大马哈鱼做法

拍点大蒜，不用切，一拍就完事。切点姜片，切点葱花， 三下五除二火锅。哈喽，大家好，我是二哥张小厨，今天在超市买了点马哈鱼块，今天咱就炖它了，我想也挺能下饭，嘎嘎香。看着起锅烧油，油稍微多来点啊。 等一下放锅里给他煎一下 哎，两边加上焦黄给他盛出来备用。 重新起锅烧油，葱姜蒜下锅炒出香味，煎好的一块放锅里头，加水，酱油，盐，糖， 来点蚝油，炖上 汤汁差不多了，来点青红辣椒， 火锅出锅， 两个菜不孬，开饭 我看看这是啥饼。玉米面饼，哈哈哈，玉米面和白面好了，你要放锅里蒸大花苞也行啊。嗯，也能挺顺口是吧， 两片鱼 尝一尝， 发饼呢？嗯，就大葱大麻酱都大葱香味。 这鱼叫海鱼味哈。那你说的是海鱼还是淡水鱼？海鱼啊，那为什么马哈鱼产子的时候进的淡水？ 他是那种就是回游的鱼啊。嗯，小时候在河里，长大了在海里，然后产子又回河里。就这么老实挣钱玩啊，上班走哈， 挺香，主要是这鱼刺刺少。哎，我估计这鱼要是提前给他腌一口啊，给油一煎或者一炸，配上大饼子吃，估计挺贵的是吧。咸鱼大饼吗？ 给你做的白绿豆呗。嗯，知道我爱吃肉是吧，看这块多厚。这家饿的啊，这带劲不。嗯，吃肉吃豆腐。 这做的挺好啊，挺大的肥肉进水就化了。哎，不错，比我做的好多了。这话啥意思？咱咱们退休了， 下次接着做。哈哈哈。想得美 还喝，还不饮，跟啤酒似的呢。我倒想喝。 他是那种有嚼劲的肉哈，不是那种嫩嫩的那个啊，蒜瓣肉，关键两边煎一下。嗯，干巴的一炖。所以说就就得干香的。 哎，就有点惯上那个感觉。是吧，你咋不惯呢，哈哈哈。 啊，解救 你多吃点我给你留的我的 多吃点肉多吃点鱼。正好没舍得吃，是吧是吧。嗯，哈哈， 茶水也挺得劲。吃饱了喝足了得劲。好了朋友们，今天视频就到这了，感谢朋友们支持，咱们下期见。拜拜。

今天做一个酱焖大马哈，大马哈解冻以后给他把鳞刮干净，用葱姜白胡椒 呃啤酒盐给他腌腌，大概这个腌了有两三个小时，因为大马哈鱼这个皮下脂肪比较腥，所以一定要多腌一会，腌透，然后下面给他拍粉，拍面粉， 这个菜加了酱就是酱焖，如果不加酱就是红焖。因为这个鱼作为做口稍微重一点，因为马哈鱼比较腥， 所以喂的时间比较长，因为过油的时候过重一点就是把鱼炸老一点，完了再拿酱汁去烧。大 马哈鱼可以酱焖，红焖、葱烧都可以做。这个酱焖和红焖的料差不多，就是葱姜蒜辣椒大料，喜欢吃辣的，多放点辣椒，口感会味道会更好。这边拍着粉，那边就做上火烧油做酱焖，还可以往里边加点皮辣酱，味道也不错。 除了豆瓣酱，再加点皮辣酱也可以。 油门烧起来以后关小火，大概五六成热。这鱼像那个什么鱼一样，像那个金枪鱼一样，纹路特别特别粗。 鱼刚入锅不要动，它炸一会炸醒了再动。鱼炸醒以后给它翻一下。这个大马哈鱼，这个皮比较厚， 所以这个皮特别好吃，因为这个拍了粉了，所以叫焖，不用勾芡，他这个焖出来以后，有那个自来芡给他炸透。那边炸着鱼，咱们这边就开始上锅，加点花生油， 大料，来点大红袍花椒，把大料和这个花椒点出香味了。如果做酱焖这个菜不用加醋，如果做红焖这个菜需要多少加一点红醋，点出花椒和大料的香味来。以后把葱姜蒜辣椒放进来， 点出香味了，加入点红油，豆瓣， 加点豆瓣酱， 这两种酱放上血给他炒匀， 加点白糖起炒。先加葡萄味， 加入黄酒，加入酱油，加入清水。好，下面鱼出锅。 好，把炸好的鱼给他放到汤锅里面， 水量和鱼七平就可以。开锅试一下，口口不够再加点盐。 咸鱼蛋肉，但不能太咸了，比正常烧肉味道稍微重一点。开锅以后改到中火焖，多焖一会，口感好，味道也好好。先这么焖着， 盖上盖焖一会，若不着急吃，多焖一会口感更好。焖到中途的时候加一点老陈醋，少加一点点，不要加多了， 不要加特别酸的醋，镇江香醋、老陈醋都可以。这鱼肉就特别磁实，这鱼骨，鸡肋骨，鸡肋骨就这么粗，就这样。 这种烧法就叫做自来芡， 吃多少从锅里面盛出来多少，剩下的再 要弄干嘛哈， 虎门打马，像牛肉似的，肉很厚很刺身，真感觉像那什么鱼。金枪鱼的这个名里啊，就是扣。 不敢辞职说这个鱼炖时间越长越好吃，就香的都不像鱼了。对，因为鱼个太大了。

大马哈鱼营养丰富，肉质鲜嫩，是珍贵的经济型鱼类，在中国主要分布在黑龙江、乌苏里江、松花江等流域，也是东北经常会吃的一种经济实惠、肉质鲜美的鱼类。今天我们就来分享一道大马哈鱼 家庭版好吃的做法。准备新鲜的大马哈鱼，中间一分为二，方便一会煎的时候更好熟，切好后给它放入盆中准备腌制。 盆中加入葱段、姜片，再来点料酒，用这三样给大马哈鱼去腥调味，加入适量的食盐和味精，再加入半勺的胡椒粉和半勺十三香，用我的右手戴上手套给他抓拌均匀， 抓匀后腌制三十分钟。我每天都在用青椒做菜，喜欢的老铁点个免费的红心和关注支持一下吧。起油烧锅稍微多来点我家不要钱的油，锅底少来一点毛， 防冒盐，防粘锅更入味。油温烧至六七成热，慢慢下入大马哈鱼，下的时候注意油锅会有一点风油，小心不要被热油烫伤，最好做些防护。大马哈鱼下入后不要着急翻动，先让它煎至个一两分钟定型， 然后再用铲子轻轻翻动，防止底部粘锅。全程一定要开小火慢煎，防止糊锅。煎个四五分钟左右再翻面继续煎，中间正反面煎两回，十几分钟左右即可。 鱼肉较厚的部分也可以把侧面煎一下，翻面时候要轻一点，以免鱼肉碎掉。煎至十几分钟，两面金黄即可捞出装盘。简单好做，人人都能学会，喜欢的朋友赶快收藏给家人做起来吧！

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哎呀，横屏是这样，大马哈 教大家做大马哈。这鱼头炖萝卜，这个吧，吃不了吧，整一半，不能，那个都整，就这样块就行，烙着吃都行。 那就行， 里边都放啥呢？放辣椒段了，咸盐味素，葱花这么给它抹上，它搁点撒点豆油上，就这一蒸就行了。 切大块，过完料之后葱葱拌完料，这里少糊弄了点面。是吗？对，为啥呀？干炸也行。对，就干干炸，少糊一点面， 他把姜能包住，那个调料味。对，葱花叶子都沾上。哎呀，鱼块蘸酱菜，萝卜，这是炖的， 哎呀妈呀，这萝卜用这好，不用白萝卜用青萝卜，好奇怪啊，红萝卜特写啊。嗯，这红萝卜啥萝卜特写啊？啥？这不就特写吗？这不吗，这鱼头，哎，这是肉段，嘿嘿， 这个是蒸的，给大家看看里面的肉小菜， 这是鱼头炖的，炖萝卜，炖萝卜，嗯， 哈哈，全是马哈鱼，弄了半个嘛，马哈鱼半拉，这都吃不完，这都吃不完，我跟你说，这马哈鱼吧， 从海里头舀上盐和姜，姜它籽撒完了，今天不回来了啊，你过来，你看都别往下了， 到咱这手小。

今天吃一下这个烟熏的俄罗斯大马哈鱼， 这样还蛮好吃的，就是它的烟熏味跟那咸味都是淡淡的， 然后吃起来糯唧唧的，香香的。看这表皮全是油，油光锃亮的。 这个鱼肉里面是没什么刺的，可以直接吃。 这个鱼肉虽然是生的，但是吃起来有点像那种熟的， 我觉得这个鱼 配米饭吃，夹馒头吃都很好吃。 你们如果想尝试这个的，最好买那种红肉的，红肉的油脂含量高一点，吃起来的话口感更细腻一点，磨叽叽的。

俄罗斯人只要端起伏特加的那一刻啊，就一定会有他的存在啊！这个呢，就是俄罗斯大名鼎鼎的烟熏大马哈鱼啊，他都是经过了七十二小时的古墓烟熏啊，香味浓郁，营养价值极高。吃过这个烟熏大马哈鱼的人啊，就国内的下酒菜你都得扔了啊，特别特别过 瘾啊，还没有吃过的一定要去尝一尝啊，这个啊，才是真正人间美味。