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又到荷包最肥美的季节了,今天早上去寝室上买了一块回来,抽空炒个香辣荷包肉,这个做法呢,既下饭又鲜甜,炒这个菜要五斤,荷包肉从中间切开,把内脏去干净, 洗干净水分,切成丝,再放点白醋、料酒、盐,洗干净以后再腌一下。我们再烧一锅水爆肉,只需要下进去几秒钟就可以捞出来了。这道菜一定要用菜籽油加猪油炒蒜米、姜米、剁辣椒、酸辣椒、小米椒炒香,再倒入荷包肉,我们再给他调一个味道, 放入酸萝卜丝、大蒜叶、辣椒面放进去,快速翻炒均匀就可以出锅了。

白灼象拔蚌呢也是潮汕人的一个名菜,静海的时候响螺就比较少,口感上最类似的就是象拔蚌, 先在清鸡汤里面啄三下,再放到带有机油的鸡汤里面,再啄三下就六秒钟,口感一个是脆,另外一个是甜。 这个菜呢我们配的是两个蘸料,一个呢就是在盘子上的这个虾酱,很多人没有接触过虾酱呢,就觉得这个闻起来有一点点臭,吃起来特别的咸鲜,当然也可以蘸芥末酱油 冲浪。象拔蚌呢是我们把象拔蚌的蚌肉放在汤中里面,有我们的厨师把烧沸的鸡汤冲到你的汤中里面, 这个象拔蚌很短的时间里面,他其实就烫熟了,就是我们建议冲完之后立刻吃,只有在七成熟的时候,这个棒肉是最甜的。