麸炒山药功效与作用
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01:30查看AI文稿AI文稿他堪称呀，补药之王，上补肺，中补脾，下补肾，老中医私下都在用的秘方，竟然只是炒一下。 我只说一次啊，在家有口锅就能做这个药呢，就是山药。中医认为，山药性味啊，甘、平，它具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。 秋冬天啊，极易伤肺，而肺主皮毛啊，抑制口唇干燥，皮肤干裂以及毛发脱落。 古医家认为啊，山药能够一颜色润皮毛，保持皮肤水分啊，防止干燥。那为什么非要麸炒呢？因为麦麸呀，性味甘淡，能和中益脾。 用它炒山药啊，不仅增强了山药补脾和胃、固护中焦的作用，还能使其啊补而不滞，让药性更加温和醇厚。腐炒山药的关键啊，就一个字啊，快！ 他锅底的温度啊，都会比较高啊，你如果速度跟不上，翻炒不及时，受热不均匀啊，容易出现阴阳面 啊。咱们看这个变脆啊，表面微黄，就说明山药炒好了。简单一味山药，经过麸炒啊，便能更好的发挥其补药之王的功力。
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01:57查看AI文稿AI文稿都说山药呀，能补脾养胃，但如果你直接煮着吃，那真是白花冤枉钱。生山药本身啊，黏糊糊的偏滋腻， 脾胃弱的人吃了不仅不吸收，还容易刺激喉咙，容易胀气，不消化，白吃还伤身。 今天老药工呀教你关键一步，夫炒山药。咱们老祖宗传下来的夫炒山药啊，就是解决这个问题的关键。这不仅是一道刨制工序， 更是咱们中医文化里要尽其用的智慧，传承这老祖宗传下来的刨制门道呀！今天我就把这门老手艺交给你，把这份传承传下去。先把锅烧热， 撒入麦麸下去，看到周围冒烟呀，就可以把山药片倒进去了，文火慢慢翻炒。重点来了， 咱们用宇宙独有的八字翻炒法，一手扶锅，一手卧铲，来回翻动，炒到山药变成金黄色，香气一出，就可以出锅了。然后筛掉麸皮，麸炒山药就成了。 有人问啊，为啥非要用麦麸炒？这可不是随便选的麦麸呀，性温，既能去掉生山药的滋腻，又能辅助山药健脾养胃，相当于啊，给山药呀锦上添花。这就是炮制的学问， 也是老祖宗留给我们的智慧。很多老药工啊，一辈子都在坚守这门手艺，就是为了让每一味药都能发挥最大药效。今天啊，我把这招啊教给你，也希望大家能把这份中医炮制的传承好好传下去。
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02:26查看AI文稿AI文稿私信有好几个朋友想学习炒山药的方法，今天就给大家演示一下，顺便后面给大家科普一下怎么辨别买到的炒山药是真的炒了还是假的。药用的山药只有淮山药这一种。 淮得名至古代淮庆府，位置就是现在的河南焦作市所辖的部分区域， 这其中又以卤土、铁棍山药为最佳，卤土可以简单理解为硬土。所以想要买到真的淮山药，要认准产地河南焦作市，买到这个地方的铁棍山药也就八九不离十了，一定要确保买到真的好淮山药。 这要出一期专题视频呢，如果想了解的朋友评论区超过五十个，我就做一期辨别视频。真的好东西，试过一次就知道选用的还是夫炒的方式，生火，全程文火炒制。 夫皮的起热速度非常快，要保证炒透必须要文火。 现在麦麸散发出它固有的麦香味，现在就放入淮山药 炒。这个的秘诀还是八字炒法，左一铲右一铲，翻动速度要快，防止过快发胶，保持这个频率匀速翻炒， 炒到两面黄，用手一掰就断，这个脆度说明就完全炒透了。 出锅过滤出麸皮，如果大家看到两面亮黄亮黄的，但是掰起来脆度又没有，那就不要买了，多半是按照熏腊肉的方法熏的，还有的甚至直接烤箱烤，连麦麸都省了，这个就是要闻一下有没有麦麸的麦香味。 我拍视频的初衷就是想让大家明白什么是好药，什么是正宗的治法。这一期的夫长山药大家都看懂了吗？有什么想要看的或者有要交流的可以私信或评论区哦，感谢大家看完，我们下期见！
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01:12查看AI文稿AI文稿为何夫炒薏仁被称为脾胃的祛湿暖宝宝？今天这条视频一次性把它讲明白。很多人湿气重，身体困重，大便不成形，第一反应就是吃薏米。可你知道吗？生薏米性质偏凉，长期直接吃， 脾胃弱的人反而容易不舒服。而夫炒一人是用脉付小火慢慢炒过的，一炒之后，他的寒性大大降低，性子变得温和又平和，就像给脾胃贴了一张暖宝宝， 温温柔柔的帮你调理。他最适合这些人日常调养，大便稀糖不成形，脸上容易出油，浑身沉重懒得动， 舌苔又厚又腻，一吃凉的就肚子不舒服。用法也特别简单，抓一小把煮水代茶，或者搭配小米、山药、茯苓一起煮粥，坚持一段时间，你会发现脾胃舒服了，身体也清爽很多， 不寒凉不伤胃，温和健脾，祛湿止泻。这就是为什么夫炒薏仁被大家称作脾胃的祛湿暖宝宝。
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01:37查看AI文稿AI文稿山药呀，人人都知道养脾胃，但为什么很多人吃了呀跟没吃一样，有些药材呀，他只需要简单熬制一下，性质呀就会有非常明显的变化和提升。比如这个山药啊，都知道呀，是对脾胃非常友好的食物，但很多人吃完他呀，觉得并没有什么改善。 那这时候啊，不妨用麦麸呀炒一下这个山药呀，首选我们河南的白山药，倒地的原料决定了它的下线成品是否优秀的基础。其次呀，就是麦麸啊，要选这种粗麦麸 山药呀，挑拣厚薄均匀啊，不要太薄或太厚，太薄呢，炒的时候容易过了火候，太厚啊，不容易炒透。我们先把麦麸呀倒进去翻动，直到微微冒烟啊，就把山药放进去， 这个时候啊，就需要持续翻炒了，不用很剧烈，但也不要停啊，这个时候啊，会闻到麦麸的焦味和山药呀逐渐浓郁的焦香，并且颜色也逐渐的变深。 等到山药呀变焦黄色，麦麸变成焦褐色的时候就可以出锅，这个时候啊，麸炒山药就彻底做好了，它外观呀，焦黄色有香气啊，非常的脆， 可以配入到方剂或者加入到补养性质的餐食中啊，老少皆宜，性质温和。 那总的来说呀，这个麸炒山药的制作呀，它并不难，其实除了这个山药之外，还有好几种药材啊，都需要用到麦麸进行炮制，他们呀有一个共同点就是对我们的脾胃非常友好，那大家都知道他们是哪几位吗？
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04:08查看AI文稿AI文稿寒冬时节，脾胃功能易受寒凉侵袭，食欲不振、腹泻便溏等问题频发，兼具药性与饲养价值的食材成为冬日养生首选。焦作温县炉涂铁棍山药作为我国二零零二年首批批准的药食同源物质， 其独特药性与卓越养生功效，根源在于道地产地的先天优势与古法炮制的后天赋能，这也是它区别于普通山药及常规炮制食材的核心所在。温县古蜀怀庆府 是四大怀药核心产区，神农本草经明确记载，山药以河南怀庆者良，二零零八年获批国家地理标志产品， 道地属性为其药性砥砺了坚实基础。温县黄河与庆河交汇处的泥土经千百年冲击形成，质地坚硬，粘性适中，富含钙、锌、硒等微量元素，与普通沙土 原土相比，更能迫使山药块茎深扎一点二米以上，历经二百四十天超长生长周期，缓慢积淀养分，这种特殊生长环境让其水分含量大幅降低。年夜至暑欲燥干甘露、聚糖、 糖蛋白等药用活性成分含量远超普通山药，其中属于皂苷抗盐条代谢粘液质与糖蛋白，修复胃黏膜正是其核心药性的来源，也是它能入药调理脾胃的关键。 而普通山药仅能作为日常食材，药用价值微乎其微，到地药材需配古法炮制，才能最大化激发药性，温线覆巢铁棍山药的炮制工艺 与普通炒制、生用有着本质区别。普通山药多为生食或简单清炒，不仅生涩味重，解药性难以析出，护皮功效有限。 而正宗夫炒铁棍山药采用三道古法炮制，以小麦外皮、麦麸为辅料，按十比一的精准配比，与山药同炒， 中火加热至麦麸冒烟后快速翻炒，直至山药裹满焦香，色泽微黄，再筛去余麸晾凉。麦麸本身味甘性平，入脾胃，经与山药配伍，形成双向滋养，既中和了山药的凉性， 又借助炮制，火候提升，属于皂苷原等有效成分，溶出量至生品的二至三倍， 让补脾止泻、健胃益气的药性更温和，更易被人体吸收。这份刨制厚的铁棍山药，不仅药性凸显，养生好处也十分贴合冬日需求。 口感上褪去生涩，兼具焦香与奶香，顺滑粉糯不塞牙，适合各类人群食用。其粘液质能在胃黏膜表面形成保护膜，改善脾虚食少腹泻变糖。 甘露聚糖与微量元素协同，增强免疫力，抵御寒冬病菌侵袭菜市场。山药品种繁杂，外形虽有差异，但唯有温线炉涂铁棍山药兼具道地属性与古法炮制加持， 药性与好处远超普通品种。外形上粗细不均，表皮带铁锈斑，口感黏糯无纤维，也是其显著标识，日常食用可最大化发挥其药性。晨间清蒸，搭配亚麻籽油，保留百分之九十以上活性成分易被吸收。 午间与排骨、小米煲汤，温润滋养脾胃。晚间冲调山药粉加蜂蜜助眠，同时兼顾护脾需注意其药性偏收，涩热结便秘者不宜单位多食。 低血糖人群需控制摄入量到地产区的先天滋养与古法炮制的后天赋能，让温县炉土铁棍山药成为药食同源的典范。寒冬用它调理脾胃，便是借助自然与公益的力量，实现温和养生。
02:52查看AI文稿AI文稿都在问八珍粉是什么？那我们今天来聊一下。八珍粉呢，是去湿气，强脾胃的 创始人，明代御医陈石公的一个家传秘方，他一生呢都注重脾胃的气血保养，寿命达到了八十多岁。他的脾胃呢，一直都保持着健康，他有在这个外科正宗的书中留下了八珍 粉的方子，称其呢福寿百日，轻身耐老壮，助元阳，培养脾胃，妙难尽数， 此后更是延用了百年，成为了宫廷养生的一个妙方。很多人在问，脾胃虚弱要怎么吃？吃什么，不要着急着去吃跟补。 首先我们要知道脾胃虚弱是什么原因造成的，是由于我们体内的五行失衡造成的。脾胃为土，肝为木，心为火，肾为水，肺为精品，是后天之本， 气血之源。脾胃不好，那我们的气血呢，就会生成不足， 身体的各个部分得不到滋养，那身体呢，就会枯萎，自然就会百病丛生。所以健脾胃是治疗一切疾病的关键。那脾虚又分为三种，脾阳虚，脾阴虚，脾气虚。那每一种他的 呈现的症状它是不一样的。那我们的这个八珍粉呢，是根据不同的症状调配的配方，打磨成粉，用麦麸隔热炒过之后再研磨。那不同于市面上的八珍粉，大多是直接打成粉， 那像山药、茯苓、莲子、芡实，它本身是偏寒的，如果说直接打粉吃进去，是对我们的脾胃是有负担，有损伤的，那我们的是隔热炒，综合了它的药性，又隔了燥气，所以能直接的达到了一个健脾的效果。 健脾胃是一个长期的养生习惯，也是养生之道里面最根本最基础的一个东西，可以给家人自己 都带上两单。那脾胃你注重一段时间之后，你都会发现精气神各方面都会有一个很大的改变。
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01:53查看AI文稿AI文稿手把手教你炒出黄金脆片，腐炒山药嘎嘣脆！有些药材他只需要简单炮制一下，性质就会有非常明显的变化和提升。比如这个山药， 都知道是对脾胃非常友好的食物，但很多人吃完它觉得并没有什么改善，那这时候不妨用麦麸炒一下，再试试亲口尝尝祖先的智慧。 首先，我们河南的淮山药道地的原料决定了他的下线和成品是否优秀的基础。其次，麦麸一定要用这种比较粗的，很细的，在翻炒时会很快冒烟焦糊，影响最终成品。 拿出准备好的生山药，正式开炒前就需要把锅烧到温热，麦麸倒进去不断翻动， 直到微微冒烟就把山药放进去。这个时候就需要持续翻炒了。闻到麦麸的焦味和山药逐渐浓郁的焦香，并且颜色也逐渐变深，就可以出锅了。 山药就彻底做好了，它外观焦黄色，有香气，非常的脆，可以直接吃，也可以配入到方剂，或者加入到补养性质的餐食中， 老少皆宜，性质温和。其实除了这个山药之外，还有好几种药材都需要用到麦麸进行调制，他们有一个共同点，就是对我们的脾胃非常友好，大家知道他们是哪几味药吗？
31中医沈医生爱科普
02:30查看AI文稿AI文稿为什么脾胃总虚弱，吃点凉的就拉肚子？这捧带着焦香的皮土之精，藏着温和健运的滋养智慧。嗨，我是炒山药， 我本是河南焦作温县一带的淮山药，切片经古法夫炒刨制而成。 当我在锅中与麦麸相遇，慢火轻翻煎，颜色逐渐转为淡淡的黄，表面浮现点点焦斑， 更添了一缕温暖朴实的焦香。这便是我炒出来的独特身份。你是不是总感觉胃口不佳，吃饭不香，或是消化很慢，吃点生冷油腻就容易腹胀、大便稀糖？ 又或者身体瘦弱，气短乏力，总觉得精力不够用。这些困扰多与脾胃虚弱、运化无力有关。 我心胃、肝、脾专归脾、肺、肾经炒制后，我健脾止泻、助运化的能力更为突出。我能温和补益脾胃，帮你增进食欲，改善消化， 还能益气养阴，缓解乏力体倦，大便不成形。对于脾虚久泻、虚劳咳嗽，我也是平补的凉拌。想让这缕焦香融入日常，方法简单自然， 取十到十五克，可与茯苓、莲子一起煮粥，也可用开水焖泡代茶。 我常与白竹、党参搭配，增强健脾益气之力。与薏米、芡实为伍，则更助健脾祛湿。 需要注意的是，我性质平和，但湿盛气滞晚、腹胀满明显时，不宜单独多用。外感发热期间也建议暂缓使用。如与其他药材配伍，建议在专业指导下使用。 我来自沃土，经历了火与夫的温和转化，在这个饮食不节、脾胃易伤的时代，我愿以这缕交香，温暖终交。祝你脾胃健运，气力绵长，找回稳稳的滋养与安宁！
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00:48查看AI文稿AI文稿今天教大家怎么夫炒山药，炒到两面微黄，很均匀的一个状态。麦麸我们选用要选用这种大颗粒的，要不然容易炒糊。先试锅温，取一点点麦麸撒进去，冒烟的时候，这时候锅温是合适的。麦麸 下入山药进行翻炒，我们翻炒的时候采用我们宇宙独有的八字翻炒法，这样不至于产生阴阳面。 腐炒山药用百分之十的麦麸用文火炒制，慢慢给它炒，哪怕时间炒的久一点，也不能着急。在我们炒制过程中，它有很浓郁的麦香味， 它的切面是黄白色或微黄色，藕见焦斑，有焦香气，这就是很好的腐炒山药。
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03:55查看AI文稿AI文稿大家好，这里是世界本草本期炮制系列，我们要做的品种是复炒山药， 腐炒也是中药泡制里面常用的一种泡制方法，例如腐炒山药，腐炒至鞘，腐炒至实等等。今天我们要做的就是腐炒山药。首先我们要准备麦麸和优质的淮山药。 麦敷我们需要做一个前处理，不管你是在网上买到的麦敷，还是在面粉厂买到的麦敷， 它里面都会有些细碎的粉末，我们需要把那些粉末筛下去，大概过两毫米的筛就可以把那些粉末全部筛掉了， 晒掉以后就会像我这份麦服一样，他整体都是呈现片状， 如果有那些细碎粉末的话， 他在锅里就很容易烧糊，粘在山药的表面，会影响山药整体的品相。接下来就是我们山药的选择，我们要选择无流的淮山药，如果你购买的是有流的山药，在加热过程中硫磺会挥发出来，味道非常刺鼻，而且对呼吸道有不好的影响。 一般情况下我们用十到十五克的麦芙去炒一百克左右的山药。在炒制之前先给大家讲一下我自己的一些安全细节，我在炒药的时候旁边都会备一碗水，防止麦芙被点燃，大家自己操作的时候也可以在旁边准备一碗水。 下面我们就先把锅进行烧热，用中火热锅就可以，热到什么程度呢？我们可以先用手试一下， 我现在手距离锅大概十公分左右，感受到热力，然后我们取一点 麦麸撒在锅里，我们可以看到立马就有烟冒起来了，这时候我们就将全部的麦麸倒入锅中， 然后进行翻炒，翻炒至有白烟冒出，我们将山药倒进去， 然后再不停的进行翻炒， 这个过程中我们全程需要用中火，如果你对火候掌握的并不是特别熟悉的话，你可以全程用小火。 还有在翻炒过程中我们需要注意的一点，一定要焯到锅底，把锅底亮出来，这样的话就 会出现有几片山药一直贴着锅底发生糊片的现象，我们每次翻的时候都要抄到锅底去翻， 大家可以看到我们的山药已经开始变色，开始变黄了，我们的麦肤颜色开始变深， 炒到这种程度，我们山药整体变成黄色，麦麸变成这种焦褐色，我们就可以出锅了。出锅以后我们筛去麦麸，留下来就是我们炒好的腐炒山药，整体呈现黄色，我有焦斑，闻起来有香气， 掰起来很脆，断面微黄或者焦黄， 口尝无苦味， 炒香浓郁， 我们的腐炒山药就做好了。好，今天视频到结束，下课记得三联。
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