炒米花糖的做法和配方
抓一把大米丢进油锅里面，真的能爆开花吗？今天就和大家在家里面揭开这个谜底。首先准备三百克大米，我用的是珍珠米，也就是东北大米，比较短小，没有经过任何的处理。 接着烧一锅油，我用的是大豆油，筷子冒泡或者是冒烟，油温够热，再放入生米粒试一下效果，能够迅速浮起来并且爆开花，基本上就已经可以了。全程开大火， 时间的话呢，只需要三到五秒钟，浮起来后就会迅速开花，这个过程真的是太治愈了。米花属于高温膨化食品，不管是挤压或者是油炸都可以达到这个效果， 短短几十秒就已经揭开谜底了。生大米可以爆开花，但是如果是长粒米的话呢，我还没有试过，大家可以试一下。接下来熬糖浆，六十克白糖， 一百二十毫升清水，二十克麦芽糖，开大火煮至融化，水分蒸发后鼓大泡变成鼓小泡，颜色微黄，沾上一点点能够拉丝。这个状态就可以放入米花，关火后快速翻拌均匀， 让美丽大米花豆浆上糖浆。如果家里没有麦芽糖也不用着急，可以换成蜂蜜，效果是一样的。盘子底部撒上一些熟芝麻，再放入米花，趁热给它压紧时，这个动作一定要快，凉透了以后就不好操作， 用擀面杖来回挤压，反复定型，这样的话呢，做出来才不会散开，过上几分钟变硬，但是还有一些余温的时候，倒扣托盘给它切成块。 将我们自制的大米花糖就做好啦，比去年用糯米蒸熟后晒干做成的薏米制作而成的要简单太多了，如果你也喜欢，可以收藏起来试一下哦。我先开车啦，我是夏妈，我们下期再见。
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02:08查看AI文稿AI文稿小的时候呢，最开心的事情莫过于吃着大米花糖，看着动画片，在网上买的大米花呢，今天终于到了，今天就和大家分享一道香甜酥脆的大米花糖。起锅呢，我们放入纯净水，放入棉白糖， 水和糖呢下去之后烧开呢，咱熬至糖浆，咱们现在呢把这个方盘里呢刷上薄薄一层油，防止呢一会大米花糖下去之后呢粘粘 糖融化之后呢呈这个大鱼眼泡，我们来继续熬制，熬制到这个拔丝的状态，现在呢大家看起来呢还是很稀的。熬制的时候呢，这个火候呢一定不要大了，中小火 通过熬制呢水分的挥发，表面的糖泡呢已经渐渐的变小了，咱们继续来熬制。现在呢这个糖浆呢开始渐渐的粘稠， 渐渐的呈这个微黄的颜色，从这个大的鱼眼泡呢慢慢的变成非常均匀的小鱼眼泡， 这个状态呢就到了拔丝的状态了，怎么能判断呢这个糖呢熬没熬好呢？我们来一根筷子，把这个糖浆蘸一下，放入冷水当中迅速冷却，冷却之后呢，大家可以看到这个糖呢已经结晶了，非常的晶莹剔透， 说明呢这个糖浆呢已经熬好了，现在呢开始下入大米花给他翻炒均匀，这个翻炒的时候呢一定要转小火就可以了，现在呢放一些熟的黑芝麻 给他翻至均匀，可以关火了，戴上手套让他稍稍降降温。之后呢咱给他团成团团的呢，也让他实一些，这样呢我们大米花的糖球呢就团好了，还可以给他做一个饼的形， 我们也是给他压实。现在呢咱把它倒入刚才磨好油的方盘当中，咱用铲子呢给他摊平，压的呢实一些，切出来之后呢，他不容易散，做好型之后呢，让他自然的冷却，大米花糖已经完全的凝结了，给他改成块状， 爷俩好菜每日更新，为您的美味生活精彩！
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