沙县小吃辣椒酱的制作方法
沙县小吃好吃的秘诀就在于这一款辣椒酱，这是所需要的原材料配方，打在视频的最后，我把我用了八年的沙县小吃辣椒酱配方免费分享给大家，大家记得点赞收藏。我们先把辣椒给它去根洗净， 我们把小米辣倒入破壁机中给他打碎，放入小米辣蒜子，倒入一半的清水，接下来我们开始打辣椒， 好的辣椒酱倒入碗中，然后倒入锅中进行熬制，小火烧开，不停搅拌，烧开后倒入另一半的辣椒粉，再把剩下的水全部倒入。再次烧开后放入十克味精，十克鸡精，十克盐，放入十克白糖提鲜，再放入五克白酒，防止辣椒酱长时间放置会发酸变质。 烧开即可关火。一款商用版的辣椒酱就做好了，等凉之后放在罐子里面保存即可。你学会了吗？关注丽姐，学习更多免费小吃技术！
粉丝11.3万获赞37.9万
相关视频
00:47查看AI文稿AI文稿开了五年的沙县小吃，开的够够的，很多人找我要辣椒酱的制作方法，今天免费分享给大家。这是我们做辣椒酱所需要的食材配方。打在视频。最后 先把辣椒去根清洗干净，再倒入破壁机中，加入小米辣蒜子，倒入一半的清水。接下来我们开始把辣椒打碎。打好的辣椒酱倒入碗中， 再倒入锅中进行熬制。小火烧开，不停搅拌，防止糊底。烧开后再下入辣椒粉，再把剩下的水全部倒入。再次烧开后放入十克味精、十克鸡精、十克盐，十克白糖提鲜，再放入五 克白酒，防止辣椒长时间放置会发酸变质。再次烧开即可关火，倒出冷凉密封保存即可食用。一款商用版的辣椒酱就做好了，你学会了吗？关注叶姐，学习更多免费小吃技术。
6477叶姐面馆
03:20查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，今天我们来分享一道沙县辣椒酱， 有不少网友留言想看一下三鲜辣椒酱怎么制作好，现在我们看一下需要哪些食材。今天的主料，新鲜小米辣二百五十克，新鲜尖椒二百五十克， 清水一千克，辣椒面三百克，野山椒二十克。现在把所有辣椒清洗一下，浸泡清洗一下， 但只能泡掉一些灰尘跟残留农药，现在把它捞出来，把辣椒的头摘掉， 这个辣椒红的非常喜人，也可以闻到辛辣味。好，现在都摘好。今天做的是家庭版， 因为破碎机比较小，刀先切一下啊，马力不够大，打不动，再来五六粒蒜，现在把它装入豆浆机， 直接倒进去，先加入一半清水，还有一半留着，等一下煮的时候加入。好，现在就开始打，把它调细了，非常快，这个马力还行， 看效果出来都打几分钟，打的越细越好，现在加入小米辣，好，继续打， 朋友们已经打好，看这个效果，我们打的时候一定要把它打细来，这样子拉回才会出来，才能达到最佳效果。好，现在已经打好， 把它倒出来，闻得到一股辛辣味。 把锅洗干净，直接下锅煮，煮的时候一定要小火慢煮，不能烧焦了粘锅了。就这个季节的新鲜辣椒比较贵，我们今天用一部分辣椒面代替，这个辣椒面也非常漂亮， 这样子成本会比较低一点，现在新鲜辣椒一斤十几二十块，效果是一样的好，现在把辣椒面直接下锅，自己做的，无任何添加剂，把剩下的一半清水加入，这时候一定要用小火，很容易粘锅， 把它烧开就可以了，现在开始调味，鸡精、盐、白糖提鲜下适量的味精，再来一些高度酒，高度酒能起到 防腐作用，起到防霉变质的效果。现在用小火把它烧开，就准备出锅， 一道色泽红亮的传统沙县辣椒酱我们就制作好了，这个辣椒酱就是行，辛辣微酸，非常开胃，放在一边让他自然冷却，就可以装到罐里面。 好，现在把它装起来，自己在家里做辣椒酱就是比较方便，今天做的是蒜香味的，我们可以做原味的，可以做五香味的，麻辣味的，都可以自己做的，真材实料，比外面买的吃的放心。 今天这个沙县辣椒酱我们就做好了，用这个罐子装起来，在常温下都可以放三个月。好，这期视频分享到这里，我们下期见，拜拜。
3789邓厨 私房菜
00:43查看AI文稿AI文稿今天把我店里用了八年的辣椒酱免费分享给大家，记得点赞收藏。我们先把辣椒去根洗净， 破壁机中放入美人椒、小米椒、野山椒、蒜子一半的清水，将所有的原材料打碎，将打好的辣椒酱全部倒出。锅中倒入打好的辣椒酱，小火烧开，不停搅拌，防止糊底。烧开之后放入另一半的辣椒粉开始搅拌，再把剩下的水全部 倒入，再次开小火不停搅拌，放入十克鸡精，十克味精，十克盐，放入十克白糖来提升辣椒的鲜味，再放入五克白酒，防止辣椒酱长时间保存发酸变质，再次烧开即可关火。这样一款上用版的辣椒酱就做好，煮凉之后放入罐中保存即可。
256言贵妃娟姐
00:24查看AI文稿AI文稿这是我们福建沙县的小吃里必备的一款石磨辣椒酱，辣椒的鲜辣搭配大蒜的香味，吃起来不油不燥，香辣爽口，拿它拌馄饨、拌面蘸饺子，真的太香了！这款遇上你，辣椒酱不加油不加水， 纯实馍馍出来的配料表只有鲜辣椒、大蒜、食用盐和白砂糖，干净的全家吃着也放心。平时吃饭觉得寡淡的就来上一勺，真的更好吃了。
41源食记
00:39查看AI文稿AI文稿我终于找到沙县同款的辣椒酱了，香气扑鼻，鲜香爽辣，每次不论是吃馄饨、面条还是蒸饺，来上一勺 就能让平平无奇的食材变得色香味俱全。就是这款玉商里辣椒酱不加油不加水，纯是磨磨出来的，地道沙县口味， 跟那种辣椒油浸泡出来的完全不是一个口感。用的都是福建高山小米辣老坛古法腌制，配料表只有辣椒、大蒜、 食盐和白砂糖，鲜辣醇香。打开盖子就能闻到浓浓的辣椒清香，辣椒的辛辣味搭配大蒜的香味，吃起来不油不燥，鲜香爽辣。平时吃饭觉得寡淡无味的就来上一勺，真的太好吃了！
10哆鱼食光
00:37查看AI文稿AI文稿今天给大家分享一款升级版的沙县小吃辣椒酱，有了它，把你店里的辣椒酱都可以扔掉了。准备半斤大红椒，蒜子清洗干净，先将大红椒去除青蒂，然后切成大小均匀的小块。 将公屏上配方里的食材全部倒入破壁当中，全部打成磨石，放入盆中备用。锅中放入一百克大豆油，油锅烧热，下入刚刚打好的辣椒酱，辣椒酱烧开，放入十克蚝油、五克食盐、 十克鸡精、三克白糖、三克花椒粉、五十克蒜蓉辣椒酱、鸡血。开大火，把所有的材料熬香，两分钟之后即可出锅。你学会了吗？我是阿龙，一个专注于面馆技术研发的餐饮老板，感谢您关注！
206餐创阿珑
