水城羊肉粉油辣椒的制作过程
今天跟你们分享我们贵州羊肉粉秘制油辣椒的做法，做出来完全不输给外面店里面的味道。 准备点蒜片，这个蒜片呢要洗一下，这些材料都全部都要洗一下，准备一点二斤条，还有这个子弹头，这个子弹头是真香的，还有这个洋葱，葱，香菜，姜花椒，还有大料， 再来一小把，这个皱皮辣椒太长了，稍微给他剪一下。把所有的材料都准备齐了，我们就开始起锅烧油了， 这个菜籽油需要烧一下，烧到冒烟，然后把它稍微放凉，接着就把这些香料全部给它倒进去，给它稍微翻动几下，让它受热均匀，这样才不会炸糊。 把这些大料炸成这个样子，就把它捞出来了，不要炸的太老了， 油温不要太高，把这个蒜片给它放下去炸，炸成这种金黄色的时候，我们就关火把它捞出来， 再把这个子弹头跟这个二斤条先放下去，因为这两个辣椒的皮比较厚，这个子弹头呢我稍微取了一点籽，因为它的籽太多了， 这一步的话呢，千万不能偷懒，一定要不停的给它翻动，不然等下下面炸糊了，上面还是软的，就炸成这样，有点变黑了，我们就把它捞出来， 稍微把油温降一降，现在这个油温没那么高了，我们就把这个皱皮辣椒倒下去，全程呢都是用小火给它慢慢的炸，就是炸到这种有点稍微变黑的时候，我们就关火快速的给它捞出来， 不知道怎么回事，这个辣椒手机拍出来的，没那么黑了，先把这个辣椒给它炸碎， 不要炸的太碎了，稍微粗一点点吃起来会更好吃， 这一步感觉真的好解压，脆脆的，一抓一个响，一抓一个响，这个也稍微给它炸碎一点，保留点这种粗粗的颗粒， 就这样粗粗的会更好吃。蒜片倒进来，花椒粉来点，味精， 食用盐来一点，这个熟的白芝麻也来一点，给他拌一下。 拌好了之后呢，我们就把这个炸过辣椒的这个油给他倒进去拌一下， 拌好之后放到一边静置几个小时，你看放了几个小时，这个辣椒油又红又亮， 真的好香啊，拿去吃个粉，吃个面，那味真的是绝了，香到爆炸。
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03:38查看AI文稿AI文稿今天我给大家分享一下一年让我挣一套房的秘制油辣椒配方。首先我们准备十斤辣椒，五斤大蒜，洋葱一点五斤芹菜一点，五斤大葱，一点五斤 适量的香芋，沙仁，炒果，花椒，嗯，小茴香备用。 首先我们倒入四十斤的菜油，油温烧至八十度下，大料 大料我们炸干哈，炸干就可以捞出来哦，炸干也证明这个香味些都全部给炸激发出来哈， 倒出来这个就不要了哈。第二步，把准备好的蒜片倒入油锅中，炸至七成金黄捞出。一定要少量多次哈，不能一下子倒进去，因为这油温高，你们一下子倒进去的话， 这个油它会扑出来哈。 吃好大蒜，你们记住一定要清洗一道哈，一道两道，清洗过之后炸出来才不苦，如果不清洗的话，炸出来大蒜都是苦的， 就是你吃这大蒜有点不均匀，它薄厚呃，我们吃蒜是要吃硬币厚度哈，硬币厚度炸出来蒜比较脆，然后吃起来又香哈，然后炸出来又均匀，它不会点一些糊一些又没有糊哈。 大蒜我们炸至七成金黄哈，就晓得你们看到没得，记得哈，回家就炸下它，不能再炸苦，炸苦了的话炸出来就是苦的哈。所以炸蒜的时候一定是要好，守到你稍不留神它就炸糊哈。 把大蒜捞出来，我们把油温烧至一百七十度就下辣椒哈，回家还记得买这个油温圈哈， 一百四，嗯，现在一百四十四度，我们再烧一小分钟哈，一般我们正常油温就是一百七十度就下辣椒哈，你们看到没有，现在是一百六十九度七哈，现在都可以下辣椒哈。 切啊，快速的搅拌，剩余来加入二两停出哈， 出锅快慢熟。 这个就是我们水城羊肉粉秘制油辣椒，你们都学会了吗？学会了。 ok， 加油。
2641福多多老城羊肉粉
04:37查看AI文稿AI文稿上次做的我们贵州羊肉粉油辣椒，没想到会有这么多人喜欢，播放量居然跑到了二十五万。 今天用到的材料跟上次也差不多，今天就多了这个芹菜、花椒、八角香叶、桂皮炒果用到的这三种辣椒也是跟上次一样的皱皮辣椒，子弹头跟二斤条。 这次做的话呢，香料里面我多放了芹菜跟一个草果，这个作品辣椒呢稍微给他剪短一点，跟上次一样的这个菜籽油也是要烧到冒烟，这个我是已经烧过了的，再把这些料给他放下去， 都给它倒下去。炸这个大料的时候，全程中小火给他慢慢的炸，把它呢炸到这种颜色，我们就把它捞出来。 炸这个大蒜片的时候油温一定不能太高，小火保持它小火慢慢炸， 这大蒜一定要洗哈，如果有条件的话，一定要选择那个紫皮大蒜，那个会更香更有味道，就炸成这样有点金黄色的时候，我们就关火赶紧把它捞出来。我们家初中生都不吃大蒜的，但是上次做的那个油辣椒 里面的大蒜，他说非常的好吃，然后这一次让我多放点大蒜。 上个视频我也有说过，这个子弹头跟二斤条要先放下去炸，不能跟皱皮辣椒一起炸，因为子弹头跟二斤条的皮比较厚。上次做的那个油辣椒，有网友说我炸的不够糊，今天我就稍微炸糊一点， 这一次这个够糊了吧，不要再说我炸的不糊了哈，赶紧把它捞出来，不然等一下过火了， 这个皱皮辣椒放下来给它炸。上次做的那个油辣椒得到了家人的一致好评，都说好吃，刚好也吃完了，今天我又来多做点，然后带回去老家吃。 过两天我们就准备回老家过年了，刚好带在车上去服务区吃粉，吃饭的时候打一勺出来，拌着饭拌着粉吃，那不比服务区的菜香多了。是不是 戴上手套呢？给它抓碎一定一定要戴上手套哈，但是如果你是无情铁手的话，也可以不戴手套，哈哈，就把它呢抓成这样，一块一块的块状就可以了。最后呢再把这个皱皮辣椒倒进来也是给它抓碎， 就这个用油炸过的皱皮辣椒，不用挤碎，你再撒一点盐在上面，就这样吃，又香又辣又脆。如果你没吃过的，真的可以去尝试一下，去感受一下，全部都给他抓成这样的块状就可以了，不用抓的太细了，太细了吃起来口感就没那么好。 这一次做的跟上次做的有点不一样，但是味道做出来都很好吃。这一次做的呢，我在这个油里面稍微放了点辣椒粉下去，再放点白酒增香，放辣椒粉呢，能让这个油更红更亮更好吃， 这个时候呢，火稍微可以开大一丢丢，让这个酒气给它挥发掉。这里放的这些料也是跟上次差不多的，蒜片，还有花椒，鸡精，味精，盐，还有白芝麻，这次我还多放了一点那个酥黄豆， 我是比较喜欢吃酥黄豆的，放这个酥黄豆呢，吃起来口感更加丰富。用筷子呢给它拌匀之后，再把这个油给它倒进来，把这个油给它倒进去之后呢，稍微给它拌一拌，拌均匀，再用盖子盖上，静置五个小时。 放了几个小时的这个油辣椒是不是又红又亮了？看起来找一个没有水的瓶子给它装起来，放冰箱冷藏保存个两三个月都是没问题的。今天做的这个我是特意少放了一点油，上次做的那个我感觉太油了， 这一次做的这个你拿来拌饭真的是很好吃很香。以前我们读书的时候，学校没有菜，我们每个星期就带这么一罐辣椒去当菜吃。 虽然以前在学校生活是很艰苦，但是想想还是挺怀念的。怀念当时几个同学一围在一起吃着一瓶辣椒，整整吃了三年的辣椒拌饭是什么体验？
3626小燕子吖（要努力）
02:47查看AI文稿AI文稿不发锅我们就倒入我们的花椒啊，哎，加入药材，这样就让他彻底炸干啊，炸干之后我们就打捞出来了，把火关小一点啊，可以了，不用关完关小就行啊， 靠边倒哈，不要直接往里面抽啊，往里面抽他会跳起来哦。 啊，然后现这个油温呢，现在差不多是一百六七十度的，我们为什么说现在是小火，因为火大了，他把大蒜外面炸炸糊了，里面还没脆，知道吧？啊，老铁 来搞起来，就这个颜色啊，刚刚好啊， 就五百四就可以了啊，加辣椒就一百四左右吗？啊，加辣椒啊，现在开个小火啊，全啊，这个辣椒是全天小火，不能开大火啊 啊，你们观察这个辣椒哈，他有点变色的时候就开始下碎辣椒啊啊，注意观察辣椒就行了。 来把你后面大蒜倒进来，来盆给我转身后面的白酒，兄弟 转身后面的白酒倒吧，速度可以快一点吧，没事的， 这要翻，这油辣椒他是没有水分的，我们一定要去翻搅，因为下面的油温他比上面的要高 啊。翻脚，然后如果你们第一次做，你们是没有冷辣椒的，你们这一直这样去翻脚，然后搞个风扇在这吹着，还冷的快一点，哎，油温降到五六十度，你就你就出锅 过了啊，过了啊，辣椒，这个是皱皮辣椒啊，然后这个呢也是皱皮辣椒，一个是没打碎的，这个是打碎的，那另外呢，我们需要用到我们的一个蒜瓣，这个是水晶羊肉粉专用辣椒的一个灵魂啊， 然后我们的一个白高度白酒，一个白醋，还有我们的一个大料啊，这是二十一种大料啊，调配出来的，然后一个红油豆瓣，还有那个花椒啊，这是我们那个调味品啊。调味品呢？有盐、有鸡精、有十三香，有花椒面啊？
2409贵州牛羊肉粉（张师傅收徒）
