到底是迎客饺子还是送客饺子
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01:35查看AI文稿AI文稿老话，送客的饺子，迎客的面是啥意思呢？为啥饺子用来送客，面却用来迎客呢？且听国学君娓娓道来。 送客的饺子在北方，每当有家人出门远行或者是送客践行的时候，总是用饺子来表达送别之情。首先是饺子的美好寓意，饺子自古就有着团圆、包容、团聚的美好寓意。 在我国的北方习俗中，不管是逢年过节还是招待亲友，都要包顿饺子吃，送上了最真诚的祝福。 另外，不少地方还把饺子形象的称作弯弯顺，那么送客吃饺子就是取希望平安顺利，盼望顺当团圆之意了。 除此以外，在送客之前，主人和客人围在一起，大家一边包饺子一边聊天，这个过程非常享受。刚出锅的热饺子，吃饱赶路，舒舒服服，还可以捎带一点饺， 饺子路上吃，何乐而不为？所以将饺子当做送客之时，也是在期盼对亲友的下次团聚。迎客的面，面条代表长远长久，比如大家过生日的时候，都会习惯的吃上一顿长寿面，也是这个意思。迎客的时候吃面条，表示大家的友谊长久的意思。 如果是家人亲人回来了，更是盼望能够欢聚一堂，其乐融融，天长地久。其实这句俗语也有下一句，那就是接亲的包子，送亲的肉，意思是在结婚的大喜之日要吃包子，意思是包你一生平安。 送女儿结婚时要吃一顿好饭，还要拿走一块猪肉，意思是离娘肉。今日话题，你的家乡还有什么习俗呢？欢迎留言讨论，下期见！
1000第一国学
01:04查看AI文稿AI文稿客人来做客第一顿可不能给人家吃饺子，北方有句说法叫做送客的饺子，迎客的面。饺子是被人送行的时候准备的食物，俗称滚蛋包。客人进门就让人家吃饺子，如果懂老李的人就会觉得你是不是不欢迎我呀？ 那同样的呢，还有上马饺子下马面这样的说法啊。其实呢，饺子的形状有点像金元宝，客人离开的时候吃上一顿饺子，寓意着您出门能够赚元宝 迎接的客人的呢。吃上一碗面，意思是长远长久，也就是说我们之间的关系像面条一样长长久久。所以待客的第一顿饭吃面，送客的时候吃饺子，这呢是老规矩，中国地大物博，每个地方的风俗各有不同， 那您家乡有什么说法呢？也可以告诉我。当然，如果你已经请客人吃了饺子，而且费心费力的包了一把，没关系，现代也可能有新的说法了，关注芳菲，和我开始一段文明文化的旅程！
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01:49查看AI文稿AI文稿老一辈人说的送客的饺子，迎客的面就是老一辈人招待客人的习俗，为什么会是这样两种食物呢？送客的饺子，在北方，每当有家人出门远行或者是送客进行的时候，总是用饺子来表达送别之情。 为什么要用饺子呢？首先是饺子的美好寓意。饺子自古就有着团圆、包容、团聚的美好寓意。在我国的北方习俗中，不管是逢年过节还是招待亲友，都要包顿饺子吃，送上了最真诚的祝福。 所以送客或出门吃饺子，就是把盼望下一次团聚的意思包含在里面了，也就是希望远行之人早日归来，离别的客人能够再一次相聚之意。其次，操作性的考虑。因为包饺子 比较麻烦，割肉、买菜、剁性、擀皮，在一只一只包起来需要充分的时间。所以如果一个人打算出门或者一位客人准备死刑，一般都是能够预支的，也就能够早做准备。 迎客的面，当需要迎接客人的时候，常常用吃面条来表达情谊，因为面条代表长远和长久。无论迎来的是什么样的客人，大家都希望彼此之间的友谊能够绵长持久。如果是家人亲人回来了，更是盼望能够欢聚一堂， 其乐融融，天长地久。这应该是一种形象的象征意义。比如我们大家在过生日的时候，各地基本上都会有吃上一顿长寿面的习惯，所以迎客的时候吃面条，蕴含着祝愿友谊更加长久的美好用意。 面条的面字与绵同音，人远归而来，吃上一碗面条，好好休息一番，便可以养精蓄锐，恢复元气。
00:28查看AI文稿AI文稿上车饺子下车面这个传统到底是哪个地方的？我们这边我问了一圈啊，没啥人知道，但是我是真的喜欢，一是因为我本身就喜欢吃饺子，二是呢，他管饱。 我以前坐车啊，晕车上车是不吃东西的。那走之前啊，饺子吃饱能管一天多。不过我后面又听说了一句话，叫什么迎客饺子送客面。这里其实我就有点不太明白了，总感觉他和上车饺子下车面是对立的，这习惯他是一个地方的吗？
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00:50查看AI文稿AI文稿为什么总说上车饺子下车面呢？上车饺子下车面，意思是指塑形的时候吃饺子，结婚的时候吃面条。这是中华民族的历史习俗，也寓意深远，一直沿用至今。吃饺子有两种象征含义，一个呢，饺子的形状有点像回字， 西藏出行者早日平安，回家团聚。二呢是饺子形似元宝，祝福外出之人满载而归而下车之面呢，这面条就像一条条的线，代表着牵挂，当远行者安全归来， 牵挂的心终于就放下了，面条又长久缠绵之意，希望归来者常驻，不再分离。人们以食物作为传情的媒介，让人睹物思情。
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02:02查看AI文稿AI文稿友友们，今天来跟你们确定一个事啊，就关于吃饺子还是吃面条的，这么迎来送往这么个麻麻粒，咱天津是不是有那么一个说法，上车饺子下车面。 怎么感觉现在说嘛都有呢？我现在有点感觉有点错乱了啊，我也感觉，我应该没记错吧，这个长街短送对吗？不能说咱这么些年都吃错了，还是我记错了，你说家来茄子弄捞面没毛病吧？第一顿的街坊宴， 这四碟捞面，这多隆重，再多弄点菜码，热热闹闹的多好，怎么能这个街坊宴吃饺子呢？那不不应该吧，咱再说这吃饺子，吃饺子是吃是简单，包是热闹，这得一大家子人都在，一块是一块包， 这才有那个氛围，你包完了一吃简简单单的，这快，而且还管饱。最重要的这个你像阿姨，我记得我小时候你要比如说家里来南方亲戚那道远的坐火车， 我要是没记错没记错了，我记得有这么个场景，就是这吃饺子临行送，吃饺子还有个好处，他能连吃带带，你走的人呢？他能拿个饭盒，一个铝饭盒，俩铝饭盒，也好把这饺子能装走，你坐火车上吃，那前头没有微波炉， 你那饺子一冲开水吃，是那个味还是家里那个味？有一种那个不一样的那种感觉，那种味道 对吗？所以我觉得咱不用说这个东西嘛，寓意这个寓意，那寓意那都太虚无缥缈，咱就从那实际的使用场景，比如说我从美国大老远的回趟家， 哎，到家这头一顿，那如果有条件选了，我肯定乐意吃碗面条啊，吃碗面条热乎乎溜溜嘛的，哎，一拌吃完了赶紧就睡觉了，怪累的。 你这临走最后最后家里都在家，趁着家里人齐，热热闹闹包顿饺子，最后完后咔一吃，吃完赶紧就上车，是上飞机的，所以综上所述我认为我记得就是天津这列就是上车饺子下车面送客饺子迎客面，欢迎大伙反驳，说出你们的理由。
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00:19查看AI文稿AI文稿外婆说饮他的酒，送他的爹。婆婆这是为了什么呀？为了什么？为了我心里常来常往，来看看婆婆。哈哈哈，好好，常来啊。哎，对，常来哈。
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01:33查看AI文稿AI文稿我老公真的要被南北方这个饺子的差异给整破坏了。前几天我一南方的姐妹来玩，我老公寻思着大老远来了，得给人家吃顿好的，包个饺子吧， 毕竟是咱迎客的最高礼仪啊，东北的老一辈总说，迎客的饺子，宋客的面，咱也不能慢待了人家不是。结果饺子刚端上桌，他就盯着我老公看了半天，突然就一脸心疼的问我说，姐，你是遇到啥事了吗？ 你要是遇到啥难事，你跟我说，千万不要委屈了自己。哎呀，我老公当时就蒙了，这吃顿饺子怎么就委屈了我媳妇了呢？结果他一句话就给我老公整不会了。他说姐夫在南方，饺子跟方便面他是一个级别的， 平时懒得做饭的时候才吃。我那姐妹说的确实没错，在南方，饺子大多都是懒得做饭才吃的简餐，和咱们北方的饺子完全不一样啊，和面 擀皮调馅，全部手工现包，馅料扎实，有肉有菜，实打实的硬菜， 一顿轻轻松松就能吃二三十个，怎么到了南方直接被归成懒人素食地位甚至还比不上一碗方便面，真的太让人费解了。 有没有南方的朋友，除了说一说，在你们心里，饺子真的和方便面一个档次吗？如果桌上一盘饺子，一碗方便面，你会选择哪一个？
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02:22查看AI文稿AI文稿迎客饺子送。咦？什么迎客饺子送客面。走的时候给你们吃的是刀削面，回来给你们吃的是饺子。哎呀啊啊，迎客饺子送客面。我都给你吃的是迎客饺子吗？嗯，谢谢啊。 确实好吃。你们回家探亲有功吗？对吧。是啊，你们两位代替了我们全家。那只饺子包的还还还像个样子。哎。好久没有吃过芹菜饺子了。今天做的是芹菜饺子。居然还有爆汁的感觉。 这里面还打了点那个。那个叫个啥。生姜葱，那个水还有水。哎呦，我说他咋没捏呢。噎啥意思嘛。 我就不吃生姜和洋葱。哦。那是调料吗？我也没当成菜吃。你你就把你噎着了。哎。我买的那葡萄就那么难吃啊。你们两个不吃。你啥时候买葡萄的。 这有葡萄吗。你没看见这不是葡萄吗。啥是葡萄？上面的白点点是啥。我在我姐姐放了一个绿葡萄。没有啥呀。哦，面粉就是包面。 你说是我包饺子上面的面粉啊面粉啊。那差不多。我这是我分析出来的。是不完了就收起来。那个啥。 下午做那个煎饺更好吃。一煎黄黄的可好吃了对吧。吃饱了说吧。酸汤不要倒，等一会还喝呢，解渴。 干水面就是那个啥叫干水面姜水面。姜水面和酸汤差不多，都好喝着呢。姜水庆阳人不太吃。姜水也有吃的， 像天水，西安陕西的人喜欢吃姜水。姜水就是把那个面汤倒在那个芹菜里，酸了以后发酵啊。 你洗碗啊。我洗一下。哎，你饺子都给我吃了，我也应该劳动一下嘛，减减肥哈哈。
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01:14查看AI文稿AI文稿我真的要被南方这个饺子的差异整破防了，前几天我一南方的姐妹来玩，我寻思人大老远来了，我得给人家吃顿好的，包个饺子吧，毕竟这是咱迎客的最高礼仪啊！小时候就总听老一辈说，迎客的饺子，送客的面， 咱也不能慢待了，人家不是。结果我这饺子刚端上桌，他又盯着我看了半天，就突然一脸心疼的问我，他说，姐，你是遇到啥事了吗？你要是遇到啥难事了，你跟我说，你千万不要委屈自己。哎，我当时就蒙了，这我吃顿饺子怎么就委屈我自己了呢？ 结果他一句话给我整不会了，他说，姐在南方，饺子跟方便面他是一个级别的，平时懒得做饭的时候才吃， 天呐，不是姐们这能一样吗？我们北方的饺子从和面、擀皮、调馅，全是手工现包，有肉有菜，那端上桌了，哪个人不得一顿吃二三十个呀，怎么到了南方就成了速食快餐了呢？还不如你们的方便面有排面了。 真的有南方的朋友来给我解释一下吗？难道在你们南方，饺子和方便面是一个档次的？太不可思议了，要是桌子上摆一盘饺子和一盘方便面，你会选哪个？
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02:39查看AI文稿AI文稿十里不同音，百里不同俗。在陕西，讲究的是松客的饺子，迎客的面。小时候逢年过节，走动完亲戚回到自家的时候，家长都会问孩子去了，人家给吃长面没？ 因为在关中地区，待客的主家如果没给吃一碗臊子面，那就是对来客的不重视，甚至有瞧不起的意思。可见臊子面在陕西的地位。 除过逢年过节，还有婚丧嫁娶、农村过会、盖新房、上大梁等等。臊子面一定是席面上的主角，所以还有一种称呼就是坐席臊子面。 陕西的臊子面最具代表性的就是长安臊子面和陕西西部地区的西府臊子面。长安臊子面指的是以西安市为中心的周边，临近各县区，比如长安、户县、蓝田、 灞桥、高岭一带的统称。长安臊子面讲究的是要汤鲜、肉香、面筋。他的配菜是用五色对五行，五行对五脏对人体的健康来讲是非常有益的。比如臊子里面要有五种颜色， 黄色的黄花，红色的胡萝卜，白色的豆腐，黑色是木耳，青色呢就是臊子汤做好后，最后撒上飘菜的韭菜花。这五色对着咱身体的五脏，心、肝肺脾肾。 凭着他的这样一个文化颜面，足以说明长安臊子面在整个陕西面食里占着一个非常重要的地位。西府地区的臊子面是以宝鸡、岐山为代表的，他以酸和辣这样的味型表现比较突出。一碗臊子面只有一筷子头的面， 一次端上来一个托盘就是六碗，颇有仪式感。吃到你把碗里的面和汤吃掉喝掉，就证明你吃饱了，主家就不再继续给你上面了。讲究二长安臊子面 那个浓浓的臊子汤是用鸡和大骨头熬制掉出来的，突出了一个咸鲜。这种汤不能掉成浓汤，一定要掉成清汤，再配上五种颜色的配菜，以及炒的非常酥香的一、指甲盖大小肥瘦相间的肉片。这在陕西叫蓝臊子。 蓝臊子实际上有点像干煸或者是热炒，而且五香的味道，特别的浓郁。做成臊子汤时要体现出肉肥汤汪，彰显本家的热情和富足。 灞桥、高陵以及西安城北地区的臊子面会在臊子汤里头勾一点芡，因为这些地区有当年山东河北的很多移民吃臊子面时多少代理点吃打卤面的痕迹。
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