赶赶单单是什么梗

one day now with every now， i can't be making a cute。 我们。

让风吹。

nineteen titles in the big three alone five times a champion of the world of course the rocket ronio sullivan。

嗨，我是蒋弘毅，今天的你还好吗？ 你可以在微信公众号中搜索捡 ufm， 我在捡 ufm 等你。

妹，哎，像这个牛肉啊，做小炒黄牛肉，你应该都吃腻了，姐夫经常炒你吃是吧？对，今天我们搞个不一样的啊，技术含量比较高的 香根牛肉丝，洋洋，你看好啊，认真学，到时候啊，把这个菜学会了，拿捏你的女朋友一点毛病都没得有。那个鬼扯螺丝，还说买香根牛肉丝，听都没听说过这个菜，我就是要搞你没听过的啊，搞的你还会搞的，你听过的，我觉得是吧，技术含量太低了，今天就 在你面前展示一下啊，让你看一下师傅的这个，呃，对，这个实力啊，来，摄影师镜头推过来。首先这道菜啊，买牛肉一定要买那种新鲜的牛里脊肉，看到没有，这就是牛里脊啊，背脊上面的肉，然后呢，切牛肉丝对不对？我们要掌握它的长度嘛，所以说这个牛肉啊， 来这边比较整齐，我们就留下来，然后呢，大概就是六厘米啊，六厘米的长度，牛肉丝好给它切下去， 这一块啊，就不要了，放到冰箱里面去，不管是炒牛肉丝还是牛肉片是吧，这上面的筋膜都是要给他去掉的，要不然的话，你炒出来的牛肉他咬不动，我们直到切下去，切里挨到筋膜之后，然后把刀放平，往前去推啊， 筋膜他就下掉了，对不对？要想拆炒的好啊，首先刀工一定要好，你切的牛肉丝切的粗细不均匀，你炒出来他肯定也不行，对不对？所以说做厨师啊，最基本的就是刀工一定要好啊，这上面的筋膜也要给它下掉。 妹，哎，牛肉丝会不会切，会切啊，很简单，跟猪肉丝一样的，谁教你的？ 牛肉和猪肉的肉前味都不一样，你要是当猪肉去切的话，你要么切出来的丝一炒就断了，要么切出来的这个牛肉咬不动啊炒出来咬不动。来，摄影师推近一点，洋洋你看好啊，怎么切的，我跟你讲一下啊。 这边这边的牛肉是吧，他是像那个鱼网一样的形状，这边是可以切片的，这边也是像鱼网一样的形状，也可以切片。这边他是竖纹，看到没有一条一条的竖纹，你这样去切片的话你炒出来的牛肉他肯定是咬不动的， 然后切实的话我们就要这样切，看到没有一条一条的，是不是好从这里给他切一刀下去切成片，哎，然后呢呢看到没有 一条一条的这个纹路的，然后我们就要顺着他这个纹路去切实。这样切出来的牛肉呢，他不会炒断，而且呢炒出来的口感很好，他也他也不会啊，不会影响口感。存在什么咬不动的状态，就是大家刀工不好的话，你就把这个牛肉放到冰箱里面冰成那种半硬的状态，然后再去切实。你看 你这样，你这样我切出来的丝他基本上他他不断，是不是这样炒出来他就不会都咬不动。来我们再反向切一下子啊，这边啊，我们在这边给他切一刀，然后再切成丝，看他会怎么样好这边切一刀的话你切出来的牛肉丝呢，他就容易断，知道吧。 啊，这边的牛肉你看我拿拿起来的，我轻轻用手一扯它就断了对不对？原来是这样，是不是？难怪我之前炒的牛肉老是咬不动，再轻轻一扯就断了的，对不对的。嗯啊，你这边的牛肉呢，你去扯的它就扯不断的对不对？嗯，所以说切牛肉丝它是有以区分方向的，知道吧？羊， 我的天呐，这我还不晓得啊，你晓得是吧，这样就学会了吧，甜妹，嗯，学会了，你就知道这个装大师，这真简单的东西，哪个切不好，我还需要装大师吗？洋洋 啊，我本来就是大师，还需要装啊，你看这简单的东西，你搞个牛肉，你又讲了两分钟，你说老铁们那会给你点赞吗？是不是 点不点单是老铁没问题，但是我要把这细节全讲出来，对吧？他总有个别粉丝他不会切啊，他觉得我讲的有用，是吧？老铁们，你觉得有没有道理？有道理，是不是 人家自然有用的，他会自然会给我点单的。接着开始腌牛肉，来上这个零点一克的这个小苏打啊，不能放多， 这个小苏打放了之后呢，就是牛肉炒出来比较嫩的管碱啊，再来一点这个食用盐。姐夫，为什么放了小苏打牛肉会变嫩啊？ 小苏打啊，它是什么东西呢？它也叫，还有一个名字叫碳酸氢钠，它是什么东西呢？它就是食用碱，知道吧？哦，啊，他就以前呢，我们在酒店里面做厨师的时候呢，基本上都是用嫩肉粉，松肉粉还有斧头石粉，那些东西都是属于碱性，小苏打，它也是碱性，知道吧？ 牛肉它是酸型，酸碱以中和牛肉的肉纤维发生变化了，对不对？嗯，他肉这个小苏打，他把那个呃牛肉的那个啊肉纤维给破坏掉了， 然后呢让肉啊变得很干，他就需要吸水，吸了水之后他就会膨胀，就会变嫩啊，就是任何一款这个食物它只要含水量比较重，它就会嫩吗？对不对？嗯，你像那个豆腐， 豆腐他是不是水比较多的豆腐他就是嫩豆腐。嗯，他豆腐身上的水分比较少的，他就属于老豆腐了，对不对？对啊，这就是放小苏打的这个目的，让肉变嫩， 能听懂吗？洋洋你真是，我八点出事，我这还不多啊。不好意思啊，我又问错话了啊。 好的，用手一抓之后啊，牛肉他就变干了的是吧？你随便随便轻轻的抓两下他就变干了，变干了之后他就需要吸水。那吸水呢？我们放什么水呢？放葱姜水。放葱姜水不仅能去腥，还能让牛肉炒出来更香是吧？用手把这个葱姜水捏一捏啊，捏了之后往里面去放。 分三次放啊，不能一下子放多了，放多了之后他吸不进去。然后抓牛肉一定要轻手啊，牛肉丝，特别是牛肉丝，牛肉片的话你重一点都不要紧，牛肉丝你重了之后容易把它抓断啊。再来一次葱姜水啊，还有一次等一下再放。我腌这个牛肉就是放了盐，胡椒还有花椒酒啊，葱姜水没有放其他调料 好。第二次一抓是吧，他又吸进去了的，看到没有，只有小苏打才能让他吸收更多的水进去，再放第三次水，但是这个小苏打千万不能放多，放多了之后这个牛肉炒出来吃在嘴里面呢全是碱味啊，全是食用碱的味道就很不好吃了。 一斤肉啊，也就放个。呃，最多零点二克，我刚才这个是半斤肉，放了零点一克，用手一抓这把第三次又把水吸进去了，来，这个时候我们加上一个鸡蛋清， 让他把这个鸡蛋清再吸进去，要以分多次加水啊，老铁们，在家里腌牛肉的时候，不管是腌牛肉还是猪肉啊，一定要分多次去加水， 网上有很多教做菜的，都是盐呐，胡椒啊，料酒啊，鸡蛋呐，生粉一下全部放进去，用筷子和两下就好了。不可能的啊，你这个牛肉，你不抓他个四到五分钟，你是盐不盐不好的啊。像我们以前在酒店里面当厨师的时候，那个做牛肉丝 一一做就是二十斤，五十斤做牛牛肉片一做一百斤，两百斤，做酒席的时候，那腌个牛肉都要腌一两个小时，因为多了吗？嗯，多了他需要花更长的时间，好看到没有，这个时候他鸡蛋也全部吸进去的，这样看起来就很嫩滑了啊，而且像我们这样腌出来的牛肉，他不可能会脱水。 还有就是买牛肉也很重要，你要是买到那种打水的煮过水的牛肉，那你的盐的时候，你就不能再往里面加葱姜水了，要加也要少加一点，没有煮水的牛肉，已经的话，打葱姜水可以差不多打二两水进去， 最后啊，我们给它放一点点这个生粉，然后给它拌匀就好了啊，这个牛肉就腌好了。姐夫，你怎么知道这个牛肉是不是注水的呀？怎么分啊？牛肉买回来是不是注水牛肉其实非常好辨认，这你把它找一个盘子装起来啊，你把它放在那里，你看它流不流水出来，你看这个牛肉它就有水的， 是不是有一点水的这个牛肉啊，刚才我们拿出来的时候它已经有很多水了，我们已经倒掉了，这是这是这还在流水的， 确实还有水的，干牛肉他是不可能会有血水出来的啊，就你买回来就往盘子里一放，你放个半个小时，一个小时他会脱水出来，那就是做水的啊。 炒这个香根牛肉丝，这个配料有生姜蒜，蒜要多一点啊，这个是泡椒野山椒，给他多吸一点，然后这个是小米辣，小米辣可以根据自己的口味去放啊，你炒辣一点更下饭。然后这个是香菜梗子啊，香菜梗子多放一点，再来点红椒丝配颜色。这个是香菜叶子啊，打底用的， 现在我们把这个汁啊给它直接调好了之后去炒啊，这样速度更快。来点胡椒粉，少来点糖，加点味精，鸡精，来一点蚝油，生抽，老抽，酱油，来几滴啊，调调颜色， 这个是花椒酒，给它稀释一下，再来点干水分啊，把它搅开搅化 看。好啊，洋洋炒这个菜一定要把锅划好啊，要不然呢？油是下锅，它容易粘锅的啊，锅烧热放油润锅，把锅润好，好油烧热再再把它倒出来， 好再重新添加底油，油稍微宽一点啊，不能太少，油温不要太高，大概是四成热的时候把牛肉丝下进来，油温太高了之后，这个牛肉它划不开，划不开啊，它会粘在一起的，用筷子轻轻搅拌，把它煨开， 把牛肉丝全部炒开之后啊，然后把配料下进来，把火开大一点啊，用大火去炒， 再把这个调好的调料啊来给他倒到这个勺子里面，然后把这个香菜梗子啊给它下进来，把调料往锅里面一放，哎，家里的火有多大开多大，翻炒两下啊，出锅 说过没有呀，你也不是干干干干干吗来，这也是镜头，推荐看一下我们这个牛肉丝，超级下饭啊。这个牛肉丝就是前面下的时候油温低一点，然后把牛肉丝完全划开之后，后面就是开猛火啊，大火，调料一下，香菜一下啊，立马翻两下出锅， 好不好吃啊？太香了，很下饭，这个牛肉也嫩，可以吧？嗯，这个菜确实下饭，嫩滑。嗯，好吃。小南阳啊，可以，十五还是有两把刷子吧。 你也贪污，你没两把刷子你能当我师傅吗？嗯，这个菜真的是超级下饭的，假如说放在这饭里面，一般的，特别是下面的香菜叶子。嗯，拌的起到位的很啊，点个赞，老铁们。