东北酱咸菜做法

天花板级的啊酱土豆豇豆，咸菜来了，有要领没技术，就这咸菜你能吃几碗大米饭？小土豆洗净不用去皮，喜欢吃辣的就用螺丝椒，不喜欢就用尖椒切成段，买不到小土豆就不用放，味道也一样好吃。 豆角就用豇豆和架豆都可以。细点的芹菜或者香芹切段，香菜不用去根，从中间切一刀，去皮的五花肉切丁多放点，我愿吃。锅中少放点油，下入土豆。 下锅以后呢，家里炉具保持中小火翻拌均匀，把土豆多煎一会。煎土豆这个过程呢，不要总翻个，要把每一面都煎的时间长一点，如果觉得煎费事呢，那你就炸，把土豆煎到啊崩皮出现硬壳，这个过程我用了十分 分钟。煎好以后先把土豆捞出来，锅里留底油，下入辣椒，像这样用勺背按压着煎，把辣椒煎至出现虎皮状，下入豇豆。豇豆下锅以后呢，炒三分钟左右，炒至变色，然后一起盛出来。 锅中不用重新放油，下入五花肉，把肉炒至金黄，炒出油脂，放入葱姜，再来一克花椒面， 沿着锅边来一勺黄酒，简单的扒拉两下，下入土豆，豇豆，辣椒，芹菜，香菜。下锅以后把食材翻拌均匀，放入两勺半的黄豆酱油，一勺是二两啊，就不用另添水了。 调味来两克白糖，两克白胡椒粉，把调料翻拌均匀，这个咸菜一定要放黄豆酱油。把食材铺平， 盖盖撸去小火先焖二十五分钟，中间开一次盖啊，翻拌几下能均匀的入味。再次铺平盖盖继续焖， 一共是焖了二十五分钟啊，现在来撒入味精，再次翻拌均匀。最后呢来点水淀粉勾芡，不勾芡的话呢，时间长了谢汤芡汁包裹住食材炉具就可以关火了。 你学会了吗？学会了就请关注我吧，明天见！

哎呀，刚薅了点黄瓜钮，咱们腌点酱缸咸菜，这回可没有了，黄瓜秧都薅扔了。 看看这小黄瓜，别看它长得嘎达溜秋的啊！但这玩意腌酱缸咸菜是最好的。 哎呀，洗净的黄瓜，咱给他码到盆里头，一层黄瓜一层盐，再继续给他码， 咱把这石磨刷刷，用它压黄瓜。哎呀哎，正好啊，搁它压上两天就能下酱缸了。 腌了两天了，咱看黄瓜腌啥样了。哎呀哎呀，看看腌好了啊，这小黄瓜软乎了，看看腌出多少水，咱把水瞪出去，咱把黄瓜给他晾晾。 好嘞，就搁这晾着吧，这玩意得晾到表面都没有水分才能下酱缸。这功夫咱去把别的菜给他焯了，水开了，咱把豇豆焯了。好嘞，豇豆焯熟捞出来，咱再焯几个大白菜叶子啊， 白菜烫一下就行啊，咱给他搁凉水过过凉。这是那天包饺子摘的那个芹菜叶子，给他搁水 抄完了一块搁那白菜包里头。哎呀，搁姜缸一腌，老好吃了。哎呀， 可是我的不强求， 好了，搁这晾着吧，半个小时左右就能干了吃。 哎呀，黄瓜晒好了，看表面一点水都没有了，芹菜叶子晾好了，看看豇豆啥样，好了，豇豆也没有水分了，这天十多分钟就好了，都没用上半小时。咱把晒 好的黄瓜装盆里，咱把大酱给他倒里头。这回咱戴上手套给他拌吧拌吧啊，拌匀乎的黄瓜给他装坛子里， 把这剩下的酱就给他倒里头。好嘞，这回咱包酱包，包菜包 里头放点芹菜叶子，再来几根豇豆给他包上， 多勒几道，别开了吗？ 看， 这就是俺们小时候常吃的酱菜。包好了，做了四个下酱缸， 这回搁顶上倒一层酱就行了是吗？对，多倒点能腌透。嗯，匀和点。你说我们这大酱能不费吗？我妈腌的小半缸让我吃了了。妈呀，这大酱一桶都干没了。哈哈哈， 好了，最后顶上再封一层酱就完事了。好了，这回封盖十多天就能吃了。

这种酱香和茄子尖椒的香味非常棒的。朋友们大家好，今天做的是辣椒末茄子包， 来，用心做好菜，吃出健康来，这是一道比较经典的老菜啊，咸菜啊，又叫油咸菜。今天呢，你看我们选的啊，这小茄子包就这便宜 啊，几毛钱一斤，这样的吃的很有特色啊，说我没有这小切包呢，大一点的茄子，这么大的茄子就更好了，这小茄子吧， 就在河北吧，能买着这样的，咱咱老家呢，都是这么长的小茄子，应该吧，长这么粗这么长的大茄子，结果就是就是一寸五长两寸长的 小茄包，为啥到秋天了他不长了，夏霜一打外面还有点发硬的，觉得给他焖上，搞酱焖上，焖完凉了凉透以后，里头再放上香菜，再放上大蒜末吧，往坛子里一装，一装就五六十斤，那大坛子 够一冬天用，现在咱们条件好了，用不着多做一回，最多就做五斤。今天我做这些啊， 装箱没带装明白，装了七斤了，我这七斤就七斤，就这样啊，咱们看看，这样啊这样呢，切包，你这么切啊，这样切，因为这个茄子不是很大呀，这样切啊，这样切，或者呢比 比较大的那个茄子啊，你这样切，切成啊，一点五公分粗细的条，这样， 哎，这么切，我呢今天呢，就这极个别的有几个大的，就是让朋友们看一下大的怎么切食指就这样才好呢啊，这就是大的了，一切两半，一切四半就得了啊， 这个就不切，哎，并且呢，连这个替把都不去掉，等你吃到这个的时候啊，吃到这个替把的时候， 像吃排骨似的给外面吃了，里面那个柴火硬的不能吃的直接就扔掉了，不就完事了吗？但吃的非常非常的好啊，这一切四瓣，一切四 半就完事了，朋友们看啊，直径够上五公分，六公分的必须切两半啊，进入六公分一切四半四公分 左右的啊，就是一切两半就行啊。来，咱们再看这个红绿椒啊，喜欢吃辣的 放在螺丝椒，不喜欢辣放大辣椒，你像这个你就这么一切，这个籽别扔啊，就把这个螺丝椒这个替把去掉， 朋友们看啊，这样切，切完呢，还可以呢，给他切碎一点。看这样啊， 这么再拦吧，几刀啊，不用拦的，很细 啊，因为啥呢？你这个还要夹着吃呢是吧？夹着吃啊，像这种你这个在家煮点面条，给这种咸菜往里一拌啊，连茄子都拌在里头，你吃吧， 相当相当好了啊，或者吃馒头，两片馒头片中间给他夹上这个你吃吧，相当的好啊，好了，就这样，朋友们看一下啊， 黄豆油啊，大豆油都是一种四两油啊，七斤茄子三斤尖椒，现在呢，我们把这个 葱姜下锅炒出香味，加入花椒面，花椒面放上十克 炒香，这个时候呢往里加大酱，放上三袋啊，一袋是三两，就算一斤啊，放一斤酱， 哎，这个酱香味还浓一点， 先把酱炒香，茄子炒也行，不炒也行啊，主要呢是把这个五个味炒出来都能渗透到主料里，从而这个如咸菜非常好吃的啊， 加水这样哎，这样就行了，一开锅喝，这一瓶瓶开锅多长时间呢？十分钟啊，现在加里生抽， 四个羊，这个香味足足的了，我加的是三两盐， 多数呢，咱就说早餐吃这个啊，各种主食配上它都行，现在呢，把它盖上盖焖上 十分钟，一会见来朋友们，咱看一下啊，现在这个熟的程度怎么样 哎，可以整个的茄子啊，咱再看看啊，行，给炸透了。现在呢，咱们把这个红绿椒下锅里 上下拌一下， 如果你喜欢这个脆口，开上锅一看绿就可以，如果呢啊，按这个比较传统那种 制作方法，开锅两分钟，然后把它放到方盘里摊开凉一凉，然后就可以装锅看一下啊，现在是两分钟， 这样就行了，这味非常非常的棒啊，这种酱香和茄子鲜椒的香味非常棒的啊，现在这样 分出三份，这样给他晾凉， 朋友们一定让他凉透啊，这样的话呢，这个蒜到里头，这个能保持他那种辣香味，如果呢 要热，这蒜香味就不会那么浓了啊，上下拌一下啊，或者这样这样往里装， 过上五个小时，十个小时以后再吃，味非常非常的棒，朋友们一定要记住啊，这个汤汁要没过主料才好啊，包括这个 小瓶的啊，好了，朋友们咱看一下啊， 腌上十个小时，十五个小时，味还不一样啊，看这汁要没过这个主料，这汁的咸度就正好，你比如说现在拿过来这么吃啊， 现在的口还没进来啊，过上十个小时以后，这里头这个咸度就够了，你现在要吃得这么吃， 再放上点蒜啊，放点蒜，这样真正咸好了，就不这么吃了，一口吃一半，得吃半拉馒头是吧？嗯，最后剩了个 t 瓣啊， 就剩的这个白的是木质的，黄硬啊，这不吃的扔掉，但这个小咸菜是绝对有特色的，外面还真就没有卖的啊，咱们在家试一试，用那个大茄子做啊，味也非常棒。好了，今天这道菜呢， 小咸菜啊就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

东北特色酱咸菜好吃，下饭做法超级简单，配上大米饭吃，那真是香必不可少的。小土豆清洗干净控水。芹菜一小把切成段，豇豆一把切成段，香菜一把整颗放尖椒，能吃辣就多放几根。把五 五花肉切成小块，家里有肉皮的用肉皮也可以。油热放入小土豆，小火慢煎，煎至表皮微焦才好吃。煎好放五花肉，炒出五花肉多余的油脂，放入豇豆和芹菜，再把豇豆和芹菜炒至变色，放入 尖椒袋装的生抽，倒入半袋，别倒多了，放多了会咸，再加少半勺的老抽调色，再放姜、桂皮、八角香叶一小勺十三香，一小勺鸡精，入青菜一瓶的清水，青菜也会 出水。煮四十分钟，四十分钟后再放香菜，再煮十分钟即可。土豆软嫩入味，口感咸香微辣，没吃过的一定要试试，超出你的想象，做单婶的菜，懂单婶的爱！

看到没有，这个是泡完的葫芦条，给大家看一下啊，这是一小把，看着啊，这个是宜家的那个盆，一小把就这一大盆，需要准备的是葫芦条，瘦肉，那个姜葱干辣椒。 先油锅里倒，哎，油多放点行李泡干菜啊，油一定要多放啊，家人们啊，多放点油，好 油得几得几分熟啊。 食材，然后揉油热了放肉， 下入配料葱姜干辣椒， 花椒水，倒上提前泡好的花椒水 煎出香味，爆香啊，所有食材爆香，然后倒入生抽。 先少来点啊，先让肉配料上色，为了提鲜啊，少来点白糖，做菜的时候少来点白糖啊， 非常简单。然后泡好的胡子条子往里一放，这一点啊，就能泡这多啊！家人们啊， 这是一小点啊，就这么多啊，胡子条子，东北大胡子条子啊，做那个酱菜嘎嘎的啊， 然后跟那个刚才报 爆香的那个肉啊一起炒刚才爆香那个肉呢，炒那个五六分熟啊，然后就放胡辣条子就行，然后下入泡好的黄豆炒点黄豆好吃 开炒完了一会就搞酱油，一小勺酱油不搞盐，熟了熟，少点蚝油就 ok 了。 给它炒啊炒香，把这个这个都炒热啊，炒完热以后放酱油，浓油啊酱油啊，炒酱油炒酱油酱。 盖上锅盖，盖上锅盖焖一下啊，焖着套汤 焖上靠汤啊，哎，好，靠多长时间收汤完事啊，收汤就完事。这么简单呐，好嘞简单好嘞。嗯，不搞盐，不要搞盐啊，哎，好了 来看看啊，汤收完了带不带劲，有没有食欲，能不能干两碗大米饭，这就是东北啊，酱菜焖胡子条子成盘， 看我妈的手，我尝一个。哎呦，我大红球了，老毕了。哎呦，我才香啊，鲜亮得必啊。家人们啊，两碗大米饭啊。

网友们好，今天和大家分享的是酱缸布袋咸菜，吃饭百搭，你就是喝酒也可以来下面开始制作。尊敬的网友们，你们好，衷心感谢你们的大力支持！网友啊，要求做一道酱缸布袋咸菜，感谢你的支持和谢谢，天天学做菜， 健康自然来啊！这位网友，开春就点了啊，在那个季节买不到这些东西啊，现在正是腌这个咸菜的季节，今天准备的有黄瓜仔啊，芹菜叶，芹菜根，香菜叶或者家里有那个大头菜根都可以。辣椒仔 啊，豆角在这，豆角大一点啊，小土豆，倭瓜啊，喜欢什么啊就放什么，喜欢哪样就可以多放哪样。把芹菜根啊这个须子用刀刮下来 哈。清理好以后，把芹菜根，香菜根，芹菜叶放入清水中，把这个黄瓜仔啊两头掐一下也放在清水中， 豆角仔和发胶仔啊也是，把豆角两头摘一下，放入食盐，有效的杀菌。放入点小苏打啊， 泡个十分钟洗净，多洗两遍哈备用。洗净以后先把豆角挑出来放在盘中，再把 芹菜根啊，香菜根，芹菜叶，黄瓜，小辣椒放在漏筐中，勺中少放入点水，把水烧开，放入 豆角啊，把豆角焯一下，也就是烫一下啊，豆角含有皂素啊，唯独一定要焯一下，焯透捞出备用，再把豆角放在小铁帘上， 把这些上树青菜啊，找个通风处，阳光充足的地方 啊，最低次也得晾干表面的水分，最好咱们啊风干一天或者一宿啊，不要含水量太大，如果含水量太大呢，到时候水分渗透降里头，容易把酱整变质了，或者酱不变质见了呢，吃的稀里咣当，好等待 上树。青菜量差不多了，咱们把土豆放在清水中，还有倭瓜啊，放点食盐就可 可以了，泡个十分钟洗净。土豆不要去皮啊，土豆最好用刷子刷一下啊，锅锅洗净以后一分为二，把羊肉扣净，再改成小块啊，网友们，我就放一半了啊，多了酱缸放不下块，不要太大。 蒸锅放水，先把土豆蒸一下啊，扣上盖开锅涮，先把土豆蒸十分钟，时间已到，把盖打开， 放入切好的倭瓜啊，喜欢吃倭瓜可以多放一点啊，倭瓜腌好了，像咸鸭蛋黄那样好吃， 扣上盖啊，蒸至不要太长，六分钟就可以把窝窝断生就行中大劲了，到时候一腌啊稀碎， 时间已到，把火关掉，开盖拿出看锅，锅一扎能扎进就可以，没有生气味也可以啊，晾凉凉透备用。 网友们，看一下啊，咱们准备一个干净的纱布啊，自己用手啊，手跟手针啊，缝个布袋啊，叠上呢，栓个绳啊，使用前呢，咱们就搞筷子一拨，这口就开了 啊，烙完咸菜这一拽，这口就合上了啊，哎，用滚烫的开水烫一下啊，消下毒，杀一下菌， 凉透，攥干水分备用。朋友们，看一下咱这个芹菜根，香菜根啊，看小黄瓜已经晒好，尽量是吧，一定水分 一定要晒干，看这豆角啊，土豆窝瓜也凉了，一定要凉透啊！把这个大一点东西先装到袋底下，因为这个土豆和窝瓜腌的时间比较长，得二十多天以后才能使用，才能腌透入味， 好看我我土豆装好以后再放入豆角，把这个香菜根，芹菜根，小辣椒小黄瓜放在上边啊，这些呢，就是说腌个三四天就能食用啊， 这个也不用发酵，这是正宗的酱缸啊，咸菜哎，做好以后把这绳一拽就可以啊，不用系。网友们看一下啊，这是咱们的酱缸，这是我前几天 腌的咸黄瓜，看，把袋放在里边，轻轻的摁啊，尽量不要使劲摁，因为这里头有倭瓜，看怼到里边 尽量搞什么东西压上啊，网友们就是注意事项啊，这些青菜表面水分一定要晾干啊，防止呢出水啊， 酱太稀啊，周期太长，咱们无法品尝，好，照做，保你好吃 啊，头两天稍稍往下摁摁啊，防止在防止飘在上面，用纱布扇上，防止落灰尘。好，感谢网友们的观看和支持，有什么要求请你留言，我们下个视频见！

夏天没胃口，这道东北糊咸菜能让你炫三碗饭。油热煎，配菜长豆角、青椒、芹菜、小土豆。煎成虎皮状备用。有条件的再放点肉和肉皮，八两几下来点料酒去腥，再八两几下炒干水分，放干料翻炒均匀出香味。 再放土豆，倒入灵魂酱汁，巴郎均匀，让食材沾满料汁，加水持平食材，盖盖子焖十五分钟。倒入配菜，再焖五分钟即可。艾玛，无敌了，色香味俱全，这菜不怕凉，一次多做点，配粥配米饭面条都贼了香。

姐妹们一定要试试我们东北的酱油咸菜，好吃又下饭，给肉都不坏。哈喽姐妹们，我又来做咸菜了哈，之前我家做的咸菜都已经吃完了，你说是不是挺能吃的？然后今天打算做一个我们东北的油咸菜青菜，就是自己喜欢吃啥咱就放点啥， 我放个大头菜啥的，然后这个大头菜用手给它撕开，我感觉撕大头菜要比切的好吃，你们可以试一试 块给他撕的稍微大一点，要不然你一会一杀他就变得不点不点的大头菜这个根也给他切成小片，这个根老好吃了，胡萝卜也给他切成片，再切点芹菜，你要是愿意吃芹菜叶，就可以把芹菜叶也放了， 再来点辣椒，里面给他放点盐，这个多点少点都行，主要就是为了给他杀出水，然后给他抓一抓，把这个盐给他抓化，现在已经出来一些水分了，而且这 这个菜已经少了一小半了，再给他腌三十分钟，锅里多放点油，再熬个料汁，凉油的时候把葱姜放里微微上色了，咱把这个花椒和八角倒里调料炸上色，咱往里面放酱油， 酱油大约就是咱吃饭的碗一碗半吧，主要是看你菜量的多少，再少来点糖提鲜，松鲜鲜也来一点。 把料汁给他熬开，然后咱们关火晾凉，杀出水以后，咱们再放上清水，给他多投两遍啊，洗一洗里面的盐，投个两三遍就行，再把这个水分给他攥干，就是攥的越干越好，然后给他放到盆里， 料汁凉透以后，咱给他过一下碗哈，把这料渣打出来，然后倒咸菜里，给他拌匀这个油咸菜就好了。我们 大东北的油咸菜早晨哈就点粥啊，就点面条。那都老好吃了。我真的是从小吃到大。然后咱们给他腌两个小时以上再吃，放冰箱密封保存，吃的时候盛一点就行。

到家拿来的小土豆一个，做土豆咸菜，然后买了一个酱豆。