三花五罗十八子都是啥鱼

我要吃酥了，这就是我们家乡味的。来吧，朋友们，哈尔滨一家没有任何游客的野生江鱼馆，带你看看怎么个事啊？走你，我的天，全满，这个点全满全满太火了，他家根本就没地坐。没有包房呗，没有任何地方呗， 而且你看到了吗？来他们家都是咱本地人啊。关键是他家有很多特色，这啤酒据说就一百多种，你看墙上这些， 把最好的鱼，把最好的啤酒。找朋友来，我们先点个鱼，先点了一个粒粒豆腐，韭菜鸡蛋糊冬瓜鱼籽鱼杂炸鱼段，嘎牙子，哈尔滨从小到大见都没见过，都别提吃了。你家开多少年了？二十多年了，二十多年。对，全都是 新鲜食材，满火烹饪， 这边就是各种熏酱，这干肠哈都自己灌的，大皮冻干豆腐，松茸小肚。这是什么东西？这个是细的，这个一会可以整个这个大茶肠。这可以啊，鱼到粉丝了，终于能上个大锅了，看看人都吃完了，我这菜还没上上菜了，串钉子， 炸鱼。这也太香了吧，任何腥味都没有，而且他们都不用蘸这种佐料，不白不苦放出来吃。 这个好吃，太好吃了，这种管子太有哈尔滨的味道了，你在任何一个城市可能都找不到这种管子，你看 为什么有点有一点酸菜，主要就是在于酱酱，稍微不好吃的话鱼根本下不去。我的天呐，这大盘子比我手都大。这是什么鱼？上顿嘎嘎的东北人菜。在外头他们就管这个叫南方的黄辣丁，福建叫黄甲鱼。好吧，就做 豆瓣肉。咱家鱼有那个鱼味，野生的鱼真的不一样，一根鱼刺 又一只，干掉这个，这是茶，这，哎，这是茶，看了吗？这里面有个白胡椒粒，我跟你说吃的就是这个胡椒粒啊， 味还不够，嘎嘎，这茶也不感觉十 嗞嗞嗞嗞的，太鲜了。这个，嗯，再来点这纯咱哈尔滨家常味。这是，这已经失传多少年的味道了，我的妈呀， 不该排队啊，排了一个多小时炸鱼段，哎呀，不行了，忍不住了，先来一口， 这火候长的，这真是外焦里嫩啊，而且把那个鱼的那个香味全炸出来了，鱼籽鱼杂绝了，好吃吗？给你们看看我们东北的菜码吧，看看有多大。 压轴大菜来了， 这亚洲大菜，你不好好跟我们讲一讲，就跟我们说说松花江流鱼，嗯，三花、边花，奥花啊螺嘛，红螺，法螺，鸭螺螺，红螺，这是怎么做的？这个是属于小作加焖，原汁原味。那这个跟那个桂鱼有什么区别吗？ 还劲道哦，来吧，那我要尝尝这个怎么个劲道法了。来， 热食跟素鱼不一样，还香着，一桌都是咱们纯正的哈尔滨做丸子，你看这鱼肉多厚？ 蒜瓣肉，冬天鱼，夏天鱼吃，这味道差不多了，现在不好吃，现在差点，八月份开江鱼可好吃，那鱼肚子都进肠了，等到七八月份水一热那鱼就变味了，现在吃这个鱼都这么肥，开江这鱼，这得多好吃啊， 就因为吃淡水鱼会非常腥，他们家每个鱼都不腥，鱼的问题，我觉得这鱼给我我也能做的到，这个时候解腻的东西就来了，就它了。 嗯，解腻，哈尔滨炸鸡就是美。来吧来吧，回家了干杯。

那所有人都在讲黑龙江的冰雪啊，锅包肉啊，杀猪菜啊，铁锅炖呢。但是我们黑龙江还有一个饮食天花板，大家可能都不知道，那就是冷水鱼。 如果你都来了黑龙江了，还没吃上一顿冷水鱼的话，那真的就是白来了，因为在别的地方你根本就吃不到。我们民间讲三花五罗十八子，三花是什么？ 奥化、编化计划，五罗、折罗、法罗、雅罗、湖罗和铜罗。那十八子就比较宽泛了，就是十八种名字里面带子的鱼。就这二十多种鱼，就充分概括了我们东北人引以为傲的鱼类饮食文化，他们中的每一种都是我们冰水里面慢长出来的宝贝。 那大家都知道啊，黑龙江在祖国的最北边，纬度高，温度低，是天下粮仓。但是大家不知道，黑龙江还是咱们国家最主要的天然高寒冷水渔产区，我们这呢有四大水系，没有一丁点污染，能养鱼的优质水面足足有六百五十二万，因为这鱼呢，在冷水里面它长得就特别慢吗？ 但也正是因为这样，这些鱼的肉质就特别的紧实鲜味，氨基酸含量超高，吃起来真的能先掉霉吗？黑龙江这么大，有鱼的地方这么多，不同地方的鱼各有各的绝活。 今天呢，我就把几个最有名的产区帮助大家来捋一捋。大庆杜尔伯特连环湖，大庆呢，被誉为中国冷水鱼之都，全市可养殖水面二百八十二万亩， 占黑龙江全省的百分之四十啊。这里呢，不仅水温度低，而且水质呈弱碱性，天然饵料贼丰富。连环湖的鱿鱼，也就是我们百姓说的胖头，那可是明星鱼啊，肉质呢，雪白雪白的，没有一点土 腥味，是国家地理标志产品。还有大银鱼，这种鱼鱼身透明，柔软无鳞，特别的好吃，毫不夸张的说，全国每四条大银鱼就有一条来自我们连环湖，每年冬天冷水鱼冬补季的系列活动主会场就常设在这里， 冰面上千米的大网拉出万余奔腾，哎呀，就是那个场面，别提多震撼了。牡丹江镜泊湖，这里的招牌是镜泊湖红尾鱼，尾巴是红色的，肉质又嫩又细，是国家认证的农产品地理标志。镜泊湖的水质清冽甘甜，天然饵料十分的丰富，所以 在这个湖里面啊，像三花呀，五罗呀这些野生鱼的品质都非常非常的高。每年冬天，镜泊湖还有国际冬捕节在这呢，你能亲眼看到千年大冬捕的壮观场景，捕上来的像奥花啊，鞭花呀，大白鱼啊，早上捞出来，晚上就送上你的 餐桌了。咱们再来说说鸡西密山的星海湖，星海湖出产大白鱼，学名呢叫翘嘴脖，它的来头可是不小啊，它是咱们中国四大淡水名鱼之一， 通身洁白如玉，以湖里面的白虾为食，所以肉质啊，就有那么一种独特的鲜味，被称为赛螃蟹。在密山，每天早晨清晨的捕捞船一靠岸，刚捞上来的大白鱼永远都是公 不应求了，那还有像福远，这里是淡水鱼王寻黄鱼的家，黑龙江独有的达氏皇就出产在这一段的江里。这种鱼的特点呢，就是肉质特别的紧实，用他们的卵做的鱼子酱，颗粒物量饱满，这可是非常非常高端的美食。再有就是松花江，这里面出产另外一种四大淡水名鱼， 松花江奥化，这也叫松花江桂鱼，它肉质呢，非常的细腻，高蛋白低脂肪，是做松鼠桂鱼的绝配材料。我们哈尔滨的方正县特产的是方正银鲫鱼，这也是黑龙江特有的名贵品种。 鱼是好鱼，可是怎么做才能发挥出食材的鲜美呢？越好的食材，烹调方法就越简单，大家像连环湖的郞鱼头炖鱼头炖豆腐，汤汁奶白奶白的特别的浓郁， 鱼肉滑嫩，豆腐吸满了鱼香，吃一口我保证你忘不了。咱们再像景颇湖的红尾鱼，油炸、清蒸、红烧都可以，这清蒸呢，能保持原有的鲜味， 红烧它的层次感就多了一些嘛，那你干炸的话，外酥里嫩，能充分激发它的香气。所以还是那句话嘛，只要你鱼好，怎么做都有道理。那如果今年你去景颇湖旅游，一定要体验一下人家那块的全鱼宴，就是把这里面最有名的几种鱼拿出来做一桌子菜， 煎、炒、蒸、炸、烤、炖，各种烹调方法，把各种鱼各个地方都给你安排的明明白白。兴凯湖的大白鱼最经典的做法就是清蒸，能体现它晒螃蟹的鲜美和细腻。那再说福远的黄鱼，黄鱼炖土豆， 那可是东北铁锅炖里面的经典搭配，福远当地呢，还开发出了一鱼十六吃的火锅，就是说这一条鱼给你分出了十六个部位来涮，每一个部位口感都不一样。 原先啊，这黑龙江的冷水鱼是我们龙江人的专属美食，那现在呢，很多卖鱼人都开了直播，大家可以轻松下单，但是我还是建议你能亲身的来一趟黑龙江，来哈尔滨欣赏一下冰雪盛况，去大庆看冬季捕鱼，在牡丹江呢，看看镜泊湖，再抚远体验一下中国东极， 你边看美食边吃鱼，那得多美啊！所以说，朋友们啊，我们平时总在讲，生活要有仪式感，要有品质感。这口来自黑土地的冷水鱼，它就不只是食物，它更是一种慢慢来的生活状态。在冷水里面沉淀出来的美食， 值得我们所有人都细细的品味。下一次不知道该吃什么的时候，你就不妨试一条我们黑龙江的冷水鱼，让纯净的鲜美游上你们家的餐桌。

三花之一的澳货鱼，三花之一啊，边货鱼啊，三花之一 地火鱼，五罗之一啊，遮罗鱼啊，五罗之一啊，发罗鱼，五罗之一铜罗鱼， 虎罗之一鸭罗鱼啊罗之一胡罗鱼啊，十八子之一的红尾巴烧子，八子之一啊，柳根子，十八子之一啊，白票子鱼啊，十八子之一啊，弥勒布，十八子之一啊，皇姑子鱼， 十八子之一啊，三丁子鱼啊子之一啊，黑鱼棒子啊，十八子之一啊，打牙子，十八子之一的打青根棒子啊，这家伙。十八子之一啊，华子鱼，十八子之一啊，卖 瓜子之一啊，牛尾巴子，十八子之一啊，笔拐子，十八子之一啊！鲶鱼球子，十八子之一啊举瓜子， 十八子之一啊！兔子鱼，十八子之一啊，草根棒子。

十八子，十八子都有啥？几里父子？几？瓜子、兔子、马莲子、柳根子、泥鳅够子、老头子、黑鱼棒子、李拐子、川钉子、泥鳅子、花季狗子、嘎牙子、 牛尾巴子、刀片子、胡罗子的胖头帘子、狗鱼疗的朋友们给看看十八子全不全？

东北三花五罗十八子到底都是啥鱼？今天咱用十八子里边的柳根子做一个酱焖子，柳根子去塞内脏，扣掉中间的铁骨血，撕掉两侧黑膜， 再用清水泡个二十左右分钟啊，能有效的去腥。泡好以后反复换水，多洗几遍，把水洗到清澈为止。 把锅烧热再放油，能接受猪油的就来点，可以有效的去腥增香。猪油炒化，放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜，香菜根，葱姜蒜炒出香味，炒至金黄。放入两大勺黄豆酱， 家里陆续开小火把酱炒香，炒出水分，再来把鱼下入，沿着锅边来一勺香醋，一勺酱油，马上盖 盖焖二十秒，让调料充分的发挥作用。把盖打开，加入一整瓶大棒子，就不用另添水了。调味少放点白糖，不能吃出甜味，再少来点白胡椒粉， 半勺老抽上色，一勺蚝油提鲜。三花五罗十八子具体都是啥鱼，我会打在评论区置顶。 汤汁烧开，撇去浮沫，盖盖撸具，中小火焖十五分钟，时间到了，尽量的往出剪一剪料渣，现在放入味精来开始收汁，边收汁呢边把这个汁往鱼身上浇，这样的鱼会更入味。 边收汁边晃动锅，以避免八锅把汁收的粘稠一点，像视频这个状态就可以，不用勾芡，要自然汁。 出锅前撒入蒜末，再撒上香菜卤去关火。主页分享了一百多道好吃的家常菜，感兴趣可以看一下，你学会了吗？学会了就关注我，明天见！