香港鸡蛋仔的简笔画教程

今天教大家网红小吃鸡蛋仔的做法，到五百克鸡蛋仔粉，一百克鸡蛋，到三百六十毫升水搅拌均匀，再倒入五十克油搅拌均匀，倒入搅拌好的蛋液，铺满模具，不仅看着简单， 实际操作也很简单，快速翻面，摇晃均匀，一百六十度蒸三分钟即可，一份香气四溢的鸡蛋仔就做好了，最后再搭配上自己喜欢的配料，一口下去真是太满足了！

ok， 今天是一期新手小白从调面糊到制作鸡蛋仔的全流程教学啊，如果你是新手小白的话，看完不亏啊，先点赞再观看，废话不多说，我们直接开始操作。 首先我们拿原味来给大家做示范啊，原味我是分标准跟低糖啊，低糖上面写的是微甜，然后他这个微甜跟标准他们的配比其他都是一样的，就是水不一样， 嗯，标准的话他的水会更少一点，低糖的话水要更多，多个五十克，但是问题不大好。首先呢，拿出我们的这个打蛋盆啊，我建议大家就是去买这种专用烘焙用的这种打蛋盆，其次的话就是打蛋器 啊，打蛋器就去买个电动的就好，有些人他会用这种手动的打蛋器，这种的话其实也是 ok 的， 但是呢，你不能够保证你每次搅的时间呐，力道啊都一样，所以说这个容错率比较低啊，建议大家就还是去老老实实的花点钱去买个打蛋器，其实也不贵。 好，首先我给大家做的是加牛奶的版本，如果说大家不加牛奶的版本的话啊，我就打在这个屏幕上面吧，我现在给大家来做的是一个加牛奶的版本啊，牛奶六百五十克， 今天用的是标准版啊，然后低糖版的话呢，我也会一起打在屏幕上面，油六十克，水一百五十克， 这种加料的顺序都无所谓的，你就是最后面把粉加进去就好了，倒入三颗鸡蛋， 最后加入这一整包粉，这是标准版，其实很多人说他怕浪费，能不能做三分之一或者二分之一，其实我是不太建议大家做二分之一或者三分之一。 好，我们拿刮刀给它先搅拌一下，就不要直接上上打蛋器啊，直接上打蛋器的话你就会飞的到处都是， 弄得整个操作台面很脏。好搅拌的差不多了，这个时候我们就开始上打蛋器了，打蛋器的话它是有零一二三四五档啊，我们一般呢就是用中间档就好了，两档或者三档啊，不要用高速档去打， 要不然容易打发，尤其是你里面加的牛奶的话好用个三档去打他，然后你要用这个刮刀去辅助，你看到没旁边有这种干粉啊，然后你要绕着这个盆去转他 大概打个两分钟就 ok 了。好，打到两分钟就差不多了，给他提起来如果看到没有很明显的那些干粉颗粒就 ok 了。这个时候我们就要开始过筛，就拿一个差不多一样的盆 过筛这一步很有必要啊，你看这里面他有些时候你打碎的蛋壳啊什么的会残留在里面， 看到没？所以说过筛这一步是很有必要的，再怎么样都要过筛一遍了，如果说 呃你想要效果更好一点的话可以过筛一个两三遍，看你自己嫌不嫌麻烦。好，这个时候我们拿出一个两千毫升的量杯啊，量杯里面一定要没有水啊，一定要拿纸给它稍微擦干净 就把调好的面糊倒到凉杯里面去静置大概二十分钟。夏天的话就放冰箱吧，冬天的话就可以，在室温的情况下也无所谓， 如果说你长期长时间不使用的话还是要放到冰箱里面去哦，他一般在室温的情况下最多最多也就放六到八个小时，可能就变质。 好，我们的面糊在静置的时候，我们来通电啊，机器通电，打开机器温度的话，一般我们是调一百八十度啊，我是三分半，其实三分钟也可以自己看你的出摊时间，三分半的话会更脆。 还有就是这个机器的模板啊，有一些人呢，他问我说能不能盖上去加热啊，其实我是不太推荐的，这样子模板的话很容易烧坏，所以说你可以这样子打开，如果说户外风大的情况下 啊，你可以把模板这样子给它升温加热，或者说在不做煎蛋仔的时候也这样啊，这个是仅限于说啊，户外摆摊风大的情况下，正常情况下我们只需要打开就 ok 了， 等他机器升温才做啊，你不能够说一通电了就做，好吧，一定要记住好，我们机器的温度到了，我们开始操作，一定要到一百八才能开始倒面糊啊， 好，量杯里面准备一百七十毫升的面糊，不同的机器他就有不同的面糊的量，有一些他只需要一百五，有一些就需要一百七，有一些需要两百啊，这个具体看你用什么样的机器 好。第一步我们就先用左手啊，左手拿着上面这个把手，然后往左边倾斜一点， 右边这个手呢，拿着这个量杯啊，这个量杯，这个嘴啊，这不是有个尖嘴吗？这个嘴就离这个模板稍微的近一点，然后这个时候我们就从右边这三个孔往前面倒啊，给大家演示一遍， 看到没，就很丝滑的往前面倒啊，这个时候看到左边的面糊快要流出去了，这个时候往右边再匀一点啊，把左边的面糊往右边匀一点，好，每个孔都差不多了，盖上盖，翻面，左右摇晃 就一定要迅速啊，就只有一个字，快啊，其他没有什么技巧啊，这个时候就按定时啊，定时三分半就 ok 了。然后其实你像这个把手啊，你可以去买一条扎带给它绑起来， 但是你绑的时候呢，你一定要看它这个模板的缝隙，不能够给它完全的扎的特别紧啊，要给它稍微的留留一点缝隙啊， 有一些可渣可不渣了，如果说你出现分层的情况了，那渣渣，但还是很有必要的，如果说你没有出现分层的情况下，其实你可渣可不渣， 这个是很灵活的，不一定说所有的都都按照我说的来做好，我们正常还有倒计时三十秒的时候，其实这个时候我们可以把拿个木瓜把边边的铲一下，记住我们永远只铲右边，然后把机器往右边翻转， 然后也踩右边啊，这个时候你千万不要把机器就再往右边再翻转，你看到没，那根线他就绕在一起了。所以说你这个时候你，你刚刚是往左边翻转，这个时候你就往右边翻转，千万不要把机器就三百六十度的翻来翻去，对机器不太友好 啊。这个时候我们开锅，开锅 超级完美的鸡蛋仔去做好看到没？你就按照我这个方法去做，他做出来的鸡蛋仔能不好看吗？给大家感受一下它的脆度， 每一个都特别特别脆， 你学会了吗？学会了，赶紧做起来吧。

鸡蛋仔，你这样画，我教你倒吧。弧线连接画 u 画狗门，画半圆， 画圆半圆 挂冰淇淋 化缘 半元 画两根巧克力 上速完成。

鸡蛋仔是香港经典街头小吃，以外酥内软、蛋香浓郁的独特口感深受喜爱。其制作过程并不复杂，掌握好原料配比和火候是关键。以下是家庭版鸡蛋仔的详细做法。材料准备约做十二到十五个鸡蛋仔， 需要低筋面粉一百四十克、玉米淀粉二十克、泡打粉五克，不可省略，决定蓬松度。细砂糖八十克可根据口味增减。鸡蛋两个约一百克， 清水五十毫升、香草精两滴，可选增香。制作步骤分为六部分。 第一步，混合湿性材料。将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色发白约两到三分钟。 依次加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体后搅拌均匀，最后滴入香草精混合。第二步，筛入干性材料， 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后过筛，倒入湿性材料中，用刮刀以翻拌手法混合至无干粉，避免过度搅拌导致面糊起筋。第三步，静置面糊， 混合好的面糊盖上保鲜膜，静置二十分钟，让泡打粉发挥作用，面糊更蓬松。第四步，预热模具鸡蛋仔模具两面刷少许油防粘，放在炉灶上小火预热至模具微热约一分钟。 第五步，煎至鸡蛋仔，将面糊倒入模具中央晾，以刚好覆盖模具底部为宜， 过多会溢出，过少则不饱满。迅速盖上模具，翻转至另一面，用小火均匀加热约一分钟后，打开模具，检查上色情况， 若边缘已金黄，可再次翻转模具，继续加热三十秒到一分钟，直至两面呈均匀的焦糖色。用竹签或筷子沿模具边缘轻挑鸡蛋仔即可完整脱落。 第六步，冷确定型刚出锅的鸡蛋仔较软，需放在网架上晾凉一到两分钟，外皮会逐渐变脆。关键技巧有四点， 第一，面糊状态搅拌至无颗粒即可，过度搅拌会导致鸡蛋仔发硬。第二，火候控制，全程用小火，避免局部过热导致焦糊。 第三，模具选择推荐使用铸铁模具，导热均匀，若用电饼称，需提前预热至一百八十摄氏度。第四，创意变体，可制作巧克力味、抹茶味或夹心版鸡蛋仔。常见问题解答如下， 如果鸡蛋仔不蓬松，检查泡打粉是否过期或面糊，静置时间不足。如果外皮不脆，出锅后需晾凉且避免密封保存，湿气会让外皮变软。 如果模具粘底，首次使用前须开模刷油后小火加热五分钟再擦拭干净。掌握这些要点，你也能在家复刻出媲美街头的鸡蛋仔，搭配一杯丝袜奶茶，享受地道港式下午茶吧！