马来西亚，土生华人 carry naka， 男性称之为巴巴，女 姓称之为娘惹，其中爸爸烹饪的菜称之为爸爸菜，全称为爸爸娘惹菜。娘惹所烹饪的菜称之为娘惹菜。娘惹指的是土生华人女性的称呼，而娘惹菜指的是娘惹所制作的菜肴， 属于两种不同的含义。因为是传统土生华人的家庭料理，没有统一的标准，每个家庭都有自己独特的配方，其特色是味道香浓，但 有酸、甜、辣及刺激性，味道充满了热带风味，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成的。所以巴巴娘热菜在不同区域有着不同的口感，品味到了当地一定要去尝尝哦！
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03:10查看AI文稿AI文稿今天会手把手的教大家来煮一道很常见的凉热菜，三八乌蛋，这个有我们的小葱。对，我们浇下来干辣椒， 这是一定要干辣椒吗？还是新鲜的呀？知道他一定要用干，因为干辣椒他会怎么样？他会啊。颜色比较漂亮的阿萨，阿萨是一种啊， 它也是一种果实的，然后它这个是 blue 啊，我就照这个虾膏，这个那，这个是 box， 这英文就叫 cannona。 第一步就是把虾拔虾，拔虾，对，把他的虾头给拿掉，跟虾尾跟中间全部拿掉，整个对要把这个葱头给切了， 这些放进去， 这个当场都是大概你们叫东北，东北啊， 下一步呢就把这个挡住给就用手捏捏一下，把它弄开， 他就会变成一碗这样的汁。材料准备好了，现在我们要起锅烧油红了以后，我们就开始放油下去，那个油热一点， 这个就大概五分钟吧。哦，大概五分钟，大概他是什么样的状态我们就可以放，还是说时间差不多就好了。大概你会看到他 有一点颜色有点暗，嗯，暗掉就是有点熟了，然后稍微的干一点就可以了，炒的差不多变色了。然后我们就开始放虾了，然后我们就把虾放下去， 看一下那个虾，虾熟了就可以了，跟我们普通煎虾就差不多了哈，差不多了就不需要炒的太厉害啊，因为你们那个虾会辣哦，这口感就不好吃了。 然后这个虾熟了以后，我们就放这个酱下去，水先放一放，然后就可以炒一下，炒一下那个那个酱跟那个让法均匀一点， 那现在就放两个半汤食的汤，然后大概一个小汤池的盐。嗯，那再给他煮锅两分钟就应该可以了。然后那个虾你看已经变熟了。他是他已经刚刚熟就可以了。 应该是好了。 ok， 可以关火了。好一道伤疤污脏就做好了。
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02:07查看AI文稿AI文稿在新加坡有一种叫华人，另外一种叫土生华人。土生华人也就是最早一批来到南阳的中国人，然后在这里跟本地人通婚后而形成了一个特别的族群， 所以他们跟我们一样有着中国的习俗，对他们来讲新年也是很重要，但是因为他们融合了本地的文化，所以一些习俗也是有了改变。 比如食物上，土生华人也就是八八年的，他们更注重的是香料上的搭配，追求的是味觉上的享受。 年夜饭当天，他们也是会准备藏桌宴，是非常隆重的，吃过年夜饭后，他们就会围在一起打牌，欢乐的度过这个新年。另外一种华人也是最初的中国人，移民到南阳，落地生根，所以 传统上习俗上基本是一样的。华人在新年的菜市上不仅要鲜美味丰富多彩，更注重的是一头，尤其是中国南方人，每一道年夜菜都有独特的寓意， 比如这道金玉满堂，盆盆盆盆的盘菜，寓意着金银满屋。金汤蟹肉鱼翅羹，寓意着大鹏展翅，前程似锦。 再来冬菇猪手米粉，寓意着身强体壮，生机勃勃，还有皮脆肉嫩。烤猪手，寓意着横财就手，财源滚滚。鲤鱼年糕，寓意着年年有余，遍地黄金。 吃过年夜饭以后，还有一个很重要的仪式，就是捞鱼生，捞鱼生在农历新年非常受欢迎，是马来西亚新加坡人独特的庆祝新年的方式。 甜蜜蜜，财源滚滚，年年有余，遍地黄金。 那余生的寓意就是祈求来年好运，发大财的菜式，把盘里面的食物夹的越高，来年就会赚的越多钱，在新的一年更容易实现心愿。屏幕前的你，无论你现在在何方，我们也祝愿你五年大吉，身体健康，心想事成。我是同恩，记得关注哦。
2881彤恩从新加坡出发
05:31查看AI文稿AI文稿这个娘惹老家是不是在四川或者是湖南？哈哈哈，这不就是酸汤肥牛吗？这这这说加点辣椒，没有什么太不一样的东西啊。 哈喽，大家好，今天我们来到了海鲜广场和平一家新加坡菜，然后准确的说是新加坡和泰国菜的融合，叫做夜乡店。 also hop this shit crazy i don't know that don't shit face get you like this shit gravy also hobbies shit wet we ain't need popey hair also hard since we have it's only break that we be fat psycho i'm liable to go michael take your pick 进来之后呢，首先先给大家科普几个知识。这些是刚才我找度娘然后告诉我的。因为今天点了一道菜，里面有叫娘惹。娘惹是什么意思呢？哎，少大家去搜了。 我只要告诉你们，就是十五世纪初开始定居在马来西亚、印度尼西亚、新加坡一带的华人后裔。男的呢，叫爸爸，女的呢，就叫娘惹了。所以说娘惹菜呢，就应该是华人后裔做出来的菜，就叫做娘的。我好刻破完毕，我们开始直接炒菜。好吧， 今天点的唯一的一道凉菜是乘风破浪的海南鸡。为什么说他叫乘风破浪海南鸡呢？因为他从海南运到新加坡乘风破浪，因此他叫乘风破浪的海南鸡。哈哈哈，来试一下啊。 然后介绍是用一百八十天的那种无肠鸡做的，所以说鸡肉应该是比较嫩。嗯，好。这个蘸料就很像泰式泰盐的那种虾，生吃虾的 一个味道。这个是什么姜蘸料，淡淡的姜味还是不错。这一个我感觉就是酱油，哎呀， 嗯，就是稍微带点甜口的酱油，整个吃下来的话，整体的口感就是鸡肉比较嫩。然后第一个那个蘸酱吃起来比较好吃。第二个姜油，不吃姜可能接受不了，但是我个人还是觉得不错。来我们来尝一下第二个菜， 这道菜就是今天他们店的一个招牌菜古法咖喱面包蟹。因为门口他有一个缸，然后养的都是活的，所以说我暂且相信他的面包蟹是活的。哈哈哈，来一块啊。吃这个东西呢。首先第一先尝一下他的咖喱，今天我们点的是 古法咖喱，古法咖喱可能就是带了一点辣吧，尝一下他的咖喱味道，这个跟我们那一次去泰坦差不多，古法咖喱就是没有那么重的奶香味，咖喱味很重，而且带着微微的辣的口感。 因为我吃的是一块螃蟹腿，所以说这个螃蟹肉还是比较紧实的，因此我我感觉这个肯定不是冻的，因为面包蟹之前我自己做焊条的时候进过熟冻的。 熟冻的面包蟹最大的问题就是他的肉会散，但是他的那个黄和膏会保护的很好，因为他是熟冻的，这个就是吃肉，肉质是很好吃的，所以说这个品质是没什么问题的。咖喱蟹还是属于咖喱一种比较好的一种吃法不错啊。然后下面这一道新加坡烟熏秘制烤肉，咱们的 烤肉是经过一个低温慢煮三小时，碳烤了二十分钟，最后通过定制桃木和皮筋箱相出，十分钟完成。直接炒。好吧，看一下他的这一个小蘸料， 咱多吃一块肉尝一下啊，这还不炸，单独传 别。那次去泰山吃的那个猪叫肉很像，就是东三亚这边做肉的方式，其实就是说表面稍微一烤，保证里面不是烤的特别特别大， 比较嫩，然后用甜酱，这肯定是有甜或者刷蜂蜜，然后还有酱油，然后这么做的一个条路。而且蘸料普遍都是甜辣口，稍微带一点酸就酸甜辣口啊。这个也符合他们那个热爱人民的那个 奔放的效果吧。然后今天点了另外一个新加坡功夫曼珠露骨茶。这个也是我之前光听说，但是第一次喝露骨茶。什么叫露骨茶？上来一看我才知道啊。这排骨加油条呗，哈哈哈。 这个汤比我们自己平时做的那个排骨汤更多的是多了一些中药的味道，而且多了一些厚重的味道。 而且香菜加进去加的就正好把它那个中药的那个味道会稍微中和一下，喝起来的口感是比较不错的。尝一下里边的东西啊。这个油条泡着吃是我从小的一种吃法， 这个没什么好说的，就是油条泡泡进去。肉骨茶。什么叫肉骨？原来就是排骨 啊。说下他。这个排骨肯定是炖了很长时间了，排骨肉基本上拌脱骨状态，稍微一咬直接就脱骨了，然后肉比较嫩。肉骨茶这个东西光听说第一次吃感觉还好，不错，比较有清新的一种吃法。来，我们继续下一道菜，黑松露炒芦笋。 说实话，这个看起来有点像黑暗料理，你说绿色外面胖啊，黑黑的这么一好看吗？
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02:30查看AI文稿AI文稿两个菜是母系氏族下每个家庭小心守护，口头代代相传而来的神秘食谱。其独特的食物来源融合了马来、印度、印尼、泰国、荷兰、中国等菜市， 组合了现在奇妙的组合，有每个家庭的女性守护，并将食补口头流传下来，一代接一代。 而今天介绍的人当牛肉是一道辛辣美食，起源于印度尼西亚的米南家堡，人，是在正式场合或与客人表示尊敬时的桌上佳肴。相对于我国四大名菜包生制度的地位，后来在马来 西亚、新加坡等东南亚地区也十分常见。不仅如此，能当牛肉还在二零幺幺年被评选为五十大美食第一名。 人当牛肉的制造运用了大量的香料、椰子油、生姜、柠檬草、大蒜、红葱、辣椒、黄、姜叶等作料 捣碎或者被磨成粉，然后掺和着牛肉进行熬煮。传统的人当牛肉制作需要十五小时，然后进行小火的烹饪 过程，破为耗时，需要一定的耐心。肉块在椰子油和香料中慢慢的熬，充分吸收了池中的精华，最后把所有的水分蒸发完。煮出来的人当牛肉有入口之化的感觉，基本每个年 都要学会这道名菜来招呼家中的贵宾。电视剧里的小娘热贯穿始终的就是娘热。菜翻滚最多的就是情爱关系。旧时代的娘热多属于家里的大家闺秀， 平时足不出户的他们，家里的厨房成为了消磨时间的好地方。女儿在家时在厨房和母亲学习和研究做菜。 出嫁后，不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力，还是要把自己的手艺传给他，都拉近了彼此的距离， 所以吃着桌上的菜，洋溢的却是母女或者婆媳间的温馨和亲情。母系食谱就是这样一代一代的流传下来。
556彤恩从新加坡出发
00:35查看AI文稿AI文稿娘惹菜第三期娘惹乐莎我是 baby 侠。今天我要介绍的是娘惹拉克萨。拉克萨是新马地区最典型的风味小吃。 luxe 有非常多不同的种类，不同族群或地方对 luxe 的做法和味道都有极大的差异。我们今天做的年热 luxe 的味道特点是拥有浓郁的咖喱和椰子的香味， 同时带有淡淡的甜味。拉萨的配料也是多式多样，总而言之，你喜欢什么配料就大胆的加在里面吧。
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01:39查看AI文稿AI文稿今天来吃一下凉热菜，它是米其林的，这里是新加坡那种传统的，需要 pose。 这个黑果就是凉热菜的必点。 他的味道很难形容，很浓郁，一般用来炖鸡。我一个不喜欢猪肉的人都觉得这超级好吃。他肉很嫩很烂，这个你们可能看不出是什么，但他其实是鸡肉，上面铺了一层特别香的酱，就那种很浓的奶香椰子味。 然后这是豆腐，是我朋友点的蔬菜，他们有人就问他说，你是希望在这里面能够获取到任何的反驳吗？朋友们，这个炒饭绝了，他是用前面的那个黑果的果肉炒的， 就有一种豆豉的香味，干香干香的，超级好吃。我朋友给我点的汤啊，这里面这个又像油条一样，其实是鱼 表吧，然后他就吸满了汤汁，非常的舒服。我们来的时候是下雨天，喝一碗简直就特别的爽。蒸鱼呢，就是一个普通的蒸鱼，也没有觉得跟别的有什么大的差别，蒸鱼只要新鲜，感觉味道都差不多。 下面就来到甜品环节啦，这个是超有名的新加坡圈斗加榴莲，上面就是厚厚的榴莲泥，然后有一些椰浆，然后绿色的呢，他是潘丹口味，然后有红豆和一些碎冰。餐厅一定要试一下。这个甜品，非常的清爽。 这是我朋友点的当日甜品，他家热水糯米加了椰浆，我觉得其实他家的甜品偏甜了，就几个人点一碗筛筛就好了。今天就先这样了，拜拜。
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01:01查看AI文稿AI文稿娘惹菜第十二期米仙下篇是不是被米吃到了？哎呦，实在太好吃了，哎呀，真是的！米仙 是一种东南亚传统料理，起源于马来西亚族与巴巴娘日两大民族菜系，并受到了桑辣田等泰国菜的风味启发。 它的特点是富含罗万子的肉汁，产生了令人愉悦的香气。米线的主体食材为米粉，也就是逼哄 源于闽南语而非马来文字的蜜所指的面条等等。月娘说要挤上一些酸甘汁，别忘了挤上 一些灵魂般的酸干汁，这滋味，这果然是意痴难忘的娘惹美食。
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01:14查看AI文稿AI文稿十二年前轰动整个新加坡的电视剧小娘惹，最近新版也在火热播出中。你可能还不知道什么是娘惹，其实就是华人和马来族的后代。女的称娘惹，男的就叫爸爸。新加坡作为一个多元化种族的国家，自然而然的有着许多爸爸娘惹的文化家。东区就是著名的娘惹区， 建筑到服饰，每个细节都散发着贵族和浪漫的气息。鸟惹的珠绣工艺保留至今，这可是在新航空姐的服饰上发挥的淋漓尽致哦。衣服叫可白鸭，裙子叫散笼，一穿上瞬间就淑女了许多。说起鸟惹菜，你们 一定不会陌生，因为新加坡的标志性菜肴拉萨和辣椒螃蟹就是娘惹菜。黑果鸡也是经典的娘惹菜之一，类似东北的小鸡炖蘑菇。这个看似小小的果子啊，老板娘说制作非常麻烦。原本以为它有什么神奇的功效，竟然 只是因为它好吃。这家老字号的鸟耳糕点，你一定要尝一尝。虽然看上去五颜六色，但所有色素都是从草药和植物中提，并且对身体是有着不同功效的哦。一旁的鸟惹博物馆可以让游客信 欣赏娘惹文化。饭后来点娘惹糕点，简直不要太满足哦。关注我，带你发现生活中的美！
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02:22查看AI文稿AI文稿小众娘惹文化，来新加坡绝对不能错过的独家美食。娘惹指的是明朝时期定居在新马一代的中国人与东南亚人结婚所生下的女性后代。在此之后逐渐形成了娘惹菜系。 两者菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，是新加坡地道美食。传统中国菜与马来香料完美结合，融汇了甜、酸、辛、香、微、辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都有起码十种以上香料吊牌而成。 除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔雨、新加坡以及印尼和泰国。由于准备一道菜要使用多种不同的香料，就庄间的准备公公复杂。早期娘惹下厨多为消磨食见，所以做菜的时间较长。不过受素食文化的影响，现今已可以买到调好的配料 或让电动搅拌器帮忙，省去不少功夫。娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料，看起来和马来菜或印度菜很相似，但味道却有出入。例如压身鱼，看似咖喱鱼，但味道却偏酸，即没有椰浆，还能尝到鱼肉的鲜甜味，符合中餐强调原汁原味的理念。 就时代的娘惹多属于家里的大家闺秀，平日足不出户的他们，家里的厨房成了消磨时间的好地方。 女儿在家时在厨房和母亲学习和研究做菜。出嫁后，不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力，还是要把自己的手艺传给他，都拉近了彼此的距离。 所以吃着桌上的菜，洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情。巴拉尖是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物。就像对于一个地道的四川 家庭，会时时备有辣椒，山西家庭永远都有醋一样。平常使用巴拉尖制作出的基础娘热辣椒酱。深巴辣椒酱也是娘热风味最独特也最常见的味道， 在很多菜肴里都会使用到。巴拉尖是马来西亚的特产，贝斯虾酱只是去除了水分，压成了砖头的模样，以巴拉尖调味，在新马非常流行。用于补味的情况很多，而用脐橙主味的也不少。 名字的由来据考证有可能是来自葡萄牙语。做法跟虾酱和虾膏很相似，都是用小银虾和盐经发酵和太阳铺晒制作而成。巴拉尖主要是用来作为配料，而虾酱和虾膏则多数会用来作为调味料制用。
02:04查看AI文稿AI文稿大家好，今天我们做一道马来西亚娘惹鸡。人家问了什么叫娘惹啊？这个朝是这样的，而且明朝政和下夕阳的时候，团队经过了马来西亚，然后呢，有些船员就留在了当地。 然后当地之后呢，跟马来西亚人通婚，生下的儿子叫什么我记不起来了，但是生下的女儿就叫羊肉。羊肉菜就是中餐和马来西亚菜的结合。他会有甜酸微辣，酱油香料的味道会比较重。 他会用到很多，比如说小干葱啊，蒜头啊，辣椒啊这方面的东西。娘惹他而且是传女不传男的。为什么娘惹是女性代名词，他只传个娘惹。哎，我怎么会这道菜你们懂得。我们用到了鸡翅膀，一些野生的蘑菇， 大蒜，指天椒，酱油，糖，一瓶沙发酱。这个沙发酱我用下来，基本上跟马来西亚当地的菜味道是极其相似。同时他还有个姑娘在上面，娘惹愁，娘就这样的形象。我们把鸡翅膀稍微腌一下，这个里面有多种香料。 我觉得做中餐也好，做西餐也好，做马来西亚菜也好，做东南亚菜还是比较合适的。一点点老抽，指天椒略微切一下，加点油，把鸡翅膀稍微煎一下。 我们把这些配料全部放下去，干蒸。大蒜爆出香味了。我们放一点桑巴酱，我们放一点点老抽，来点糖，给点水，盖盖焖一下。大概煮了十分钟，有点辛辣的味道就出来了。我们这个把小蘑菇放进去， 再焖一下。好，再焖个几分钟就 ok 了。一股腊八酱的辛辣的味道出来了。 只有姑娘会做的娘热机完成了。哎，这句话怎么有点不管了，我是米提老公宠妻狂宠。
01:37查看AI文稿AI文稿娘热十八般武艺必须样样精通。而我们今天介绍的美食是 missim， 也是家常便饭的一种。 missim 是一种东南亚传统美食，相传起源于马来卒和娘热两大民族的菜系。 也有人说这是泰国料理有关，因为米先先是泰国的救民，而马来与米先就是泰国面的意思。 酸酸甜甜的调味汤也让人家联想到泰国的风味。而本地的报纸最早提及这道菜的是在七十年代，大约在同一时期，食谱书籍上面也有相同的描述， 例如李光耀的母亲李俊坤夫人的食谱。然而对于他到底是本地版的泰国美食，还是从泰国 料里得到灵感，而有马来人创新的一道本地美食都颇具争议。其实到了现在已经有不同的版本了。而我们今天介绍的是两者私房菜版本。 把汤汁小火熬煮，全部渗入米粉当中，更入味。吃的每一口都是精华，跟我们外面买的完全不一样。最后我们铺上了细葱、豆腐干、虾仁， 还有鸡蛋和酸干，就完成了一道简单又美味的米香。
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00:36查看AI文稿AI文稿应粉丝朋友们要求，今天拍一期新马最有名的梁蕊菜。应该有蛮多朋友不知道梁蕊的意思啊。我给朋友们做一个简单的解释。华人和马兰生的儿子叫八瓣， 生的女儿就叫良人。四义良人菜的来源，也就是我们勤劳智慧的华夏儿女结合马良人的食材做出来的菜系。 这是一家入学米其林推荐板凳的凉水菜。菜肴的主材呢，和我们平时吃的差不多，猪肉、鸡肉、鱼、海鲜不同的地方呢，就是混合了很多马来人的香料。两种完全不同的饮食文化，缔造了凉水菜的特殊性。
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01:12查看AI文稿AI文稿妈妈是华人，然后爸爸是这个马来西亚人，或者是爸爸是华人，妈妈是马来西亚人，生下的女儿叫娘子。那无论如何生下来小孩他会是一种在文化上面其实是有一种冲突。对 哦，想想冲突啊。另外就是有不同的地方，对不对？就相对在这个小孩子，他就会像会形成一个两边 都要去接受这个情况，所以说会产生一些不同的东西出来，但这种不同的东西往往还特别好吃。不要讲述马来西亚跟跟这个华人， 我讲述在台湾，哦，北台湾跟南台湾就有茶，贵州跟浙江就有茶，好比贵州人跟浙江人结婚，哦，完蛋，对不对？贵州的妈妈好，要吃辣对不对？嗯，但浙江的爸爸不吃辣，要吃甜。嗯，这一对夫妻的饮食习 传到小孩这个地方，小孩就会有多了一个很特别的一种口味的转换。还有他可能吃的没有那么甜，没有那么辣，但他也可能吃的比较辣，又吃甜又吃辣。对，所以说不一定。所以这种所有的美食的 养成啊，不仅融合啊，他有很多不同，不一样的巧合，不一样的原因，这是马来跟华容道结合的。
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01:16查看AI文稿AI文稿卡巴卡巴，今天来吃一顿纯正的娘惹菜。认识一家屹立了三十六年不倒的小店，即使疫情期间客流量也是不错的。当 年正和夏夕阳途经马六夹时，随性人员部分留了下来，与当地马来人通婚后代，女性被称为娘惹，男性则叫爸爸。来。大家猜一猜这个马来风光是什么东西？答案揭晓是一盘虾酱炒空心菜。人和人的区别有多大？这么热的天，我点的是冰奶茶，这位朋友点的 是热奶茶，还是个半成品。在大马鱿鱼的名字叫苏东，之前去福建的时候也看到过炒苏东面那黏糊糊的羊肉，是不是看起来很有印度菜的感觉？最后来到硬菜椰香凤梨红骨鱼。这一桌酸甜鲜香微 辣。娘惹菜的特点也算是齐全了。以前刚接触海钓的时候，我就收获了一条四斤大的红骨鱼，现在看到它真是 格外亲切，太会挑了吧。这是一条鱼身上最好吃的一块肉，你知道吗？就吃怎么的？哈哈哈。老婆吃蔬菜吗？吃肉，老公喂， 哈哈哈哈。嗯，刚刚服务员小姐姐发湿巾，我以为一人送了个红包。喜欢酸甜口的朋友一定要尝试一下娘惹菜哦，拜拜。
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